吃馬齒莧可以減肥嗎(馬齒莧的功效與作用)

吃馬齒莧可以減肥嗎

馬齒莧，在中國南北各地均產(chǎn)，是常見的一年生草本植物，有藥食同源的特性，馬齒莧的嫩莖葉可作蔬菜，同時也是中藥中較為易得的藥材。馬齒莧全草可供藥用，從藥性來看，馬齒莧其偏寒的藥性有清熱解毒、涼血止血、殺菌消炎等功效。那吃馬齒莧可以減肥嗎？

低熱量食物，一般人群皆可適量食用，減肥期間也可以吃一些馬齒莧，馬齒莧中含有大量的纖維素，纖維素進入體內(nèi)后可以幫助排便，還能起到飽腹的作用，食用后能夠加速體內(nèi)垃圾毒素排出，具有一定的輔助減肥作用，不過，減肥光靠吃馬齒莧還不夠，主要還是要管住嘴、邁開腿，這樣才能達到科學減肥的作用。

馬齒莧的熱量是多少？

馬齒莧屬于低熱量食物，每100g馬齒莧中大概含有27大卡的熱量以及0.5g的脂肪，且其含糖量少，食用后不會導致長胖。

且馬齒莧具有一定清熱解毒、潤腸利尿的作用，食用后能夠加速體內(nèi)垃圾毒素排出，從而有助于減肥。并且馬齒莧中含有豐富的膳食纖維成分，這種成分既能幫助排便，還能起到很好的飽腹感，這樣就能減少其他高熱量食物的攝入，也能幫助減肥。

吃馬齒莧要注意哪些？

馬齒莧藥性寒涼，雖然無明顯的毒副作用，但是它畢竟是一種中藥，有一定的用量規(guī)定，過量服用可能會加重腸胃的刺激，反而引起便溏或腹瀉，一般建議干的馬齒莧用量為9-15克，新鮮的為30-60克，馬齒莧有潤腸滑胎的功效，其中的有效成分可以促使子宮收縮，孕婦食用馬齒莧可能會刺激子宮，從而導致胎動不安甚至流產(chǎn)，所以孕婦不宜吃馬齒莧。

《本草經(jīng)疏》中注凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用，因為馬齒莧藥性寒涼，入大腸經(jīng)，有一定的滑腸作用，脾虛泄瀉者吃馬齒莧可能會加重原本泄瀉癥狀。

馬齒莧腸胃不好能吃嗎？

馬齒莧做為一種草本植物，其中含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，食用后不僅可以為機體補充所需的營養(yǎng)，還可以促進胃腸蠕動，幫助食物消化吸收，預防和緩解便秘，所以腸胃不好的人是可以吃的。

總結(jié)：馬齒莧的熱量并不是很高，并且其含有豐富的膳食纖維成分，食用后不僅可以增加飽腹感，從而可以減少其他高熱量食物的攝入，同時其還具有加速腸道蠕動的功效，這樣就能加速體內(nèi)的垃圾以及宿便排出。

馬齒莧的功效與作用

性寒；味酸；歸肝、大腸經(jīng)。功效 清熱解毒，涼血止血。用于熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。

禁忌 脾胃索虛，腹瀉便溏者及孕婦忌食

馬齒莧為馬齒莧科屬一年生草本植物，《本草綱目》稱之為“長命草”，因含多種維生素和鉀鹽，又可入藥，長食可增強體質(zhì)，延長壽命。國內(nèi)民間也有叫做長壽菜、安樂菜、五行草，是夏秋季節(jié)長在田間地頭的野菜。馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有“天然抗生素”的美譽。

馬齒菜的營養(yǎng)信息

馬齒莧的功效

馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。中醫(yī)認為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。

馬齒莧的作用

增強心肌功能

馬齒莧含 有豐富的L-去甲腎上腺素、多 巴胺和多巴等活性物質(zhì)。去甲腎 上腺素可以激發(fā)血管B—受體， 使血管收縮，促使血壓升高，提 高冠狀動脈的灌注壓力，使冠 脈流量增加。另外，這些物質(zhì)可 激發(fā)心臟的B—受體，使心肌收 縮力和心臟的自動節(jié)律增強。

防治心臟病

馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

降壓效果

馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據(jù)測定，馬齒莧中鉀含量達1．7％。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

降血糖作用

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用 。

保護胃黏膜

研究發(fā)現(xiàn)：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。研究者認為：馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關(guān)，這些物質(zhì)具有很強的抗氧化作用并有保護胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

美容、減肥作用

抗衰老：馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我國學者賀圣文等通過動物實驗表明，馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。

消除色素斑：另外，維生素C有一定的消除色素斑作用，而維生素E 可以保護線粒體的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

白發(fā)變黑發(fā)：馬齒莧含銅元素較高(21微克／ 100克)，而體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白發(fā)增多。所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關(guān)酶的活性，使白發(fā)變黑。

馬齒莧可治皮膚病

馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥

馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬于熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬于這個范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。

