哪些人不能做素食者

哪些人不能做素食者

素食主義者這個名詞在很久之前就出現(xiàn)了，準確地說，素食主義者就是只吃素，雖然吃素對身體很好，但是只吃素滿足不了身體的營養(yǎng)，這樣也是會影響身體健康的，并且有的人是不能做素食者的，那么，哪些人不能做素食者？吃素有什么要注意的？

不宜吃素的人群

西南醫(yī)院營養(yǎng)科主任高級營養(yǎng)師龔茜芬教授表示，并不是每個人都適合素食，有九類人群就不適合成為素食者。

1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人；

2.所有生長發(fā)育期的孩子，正處于長身體的時期，會導(dǎo)致發(fā)育不良；

3.計劃要懷孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙；

4.月經(jīng)期間、月子期的女性；

5.更年期的婦女，會加重“更年期綜合征”；

6.患消化性潰瘍并處在活動期的人，及患胃腸道炎癥的人；

7.肝硬化、食道或胃底靜脈曲張患者；

8.腎功能衰竭、部分腎結(jié)石患者；

9.嚴重貧血等疾病的患者不宜絕對素食。

吃素的注意事項

在了解了吃素的好處和壞處之后，我們再來了解一下吃素的注意事項。

(1)重視蛋白質(zhì)的補充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

(2)別忘了鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠?qū)ρa充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。

(3)適量補充維生素

科學家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個較大的缺口。

那些一般不食用乳制品、雞蛋、強化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素D，加強對鈣質(zhì)的吸收。

(4)素食者仍需脂肪

科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

素食的十大益處

(1)益壽延年

根據(jù)最近一項研究顯示，美國加州基督復(fù)臨安息日會男性教友，比加州男性平均壽命長6年零2個月；女性相比則平均壽命長3年7個月。

(2)體重較輕

素食者比肉食者體重較輕。肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質(zhì)，則其中過量的蛋白質(zhì)也會轉(zhuǎn)變成脂肪。

(3)降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。

(4)素食減輕腸胃負擔

植物性食物從進入胃中到排出體外，只需3～4小時，肉類則需12小時，其滯留體內(nèi)所分解出的廢氣，嚴重影響人體健康。

(5)減少患癌幾率

每天都吃肉、蛋類和牛奶的男性，患攝護腺癌的風險比少吃這些食物或不吃的男性多3～6倍以上。蔬菜中的-胡蘿卜素是常見的抗氧化劑，多攝食胡蘿卜素是預(yù)防攝護腺癌的一個好方法。某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當密切的關(guān)系。印地安人及其他素食的部落，根本不知道癌癥為何物。

(6)保持體內(nèi)鈣質(zhì)

65歲以上的肉食女性，平均每年以35％的比率流失骨質(zhì)；素食者則為18％。

(7)沒有寄生蟲之憂

寄生蟲都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

(8)減少腎臟負擔

各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

(9)減少心血管疾病

因植物食品中不含有對心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術(shù)打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發(fā)生使心臟病猝發(fā)的冠狀動脈?。憾荒軋猿炙厥痴?，則出現(xiàn)了冠狀病重度再發(fā)。

(10)減少毒素的攝入

環(huán)保者，吃素食可以節(jié)約大量能源，減輕環(huán)境污染，有利于保護環(huán)境。因為飼養(yǎng)肉食動物需要消耗大量能源（幾乎是肉食本身可供能源的10倍）。另外，動物保護主義者認為，宰殺飼養(yǎng)的或野生的動物是殘忍的暴行，與人類文明背道而馳。研究發(fā)現(xiàn)動物死前的掙扎會促使體內(nèi)產(chǎn)生有毒的分泌物，這些毒素對食用者有害。

經(jīng)常吃素的人，都有哪些誤區(qū)需要避開？

飲食清淡、多吃水果蔬菜對身體好已成為大家的健康共識，但若因此選擇一日三餐只吃蔬菜，甚至盲目從眾成為素食主義者，很有可能事與愿違。想要成為一名對身體負責的素食者，遠沒有只吃素那么簡單，一定要注意避免陷入以下誤區(qū)：

誤區(qū)1：認為吃素食就要生吃蔬菜

生吃不利于蔬菜中所含營養(yǎng)素的吸收。例如維生素K、胡蘿卜素等蔬菜中的營養(yǎng)成分，只有通過加熱烹軟，才能很好地與胃腸道中的油脂成分混合，得以吸收利用。

