咸鴨蛋有哪些營養(yǎng)價值

咸鴨蛋有哪些營養(yǎng)價值

在我們平時的日常生活當(dāng)中，咸鴨蛋是我們常見的食材其中之一，咸鴨蛋又被成為鹽鴨蛋，咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。那么咸鴨蛋有哪些營養(yǎng)價值？吃咸鴨蛋對身體有哪些好處？

咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

1.咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

2.咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽份增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶與蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志。所以咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同。

咸鴨蛋的功效作用

1.清肺火、降陰火

咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。

其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

2.清熱美膚

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

吃咸鴨蛋的好處

1、多吃咸鴨蛋，能補(bǔ)鈣和鐵

鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。咸蛋黃的營養(yǎng)價值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

在咸蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對含量幾乎不變，但由于水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達(dá)30%甚至40%以上。

隨著腌制的進(jìn)行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味，口感更佳。

2、咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

3、咸鴨蛋能清肺火、降陰火

中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

吃咸鴨蛋注意事項

優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃咸鴨蛋的時候，也要注意下面幾點(diǎn)：

1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。

3、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水。

咸鴨蛋的選購

品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。

而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

咸鴨蛋的存儲

咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內(nèi)失水。

咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發(fā)黑，咸度增加。

對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存：

1.用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡，應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi)，置陰涼處。

2.包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，并置于陰涼處。

咸鴨蛋受不少人喜愛，咸鴨蛋有哪些營養(yǎng)?

咸鴨蛋是由生的鴨蛋腌制而成的食品，比較獨(dú)特而且還很受大家的喜愛。平時吃咸鴨蛋對身體好處非常多的，營養(yǎng)價值也很高，多吃咸鴨蛋可以促進(jìn)骨骼發(fā)育。因為咸鴨蛋是通過食鹽腌制而成，里面有很多鈣磷鉀這些礦物質(zhì)。咸鴨蛋和普通的雞蛋是一樣的，都富含鈣質(zhì)，在某種程度上鴨蛋腌制而成，營養(yǎng)成分還提高了很多，對骨骼發(fā)育會提高很大的幫助。

預(yù)防貧血咸鴨蛋不僅含有很多鈣物質(zhì)，還有特別豐富的鐵，鐵物質(zhì)是人體血液必須要有的元素之一。經(jīng)常適量的吃咸鴨蛋，可以預(yù)防貧血病癥。咸鴨蛋里面含量鹽分非常的多，如果大量食用的話也會導(dǎo)致高血壓風(fēng)險。所以食用咸鴨蛋的時候還是要注意適量，高血壓患者盡量少吃，咸鴨蛋營養(yǎng)價值很高，能起到潤肺滋補(bǔ)的功效，適當(dāng)?shù)某阅茏屍つw比較光滑。

增進(jìn)食欲特別是早餐的時候非常的方便，煮幾個咸鴨蛋配上稀飯，非常的美味，而且還可以清除肺火，能增進(jìn)食欲開胃的作用。平時吃飯沒有胃口，可以備幾個咸鴨蛋緩解脾胃問題。咸鴨蛋營養(yǎng)價值很高，在生活中也很常見，大多數(shù)女性比較喜歡吃咸鴨蛋。能刺激消化，增強(qiáng)食欲，是一道很不錯的美食。

清熱解毒鴨蛋本身是屬于偏寒性，可以清熱解毒，出現(xiàn)肺熱咳嗽癥狀，吃一些咸鴨蛋能幫助清除肺火，還能緩解咳嗽。特別是痰比較多的時候，能吃咸鴨蛋緩解胃酸還能養(yǎng)胃，好處是比較多的。對于女性來說經(jīng)常吃咸鴨蛋能保證皮膚很水潤，而且還會有彈性，能夠起到美容的效果。不過咸鴨蛋一定要保證新鮮的，很長時間的話，吃完對身體會產(chǎn)生危害。

你知道咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有多高嗎？

鴨蛋是我們生活中非常常見的一種蛋白質(zhì)來源，平時的時候很多人都喜歡吃鴨蛋，因為鴨蛋也比較大，鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D，還有鈣、鐵、鉀、磷等營養(yǎng)成分。咸鴨蛋其實也是鴨蛋，也含有鴨蛋里面的營養(yǎng)成分。你知道咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有多高嗎？咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還有其他的礦物質(zhì)，有預(yù)防貧血，降火潤膚，改善小兒積食，強(qiáng)身健體，平肝明目等功效，咸鴨蛋還有很多的功效。

一.咸鴨蛋具有很豐富的樣物質(zhì)

收到鴨蛋的時候，相信大家第一時間想到的就是咸鴨蛋，在我們的日常生活中，可以在超市進(jìn)行購買，而且咸鴨蛋的價格不是很高。咸鴨蛋具有很多的功效和作用，能夠預(yù)防貧血，咸鴨蛋里面含有很豐富的鐵元素，還有其他微量元素，能夠促進(jìn)血紅蛋白的生成，能夠達(dá)到預(yù)防貧血的功效。咸鴨蛋里面含有很豐富的蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充我們身體里面所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量，從而達(dá)到強(qiáng)身健體的功效。咸鴨蛋還能改善小兒積食，當(dāng)我們燙傷的時候，還可以用咸鴨蛋來外敷，除此之外，咸鴨蛋還有滋陰清肺的作用，從這些我們就可以看出咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，對我們的身體有一定的好處。

二.不是所有人都可以食用咸鴨蛋

有的人是不適合食用咸鴨蛋的，比如孕婦，高血壓，糖尿病，心血管病的患者，肝腎疾病患者等等，都不適合吃咸鴨蛋，咸鴨蛋還不能與李子和甲魚一同食用。咸鴨蛋雖然具有很高的營養(yǎng)價值，但是不能食用的人群，最好不要食用。以上只是小編個人的看法，那你還知道咸鴨蛋還有哪些營養(yǎng)價值呢？

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/33381.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 咸鴨蛋的保存方法有哪些

下一篇: 咸菜怎么炒好吃