吃野菜馬齒莧有何好處(馬莧菜有什么功效)

吃野菜馬齒莧有何好處

馬齒莧是一種野菜，有些愛吃野菜的人應(yīng)該都吃過馬齒莧。不是所有的野菜都能吃，但是馬齒莧這種野菜還是可以吃的，并且中醫(yī)上認(rèn)為馬齒莧還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃馬齒莧還能預(yù)防疾病。那到底經(jīng)常吃馬齒莧有什么好處呢？接下來讓小編告訴你們吃馬齒莧到底有什么好處。

吃馬齒莧的好處

1、利水消腫

降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2、殺菌消炎

馬齒莧具有非常強(qiáng)效的抑制痢疾桿菌、大腸桿菌以及傷寒桿菌的作用，并且還可以用于輔助治療各種炎癥，被人們稱為“天然抗生素”

3、消除塵毒

防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。

4、防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

所以說，吃馬齒莧的好處有很多，可以防治多種疾病。馬齒莧的制作方法非常簡(jiǎn)單，只要炒熟即可，如果你對(duì)馬齒莧感興趣不妨來試試。現(xiàn)在購(gòu)買馬齒莧很方便，不少市場(chǎng)里都有售賣，所以你可以輕松買到。除了馬齒莧外，有營(yíng)養(yǎng)的野菜還有很多，你可以多了解一些。

馬齒莧的吃法

馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯

【制作】馬齒莧50克，芡實(shí)100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段，瘦豬肉切成丁，芡實(shí)洗凈。把馬齒莧、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時(shí)即可，食用時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味。

【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。

糖醋馬齒莧

【制作】馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調(diào)勻后即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫?zé)犸嬘?，連服3天為一個(gè)療程。如需要進(jìn)行第2.第3個(gè)療程，可間隔半月再服。

【功效】該品有驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。

馬齒莧炒雞蛋

【制作】馬齒莧60克，雞蛋4個(gè)，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。

【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。

馬齒莧的吃法之馬齒莧粥

【制作】取250克馬齒莧，60克粳米。先將馬齒莧切碎備用，在粳米中加適量的水煮成稀粥，然后放入切碎的馬齒莧，煮熟即可。

【功效】中醫(yī)說該品主要用于痢疾便血、濕熱腹瀉。

馬齒莧蛋白羹

【制作】取250克馬齒莧搗爛絞汁，2個(gè)雞蛋，取其蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。

【功效】該品每日分2次服用，主要用于赤白帶下。

馬齒莧鮮藕汁

【制作】將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然后取等量的汁液混勻。

【功效】該品每次服2匙，具有清熱止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。

了解了馬齒莧的吃法之后，您可以在家做一些自己喜歡的菜品，不僅美味，還有很多保健的功效，夏秋季節(jié)比較適合食用，清熱解毒、止血、利尿，也是一道非常不錯(cuò)的應(yīng)季蔬菜。

馬莧菜有什么功效

馬莧菜有什么功效

馬莧菜有什么功效，馬莧菜學(xué)名馬齒莧，民間俗稱馬蜂菜，是一種特色野菜。馬莧菜含有多種維生素，作為蔬菜食用具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，以下詳細(xì)介紹馬莧菜有什么功效。

馬莧菜有什么功效1 馬莧菜的功效

天然的“抗菌藥”

馬莧菜對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，是治療細(xì)菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉的常用藥。此外，對(duì)多種化膿性皮膚病和外科感染等均有較好的療效。

延緩衰老

馬莧菜富含的維生素E具有清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效。同時(shí)，馬莧菜中富含的硒，在現(xiàn)代研究中，已表明硒的抗氧化、抑制癌細(xì)胞的作用。

馬莧菜也是罕見的天然高鉀食物，有利于平衡人體的酸堿度。研究顯示，細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，而進(jìn)食馬莧菜也可保持體內(nèi)鉀水平處于正常狀態(tài)。

此外，馬莧菜富含胡蘿卜素也是抗氧化的作用，而胡蘿卜素作為維生素A的原體，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A也利于眼睛的營(yíng)養(yǎng)，緩解干澀和夜盲癥狀。

預(yù)防動(dòng)脈硬化

阿爾法亞麻酸的ω-3脂肪酸，可以有效的減低血液中飽和脂肪酸，有利于防止動(dòng)脈硬化，遠(yuǎn)離冠心病、心梗等心血管疾病，在馬莧菜中該物質(zhì)的含量十分豐富，是菠菜的10倍。

馬莧菜的營(yíng)養(yǎng)

馬莧菜含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

馬莧菜在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的'特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。