馬齒莧臨床治病 ：

治腹痛、便瀉、肛門里急后重 用鮮馬齒莧100克煎湯服用，有良效。

治尿頻、尿痛、尿少、尿液渾濁 用馬齒莧干品150克或鮮品500毫升，洗凈切碎，加紅糖100克，入鍋加水煎沸30分鐘，取汁500毫

治白喉、小兒腹瀉 用鮮馬齒莧煮湯加白糖適量服用。

治牙齦紅腫疼痛 用馬齒莧100克，煮湯服食。

治手足癬 用鮮馬齒莧搗爛取汁，與等量米醋混合涂擦患處。

治痢疾、腸炎、腹痛 馬齒莧粥：煮稀飯快熟時，加入切碎的鮮馬齒莧200克煮熟，加油鹽調(diào)味食用，有清熱、利尿、止痢作用。

產(chǎn)后虛汗。用馬齒莧研汁三全服。如無新鮮者，以干者煮汁亦可。

治赤白帶下，不問老稚孕婦悉可服：馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先溫令熱，乃下莧汁，微溫取頓飲之。(《海上集驗方》)

馬齒莧適宜人群 ：

適合人群：適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時食用；適宜矽肺患者食用。

禁忌 ：

一、腹部受寒引起腹瀉的人；

二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服。

馬齒莧菜的功效及做法

把馬莧菜、芡實、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時，食用時加入精鹽調(diào)味。以下內(nèi)容是我為您精心整理的馬齒莧菜的功效及做法，歡迎參考！

一、馬齒莧菜的做法

馬莧菜芡實瘦肉湯：

原料：新鮮馬莧菜，芡實，瘦豬肉，精鹽適量。

制法：

1、將新鮮馬莧菜摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成肉丁，芡實洗凈。

2、把馬莧菜、芡實、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時，食用時加入精鹽調(diào)味。

涼拌馬莧菜

原料：馬莧菜。

制法：

將馬莧菜洗凈，切成段，然后放入開水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬莧菜炒雞蛋

原料：馬莧菜，雞蛋。

制法：

1、先將馬莧菜擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。

3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬莧菜和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。

怎么選馬莧菜：

選材上新鮮馬莧菜以肥厚多汁的嫩莖葉為佳，其多以春夏季節(jié)到田野采集野生種的莖葉為好，現(xiàn)在已逐步轉(zhuǎn)向以人工栽培為主作為蔬菜。馬莧菜干品的選材以到正規(guī)藥店購買干凈、少碎葉、無霉點的剛剛陰干好的為宜。

二、馬齒莧菜的功效與作用

說到馬齒莧，很多生長在城市的人們可能都不太了解，由于生長在野外經(jīng)常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為長壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關(guān)情況。

莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10—30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布。

馬莧菜，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。

馬齒莧和莧菜是兩種不同的植物。二者無論是在生長形態(tài)上還是味道，都全不相同。

三、馬齒莧

馬齒莧又叫馬芹菜，馬薺菜。其生長形態(tài)為匍匐狀，全株無毛；莖部為紫紅色，葉片扁平肥厚，為對生；夏季開花，花朵很小，呈黃色；果實為圓錐形。

馬齒莧多生長在田野及廢墟向陽處，生命力十分頑強。

四、莧菜

莧菜莖部一般較粗，多為綠色或者紅色；葉片呈卵形或棱形，有綠色和紫紅色兩種。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。

莧菜喜溫暖，較耐熱，對生長環(huán)境的溫度有一定的要求。

五、、馬齒莧的功效及作用

馬齒莧性寒、味酸，夏季食用可清熱解毒、利水祛濕。同時它還有止血涼血、消腫化瘀、殺菌消炎的作用，還可用于治療子宮出血、皮膚病、腸道疾病等。

馬齒莧的食療功效：

1、利水消腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的利水消腫的作用

2、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

3、保護心臟。馬齒莧中含有多種活性物質(zhì)，并且含有去甲腎上腺素，可增強心肌功能；而馬齒莧中含有的ω—3脂肪酸，還可降低心血管疾病的發(fā)生率。

4、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可促進胰島素分泌和調(diào)節(jié)糖代謝，降低血糖濃度；含有的鉀，可降低血壓。

5、保護腸胃。馬齒莧可治療所以熱癥引起的腸道疾病，并且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍，因此無論是否有腸胃疾病，都可以適當吃一些馬齒莧。

6、美容護膚。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用，并且其中的維生素C可消除色斑。同時，馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病，有很好的生機作用。

馬齒莧的藥用功效：

馬齒莧作為藥用之時，無論內(nèi)服還是外敷，都能夠治療多種病癥，主要是熱毒引起的病癥，馬齒莧就有很好的療效。不僅能清熱解毒，還能治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃等病癥，對濕熱所引起的腹瀉，也有很好的療效。

如皮膚因熱毒生瘡，或者是有糖尿病、高血壓時，也可服用馬齒莧，能起到一定的治療作用。

六、馬齒莧的食用方法有哪些

馬齒莧作為一種野菜，在我國已有很長的食用歷史，確實別具風味。

夏秋季節(jié)，趁它莖葉茂盛之時采摘下來，然后除去根部，清洗干凈，然后放入開水中煮至斷生，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。

