哪些綠葉蔬菜堪稱“救命菜”

哪些綠葉蔬菜堪稱“救命菜”

我們在日常飲食用，不可或缺的要吃蔬菜，你不可能一直吃肉類或者沒葉的蔬菜，那些有葉的蔬菜都是對我們身體健康有很大幫助的，除了能給我們的身體提供膳食纖維素以外，還能增強人體的免疫系統(tǒng)，那么哪些綠葉蔬菜堪稱“救命菜” ？養(yǎng)生保健應(yīng)該多吃哪些食物？

餐桌三種廉價救命菜

1、小白菜

小白菜又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫系統(tǒng)功能，增加白細胞的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。

食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。

2、甘藍菜

甘藍菜含有能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。

食用方法：把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。

3、豆瓣菜

豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個月，就能減輕白細胞所受到的損傷，減少患癌癥的風險，使甘油三酯的含量降低10%。

吃果蔬前該做什么

1、削

紅薯、土豆、荸薺、白果等果蔬的表皮可能含有害物質(zhì)或者致病菌，因此吃前最好先削皮。 如果擔心蘋果、梨等水果有農(nóng)殘風險，但又想獲得果皮的營養(yǎng)，可以在認真清洗過這類水果后，削掉果柄和蒂處這兩個地方，因為一般來說，水果兩端凹進去的部分 是農(nóng)藥殘留最多的位置。 小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜、油麥菜等綠葉菜，可以將根切除，先放在水里抖動清洗后，再用流水沖洗。

2、沖

對于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、楊梅、桑葚、藍莓、櫻桃、紅提、李子、山楂、杏等可通過用流水沖洗的方法去除表面的微生物、農(nóng)藥殘留以及泥沙。 包葉類蔬菜如卷心菜、生菜、大白菜等，可將外圍的葉片去掉，采用沖洗的方法進行洗滌。

3、刷

獼猴桃、桃子等水果因渾身長有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子將毛刺刷掉，再用流水沖洗干凈，不然毛刺很容易粘到果肉上。 對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜、南瓜等，可以用柔軟的刷子刷洗后沖洗干凈即可。

4、焯

某些果蔬放入開水中焯(chāo，把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來)一下，即可去除其表面90%以上的農(nóng)藥。 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體 對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土 和小蟲。

5、泡

菠蘿中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。因此，吃菠蘿前必須要用淡鹽 水泡。 浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶還沒完全破壞，口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發(fā)生過敏；時間太長也不好，會造成營養(yǎng)的過多流失。 另外，如果擔心櫻桃和楊梅等水果中有蟲子，也可以吃前泡一泡。

養(yǎng)生保健良品

1、西紅柿

上榜理由：

餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素c，可以預(yù)防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。

tips：柿和番茄蛋花湯你喜歡吃嗎?這兩種吃法一生一熟，那生吃熟吃哪種更有營養(yǎng)呢?番茄要是弄熟了吃，能增加番茄紅素的釋放。如果你想補充維生素c，生吃是不錯的選擇。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效。而番茄炒蛋是營養(yǎng)的絕配，高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動物蛋白的完美結(jié)合。但沒熟的青西紅柿是有毒素的，千萬注意。

中國式養(yǎng)生智慧：

西紅柿是一種很普遍的食物，我國在近些年慢慢地向老齡化邁進，西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素，適合常吃，我國是世界上肝炎常發(fā)的大國，西紅柿有一定保肝護肝的作用。

2、茶

上榜理由：

茶葉歷來被人們視為延年益壽之品，被譽為“東方飲料的皇帝”，俗語“開門七件事”(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)中就包括了茶葉，可見茶葉在一天中的重要性。茶葉是一種低熱能食物，一般是茶質(zhì)量越好，熱能越高。就種類來看，綠茶含熱量最高。茶葉所含的水溶性維生素可全部溶解在熱水中，所以飲茶可以補充人體需要的多種維生素。此外，茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡因，而咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用。

tips：茶葉用沸水沖泡，其中脂溶性的營養(yǎng)，難以被吸收利用。因此，當今提倡適當“吃茶”來彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如茶豆腐、含茶面條、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素，更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。

