哪些人不宜吃羊肚菌？怎么判斷羊肚菌的好壞

羊肚菌是一種食用菌，因?yàn)殚L(zhǎng)的像羊肚表面凹凸不平因此有得到了這個(gè)名字，因此在中醫(yī)方面也叫做草笠竹，有著非常珍貴的藥用價(jià)值。不過羊肚菌雖好，但是也并非人人都適合的，在食用前一定要了解自己是否適合食用。下面，和大道家園網(wǎng)一起了解一下吧！

羊肚菌是致敏源之一，過敏人群吃了可誘發(fā)相應(yīng)的過敏癥狀，如：皮膚瘙癢、長(zhǎng)皮疹、口唇腫脹麻木、呼吸困難等過敏反應(yīng)，對(duì)其健康造成威脅。

2、腹瀉者

羊肚菌中含有大量的膳食纖維，適量食用可以增加腸道的蠕動(dòng)，適量食用有潤(rùn)腸通便的作用，但若是本身腹瀉人群食用羊肚菌，會(huì)加重腹瀉病情，因此腹瀉者不宜吃羊肚菌。

實(shí)際上無論是多么營(yíng)養(yǎng)的食物，都是不宜過量吃的，因?yàn)橐环矫嫒梭w腸胃消化吸收有限，過量攝入一些食物，反而會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收，還會(huì)引發(fā)腹痛、腹脹、消化不良等不適癥狀；另一方面像羊肚菌這種高蛋白、高膳食纖維、低脂的營(yíng)養(yǎng)菌類，適量吃可以起到很好的補(bǔ)益功效，但過量吃則會(huì)引發(fā)健康不適，因此羊肚菌日常食用控制在一次100克左右，一周食用2-3次為宜。

挑選羊肚菌一般以個(gè)大為優(yōu)，菌身黃褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品質(zhì)較好。羊肚菌還有圓頂和尖頂之分，一般圓頂為上品。羊肚菌尖頂多為種植，而且柄比較長(zhǎng)，均為褐色，肉薄香味不濃郁，故次之。

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