還可以搭配其他各種各樣的食材，做成清香可口的菜肴；亦或者是搭配肉類食物煮湯，令人回味。

還可做成餡料，用于包餃子或者烙餅，味道鮮美，更具有很高的食用功效和藥用價值。

在我國許多地方，還有不少人會將馬齒莧洗凈，過開水，然后切碎曬干，儲藏起來，留到冬季食用。

而如果是將馬齒莧作為藥用，則可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。

七、馬齒莧的副作用

有句話叫做是藥三分毒，馬齒莧我們說它是一種中藥，但其實也有很多人是拿它當菜吃的，其實談到馬齒莧的副作用并不是很明顯，只不過是有些特殊群體的人吃了會不舒適而已。

剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

馬齒莧可作食用，臨床應(yīng)用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時，可引起惡心。

馬齒莧為寒涼之品，所以有三種人要避免吃馬齒莧：

1、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服。

八、馬齒莧的功效與作用及食用方法

對于馬齒莧這種蔬菜，如果我們對它的食用方法有所知道，就可以將它制作成我們喜歡吃的蔬菜，而且對于我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的，所以我們要對于馬齒莧的食用方法好好了解。

1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

2.消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲?。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用

3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

5.馬齒莧還是罕見的.天然高鉀食物，由于細胞內(nèi)缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內(nèi)水分下降與細胞衰老正相關(guān)，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。

九、馬齒莧怎么做不會發(fā)酸

1、焯水之后涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法簡單,味道也比較鮮有種滑滑的感覺。

做法:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出焯燙并沖洗是除去馬齒莧酸味的關(guān) 鍵,在焯水只有加入少許的鹽和油,還能保持馬齒莧顏色翠綠。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只 碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器 中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過 過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥

馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。

做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒 熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。

3、焯水之后做餡包餃子

做出的餃子也別有風味，因為有添加別的配料，酸味就減少了很多。

做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

十、馬齒莧泡水喝的功效

第一：殺菌消炎

通過實驗發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的提取物對于多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時對于真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。所以說，馬齒莧對于各種炎癥都有著不錯的輔助治療功效，也被稱之為天然抗生素。

第二：消腫利水

馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質(zhì)進入身體之后能夠很好的排出多余的水分，起到消腫的功效。

第三：降低血壓

經(jīng)常將馬齒莧泡水喝，除了上述的功效之外，還能夠降低血壓，令身體恢復健康。這是因為馬齒莧中含有大量的鉀離子，而鉀離子能夠直接作用于血管壁中，令血管壁擴張能力增強，減少動脈管壁出現(xiàn)增厚的情況。長期堅持服用馬齒莧，那么血壓自然就會越來越低，身體也是越來越健康。所以說，馬齒莧非常的適合高血壓的患者服用。

第四：防治心臟病

專家告訴我們，馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效的抑制體內(nèi)血清膽固醇等的生成，同時促進前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。這樣血液的粘稠度就會下降，血管也會擴大，有效的控制血栓以及動脈痙攣等等出現(xiàn)，這樣就能夠起到防治心臟病的功效了。

第五：消除病毒

據(jù)悉，馬齒莧在進入身體之后能夠有效的防治吞噬細胞出現(xiàn)問題，對于變性還有壞死都能夠起到抑制作用，同時還能夠預防發(fā)炎以及纖維性變化的情況。特別是對于矽結(jié)節(jié)的形成以及白癜風等疾病都有著很不錯的治療效果。

第六：治療潰瘍病

馬齒莧除了上述功效之外，馬齒莧泡水喝的功效還包括治療潰瘍病。馬齒莧中含有比較多的胡蘿卜素，這種物質(zhì)是治療潰瘍病的主要物質(zhì)之一。所以說，如果身體出現(xiàn)了潰瘍，服用馬齒莧是一個非常好的選擇。

第七：促進子宮收縮

實驗表明，馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對于女性來說好處多多。不過需要注意的是，懷孕期間的女性最好不要將馬齒莧泡水喝，避免子宮出現(xiàn)劇烈收縮，出現(xiàn)早產(chǎn)或者是流產(chǎn)的情況。

第八：對平滑肌的作用

專家艾在老鼠中進行了實驗，發(fā)現(xiàn)馬齒莧制劑在進入老鼠的身體之后，回腸會出現(xiàn)明顯的收縮情況，對于平滑肌有著明顯的收縮作用。

十一、馬齒菜可以減肥嗎

馬齒菜可以減肥嗎：

別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜

熱量：27大卡(100克)

分類：蔬菜類

評價：富含胡蘿卜素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。

營養(yǎng)信息：

營養(yǎng)素含量(每100克)；

熱量(大卡)27.00；

碳水化合物(克)3.90；

脂肪(克)0.50；

蛋白質(zhì)(克)2.30；

纖維素(克)0.70；

維生素A(微克)372.00。

馬齒菜的營養(yǎng)價值：

馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機能，參與視紫質(zhì)的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。

馬齒菜的吃法：

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。

如何挑選馬齒菜：

挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，這個名字充分說明了它的鮮明特征，五行對應(yīng)有五色，之所以把馬齒莧成為五行草，是因為它葉子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。

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