此外，市場上有很多茶飲料，國家新的標準是茶多酚的含量達標才能被視為茶飲料，而不是茶味飲料，您就要謹慎選擇了。

中國式養(yǎng)生智慧：

飲茶的風氣在中國歷史悠久。飲茶已成為人們的一種習(xí)慣。中國各地都設(shè)有不同形式的茶樓、茶館等，喝茶有喝茶的習(xí)慣，各地不同，北京人愛喝花茶，上海人則喜好綠茶。有些地方，喝茶時還喜歡往茶里放些佐料。數(shù)千年的茶文化，現(xiàn)今的年輕人應(yīng)該發(fā)揚和傳承。

3、牛肉

上榜理由：

相對于豬肉和羊肉來說，牛肉是最值得推薦的紅肉。羊肉太膻，豬肉脂肪含量太高，而牛肉飽和脂肪酸含量較少，蛋白質(zhì)含量較高，還富含維生素a，可增強抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，對男性起到增強肌力作用。

tips：牛肉建議攝入不要過量，每周一次即可。烹飪方法建議最好使用燉、蒸、煮、燴、熬，而避免使用烤、鹵、熏、腌，后者雖然口感更具風味，但因為不好掌控的調(diào)料添加無形中會增加高血壓等心腦血管疾病的發(fā)病幾率。

中國式養(yǎng)生智慧：

中國人吃牛肉起步比日韓還要晚，在十幾年前才開始養(yǎng)肉牛，到今天牛肉的肉質(zhì)大大改善，種類也越來越豐富?，F(xiàn)在吃牛排的小孩比大人還要多，而且食量驚人。所以新一代的中國人已經(jīng)開始選擇補充新的營養(yǎng)，與落后的時間賽跑。

4、牛奶

上榜理由：

牛奶能幫我們補充日常消耗的不同種類的營養(yǎng)，如礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素。作為一種完整而全面的食品，建議每位國人都應(yīng)經(jīng)常飲用一定量的牛奶，避免我們身體的營養(yǎng)赤字。作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。喝后幾乎能全部消化吸收，不會產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。

tips：根據(jù)脂肪量的去除程度，牛奶可分為全脂牛奶，半脫脂牛奶或脫脂牛奶。肥胖或者有膽固醇問題的人不應(yīng)喝全脂牛奶。此外，飲用風味牛奶并未全是壞事，雖然風味牛奶含有糖，會減少鮮牛奶的營養(yǎng)素攝入，但總比碳酸飲料強。如果有些人體質(zhì)決定他們的胃耐受不了牛奶，可以考慮用其他奶制品代替攝入。

中國式養(yǎng)生智慧：

中國人在食用牛奶的歷史和傳統(tǒng)上與西方相差甚遠，牛奶中含有乳糖，需要體內(nèi)的乳糖酶分解吸收，我們中國人有80%以上缺乏乳糖酶。中國有充足的光照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒有通過喝牛奶獲得鈣的壓力。但現(xiàn)在需要補上這一課，讓自己身體的營養(yǎng)充盈起來。

5、姜

上榜理由：

姜是種重要的調(diào)味品，也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可以將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口。生姜中的姜辣素進入體后有特別強的對付氧自由基的本領(lǐng)，一定程度上有抗衰老的功效。姜還具有促進血行、驅(qū)散寒邪的作用，著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預(yù)防、治療作用。

tips：姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，可單獨制作食品食用。老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調(diào)味。爛姜、凍姜不要吃。此外，吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，生口干等“上火”癥狀。

中國式養(yǎng)生智慧：

生姜具有解毒殺菌的作用，中國有著綿長的海岸線，生活在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮，就我們像平時在餐桌上，吃松花蛋或魚蟹時，通常會放上一些姜末、姜汁。根據(jù)中醫(yī)理論，姜性質(zhì)溫熱，有解表功效。

6、醋

上榜理由：

醋，不僅僅是食用調(diào)味品，還有開胃、增食、消毒的營養(yǎng)保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人體衰老過程中過氧化物質(zhì)自由基的形成，起到抗衰老的效果。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，最好多加一點醋，能促進其中大量蛋白質(zhì)充分分解，讓優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被人體吸收得更充分。

醋的ph值為1、5～2、0，很接近于人胃酸的ph值1、3～1、8，有調(diào)節(jié)腸胃的功能。釀造醋含有多種有機酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌能力。醋酸有利于轉(zhuǎn)化能量，軟化血管，降低血液中的膽固醇。有機酸利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定。經(jīng)常食入少量醋及利用醋為調(diào)味做成的菜肴，對防止人體動脈硬化也有好處。

tips：醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來。但用它治病的科學(xué)依據(jù)不足，胃酸分泌過多和患有胃潰瘍的人，要謹慎飲用醋飲料。

