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      哪些菜不宜放味精
      
        
      
            佚名
            2023-05-03 21:44:18
        
      

        
      
           
      哪些菜不宜放味精
      味精可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N調(diào)味品
      ，許多人平時(shí)都是非常喜歡在食物中添加味精的
      ， 因?yàn)槲毒軌蚪o食物提鮮
        ，增加不少風(fēng)味
      。但是味精雖好
      ，卻也存在有一些危害
      ，并且也不是所有的菜都適合放味精的
      ，那么哪些菜不宜放味精
      ？味精的禁忌有哪些
      ？
      哪些菜不宜放味精
      1
      、炒肉菜不用加味精
      肉類中本來就含有谷氨酸
      ，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉
      。除了肉類
      ，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋
      、蘑菇
      、茭白、海鮮等
      。
      2
      、放醋的菜不能放味精
      酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精
      。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解
      ，而且酸性越大，溶解度越低
      ，鮮味效果越差
      。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精
      。
      3
      、拌涼菜不宜放味精
      因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低
      ，味精難以發(fā)揮作用
      ，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興
      。如果做涼菜時(shí)非要放味精
      ，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
      4
      、調(diào)餡料不宜加味精
      許多人在調(diào)餃子餡
      、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精
        ，這樣很不安全
        。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸
        、煮
        、炸等高溫過程。但是
        ，溫度只要超過100℃
        ，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味
        ，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉
        ，危害人體健康
        。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)
        ，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精
        。
      5、寶寶飲食避免放味精
      每當(dāng)寶寶胃口不好或因厭食而不愿吃飯時(shí)
        ，父母往往會(huì)在菜肴中多加些味精
      ，使得飯菜味道鮮美，來刺激寶寶的食欲
      ，這種做法是錯(cuò)誤的。
      鋅是人體內(nèi)重要的微量元素
      ，具有維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育的作用
      。而嬰幼兒一旦缺鋅，便可出現(xiàn)味覺遲鈍
      ，甚至厭食
      ，日久造成智力減退、生長(zhǎng)遲緩
      、性晚熟等不良后果
      。研究發(fā)現(xiàn)，味精（即谷氨酸鈉）進(jìn)入人體后
      ，能使血液里的鋅轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼徜\
      ，從尿中過多地排泄到體外。
      6
      、味精用咸不用甜
      在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下
      ，味精的鮮味才能更突出。所以
      ，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)
      ，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮
      ，反而會(huì)抑制甜鮮的本味
      ，并產(chǎn)生一股異味。所以
      ，雞茸玉米羹
      、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
      味精的危害是什么
      1
        、嬰幼兒大量食用味精后
        ，會(huì)使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導(dǎo)致急性鋅缺乏
        。缺鋅會(huì)導(dǎo)致弱智
        、夜盲癥
        、性晚熟及成年侏儒癥等情況。
      2
        、哺乳期的母親如果食用過量味精
        ，大量的谷氨酸會(huì)通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅
        。
      3
        、過多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高
        ，會(huì)妨礙鈣和鎂的吸收
        ，從而造成短期的頭痛、心跳
        、惡心等癥狀
        ，且對(duì)生殖系統(tǒng)也有不良影響。
      4
        、味精食用過多
        ，會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會(huì)覺得沒有味道
        ，還會(huì)妨礙對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收
        。
      多吃味精的壞處
      1、引起口渴
      味精吃多了會(huì)感到口渴
        ，這是因?yàn)槲毒逗?2%的鈉
      ，一旦味精吃多了，鈉離子的攝入也就相應(yīng)增多
      ，這就和我們平時(shí)吃的鹽一樣了
      ，吃多了會(huì)感覺到口渴。
      2
      、影響礦物質(zhì)的吸收
      血液中谷氨酸含量增高
      ，會(huì)限制人體對(duì)鈣、鎂
      、銅等必需礦物質(zhì)的利用
      。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外
      ，導(dǎo)致人體缺鋅
      。
      3、傷視力
      過量攝取味精是視力殺手
      ，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)下降
      ，讓眼軸生長(zhǎng)失控。味精還會(huì)降低人體的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；撬?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，影響視網(wǎng)膜發(fā)育
      ，甚至有些人食用味精后，會(huì)產(chǎn)生暫時(shí)性的視力模糊
      。
      4
      、抑制神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能
      味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中會(huì)分解出谷氨酸
      ，谷氨酸在腦組織中經(jīng)酶催化
      ，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)體內(nèi)的這種神經(jīng)遞質(zhì)達(dá)到一定量的時(shí)候
      ，就會(huì)出現(xiàn)眩暈
      、頭痛、嗜睡
      、肌肉痙攣等一系列癥狀
        。有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂的現(xiàn)象
        ，部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力
      。
      5
      、影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育
      谷氨酸鈉會(huì)影響人體對(duì)鋅的吸收，而鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素
      ，所以三歲以下幼兒慎吃味精
      。
      此外，谷氨酸鈉代謝過程中產(chǎn)生的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)
      ，會(huì)抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素
      ，和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌。甲狀旁腺激素是用來調(diào)節(jié)血鈣和血磷最重要的激素
      ，它可以減少鈣從尿液中丟失
      ，促進(jìn)腸道對(duì)鈣磷吸收的作用。如果分泌量不足
      ，鈣磷就會(huì)大量流失
      ，幼兒的骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育就會(huì)受阻。
      這些菜你可千萬別放味精
      ，嚴(yán)重危害身體
      ，你知道嗎？
      大家都知道味精
      ，這是一種能夠提升菜肴鮮度的調(diào)味品
      ，很多人都知道
      ，味精是有害的，但很少有人知道那些菜可以放味精
      ，那些菜不能放味精
      ，下面跟小編來看看哪些菜是不能放味精的。 
      

