吃魚吃哪里比較好

吃魚吃哪里比較好

魚是生活中很常見的水產(chǎn)食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是吃魚也有許多要注意的地方，那么吃魚吃哪里比較好？吃魚哪個(gè)部位最有營養(yǎng)？魚的不同部位味道、口感和營養(yǎng)都是不同的，下面就來詳細(xì)了解吧。

魚肉

魚肉是我們吃的最多的，其中含有多種維生素，礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。具有營養(yǎng)豐富，口感好，易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。

魚肉可以分為暗色魚肉和白色魚肉，暗色魚肉含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較多，腥味較重;而白色魚肉則相反，一般來說，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚，沙丁魚，鰹魚等魚類含有的暗色肉較多，而活動(dòng)性較弱的大黃魚，銀鱈魚等魚類白色肉質(zhì)較多。

魚腦

魚腦中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂內(nèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰幼兒大腦的發(fā)育，而且有輔助治療老年癡呆癥的作用，適宜兒童和老年人食用。

但需要注意的是，魚腦中含有較多的膽固醇，因此不宜過多食用。

魚眼睛

魚眼睛含有豐富的維生素B1，二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸，這些營養(yǎng)元素有助于增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量，適宜經(jīng)常用腦的人群多吃。

魚鰾

魚鰾即魚肚，是一種理想的高蛋白，低脂肪食物，魚肚中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況，促進(jìn)人體生長發(fā)育，延緩皮膚老化的功效。

魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用，適宜處于生長發(fā)育期的青少年和骨骼開始老化的中老年人多吃。

有的人在烹飪魚的時(shí)候不會(huì)吃魚骨，其實(shí)魚骨的吃法很多，可以將魚骨曬干，碾碎后，和瘦肉一起做成丸子食用，也可以在燉魚湯時(shí)多放點(diǎn)醋，并用高壓鍋燉煮，這樣可以使魚骨軟化，直接食用。

魚鱗

魚鱗也是被很多人會(huì)忽略的保健食材，魚鱗中含有豐富的膽堿，蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，卵磷脂，鈣，磷等營養(yǎng)元素。

膽堿有增強(qiáng)記憶力的作用;卵磷脂有保護(hù)肝臟，促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用;不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈粥樣硬化，高膽固醇血癥，高血壓及心臟病的作用。

魚鱗可以用小火熬成魚鱗凍食用，也可以做成湯食用。

選購魚時(shí)要注意什么

(1)魚腮

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

(2)魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

(3)魚鰭

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

(4)表皮

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

(5)肉質(zhì)

新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

(6)體態(tài)

新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅(jiān)實(shí)，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

吃魚別光吃魚肉，還有哪些部位是好東西呢？

日常生活大伙兒是怎么吃魚的？想來是先在農(nóng)貿(mào)市場買魚，現(xiàn)場讓賣魚師傅給殺好，刮去鱗除掉內(nèi)臟。隨后回家以后再清理一遍，除掉魚肚子里的魚籽和魚膘等物品，最終烹制完善吞掉魚類。但發(fā)生爆炸營養(yǎng)成分課堂教學(xué)的高級營養(yǎng)師告知諸位，吃魚如果只吃魚肉，實(shí)在是有一些浪費(fèi)了，像魚膘、魚骨頭和魚籽等，可全是好產(chǎn)品。

先講說魚膘，也就是別名的“魚泡”。從營養(yǎng)成分的視角而言，魚膘中帶有高端膠原和充足的不飽和脂肪，在許多地區(qū)被當(dāng)成養(yǎng)生食材，乃至被稱作“深海山參”。而從美味的視角而言，在中國廣東沿海城市，能把魚膘通過生產(chǎn)加工，變?yōu)橐环N稱為“魚膠”的干制品。和干香菇和干木耳一樣，吃以前得用小水泡發(fā)一下。不論是熬湯或是立即燒菜，都特別的可口。

