各種餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

各種餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

餅干是生活中很常見(jiàn)的零食食物，其種類(lèi)有很多，不同的餅干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，因此選購(gòu)餅干的方法很重要，那么各種餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？不同餅干的營(yíng)養(yǎng)功效有何不同？下面就來(lái)詳細(xì)了解各種類(lèi)型餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及吃餅干需要注意的事項(xiàng)吧。

各種餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蘇打餅干

蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發(fā)酵制品特有香味，往往被認(rèn)為是餅干里最有營(yíng)養(yǎng)的，也被很多人當(dāng)作早餐。但事實(shí)并非如此，為讓餅干達(dá)到起層效果會(huì)添加小蘇打，小蘇打會(huì)減少面粉中的B族維生素，甚至?xí)怪ТM。

2.曲奇餅干

曲奇餅干雖然脆甜，是甜食者們的最?lèi)?ài)。但其所含有的糖分、油脂卻讓很多健身減肥的人望而卻步。并且曲奇餅干所含有的蛋白質(zhì)極低，甚至其所含的蛋白質(zhì)含量比一個(gè)白饅頭所含比例還要低。

3.威化餅干

制作威化餅的原料除了淀粉外，還需要一定量的糯米粉，因此帶來(lái)來(lái)了巨大的熱量。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面粉高了許多。不過(guò)，威化餅干最大的缺點(diǎn)是由于密度低，很多人吃過(guò)后，往往沒(méi)有感覺(jué)，沒(méi)有飽腹感而繼續(xù)進(jìn)食，然則，實(shí)際的熱量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)了。

4.夾心餅干

夾心餅干的精華都在這個(gè)所謂的“心”上，夾心的美味更是由于不同口味的“心”而帶給食用者可口的口感。實(shí)際上，夾心餅干中間的精華為了追求美味和好看而使用了大量的添加劑，致使夾心餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，并且色素，香精所帶給人體很多有害物質(zhì)，吃多了容易上火發(fā)胖。

5.全麥餅干

全麥餅干的制作采用了高纖維的原料，因此具有一定的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體的纖維素。如果只是纖維，口感是極差的，因此生產(chǎn)的廠(chǎng)家會(huì)通過(guò)添加油或者其他作料而來(lái)豐富餅干的口感，這就加大了餅干本身所含有的油脂含量以及糖分。所以，口味很好的全麥餅干也并不是真正標(biāo)榜的谷物類(lèi)食品。

6.韌性餅干

韌性餅干相對(duì)其他餅干油脂較少。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖，營(yíng)養(yǎng)有所提升，口感也會(huì)更好。

7.酥性餅干

酥性餅干相對(duì)普通的韌性餅干營(yíng)養(yǎng)有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但油脂較多。

8.壓縮餅干

壓縮餅干特別適合作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品。雖然同樣是面粉制作的餅干，但是因?yàn)橘|(zhì)地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。

吃餅干的注意事項(xiàng)

一、選餅干一定看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)成分

選購(gòu)餅干時(shí)盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要留意包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。制作餅干的面粉一般是精白粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。如果配料中添加了牛奶、堅(jiān)果、粗糧或豆類(lèi)，則可以提高餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

二、吃餅干時(shí)要多喝開(kāi)水

一般餅干都很干，水分可以使餅干中的淀粉質(zhì)膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。

三、少吃威化餅干

威化餅干中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易覺(jué)察。

四、不同的餅干種類(lèi)在某些營(yíng)養(yǎng)素上有一定差別

不同的餅干種類(lèi)在某些營(yíng)養(yǎng)素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會(huì)把含糖量標(biāo)注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量，往往也會(huì)標(biāo)注膳食纖維。蘇打餅干是堿性食品，它能中和胃內(nèi)過(guò)多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇合適的餅干。

五、要分辨餅干中使用的油脂

普通植物油相對(duì)較好，牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂飽和脂肪酸較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。面巾紙可以測(cè)油脂多少。想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅干脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。

餅干有什么營(yíng)養(yǎng)

熱量
脂肪
纖維素（高纖餅干）
氯化鈉（鹽）
特色添加營(yíng)養(yǎng)素（如果有的話(huà)）
呵呵
看看正規(guī)廠(chǎng)家包裝盒側(cè)面都有寫(xiě)的。
雖然總說(shuō)它是垃圾食品，但營(yíng)養(yǎng)素還是有的。什么是營(yíng)養(yǎng)，缺什么什么就是營(yíng)養(yǎng)。

餅干的功效與作用

餅干
別名：
簡(jiǎn)介：餅干是對(duì)西餐中幾類(lèi)面粉制烘焙食品的統(tǒng)稱(chēng)。餅干形狀各異，并可夾心或在表面裝飾。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅也被稱(chēng)為餅干。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是長(zhǎng)期的航?；驊?zhàn)爭(zhēng)中的緊急食品的概念開(kāi)始以手工形態(tài)傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機(jī)械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴(kuò)散到全世界各地。
餅干的功效與作用
餅干的營(yíng)養(yǎng)成份
餅干的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，還有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營(yíng)養(yǎng)不夠均衡。