      
1
      、炒肉菜時(shí)不要加味精 肉類本來就含有谷氨酸
      ，在跟鹽加熱相遇后就會(huì)生成味精的主要成分谷氨酸鈉，所以再加味精就是多此一舉
      ，如果食入太多其中的鈉元素還會(huì)導(dǎo)致高血壓
      。 
      

      
2、調(diào)餡料不適合加味精 其實(shí)生活中有很多人都喜歡在做餃子陷或者是包子餡各種餡的時(shí)候放點(diǎn)味精
      ，可以提提味
      ，但是這樣是很不安全的，因?yàn)槲毒谡糁笳ǖ母邷剡^程中
      ，味精就會(huì)變性
      ，不但會(huì)失去原來的鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉
      ，這種物質(zhì)對(duì)人體的危害是非常大的
      。 
      

      
3、放醋的菜不能放味精 味精在酸性的環(huán)境中不容易被溶解
      ，而且它會(huì)隨著酸性越大
      ，溶解度就會(huì)越低，導(dǎo)致菜肴的鮮味就會(huì)很差
      ，所以像什么糖醋里脊
      ，醋溜白菜土豆絲一類的都不適合放味精，如果人們經(jīng)常這樣吃會(huì)導(dǎo)致谷氨酸鈉和人體血液內(nèi)的鋅結(jié)合
      ，生成不易被人體吸收的谷氨酸鋅被排除
      ，導(dǎo)致人們?nèi)变\。 
      哪些菜不可以放味精
      放醋的菜不能放味精?
      酸味明顯
      ，醋加得比較多的菜肴不能加味精
      。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大
      ，溶解度越低
      ，鮮味效果越差。所以糖醋里脊
      、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精
      。
      

      
拌涼菜不宜放味精?
      味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用
      ，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上
      ，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精
      ，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中
      。
      

      
味精用咸不用甜?
      在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出
      。所以
      ，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精
      ，不但不能增鮮
      ，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味
      。所以
      ，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精
      。
      

      
調(diào)餡料不宜加味精?
      許多人在調(diào)餃子餡
      、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精
      ，這樣很不安全
      。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸
      、煮、炸等高溫過程
      。但是
      ，溫度只要超過100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性
      。不但會(huì)失去鮮味
      ，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康
      。除了不能拌餡
      ，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精
      。
      

      
炒肉菜不用加味精?
      肉類中本來就含有谷氨酸
      ，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉
      。除了肉類
      ，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇
      、茭白
      、海鮮等。
      