在日常日常生活，提議大伙兒解決魚的情況下把魚膘留下，能夠在烹制魚的情況下添加在菜中。假如魚膘較多得話，還能夠把這些所有搜集下去，制成一道一個(gè)新的人間美味。再講說魚骨頭?？瓷先ズ孟裼悬c(diǎn)兒“荒誕”，但非常會(huì)吃魚得人，幾乎也不會(huì)把含有鈣元素的魚骨頭消耗掉。只要我們把魚骨頭開展變軟解決，它都是容易被人體吸收的。

除此之外，現(xiàn)如今許多家中都是有破壁料理機(jī)式的多功能料理機(jī)。直接把魚骨頭放進(jìn)在其中，隨后加一點(diǎn)水，就能夠變?yōu)橐煌朊牢犊煽诘聂~頭湯。最終講講魚籽。魚籽便是魚的卵，有著較多的是大豆卵磷脂，所以是一種特別易消化的食物。但我相信大伙兒總會(huì)聽見這種觀點(diǎn)：小孩子最好是別吃魚籽，很有可能會(huì)影響到腸胃健康。老年人也最好是別吃魚籽，由于膽固醇含量比較高。

可事實(shí)上，之前說小孩別吃魚籽，是由于烹制的過程中總會(huì)把一整塊的魚籽直接加熱，這個(gè)就非常容易會(huì)造成魚籽遇熱不均勻且不熟。但如果大伙兒能將其充足加溫，便是能夠放心吃的，不但不容易傷著胃腸，還對寶寶中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育很有協(xié)助。對于魚籽碳水化合物較高的難題，實(shí)際上發(fā)生爆炸營養(yǎng)成分課堂教學(xué)的高級營養(yǎng)師曾經(jīng)說過數(shù)次了。大多數(shù)的我國早已取消了對碳水化合物攝入量的受限，由于這類化學(xué)物質(zhì)即使攝取的再好，也基本上不容易危害到血液中的膽固醇含量。

因此總體來，魚籽是無毒的，是可以放心吃的。但大豆卵磷脂都是人體脂肪的一種，因而大伙兒絕對不能吃多了，要不然非常容易導(dǎo)致肥胖癥。各位朋友們，你吃過魚籽、魚骨頭和魚膘嗎？你還知道吃這種食材要注意什么嗎？何不在下邊發(fā)表評論評論，共享你的生活工作經(jīng)驗(yàn)。

