吃豇豆對(duì)身體有什么好處

吃豇豆對(duì)身體有什么好處

豇豆是我們平時(shí)常吃的蔬菜，它是夏季盛產(chǎn)的蔬菜，不僅口感嫩脆，營養(yǎng)價(jià)值也很高。豇豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素，還有各種礦物質(zhì)和維生素，那么，吃豇豆對(duì)人體有什么好處呢？吃豇豆中毒了怎么辦？

吃豇豆的好處

(1)健脾補(bǔ)腎

腎臟的功能衰弱,會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補(bǔ)腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。

(2)輔助治療糖尿病

糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆中含有磷脂成分，能促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有輔助療效。

(3)增強(qiáng)免疫力

豇豆中蛋白質(zhì)的含量很高，和黃豆等都來相比雖然會(huì)低一些，但比很多的綠色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白質(zhì)還比較容易消化吸收，食用有增強(qiáng)免疫力的作用。

(4)抗衰老

豇豆中抗衰老的成分比較多，其中以維生素A（包括胡蘿卜素）的含量最高，以微量元素硒的抗氧化作用最好，還含有其他的抗氧化成分，比如維生素C，因此，吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。

(5)保護(hù)心血管系統(tǒng)

豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分，這些物質(zhì)食用后能直接作用于血液中的高密度脂蛋白，對(duì)清除血栓，降低血脂等都有很好效果，并且這種蔬菜還能降血糖，是三高患者的最佳飲食之一。

(6)改善便秘

豇豆中膳食纖維的含量比較理想，主要豇豆中的膳食纖維都比較軟，容易烹飪，對(duì)胃腸的刺激性也比較小，十分適合胃腸功能不好引起便秘的患者食用，可改善胃腸功能。

吃豇豆的壞處

(1)致癌

豇豆自身沒有致癌的作用，但生活中吃豇豆多以腌制的酸豇豆為主，這種食用方法會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)亞硝酸鹽攝入過多，這種化學(xué)物質(zhì)具有致癌性，經(jīng)常食用會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此，建議吃豇豆以鮮食為主。

(2)中毒

豇豆和其他的豆類蔬菜一樣，含有皂角和植物凝集素，這寫物質(zhì)對(duì)人體具有毒性，但不耐熱了，因此，吃豇豆需要充分熟透，避免引起中毒。

豇豆中毒的癥狀

皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。

吃豇豆中毒怎么辦

豇豆中毒一般不需要進(jìn)行額外的治療，導(dǎo)吐之后就能很快的恢復(fù)正常，因此，在吃生的豇豆出現(xiàn)了中毒的癥狀，首先做的就是導(dǎo)吐，若是癥狀還沒有好轉(zhuǎn)，及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行針對(duì)性的治療。

如何預(yù)防豇豆中毒

將都中毒主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，食后引起中毒，如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透。

如何挑選豇豆

在挑選豇豆是，要注意選擇沒有蟲眼的、而且無任何銹斑的、畸形的千萬不要、表面無損傷的、看看有沒有污物，有污染物的不要。

豇豆的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些

導(dǎo)語：豇豆的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些?以下是我精心為大家整理的有關(guān)豇豆的營養(yǎng)價(jià)值與功效，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀。

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆，古稱江豆為豆科植物豇豆的種子，秋季果實(shí)成熟后采收。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。

豇豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當(dāng)作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。

豇豆的營養(yǎng)價(jià)值

豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的`含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。

維生素B1

豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

維生素C

豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

磷脂

豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

食物纖維

豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

維生素B2

豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。

胡蘿卜素

豇豆富含胡蘿卜素，能維持眼睛和皮膚的健康，常用眼者最需要的營養(yǎng)素。

硒

豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。

維生素C

豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康，還可以美容養(yǎng)顏。

維生素E

豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

煙酸

豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。

鎂

豇豆含鎂，鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。

磷

豇豆還含磷，磷能維護(hù)骨骼健康，神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)整血壓。

蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。

功效 ??? 具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

禁忌人群氣滯便結(jié)者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。

吃豇豆對(duì)身體都有哪些好處

豇豆提供了易被消化吸收的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，很適合素食者或不愛吃肉的人食用。
豇豆中胱氨酸較多。胱氨酸是一種對(duì)人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護(hù)人體免受有害重金屬以及煙酒所產(chǎn)生的自由基的不良影響，在醫(yī)療上常用于保護(hù)人體免受X光和核輻射的傷害。對(duì)于身處污染環(huán)境中的人，經(jīng)常抽煙喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些豇豆。
豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力，尤其對(duì)于懷孕初期的孕婦，偶感風(fēng)寒時(shí)，吃豇豆的效果要?jiǎng)龠^藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷。
豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對(duì)于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率較高的青少年，不失為一種補(bǔ)充鐵和鋅較好的食物來源。
豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對(duì)于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對(duì)于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。
豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預(yù)防癌癥和心臟病。對(duì)于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質(zhì)的流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。
豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯(cuò)的堿性食品，可以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。
豇豆中的膳食纖維也不少。膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。

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