每100克馬莧菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素B10.03毫克，維生素民0.11毫克，維生素PP0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。

馬莧菜食用注意事項(xiàng)

1、如果馬莧菜是用干品的話，用量需要減半。

2、同時(shí)馬莧菜是寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。年老體弱和胃寒的人不適合食用馬莧菜。

3、忌與胡椒、鱉甲同食。

4、采回來的馬莧菜要先用清水泡兩小時(shí)以上，以求安全衛(wèi)生。

馬莧菜有什么功效2 馬莧菜的用途和作用

1、馬莧菜的藥用價(jià)值

馬莧菜不僅可以食用，它的藥用價(jià)值也是極高的，因?yàn)槠渲仓陜?nèi)富含多種人體所需的氨基酸，生物堿，馬莧菜整株全草都可以入藥，功能主治濕蘚，赤白帶下，馬莧菜有清熱解毒，消腫止血的功效。適合內(nèi)服外用，本身沒有毒性，性寒，味辛。

2、馬莧菜的藥理作用

馬莧菜的藥理作用在我國(guó)多部醫(yī)學(xué)著作皆有記載，《本草經(jīng)疏》《唐本草》等等。馬莧菜植株里含有的馬齒莧乙醇對(duì)多種細(xì)菌真菌皆有抑制作用，如大腸桿菌，葡萄球菌抑制作用明顯。馬莧菜中富含維生素a，對(duì)傷口潰瘍的愈合作用有很大的幫助。

3、馬莧菜的食用價(jià)值

馬莧菜作為一種菜色碧綠清新，味道鮮嫩爽口的野菜和各種輔助食療菜譜都可以一起入菜。將雞肉絲調(diào)味調(diào)好，洗干凈馬莧菜一起入鍋翻炒，加入蔥末、姜末，用料酒調(diào)味。最后裝盤即可。具有健脾益胃的功效。脾虛的人可以多吃點(diǎn)這道菜。

馬莧菜有什么功效3 干馬莧菜的功效與作用

1、預(yù)防癌癥

干馬莧菜保留了新鮮毛線菜中的豐富營(yíng)養(yǎng)，人們?cè)谑褂盟院竽芪肇S富微量元素硒，這種物質(zhì)能抑制人體內(nèi)多種化學(xué)成分的活性，能防止它們對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生破壞，更能阻止細(xì)胞癌變，另外伽馬莧菜中還含有豐富維生素，這些物質(zhì)被人體吸收后能防止細(xì)胞損傷，也能降低細(xì)胞癌變幾率，所以以們多吃干馬莧菜能防癌抗癌。

2、消炎殺菌

干馬莧菜還有多種天然藥用成分，特別是生物堿的含量比較高，它對(duì)人體內(nèi)的多種致病菌都有明顯消滅作用，另外干馬莧菜還能清熱解毒能提高身體的抗病毒能力，它對(duì)人類的細(xì)菌性腸炎和病毒性痢疾都有明顯預(yù)防作用，在很多地區(qū)有著天然抗生素之稱。

3、預(yù)防高血壓

高血壓是人類的高危疾病，特別是那些進(jìn)入中國(guó)人的人群，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)高血壓，平時(shí)應(yīng)以預(yù)防為主，而斑馬莧菜就是預(yù)防高血壓的最好選擇，它能身體吸收豐富的微量元素，而且呢促進(jìn)血管擴(kuò)張，并能加快血液循環(huán)，也能增強(qiáng)人體心肌的收縮能力，它能預(yù)防高血壓發(fā)生也能用于高血壓的治療。

4、保護(hù)心臟

干馬莧菜還有豐富不飽和脂肪酸，和多種對(duì)身體有益的微量元素，它能增強(qiáng)人體抗凝血能力，并能促進(jìn)血液循環(huán)，可防止血栓生成，另外它還能營(yíng)養(yǎng)心肌，提高心肌收縮功能并能穩(wěn)定心率，對(duì)人類心臟有明顯保護(hù)作用，可防止心梗和心律不齊以及心悸等多種心臟病發(fā)生。

大家了解了干馬莧菜的功效與作用以后，能對(duì)干馬莧菜有一個(gè)全面了解，也會(huì)讓自己在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候多吃一些馬莧菜，相信大家食用馬莧菜以后身體素質(zhì)會(huì)越來越好。

馬莧菜有什么功效4 馬莧菜芡實(shí)瘦肉湯

原料：新鮮馬莧菜，芡實(shí)，瘦豬肉，精鹽適量。

制法：

1、將新鮮馬莧菜摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成肉丁，芡實(shí)洗凈。

2、把馬莧菜、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時(shí)，食用時(shí)加入精鹽調(diào)味。