誤區(qū)2：素食只吃水果青菜

吃素分為嚴格素食、半素、魚素、蛋奶素，也就是說，吃素不等于一點兒肉食都不吃，只是更強調(diào)均衡飲食，少吃肉、多吃蔬果。吃素的原則應(yīng)堅持飲食清淡，但不能不顧身體基礎(chǔ)，盲目選擇嚴格素食，否則會對身體造成更加不良的影響。

誤區(qū)3：綠葉菜吃得不夠

蔬菜有營養(yǎng)質(zhì)量的高下之分，素食者膳食中，蔬菜占很大一部分，不能只吃球生菜、番茄、白蘿卜之類的，要盡量選擇食用一些營養(yǎng)素豐富的綠葉蔬菜，它們不僅營養(yǎng)豐富，還能有效預(yù)防高血壓、冠心病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等慢性疾病。

另外，深色蔬菜營養(yǎng)價值更高，胡蘿卜素含量也高，十字花科蔬菜還有利于預(yù)防某些癌癥。

誤區(qū)4：只在意葷素不在意食品加工

一些植物性原料制成的加工食品，為了獲得良好口感，主要成分多為精白米面，并加入大量的糖、油、鹽和植物奶油，使得人體攝入過多熱量，導(dǎo)致罹患慢性疾病的風險增加。

誤區(qū)5：沒有在烹調(diào)中控制油、糖和鹽

有些素食者為了追求口味，會在烹調(diào)植物食材時加入大量的油脂、糖、鹽和調(diào)味品。比如，一些沒有動物原料的仿葷料理和甜食點心食品，其實含有相當高的油、鹽、糖，以及增味劑，植物性食品原有的健康效應(yīng)已完全喪失。

誤區(qū)6：吃大量水果之后繼續(xù)吃大量主食

很多素食者喜愛水果酸甜的口味，覺得水果很健康就放開肚皮吃。但是，吃水果時不能忽視其中8%以上的糖分，應(yīng)通過少吃主食來防止能量過剩。

如果大量食用水果過后，還攝入過多主食，超過身體需要。它就會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。

誤區(qū)7：全吃精白主食，沒有一半全谷雜豆

精白米、精白面粉中營養(yǎng)素含量很少，再加上不吃肉類，人體的B族維生素攝入減少，不利于身體健康。要想有效地提高B族維生素的供應(yīng)水平，就需要把大半主食替換成雜糧雜豆。雜豆類含有很高的蛋白質(zhì)，含量約為大米的3倍，可以有效地使植物性蛋白質(zhì)供應(yīng)量得到提高。

誤區(qū)8：奶蛋、豆類或豆制品數(shù)量沒有增加

從奶類、蛋類、豆制品中，可以獲得人體所需的蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素和維生素AD，尤其是不吃魚的人，攝入不足容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的狀況。

可以接受蛋奶的素食者，可以考慮加量攝取。純素食者，則要多注意補充蛋白質(zhì)粉或強化蛋白質(zhì)的食品。

誤區(qū)9：沒有每天補充堅果和油籽

相關(guān)研究顯示，堅果和油籽對素食者十分有益，它們富含微量元素和維生素E，可以增加飽腹感和飲食滿足感，也有助于控制血脂和預(yù)防冠心病。它們成為植物固醇、卵磷脂、多酚類等多種保健成分的來源。

誤區(qū)10：沒有注意其它營養(yǎng)素的補充

植物性食品中含有妨礙食物消化吸收的多種抗營養(yǎng)物質(zhì)，對胃腸功能要求很高。因此，轉(zhuǎn)為素食后，會導(dǎo)致人體微量元素的吸收率有所下降。

簡單且有效的選擇是適當服用復(fù)合營養(yǎng)素，補充微量元素和多種維生素。素食者無法攝入DHA和EPA，尤其是素食的準媽媽和哺乳女性，則需要補充一些亞麻酸，或直接服用DHA制劑。

除此之外，omega-3多不飽和脂肪酸在魚肉、海產(chǎn)品中比較多，素食者往往補充不足，長期缺乏就會引起皮膚炎癥等癥狀。對于素食者來說，需要多吃海帶之類的海產(chǎn)品才行，或者有計劃地服用omega-3補充劑。

維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。另外，適量攝入發(fā)酵制品有助于補充維生素B12（豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳），其中鐵、鋅元素的利用率也比較高。B族維生素參與調(diào)節(jié)糖、脂代謝，促使其轉(zhuǎn)化成熱量而消耗，若素食者體內(nèi)缺乏B族維生素，糖、脂代謝紊亂會引發(fā)一系列身體健康問題。

