咖喱的營養(yǎng)價值有哪些

咖喱的營養(yǎng)價值有哪些

咖喱最早起源于印度，后來隨著各個國家之間的交流變得越來越密切，東南亞的很多國家也開始食用這種東西。如今，咖喱在我國也很暢銷，那么，咖喱的營養(yǎng)價值有哪些？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

胃炎、潰瘍病患者應少食咖喱，患病服藥期間更是不宜食用?？о写碳の杆岱置诘淖饔?，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛，因此慢性膽囊炎病人也應忌食。

另外，咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃后很容易上火。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。

咖喱塊產(chǎn)自日本，里面含有果泥，吃起來口感比較甜，比較柔和，咖喱味不是特別沖?？о蹃碜詵|南亞國家，比如日本和泰國，它里面含有姜黃，咖喱，丁香，花椒這些辛辣的調味品，所以味道會比較重，甚至會有些刺鼻。

日式的咖喱塊適合老人和小孩食用的原因，很柔和，營養(yǎng)成分也相對豐富一些。而東南亞的咖喱粉，刺激性的調料比較多，無論是聞起來還是口感都會更刺激一些，在一定程度上可以幫助各位打開胃口，增強食欲。

咖喱牛肉的營養(yǎng)價值

咖喱的香味非常濃郁，有點辣，有點咸，卻又讓人覺得非常的鮮美，牛肉咖喱更是咖喱中非常好吃的一種做法。你知道牛肉咖喱有什么營養(yǎng)價值？牛肉咖喱有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講牛肉咖喱有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。
牛肉咖喱有什么營養(yǎng)價值？牛肉咖喱有什么功效？(1)
一、牛肉咖喱的營養(yǎng)價值
1、牛肉咖喱有極高的營養(yǎng)價值，牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸且比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對處于生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖喱為寒冬補益佳品。
2、中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、牛肉中脂肪含量低，對于減肥人士也是不錯的食物來源。
4、牛肉咖喱還有消除水腫增強抵抗力、降低血糖血脂、促進消化、防癌抗癌延緩衰老等功效。
1、因咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，這些食物原材料的結合能促進唾液和胃液的分泌，從而增加胃腸蠕動，增進食欲。
2、咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的。
3、美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
4、咖喱具有協(xié)助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。
5、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
6、在寒冷的冬天食用一盤美味的咖喱牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
7、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
8、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
二、牛肉咖喱烹飪技巧
1、挑選牛肉的時候最好選牛腿肉，比較嫩也較容易蒸熟。
2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥，且牛肉腌制的時間越長越容易入味。
3、咖喱塊一定要放進熱牛奶中才能融化的塊，用開水也行。
4、如果沒有咖喱塊就用咖喱粉，但需要加入一些濕淀粉混合保證粘稠度。
5、不要蒸太長時間了，以免牛肉蒸老了。
三、牛肉咖喱三種做法
1、印度正宗牛肉咖喱做法
主要食材：牛腿肉500克、蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、鹽3克、干紅葡萄酒、醬油各5克、面粉25克、雞湯100克、油50克、辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。
做法：
(1)將牛肉切成方塊、撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小火燜2-3小時，至牛肉酥爛。
(2)用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
(3)煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
2、時蔬牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉適量、洋蔥一到兩只、胡蘿卜2根、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量。
做法：
(1)將牛肉切成一寸左右的方塊、洋蔥切絲、胡蘿卜去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開待用。
(2)在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用。
(3)大火燒熱鍋后加油，放入花椒粒炒香、洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡蘿卜塊一同翻炒。
(4)然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻后蓋上鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，可以根據(jù)個人口味決定是否加鹽。
(5)待胡蘿卜燜至酥爛即可起鍋裝盤。
3、紅燒土豆牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿卜、牛奶、蔥、咖喱、鹽、植物油、料酒。
做法：
(1)將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。
(2)鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。
(3)咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
(4)另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入牛肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒，
(5)再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開后改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。

咖喱的營養(yǎng)價值

1 咖喱有什么營養(yǎng)價值1、咖喱主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、甘草、芥子、干姜、孜然芹等十多種香辛料,按口味及嗜好選取適當分量配制而成。

2、其混合比例一般為有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，調色的占30%，其他(烹制時加入新鮮麻絞葉和椰汁等)占10%。這些物質中含有抗氧化維生素，如維生素E等，還含有蛋白質、微量元素等，頗具食療功效。

2 咖喱有什么功效1、咖喱中含有辣味香辛料,能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動,增進食欲。

2、咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的。經(jīng)常吃咖喱能減少血栓形成，防止動脈硬化，降低脂肪酸，降低膽固醇。

3、咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。咖喱還具有促進傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用。

4、經(jīng)常食用咖喱還可以治療青春痘、皮膚病、氣喘、咳嗽、眼疾等。

3 咖喱的飲食宜忌1、應密封保存,以免香氣揮發(fā)散失。

2、咖喱對胃有一定的刺激作用，胃炎、潰瘍病人應少吃。

3、婦女懷孕期間盡量少食。

4、膽石癥患者少食。

5、患病服藥期間不宜食用。

4 咖喱怎么吃最好

咖喱菠蘿炒飯

蝦仁6個,紅椒1/2個,菠蘿100克,葡萄干30克，咖喱粉1小匙,米飯500克，蔥、鹽適量。

做法：

蝦仁挑去沙腸,切成兩半;紅椒、菠蘿分別切成小丁,蔥切成碎末。鍋中加油，放入蝦仁稍炒，稍后加入紅椒、葡萄干，再加入米飯。炒勻后加入菠蘿、咖喱粉，用鹽調味，最后撒上蔥花炒勻即可。

咖哩面條

肉餡50克,黃瓜100克，西紅柿100克，咖喱適量。

做法：

黃瓜、西紅柿洗凈切丁，肉餡放鍋中炒好，放黃瓜、西紅柿翻炒一下。加水燒開,去浮沫。關小火，把咖喱塊放入湯中溶化,燒煮片刻即可。把做好的咖喱湯澆在煮好的面條上，拌一拌就可以吃了。

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