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      哪些綠葉蔬菜對(duì)身體好
      
        
      
            佚名
            2023-05-03 22:17:07
        
      

        
      
           
      綠葉蔬菜在我們的生活中是非常常見的，許多人平時(shí)也都是非常喜歡吃綠葉蔬菜的
      ， 因?yàn)榇蠖嗟臄?shù)綠葉蔬菜都具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不錯(cuò)的關(guān)系作用，所以不少人都常常會(huì)吃一些營(yíng)養(yǎng)健康的綠葉蔬菜
      ，那么哪些綠葉蔬菜對(duì)身體好？吃什么綠葉蔬菜好？
      哪些綠葉蔬菜對(duì)身體好
      小白菜
        。又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來(lái)源
        ，而鉀元素有助于增長(zhǎng)肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素
      ，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對(duì)毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)
      。食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜
      ；2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用
      。
      甘藍(lán)菜。甘藍(lán)菜含有一種能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)
      。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥
      ，對(duì)心臟起到保護(hù)作用，降低血壓
      ，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)
      ，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。食用方法：把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時(shí)間煸炒
      。
      豆瓣菜
      。又稱西洋菜或水田芥
      。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對(duì)維生素K的推薦攝入量。如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜
      ，持續(xù)兩個(gè)月
      ，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)
      ，使甘油三酯的含量降低10%。食用方法：可以作為三明治的食材
      ，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝
      。
      綠葉蔬菜的好處
      深綠色蔬菜的好處，在國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究中都得到了證明
      ，其好處之多，超出大部分人的想象
      。歸納起來(lái)，主要有以下12個(gè)方面：
      1
      、對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益
      提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K
      。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失
      ，而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的
      。同時(shí)
      ，很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高
      ，如油菜
      、小白菜
      、芹菜等
      ，也是鈣元素的較好來(lái)源。
      2、對(duì)保證正常視力有益
      提供大量的胡蘿卜素和葉黃素
      。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素
      。目前的測(cè)定發(fā)現(xiàn)
      ，菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A
      ，而在暗光和光線強(qiáng)弱變化時(shí)（比如看電腦、手機(jī)
      、電視時(shí)）維生素A的消耗會(huì)增加。葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞
      ，還對(duì)預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用。
      3
      、對(duì)預(yù)防維生素缺乏有益
      綠葉蔬菜能夠提供相當(dāng)多的維生素B2，大量吃綠葉蔬菜的人
      ，很少會(huì)患上爛嘴角
      、舌頭痛
      、嘴唇腫痛、陰囊濕疹等和維生素B2缺乏有關(guān)的疾病
      。其中維生素C也比較豐富
      。盡管經(jīng)過(guò)烹調(diào)會(huì)損失最多一半的維生素C
      ，但它仍然比蘋果梨桃所供應(yīng)的維生素C要多得多。
      4
      、對(duì)預(yù)防出生畸形有益
      提供豐富的葉酸
      。顧名思義
      ，葉酸是綠葉中含量豐富的維生素，綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來(lái)源
      。缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升
      ，還會(huì)導(dǎo)致同半胱氨酸（或稱同型半胱氨酸
      ，Hcy）水平上升，而中老年人這個(gè)指標(biāo)的上升也意味著心腦血管疾病危險(xiǎn)增加
      。
      5
      、對(duì)控制體重有益
      和番茄
      、蘿卜
      、冬瓜等蔬菜相比
      ，綠葉蔬菜膳食纖維含量較高
      ，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉蔬菜能有效增加飽感
      ，延緩食物在胃里的排空速度
      ，有利于控制食量。減肥者的膳食中必須包括大量的綠葉蔬菜
      ，能在減少主食
      、減少油脂的同時(shí)避免饑餓感
      ，保證減肥過(guò)程可持續(xù)。
      6
      、對(duì)預(yù)防糖尿病有益
      有研究證明
      ，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下
      ，增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。同時(shí)
      ，有多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明
      ，綠葉蔬菜的攝入量高
      ，則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低
      。
      7
      、對(duì)預(yù)防和控制高血壓有益
      能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、鈣
        、鎂元素
        。綠葉蔬菜的綠色來(lái)自于葉綠素
        ，而葉綠素分子中含有鎂
        。所以
        ，顏色越是深綠，鎂元素的含量越高
        。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對(duì)抗鈉元素的升壓作用。
      8
        、對(duì)預(yù)防冠心病有益
      多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)
        。流行病學(xué)研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低
        ，特別是缺血性的心臟病
        。其中十字花科蔬菜和深綠色葉菜的作用得到肯定
      。
      9、對(duì)預(yù)防多種癌癥有益
      流行病學(xué)研究表明
      ，蔬菜的攝入量增加
      ，則多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)下降
      ，包括食道癌、胃癌
      、肺癌
      、乳腺癌
      、前列腺癌等
      。十字花科蔬菜中的硫甙類物質(zhì)
      ，以及葉綠素、類黃酮
      、類胡蘿卜素等成分可能都有所貢獻(xiàn)
      。
      10
      、對(duì)預(yù)防老年癡呆有益
      多項(xiàng)流行病學(xué)研究證實(shí)，增加蔬菜和水果的攝入量有利于預(yù)防隨著年齡增長(zhǎng)而發(fā)生的認(rèn)知能力退化
      。但是
      ，將各類蔬菜和水果分開分析的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，在果蔬中
        ，最有利于預(yù)防認(rèn)知能力退化的食物類別是深綠色葉菜。
      11
        、對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力有益
      深綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無(wú)毒
        ，它在被人體攝入之后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸鸬綌U(kuò)展血管
        、改善血液循環(huán)的作用
        ，不僅有利于預(yù)防心血管病的發(fā)作
        ，而且能提高運(yùn)動(dòng)員的最大耗氧量
        ，提高運(yùn)動(dòng)能力
        。
      12、對(duì)抗污染有益
      研究證明
        ，綠葉蔬菜中的葉綠素
        、膳食纖維和多種植物化學(xué)物
        ，有利于減少污染物的吸收
      ，促進(jìn)它們從腸道排出
      ，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用
      。在污染的世界上
      ，吃深綠色的葉菜是一種重要的自我保護(hù)措施
      。
      我國(guó)是綠葉蔬菜品種最多
      、價(jià)格最低廉的國(guó)家之一
      ，深綠色葉菜的種類之多
      ，讓很多來(lái)訪的歐洲朋友驚嘆不已
      。遺憾的是，很多國(guó)民并未享受到這樣物美價(jià)廉的健康食品
      ，卻情愿花費(fèi)高價(jià)吃各種保健品。
      深綠色葉菜的入選標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單
      ，就是葉子所占比例很大
      ，葉色深綠甚至綠得發(fā)黑
      。測(cè)定表明，葉菜的顏色越深綠
      ，其中的葉酸
      、維生素K
      、維生素B2
      、葉黃素
      、胡蘿卜素、鎂元素等營(yíng)養(yǎng)素的含量就越高
      。所以
      ，買菜的時(shí)候
      ，可不要只挑顏色淺綠的買
      ，嫌棄那些深綠色的葉子哦
      ！
      

          
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