中國式養(yǎng)生智慧：

自古以來吃醋就是中國人傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道。在我國，每個地方吃醋的習(xí)慣都不同，我國各地都生產(chǎn)醋，品種繁多，風格各異，不僅消耗量大，而且結(jié)合醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生理論，醋酸有軟化血管的作用，在眾多傳統(tǒng)美食中醋也是最普遍的調(diào)味料。

7、黃豆

上榜理由：

黃豆主要成分是蛋白質(zhì)，尤其是素食主義的蛋白質(zhì)來源。它們包含了人體所必需的氨基酸，對肌肉的修復(fù)和再生，皮膚、頭發(fā)、指甲的生長都有作用，黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質(zhì)。黃豆的營養(yǎng)價值很高，但直接食用會影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長很多。所以，黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用?？梢栽绯坑枚?jié){機自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭，這樣能夠粗細糧互補。

tips：不要用豆?jié){代替牛奶，豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%，磷質(zhì)為牛奶的25%。所以豆?jié){要喝，牛奶也要喝。

中國式養(yǎng)生智慧：

比起牛奶，中國人對豆?jié){，以及以黃豆所培育的一連串豆制品更加情有獨鐘。尤其是在我國信奉佛教的弟子們，主要的蛋白質(zhì)來源不能是肉，就只能是豆制品了，豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質(zhì)王國中的佼佼者。

8、葡萄

上榜理由：

仲夏時節(jié)，正是葡萄大量上市的季節(jié)。葡萄營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，酸甜適口，老幼喜食。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪。性平，味甘酸，無毒，歷代中醫(yī)均把它奉為補血佳品。

tips：營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，具有極強的抗癌能力。一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養(yǎng)。所以今后我們都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。

中國式的養(yǎng)生智慧：

國醫(yī)認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，除煩解渴?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)有很強的抗氧化活性，可以有效地調(diào)整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。根莖葉也均可入藥，全身是寶。

9、米飯

上榜理由：

中國人食用大米已經(jīng)有數(shù)千年歷史，從地域來講，南方人更習(xí)慣吃大米，北方人相對吃面較多。中國人最合理的大米食用方法：建議南方人食用南方大米，北方人食用北方大米。對于北方人來說，南方大米一年種植好幾季，而東北平原的北方大米一年種植一季或兩季——在土地里生長時間越長，它所聚攏的營養(yǎng)價值越多。而南方人如果食用北方大米，運輸儲存太久，不推薦。

tips：建議食用雜糧米，越雜越好。最好兩三種或五種以上加在一起食用，可達到優(yōu)勢互補。推薦紫米和薏米。除了蒸米飯，推薦煮粥。粥類對人體起到健脾和胃的功效，尤其推薦小火熬制一小時以上而得的粥油，喝一勺米粥油的營養(yǎng)價值等同于吃肉。

中國式養(yǎng)生智慧：

米飯可謂是中國人生活的老祖宗了，尤其是對于大米，南北方人都食用，是我們國家的主要農(nóng)作物也是國人歷史上公認的主食，中國人都有一副適應(yīng)大米的“鐵胃”，同時包括粥，都是對水溶性維生素最好的吸收載體。

10、啤酒

上榜理由：

西方舶來物，以大麥芽、酒花、水為主要原料經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成。在酒類中，含酒精度最低，營養(yǎng)價值很高，有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。

tips：夏天推薦10℃左右儲存的啤酒，可起到消夏解暑作用。另推薦啤酒愛好者當心啤酒肚，一天最好飲用一扎或一瓶，可達到放松神經(jīng)血管功效，盡量不要豪飲。此外，啤酒加海鮮的飲食搭檔極易誘發(fā)痛風。

中國式的養(yǎng)生智慧：

啤酒傳入我國之初，價格十分昂貴，當時啤酒多從國外舶來，到京后主要供給在京的外國人消費。此外大飯店也有供應(yīng)，當時大多數(shù)老北京人不習(xí)慣喝啤酒，覺得啤酒中有股子中藥味兒，喝不出啤酒的苦香味兒。經(jīng)過多年來的習(xí)慣，啤酒的營養(yǎng)漸漸被國人發(fā)掘和利用，進入尋常百姓家。