誤區(qū)11：認為所有人都適合吃素

吃素是一把雙刃劍，有好也有不好。尤其是對于貧血人群、年老體弱者、術(shù)后康復(fù)的病人等，長期吃素對身體的傷害非常大。

素食主義者好不好

簡單點說，肉是有毒的。
動物被殺或聽到其他正在被殺的同伴的尖叫和哀鳴時，會因害怕、憂傷、憤怒等情緒血壓上升，刺激體內(nèi)的腎上腺素分泌激素。還有宰殺之前使用的抗生素、類固醇、殺蟲劑…………
~~個觀點看素食
~~大量的科學證據(jù)表明：全素飲食含有較低的膽固醇和動物性蛋白質(zhì)與較高的葉酸，還有抗氧化劑維生素和植物性營養(yǎng)物，所以能夠預(yù)防疾?。蝗卣咻^不易罹患冠狀動脈心臟病所引起的中風；跟肉食者比較起來，全素者死于心臟病的幾率是肉食者的一半到四分之三；全素者通?；畹帽容^久，也比較不容易罹患許多慢性疾??；全素飲食可降低膽固醇量；全素者不再比肉食者還容易罹患貧血癥；糖尿病比較不會是全素者死亡的原因之一；全素者罹患高血壓的幾率是肉食者的三分之一到二分之一。
~~史戴爾博士在哈佛大學的研究指出，素食者每日對于蛋白質(zhì)的吸收量是普通人最低量的兩倍，證明吃素的人沒有蛋白質(zhì)方面的問題，而且他們比肉食者更容易取得蛋白質(zhì)。
~~人類解剖學與生理學構(gòu)造，均與肉食性動物不同。人類的胃酸強度僅及肉食性動物的十分之一，而且人類腸管長度是身高的六倍，至于肉食性腸管長度，只有體長的兩倍而已，因此腐敗的頭能迅速地排出體外。
~~比利時大學的斯高德登博士通過實驗比較了素食者和肉食者的力量、耐力和疲勞恢復(fù)速度等三個方面的差別，發(fā)現(xiàn)素食者在所有三個方面指標中都占優(yōu)勢。
~~美國哈佛大學的科學家在深入調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，素食者的血壓比背景相同的肉食者明顯的低。朝鮮戰(zhàn)爭時期，對200個平均22歲的戰(zhàn)死的美軍被剖尸體檢驗時，發(fā)現(xiàn)他們之中的八成動脈已經(jīng)硬化，凝結(jié)了的動物脂肪殘余，堵塞了他們的血管。但是，基本上是素食者的戰(zhàn)死的韓國士兵的血管卻沒有硬化現(xiàn)象。
~~美國康奈爾大學終身教授柯林.坎貝爾主持的一項長達27年的動物實驗表明，占牛奶蛋白質(zhì)百分之八十七的酪蛋白可以促發(fā)癌癥。此外，牛奶還會引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性病。安全的蛋白質(zhì)則來自植物，包括小麥和豆類——這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會誘發(fā)癌癥。因此他呼吁，中國以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入。
~~肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死。愛斯基摩人平均壽命只有27歲半。
~~65歲以上的肉食女性，平均每年以33%的比率流失骨質(zhì)，素食者則為18%。
~~中國原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當于國際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比80年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了78%。
~~日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，因此，心臟病與胃腸癌的比率也成為亞洲之冠。
~~讓動物活著，然后不停地施打鎮(zhèn)靜劑、荷爾蒙、抗生素，以及2700種其他的藥物，好讓他們長得又肥又壯。這整個過程甚至從它們出生以前就已經(jīng)開始，一直延續(xù)到死亡以后。雖然你在吃肉的時候，這些藥物仍會出現(xiàn)其中，但是法律并沒有要求將那些藥物列在肉品的包裝上?！w瑞與施蒂芬《你體內(nèi)的毒藥》
~~畜牧的動物在造成全球暖化的原因當中，排名第二。原因是太多的屁和噯氣所制造出來的甲烷 - -。
~~沒有什么能像推廣素食那樣增進人類的健康，并增加地球上生命存在的機會?！獝垡蛩固?br>~~吃素的行為應(yīng)該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃素象征了人類對完美道德的渴望是很真切的?！袪査固?br>~~夫素食為延年益壽之妙術(shù)，已為今日科學家、衛(wèi)生學家、生理學家、醫(yī)學家所公認矣，而中國人之素食，尤為適宜。——孫中山
如果你想深入了解素食的話，介紹一本書給你，寧夏人民出版社的《素食有理》。
我是吃蛋素的，但這條路尤其不好走啊`````````````

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