      炒菜為什么要放味精
      炒菜放味精
      ，是為了味道更佳的
      。
      炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時(shí)或者剛出鍋后加入，因?yàn)檫@時(shí)菜溫在70-90℃左右
        ，是味精溶解度最好的溫度
        ，鮮味也最濃；相反
      ，在高溫時(shí)加用
      ，當(dāng)溫度超過120℃時(shí)味精中的谷胺酸鈉就會(huì)變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味
      ，還具有一定的毒性
      。所以油炸食物一般溫度高于120℃。
      【科學(xué)使用味精】
      1
      、用量不宜過多
      。每人每天公斤體重不應(yīng)超過120毫克
      。一歲以內(nèi)嬰兒
      ，以不吃味精為好
        。烹調(diào)中只放一點(diǎn)點(diǎn)就能達(dá)到增鮮的目的
      。
      2
      、炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時(shí)或者剛出鍋后加入
      ，因?yàn)檫@時(shí)菜溫在70-90℃左右
      ，是味精溶解度最好的溫度
      ，鮮味也最濃
      ；相反
      ，在高溫時(shí)加用，當(dāng)溫度超過120℃時(shí)味精中的谷胺酸鈉就會(huì)變成焦化的谷胺酸鈉
      ，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味
      ，還具有一定的毒性。所以油炸食物一般溫度高于120℃
      。
      3
      、不宜在堿性強(qiáng)的食品中使用。谷胺酸鈉中的鈉活性甚高
      ，容易與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
      ，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝匪岫c，失去調(diào)味作用
      ，所以堿性較強(qiáng)的海帶
      、魷魚等菜肴不宜加味精
      。
      4、在酸味菜肴中
      ，不宜用味精
      。因?yàn)槲毒鏊嵝圆灰兹芙猓嵝栽酱?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，溶解度越低
        ，加入味精也沒有用。
      5
        、分娩三個(gè)月內(nèi)的母親和嬰幼兒所食的菜肴不宜加入過量的味精
        。因?yàn)槲毒械墓劝匪徕c通過乳汁或食物進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性的結(jié)合
        ，生成不被機(jī)體吸收利用的谷胺酸鋅并隨尿液排出
        ，導(dǎo)致嬰幼兒缺鋅。
      6
        、作餡料時(shí)不宜使用
        。作餡料時(shí)放入味精，不論是蒸或煮
        ，都會(huì)受到持續(xù)的高溫
        ，使味精，使味精變性
        ，失去調(diào)味的作用
        。
      7、味精在70℃以上才能充分溶化
        。涼菜溫度低
        ，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量溫開水化開
        ，再澆到?jīng)霾松?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，稍加翻拌，效果很好
      ，并且拌涼菜使用粉狀味精比晶體顆粒味精容易化開和拌勻，調(diào)鮮效果更好
      。
      【使用味精的注意事項(xiàng)】
      一
      、炒肉菜不用加味精
      肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后
      ，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉
      。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精
      ，如雞蛋
      、蘑菇、茭白、海鮮等
      。
      二
      、放醋的菜不用放味精
      酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精
      。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解
      ，而且酸性越大，溶解度越低
      ，鮮味效果越差
      。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精
      。
      三
      、拌涼菜不宜放味精
      因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低
      ，味精難以發(fā)揮作用
      ，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興
        。如果做涼菜時(shí)非要放味精
        ，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
      四
        、調(diào)餡料不宜加味精
      許多人在調(diào)餃子餡
        、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精
        ，這樣很不安全
        。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸
        、煮
        、炸等高溫過程。但是
        ，溫度只要超過100℃
        ，味精就會(huì)發(fā)生變性，形成焦谷氨酸鈉（無毒）
        ，失去味精作用
        。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)
        ，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精
      。
      

          
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      ？有哪···      
                                              
      
      
        
      

  
    
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      一、寶寶睡覺時(shí)驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r(shí)或即將醒時(shí)滿頭大汗
      。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
      。但如果大汗淋漓，并伴有其他不適的表現(xiàn)
      ，就要注意觀察
      ，加強(qiáng)護(hù)理，必要時(shí)去醫(yī)院檢查冶療
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余，但對(duì)50多歲的不少人來說卻是帶點(diǎn)痛苦的記憶
      。在生活困難時(shí)期
      ，野菜、樹皮
      、樹葉……能吃的不能吃的
      ，為了活命都嘗試過。到了我們這一代
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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