抗癌的蔬菜有哪些呢？

進食不當會誘發(fā)癌癥，相反，合理飲食可以預(yù)防癌癥。自然界中廣泛存在防癌抗癌的天然食品。目前，國際國內(nèi)公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜等；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜等。

下面為大家介紹9種具有防癌抗癌作用的食物。

1、茄子

茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效，主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質(zhì)可抑制消化系統(tǒng)癌癥。

2、大白菜

大白菜性味甘、平，有解熱除煩、通利腸胃之功。

科學(xué)家認為，大白菜所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)盡快排泄，以減少腸內(nèi)吸收和對腸壁的局部刺激。

另大白菜中含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有的硒在人體內(nèi)有助于生成谷胱甘肽，使癌的發(fā)生率下降。富含各類維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產(chǎn)生，兩全其美。

3、蘿卜

蘿卜有清熱，利尿、消炎、化痰、止咳等功效，蘿卜含抗癌素吲哚，實驗表明其可減少動物腫瘤的生長。老中醫(yī)特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少喝酒。食肉須加用蘿卜，不但能防病治病，同時有防治癌癥的作用。近年發(fā)現(xiàn)鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿卜中含量較高。

4、胡蘿卜

胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結(jié)有通便化滯之效。胡蘿卜富含維生素A源（胡蘿卜素）,是“防癌系統(tǒng)”的營養(yǎng)成分。

5、扁豆

扁豆有補脾除濕、消暑解毒等作用。本品僅用于脾氣虛弱、濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內(nèi)淋巴細胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統(tǒng)增進消化吸收功能。

6、甘藍（卷心菜）

甘藍性味甘、平，有補骨髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸黏膜此酶活性提高30倍，預(yù)示著抗癌力顯著增強，有研究發(fā)現(xiàn)本品能降低胃癌、結(jié)腸癌及直腸癌的發(fā)病機會。

7、大蒜

大蒜性味辛、溫，有強烈刺激氣味，含有揮發(fā)油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺。

硒有抑癌的效能，鍺可以預(yù)防胃癌，有機鍺能促進血液循環(huán)，誘發(fā)體內(nèi)干擾素，將巨噬細胞誘變?yōu)榭拱┬跃奘杉毎鰪姴∪瞬∽兗毎牡挚沽Α?br>

大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發(fā)生。

因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。

8、蘆筍（龍須菜）

蘆筍被國外譽為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素、天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質(zhì)，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定的療效。

美國發(fā)現(xiàn)蘆筍有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結(jié)石等均有特效。

生物學(xué)家認為，本品抗癌的奧秘是由于它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種“使細胞生長正常化”的物質(zhì)，能有效地控制癌細胞生長。

此外它的核酸含量也豐富，對癌癥有“攤平”作用。

9、蘑菇

蘑菇類包括香菇、冬菇、平菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。

科學(xué)實驗證明，其中多糖有調(diào)節(jié)人體“抗癌系統(tǒng)”免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥患者的癥狀。

綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值 綠葉蔬菜有哪些品種

我們大家在日常生活中每天都是要吃蔬菜的，因為蔬菜對我們的身體是有非常多的好處的，并且營養(yǎng)價值非常高，那么綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值？綠葉蔬菜有哪些品種？

綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值

綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，是胡蘿卜素，維生素B2、維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來源。而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品的速生蔬菜。對保證正常視力也有益，綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，這兩種營養(yǎng)素均有利于眼睛健康，保護視力。由于生長期短、采收方便、栽培十分廣泛、品種繁多，可以達到周年供應(yīng)。綠葉菜的產(chǎn)品柔嫩多汁，但不耐貯藏運輸，尤其在炎熱季節(jié)，更不能久放，一旦失水產(chǎn)品萎蔫、葉片變黃，其食用性就會大大降低

綠葉蔬菜有哪些品種

綠葉菜包括菠菜、萵苣（結(jié)球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬于大眾化常食菜，種植面積大，適宜范圍廣；芫荽、羅勒屬于香辛調(diào)味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬于稀有菜，有小面積種植；葉用芥菜（雪里蕻）屬于腌制菜；薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜，近年來所選育大葉薺菜已經(jīng)由野生變栽培；葉菾菜由于它適應(yīng)性廣，春季不易抽薹，產(chǎn)量高，過去常做為4月份補淡菜，但由于適口性差，種植面積逐漸萎縮，目前在市場上很難看到，只有在一些農(nóng)村屬于過去的傳統(tǒng)種植地還有極少量種植。