涼拌馬莧菜

原料：馬莧菜。

制法：

將馬莧菜洗凈，切成段， 然后放入開水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬莧菜炒雞蛋

原料：馬莧菜，雞蛋。

制法：

1、先將馬莧菜擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。

3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬莧菜和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。

怎么選馬莧菜：

選材上新鮮馬莧菜以肥厚多汁的嫩莖葉為佳，其多以春夏季節(jié)到田野采集野生種的莖葉為好，現(xiàn)在已逐步轉(zhuǎn)向以人工栽培為主作為蔬菜。馬莧菜干品的選材以到正規(guī)藥店購(gòu)買干凈、少碎葉、無霉點(diǎn)的剛剛陰干好的為宜。

馬齒莧的功效與作用

馬齒莧在過去是非常常見的一種野菜，在現(xiàn)在也是比較受歡迎的一道菜肴。那么馬齒莧的功效與作用有哪些，下面就一起來看看吧

馬齒莧的功效與作用 1 1.馬齒莧具有降低血壓以及消腫的作用

因?yàn)轳R齒莧這種植物里面含有大量的鉀元素，這種元素有很好的消腫作用，并且這種元素可以對(duì)血管壁有一定的作用，就是讓血管壁擴(kuò)展，進(jìn)而起到降低血壓的作用。

2.馬齒莧有消除炎癥的作用

因?yàn)樗蛔u(yù)為“天然抗生素”，也就是對(duì)一些由于細(xì)菌引起的炎癥有一定的抵制作用，進(jìn)而具有消炎的功效。

3.馬齒莧有治療潰瘍病的作用

因?yàn)轳R齒莧中含有大量的胡蘿卜素，這些東西對(duì)于治療潰瘍病有一定的作用，而且胡蘿卜素也有抗氧化的作用，能夠抗衰老，美容。而胡蘿卜素作為維生素A的原體，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A也利于眼睛的營(yíng)養(yǎng)，緩解干澀和夜盲癥狀。

4.馬齒莧有促使白發(fā)變黑的作用

因?yàn)轳R齒莧中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以作用于人的頭部，促使白發(fā)變黑，讓人們重獲青春。

5.馬齒莧是腸道的清潔劑

它可以清腸熱，解毒，能調(diào)理便秘，驅(qū)除宿便。而且能很好的治療大腸疾病，尤其是痢疾。

6.預(yù)防動(dòng)脈硬化的“大眾菜”

馬齒莧富含阿爾法亞麻酸的ω-3脂肪酸，是菠菜的10倍。此種物質(zhì)能夠減低血液中飽和脂肪酸，有利于防止動(dòng)脈硬化，遠(yuǎn)離冠心病、心梗等心血管疾病，能夠很好的護(hù)心。

馬齒莧的功效與作用 21、利水消腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的利水消腫的作用。

2、殺菌消炎。馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

3、保護(hù)心臟。馬齒莧中含有多種活性物質(zhì)，并且含有去甲腎上腺素，可增強(qiáng)心肌功能;而馬齒莧中含有的ω-3脂肪酸，還可降低心血管疾病的發(fā)生率。

4、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可促進(jìn)胰島素分泌和調(diào)節(jié)糖代謝，降低血糖濃度;含有的鉀，可降低血壓。

5、保護(hù)腸胃。馬齒莧可治療所以熱癥引起的腸道疾病，并且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍，因此無論是否有腸胃疾病，都可以適當(dāng)吃一些馬齒莧。

6、美容護(hù)膚。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用，并且其中的維生素C可消除色斑。同時(shí)，馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病，有很好的生機(jī)作用。

馬齒莧的藥用功效：

1、內(nèi)服。馬齒莧內(nèi)服可清熱解毒、散血消腫，還可治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃等病癥。用于內(nèi)服時(shí)，多是單味大劑量使用，療效顯著。

如果是用于濕熱所引起的腹瀉等病癥，可以取新鮮的`馬齒莧，煎水煮茶喝，也可以直接清水洗凈后搗成汁飲用。

2、外敷。馬齒莧可以治療一切以熱毒引起的皮膚病，不論是初期還是后期，都可以用新鮮的馬齒莧搗碎，外敷，然后用紗布固定，可生肌收口。

3、馬齒莧中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖及多種礦物元素，還含有腎上腺素和鉀鹽。

去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖的代謝，進(jìn)而起到降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，保護(hù)心臟。