魚的哪個(gè)部位最好吃？為什么？

你的問題很精辟也很精簡，總體來說不是說魚的那部位好吃就是好吃，這要看到底是那種魚，需要根據(jù)魚的品種和習(xí)性來解答： 一 談水養(yǎng)殖魚類： 鰱魚：魚肚皮肉吃起來細(xì)膩無刺多肉口感細(xì)膩，嫩而多蛋白角質(zhì)，魚膠含量高。 草魚和雍魚：雍魚也稱胖頭魚。魚頭細(xì)膩多腦漿口感平滑，骨較脆松很好吃。 青魚：魚身的肉只有骨干體架幾乎沒有刺中間部分魚肉細(xì)膩平滑，口感細(xì)膩。 鯰魚：大口鯰魚和小口鯰魚身段和尾巴都好吃，只有體架無刺多肉，口感細(xì)膩，嫩而多蛋白角質(zhì)，魚膠含量高。 大鯢：國家一級保護(hù)動(dòng)物娃娃魚，魚身只有體架無刺多肉，口感細(xì)膩，嫩而多蛋白角質(zhì)，魚膠含量高。 黃鱔 泥鰍：魚身只有體架無刺多肉，口感細(xì)膩平滑，魚肉和魚血具有活血養(yǎng)身的功效。 白鱔：魚身只有體架無刺多肉，口感細(xì)膩，嫩而多蛋白角質(zhì)，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養(yǎng)身的功效 鯪魚：魚身無細(xì)小刺，易挑大刺，魚肉成條狀，口感細(xì)膩。 回鯊：魚身只有體架無刺多肉，口感細(xì)膩，嫩而多蛋白角質(zhì)，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養(yǎng)身的功效，身體體質(zhì)較弱的不要吃。 鱖魚：魚身只有體架無刺多肉，口感細(xì)膩，嫩而多蛋白角質(zhì)，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養(yǎng)身的功效。 菩提魚：：魚身只有體架無刺多肉，口感細(xì)膩，嫩而多蛋白角質(zhì)，魚膠含量高。 二、其它談水水產(chǎn)“魚”類： 鱉、甲魚：這類水魚被甲含大量的人體需要的骨膠，被甲周圍邊緣的軟體骨膠角質(zhì)吃起來平滑，細(xì)膩而多口感。體內(nèi)的大胸肉、四肢無脂肪也好吃。 龜：多殼，外殼不能吃只能入藥，語稱龍甲骨。吃內(nèi)臟和四肢。 蝦：身子無刺無骨。去頭去尾乃是天下一美食。 軟體動(dòng)物類：螺螄，河蚌。去殼吃內(nèi)部的無骨無刺的體肉口感細(xì)膩，嫩而多蛋白角質(zhì)，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養(yǎng)身的功效。 吃魚原則分類性： 吃魚要覺得那部分好吃，簡單的來說，吃有鱗片的魚不如吃無鱗片魚，吃無鱗片的魚不如吃有殼的，吃有殼的不如吃無鱗無殼無腳無綦的，吃有刺的不如吃無刺的，吃無刺的不如吃無刺無骨的。 有鱗的魚大多數(shù)情況下都是食草、食徽量微生物的素食魚類具備一定的營養(yǎng)價(jià)值，無鱗的魚大多數(shù)都肉食吃魚和其他肉食的魚類營養(yǎng)價(jià)值較高，無鱗有甲類魚是植物，微生物，肉的混食動(dòng)物營養(yǎng)價(jià)值和藥物價(jià)值都很高。

魚的哪個(gè)部位最好吃？

我覺得魚肚子上的肉是最好的，其實(shí)在我們家不止是我有這樣的觀點(diǎn)，我們家所有的小孩子都是這么認(rèn)為的。我們家做魚的話，一般都是做全魚，也就是一整條魚裝盤。每次魚一端上來，還沒開飯，魚肚子上的肉就被家里幾個(gè)小屁孩分享完了。

他們包括我對魚肚子上的肉這么喜愛是有原因的。首先，魚肚上的刺比較少（一般做的鳊魚，整個(gè)肚子上的刺都是一大根的），方便吃，而且是一大口的吃。其次，魚肚上的肉比較鮮嫩。這個(gè)就不用解釋了，魚肚上的肉很細(xì)嫩。最后，魚主要就被分為三部分：魚頭、魚肚和魚尾。魚肚與其他兩部分相比有很大的優(yōu)勢，肉多汁鮮，魚頭不好啃，魚尾也沒吃魚肚來的爽快。

我家里有一位極其愛吃魚的小饞貓。每次家里只要做了魚，那她肯定是破天荒下不了桌的，除非實(shí)在是撐得不行了，不然她就不會(huì)停。我們家常做的也就那一種做法，滿足色香味俱全，但我感覺這種做法的營養(yǎng)程度不高。

我們很少做魚湯，魚湯應(yīng)該是所有做法里最有營養(yǎng)的一種。常聽我爸講，我媽在懷我的時(shí)候，家里也吃不起什么有營養(yǎng)的東西，他就每天去釣鯽魚給我媽補(bǔ)營養(yǎng)，我媽也天天吃，所以我從小身體也比較健康，特別是骨頭發(fā)育很好。我覺得要是家里有孕婦或者小孩的話，最好還是做魚湯比較好。魚湯味道可能沒有紅燒那么香，但如果做的好的話，魚會(huì)很鮮，一樣很好吃。

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