不少地區(qū)綠葉菜價格開始明顯回落

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂4日在發(fā)布會上表示，最近，全國蔬菜價格確實出現(xiàn)普遍上漲，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜10月份批發(fā)均價是每公斤5.25元，環(huán)比漲16.7%，同比漲11.7%，這個漲幅比常年同期都要大一些，尤其是菠菜、生菜這些葉類菜上漲更為明顯。但從10月中下旬以來，北方地區(qū)多晴好天氣，蔬菜生產(chǎn)已基本恢復(fù)正常，采收上市量會陸續(xù)增加，近日全國總體菜價的漲幅已經(jīng)收窄，不少地區(qū)菠菜、生菜等綠葉菜價格開始明顯回落。唐珂表示，從全年看，預(yù)計全國蔬菜面積3.2億畝，產(chǎn)量7.5億噸，比上年增加1%左右。從當前看，在田蔬菜面積達1.03億畝，同比還增加了400萬畝，預(yù)計未來三個月后也就是“兩節(jié)”前后，蔬菜供應(yīng)量能夠達到2億噸、增加700萬噸。也就是說，可以為每人每天提供3斤菜。這是一個基本面，大家心里要有“數(shù)”。

綠葉蔬菜有什么好處

綠葉蔬菜是非常有益于健康的食物，如菠菜、韭菜、芹菜等。這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對膽固醇的吸收。尤其是芹菜，對冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用。注意炒菜時少放鹽，每天食鹽攝入量控制在3~5克。吃綠葉蔬菜可以補鈣，綠葉蔬菜有很多的鈣質(zhì)，鈣是構(gòu)成骨骼重要的物質(zhì)，不論是兒童的生長發(fā)育，和預(yù)防骨質(zhì)疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。

在春天，哪些蔬菜要好好吃能提高身體的抗病毒能力呢？

春天是一個萬物復(fù)蘇的季節(jié)，但是也會出現(xiàn)很多的病毒癥狀，因此可以通過一些蔬菜的食用，來減少這種現(xiàn)象的發(fā)生?？梢远喑砸恍┖}卜、芹菜，菠菜，莧菜等黃綠色的蔬菜，因為這些蔬菜當中含有豐富的維生素，可以有效的保護自身的呼吸道。

一、多吃一些黃綠色蔬菜

這些蔬菜對于大家來說是很重要的，蔬菜不僅能夠解膩，同時適當?shù)某砸恍┦卟?，可以很好的保護自己的身體，提高自身的免疫力。因為大家生病就是因為自身的免疫力比較低下，所以免疫力只要提高了之后，那么獲得疾病的幾率就會特別的小。不過要知道并不是所有的蔬菜都有著增強免疫力的功效，所以要想有效的抗病毒，那么就要多吃一些富含維生素A比較豐富的蔬菜，例如常見的胡蘿卜，莧菜等，因為這幾種蔬菜吃了不僅對身體好，同時還對眼睛比較好。

二、多吃一些綠葉蔬菜

另外也可以多吃一些綠葉的蔬菜，像菠菜，芹菜，白菜，香菜等，這些蔬菜的味道還是比較濃烈的，經(jīng)常的吃可以促進自己的新陳代謝，同時能夠提高肝臟對毒素以及垃圾的代謝能力，因此可以有效的減少自身身體其他疾病的出現(xiàn)。另外也能夠保證肝細胞的活性和修復(fù)能力。因為春天是容易上火的一個季節(jié)，所以適當?shù)某砸恍┚G葉蔬菜，還可以有效的降低肝臟的火氣。

三、結(jié)語

然后多吃一些水果，像h常見的蘋果，梨，黃瓜，西紅柿，香蕉，火龍果等，這些水果的維生素也非常的豐富，可以很好的被人體吸收以及消化。另外要多喝水，因為春天畢竟是冬天和夏天之間的一個過渡，如果不及時喝水的話，那么嘴巴也會出現(xiàn)起皮、流血的現(xiàn)象。

什么綠葉菜營養(yǎng)價值最高

什么綠葉菜營養(yǎng)價值最高

什么綠葉菜營養(yǎng)價值最高，蔬菜是我們每天都會吃的，而且蔬菜富含多種維生素和營養(yǎng)元素的，對我們的身體都是十分有益的，我和大家一起來看看什么綠葉菜營養(yǎng)價值最高的相關(guān)資料，一起來看看吧。