4、馬齒莧還含有多種維生素，具有明顯的抗衰老作用。長(zhǎng)期食用還能夠抑制血小板凝聚和血栓形成，減少冠心病的發(fā)病率。

5、馬齒莧還具有殺菌消炎的作用，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種病菌都有很強(qiáng)的抑制作用。

馬齒莧的功效與作用 3馬齒莧提取物具有在冬季防干燥老化、增加皮膚舒適度以及清除自由基，改善皮膚舒適感等的綜合性能，馬齒莧一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短?；o梗，午時(shí)盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛。蒴果卵球形；種子細(xì)小，偏斜球形，黑褐色，有光澤?；ㄆ?-8月，果期6-9月。

作用：

植物多糖和維生素可以營(yíng)養(yǎng)潤(rùn)滑皮膚和促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常，減少干燥引起的死皮和角質(zhì)層的生成；

氨基酸，可以收縮血管平滑肌，收縮作用兼有的中樞及末梢性，可以舒緩皮膚和抑制干燥引起的皮膚搔癢；

黃酮和皂甙可以去自由基和抗氧化、延緩皮膚衰老；

生物堿和黃酮可以抗菌及抑制常見致病性皮膚真菌。

1）馬齒莧提取液(Skinwell)有明顯的止癢功能。

采用丁二醇作為對(duì)照安慰劑，將志愿者分成2組，在受試者的手臂上涂上致癢物，然后分別涂馬齒莧溶液和安慰劑進(jìn)行盲試，記錄時(shí)間與瘙癢指數(shù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，馬齒莧提取液具有明顯的止癢效果，證明馬齒莧確有抗過敏的性能。

2）馬齒莧提取液(Skinwell)對(duì)疼痛和紅腫有明顯的的抑制能力。

采用丁二醇作為對(duì)照安慰劑，將志愿者分成2組，在受試者的手臂上涂上刺激物，然后分別涂馬齒莧溶液和安慰劑進(jìn)行盲試，記錄時(shí)間與紅腫指數(shù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，馬齒莧提取液具有明顯的抑制紅腫的效果，證明馬齒莧確有抗過敏的性能。

3）馬齒莧提取液(Skinwell)能夠清除自由基。

馬齒莧的功效與作用 4 馬齒莧的功效與作用 ：

馬齒莧性寒、味酸，夏季食用可清熱解毒、利水祛濕。同時(shí)它還有止血涼血、消腫化瘀、殺菌消炎的作用，還可用于治療子宮出血、皮膚病、腸道疾病等。

馬齒莧作為藥用之時(shí)，無論內(nèi)服還是外敷，都能夠治療多種病癥，主要是熱毒引起的病癥，馬齒莧就有很好的療效。不僅能清熱解毒，還能治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃等病癥，對(duì)濕熱所引起的腹瀉，也有很好的療效。

馬齒莧的食療功效 ：

1、利水消腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的利水消腫的作用

2、殺菌消炎。馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

3、保護(hù)心臟。馬齒莧中含有多種活性物質(zhì)，并且含有去甲腎上腺素，可增強(qiáng)心肌功能；而馬齒莧中含有的ω-3脂肪酸，還可降低心血管疾病的發(fā)生率。

4、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可促進(jìn)胰島素分泌和調(diào)節(jié)糖代謝，降低血糖濃度；含有的鉀，可降低血壓。

5、保護(hù)腸胃。馬齒莧可治療所以熱癥引起的腸道疾病，并且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍，因此無論是否有腸胃疾病，都可以適當(dāng)吃一些馬齒莧。

6、美容護(hù)膚。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用，并且其中的維生素C可消除色斑。同時(shí)，馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病，有很好的生機(jī)作用。

馬齒莧的功效與作用 5對(duì)于我們生活中常見的野生菜，還是需要多加了解的，因?yàn)檫@些野菜不僅可以食用，味道可口，更重要的是它具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，而且很多的野菜還能入藥，具備的藥用價(jià)值也是很高的，那么馬齒莧的功效與作用及食用方法是什么？

功效與作用：

清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕疬。用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內(nèi)服或搗汁外敷，治癰腫。亦用于便血、子宮出血，有止血作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。

食用方法：

1、馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

2、另外，涼拌馬齒莧具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。

食用須知：

1、宜食：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。

2、忌食：孕婦忌食，脾胃虛寒的人也要少食。

從上文的介紹中，大家對(duì)馬齒莧的功效與作用及食用方法是什么也都很清楚了，其實(shí)馬齒莧的食用方法有很多，比方說涼拌、蒸著吃，而且還能做水餃餡等，總之大家需要多掌握一些常見的食用方法，才能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物。