餅干有什么營(yíng)養(yǎng)？

食品名稱(chēng)：某曲奇餅干 配料表：小麥粉，白砂糖，奶油，植物起酥油，花生，乳清粉， 食鹽，膨松劑，食用香精，焦糖色解讀：該產(chǎn)品的第一位成分當(dāng)然是小麥粉啦，第二位是白糖，第三位是油脂?？梢?jiàn)餅干就是面粉+白糖+油脂的組合，熱量怎能不高！一小塊曲奇餅干的熱量往往超過(guò)一杯草莓！ 要想讓餅干質(zhì)地特別脆，關(guān)鍵的要點(diǎn)就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉。小麥粉的蛋白質(zhì)高低差異很大，最高可達(dá)15%，最低只有7%左右。因?yàn)樾←湹鞍踪|(zhì)具有很好的彈性和韌性，這些特點(diǎn)顯然和脆爽的口感要求背道而馳。故而，餅干都是低蛋白質(zhì)食品——還不如饅頭的蛋白質(zhì)含量高。 奶油是什么大家能明白，植物起酥油呢，前面剛剛介紹過(guò)，是一種不利于心臟健康的配料，含有大量飽和脂肪和反式脂肪，數(shù)量自然是越少越好。 乳清粉是制作奶酪過(guò)程的副產(chǎn)品，含有價(jià)值很高的牛奶蛋白質(zhì)，它也是各種運(yùn)動(dòng)型蛋白產(chǎn)品的主要原料。由于添加量不高，它不能改變產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量偏低的特點(diǎn)，但它可以增加焙烤時(shí)的香氣。 膨松劑是很多種餅干中必須添加的成分，它們讓餅干類(lèi)產(chǎn)品松脆可口，華夫餅干、蘇打餅干等就是代表。通常膨松劑的主料是碳酸氫鈉或碳酸氫銨等堿性鹽，還有明礬、磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀之類(lèi)的酸性鹽。它們?cè)诩訜徇^(guò)程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，就會(huì)讓餅干變得疏松。這些物質(zhì)通常是無(wú)毒的，但其中如果含有明礬，則要小心些，因?yàn)槊鞯\含有鋁，而過(guò)多的鋁可促進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。 食用香精是個(gè)模糊的名稱(chēng)，沒(méi)有細(xì)致地說(shuō)明，到底加的是哪些成分。其實(shí)，食品工業(yè)中所用的香精通常都是復(fù)合產(chǎn)品，一種香型當(dāng)中有十幾種甚至幾十種香味成分。消費(fèi)者在食品中吃到的濃濃香氣，基本上都是香精的功勞。要記得新鮮食品的香氣是沒(méi)法保存幾天甚至幾個(gè)月時(shí)間的！比如說(shuō)，如果你喜歡吃草莓夾心餅干，其實(shí)你只不過(guò)是喜歡草莓香精的香氣而已。 當(dāng)然，只有香氣還不夠，還要在顏色上面化化妝。焦糖色是食品中最常用的色素之一，生產(chǎn)商常常用它來(lái)把食品裝扮成巧克力風(fēng)味或者咖啡風(fēng)味。你愛(ài)吃褐色面包，或者褐色餅干，或者褐色蛋糕，其實(shí)百分之九十五的可能是你喜歡焦糖帶來(lái)的顏色。就連大家習(xí)以為常的可樂(lè)，其實(shí)都是焦糖色素裝扮而成。我一直納悶，為什么人們?nèi)绱巳狈闷嫘?，從?lái)沒(méi)有問(wèn)過(guò)那黑色的來(lái)源，就大口地倒進(jìn)嘴里？ 白糖加熱到熔融之后就會(huì)自然產(chǎn)生焦糖色，例如制作拔絲蘋(píng)果時(shí)產(chǎn)生淡褐色，就是因?yàn)樾纬闪私固?。但工業(yè)化生產(chǎn)焦糖色時(shí)，如果工藝不合理，有可能產(chǎn)生極少量的毒性物質(zhì)。 總結(jié)：餅干類(lèi)是以面粉、糖、油為主料的食品。為了達(dá)到良好口感，其中的油脂以飽和脂肪為主，往往還含有反式脂肪酸，對(duì)健康不利。其松脆的口感需要膨松劑的幫助，可能帶來(lái)鋁。其顏色主要來(lái)自各種色素，不同的風(fēng)味則主要來(lái)自香精。添加牛奶、乳清粉、堅(jiān)果等配料，可以提高餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

各種餅干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排序

？？都很重要！！
鈣奶餅干補(bǔ)鈣?。?br>紫菜椒鹽餅干補(bǔ)碘??！
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僅供參考！?。。。。。。?/p>

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