什么綠葉菜營養(yǎng)價值最高1 1、白菜

白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素，食用白菜能夠增強免疫力，提高人體的抗病能力，并且白菜外部葉子所含有的營養(yǎng)成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預(yù)防眼睛衰老，而菠菜中的維生素K能夠保護大腦、強化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，甜菜中的維生素C有益于心臟的健康，而多酚類物質(zhì)可以降低血壓血脂。

4、油麥菜

油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿卜素和人體所需的微量元素，因為油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經(jīng)常吃油麥菜可以預(yù)防便秘。

5、西藍花

西藍花所含有的營養(yǎng)成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素以及胡蘿卜素等，經(jīng)常吃西藍花還可以預(yù)防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，營養(yǎng)價值較高的蔬菜還有胡蘿卜、山藥、南瓜、芥菜、萵苣等，它們具有養(yǎng)胃、清腸、排毒養(yǎng)顏等多種功效。

結(jié)語： 十大營養(yǎng)價值最高蔬菜有白菜、菠菜。甜菜、油麥菜、西藍花、胡蘿卜、紅薯、南瓜、芥菜、萵苣等，這些蔬菜中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)對身體有很多的好處，所以在日常生活中要多吃新鮮的蔬菜。

什么綠葉菜營養(yǎng)價值最高2 1、上海青

上海青的營養(yǎng)價值遠遠超過你想象的，其中含有豐富的維生素C胡蘿卜素，葉酸，鉀鈣鎂，膳食纖維等，同時也具有很高的吸收和利用率。

2、菠菜

春天是菠菜上市的季節(jié)，其中含有大量胡蘿卜素、維生素c和鉀。但菠菜中含有大量草酸，草酸會影響腸道對鈣鐵等礦物質(zhì)吸收，增加患上腎結(jié)石幾率。因此菠菜烹調(diào)前先焯水，草酸有很強的水溶性，焯水后能去除大部分草酸。

3、菜心

菜心有很高的營養(yǎng)價值，可采取多種烹調(diào)方式，如炒、水煮、煲湯或做成粥，菜心中含有大量維生素c、胡蘿卜素，鈣和鉀，在蔬菜中以上營養(yǎng)物質(zhì)名列前茅。

4、生菜

生菜質(zhì)地鮮嫩且營養(yǎng)價值高，特別是含有豐富維生素c和胡蘿卜素。生菜最簡單的方法是直接放在開水中燒開，加入幾滴植物油，30秒后撈出來瀝干水分，然后加入適量蠔油調(diào)拌均勻即可。

5、油麥菜

油麥菜中含有大量水分，口感脆嫩而且容易被消化。油麥菜中含有豐富胡蘿卜素、維生素c和鉀，營養(yǎng)價值極高?？梢陨?，也可以焯水后放入調(diào)料調(diào)拌著吃。

6、苦菊

苦菊屬于常見的`野生蔬菜，之所以有淡淡的苦味，是因為含有大量生物堿?？嗑沼泻芨叩臓I養(yǎng)價值如鉀鈣鐵和胡蘿卜素以及維生素c?？嗑兆詈玫姆椒ㄊ前枭忱?、涼拌或蘸醬。

7、茼蒿

茼蒿有特殊清香氣味，適合涮鍋、做成湯或炒。茼蒿中含有豐富維生素c、胡蘿卜素、鉀和鈣，但需要注意的是茼蒿含有大量鈉，烹調(diào)時盡量少放鹽。

8、豌豆苗

碗豆苗中含有豐富胡蘿卜素、維生素c、鐵和鉀，可以說是蔬菜中的佼佼者?？梢园淹愣姑绯粗曰蜾体仭?/p>

9、芹菜

很多人吃芹菜時把芹菜葉扔掉，其實芹菜葉的營養(yǎng)價值遠遠高于芹菜莖。在芹菜葉中含有豐富胡蘿卜素、維生素c、鉀和膳食纖維以及黃酮類物質(zhì)。

溫馨提示

平時多吃以上綠葉蔬菜能達到養(yǎng)生保健效果，每天吃蔬菜的量不少于500克。蔬菜烹飪的時間不能太長，以免導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/33113.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 哪些綠葉蔬菜對身體好

下一篇: 哪些維生素是沒有必要吃的