馬齒莧的功效與作用 6 1.增強(qiáng)心肌功能

馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質(zhì)。去甲腎上腺素可以激發(fā)血管B—受體，使血管收縮，促使血壓升高，提 高冠狀動(dòng)脈的灌注壓力，使冠脈流量增加。

另外，這些物質(zhì)可激發(fā)心臟的B—受體，使心肌收縮力和心臟的自動(dòng)節(jié)律增強(qiáng)。

2.防治心臟病

馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

3.降壓效果

馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據(jù)測(cè)定，馬齒莧中鉀含量達(dá)1.7%。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。

4.降血糖作用

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用。

5.保護(hù)胃黏膜

研究發(fā)現(xiàn)：馬齒莧的10%醇提取液對(duì)胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。

研究者認(rèn)為：馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關(guān)，這些物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用并有保護(hù)胃黏膜的作用。

有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

6.美容、減肥作用

抗衰老：馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。

我國(guó)學(xué)者賀圣文等通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，馬齒莧可提高家兔機(jī)體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。

消除色素斑:另外，維生素C有一定的消除色素斑作用，而維生素E 可以保護(hù)線粒體的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

白發(fā)變黑發(fā):馬齒莧含銅元素較高(21微克/ 100克)，而體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導(dǎo)致黑色素生成減少，致使白發(fā)增多。

所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細(xì)胞的密度和相關(guān)酶的活性，使白發(fā)變黑。

7.馬齒莧可治皮膚病

馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。

馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治。

所以對(duì)于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯(cuò)的方法。

8.馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥。

馬齒莧最大的功效是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對(duì)于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。

哪些腸道病屬于熱證呢?像痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘這些都是。

簡(jiǎn)單地說，大部分的腸道病都屬于這個(gè)范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長(zhǎng)期大便稀溏除外。

現(xiàn)在大家都知道馬齒莧的功效與作用了吧!它有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。所以不妨在日常生活中多食用它吧。

馬齒莧的功效與作用 7 馬齒莧的功效作用 ：

1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

2.消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲?。 馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用

3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

4.馬齒莧汁對(duì)平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

馬齒莧的食用方法 ：

馬齒莧作為一種野菜，中國(guó)老百姓食用已久，確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤(rùn)可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國(guó)許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣。

通過文章對(duì)馬齒莧的功效與作用及食用方法的介紹，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去市場(chǎng)購(gòu)買一些馬齒莧來制作，你們可以根據(jù)文章介紹的食用方法，制作出你們喜歡吃的食物，這樣對(duì)于你們搭配家人的一天的營(yíng)養(yǎng)食譜是很好的。

馬齒莧的功效與作用 8 馬齒莧的功效 ：

馬齒莧性寒，味道是甘甜里面帶著酸。經(jīng)常吃馬齒莧可以清熱解毒、除塵殺菌、消炎止痛、止血涼血等等。主治痢疾、腸炎、腎炎、產(chǎn)后子宮出血以及乳腺炎等病癥。

馬齒莧的作用 ：

一、馬齒莧的藥理作用

1、護(hù)心作用

研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧具有保護(hù)心血管、防治冠心病的作用。馬齒莧里面含有的脂肪酸，能夠抑制和消除人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，防止膽固醇在血管壁沉積而發(fā)生動(dòng)脈硬化。

2、對(duì)子宮的作用

臨床實(shí)驗(yàn)表明，馬齒莧對(duì)子宮有收縮作用。

3、對(duì)平滑肌的作用

研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧制劑對(duì)離體大鼠回腸有明顯的收縮作用。

4、抗菌作用

乙醇提取物對(duì)大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。對(duì)金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用。對(duì)綠膿桿菌有輕度抑制作用。

5、其他作用

煎劑對(duì)離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給動(dòng)物靜脈注射20%煎劑3ml/只，對(duì)其血壓無明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長(zhǎng)某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動(dòng)物的脂質(zhì)代謝的紊亂。馬齒莧對(duì)血管有顯著的收縮作用。亦能促進(jìn)上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，有利于潰瘍愈合。

二、馬齒莧的食療作用

1、殺菌消炎

馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

2、利水消腫及降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用。鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

3、防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

4、消除塵毒及防治潰瘍

馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。

馬齒莧的食用方法 ：

一、涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

材料：馬齒莧600g，味精、醋、辣椒油、鹽、香油適量。

做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

二、煮粥

馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。

材料：馬齒莧500g，蔥花適量，精鹽適量。

做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎。油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。

三、包餃子

馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風(fēng)味。

材料：馬齒莧適量。

做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

四、炒肉食

馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。

材料：馬齒莧適量，肉適量，油、鹽、醋、味精適量。

做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。

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