吃腐竹發(fā)胖嗎

佚名 2023-05-05 15:59:51

吃腐竹發(fā)胖嗎

腐竹是日常生活中很常見的一種食物，它屬于一種豆制品

，營養(yǎng)豐富

，口感比較好

，因此受到了不少人的青睞

。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品

，也是華人地區(qū)常見的食物原料

，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感

。腐竹色澤黃白

，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分

。那么吃腐竹發(fā)胖嗎

？腐竹有什么禁忌？下面和大道家園網(wǎng)一起看看相關知識吧

。

減肥者不宜多吃

由于制作方式的差異

，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡

，因此想減肥的人最好少吃

。

2、腎炎腎功能不全者少吃

腐竹蛋白質含量較高

，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取

，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情

。

、痛風患者不宜吃

腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風

。吃一頓高嘌呤的食物相當于往血液中注射一劑尿酸

，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發(fā)作

。

、豆制品過敏者不宜

腐竹屬于豆制品，如果是豆類過敏體質，吃了以后會出現(xiàn)皮膚紅腫

，腹瀉

、消化不良，頭痛

、咽喉疼痛

、哮喘等過敏癥狀。

、不宜與草酸含量高的食物同吃

腐竹含鈣質較高

，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣

，影響鈣質吸收

。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜

、竹筍等

。

腐竹怎么挑選

1、選位置

到規(guī)模較大的超市

、商店或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買，并認真仔細查看產(chǎn)品的標簽

、生產(chǎn)日期

、保質期、廠名和廠址等信息

，如沒有或過期則不要購買

。

2、看外觀

也可折斷再仔細觀察

。好的腐竹為枝條或片葉狀

，質脆易折，條狀折斷有空心

，無霉斑

、雜質、蟲蛀

；劣質腐竹有較多折斷的枝條或碎塊

，有較多實心條，有霉斑

、蟲蛀

、雜質。

、看色澤

腐竹是用黃豆制成的

，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤；劣質腐竹則是顏色黃中發(fā)白

，色澤光亮

，或呈灰黃色、黃褐色

，色彩過暗

。

4、聞氣味

優(yōu)質腐竹具有腐竹固有的香味

，無其他任何異味

；劣質腐竹有霉味、酸臭味

、刺鼻的不良氣味及其他外來氣味

。

腐竹熱量大嗎
？

腐竹熱量較高

，100g腐竹的能量為1940kJ，即熱量為463 kcal左右

。較其他豆制品而言

，腐竹的熱量更高。以100g豆腐為例

，其能量為346KJ

，即熱量為83kcal左右，所以同等重量的腐竹熱量是豆腐的5.5倍

。因此通常不建議大量進食腐竹

，尤其正在減重的人群需避免大量進食。
腐竹本質為豆制品

，是大豆經(jīng)過研磨和煮沸

，在豆?jié){向豆腐轉化的過程中，豆?jié){的表面形成一層薄膜

，將薄膜取出抹平

，晾干后即為腐竹。由于腐竹制作方式的特殊

，其含水量較少

，而且屬于大豆蛋白和脂肪結合的產(chǎn)物，所以其脂肪含量和熱量的占比較大

。腐竹除脂肪含量及熱量較高外

，蛋白質含量亦較高，100g腐竹的蛋白質含量通常達到44.6g左右

。此外

，腐竹還含有一定的B族維生素

、鉀、鎂

、鋅

、硒等礦物質，以及膳食纖維

，所以適量進食對身體有一定好處

。
腐竹制作的菜式較多，如果添加了過多的油糖

，能量更高

，如果在進食腐竹的同時，攝入大量米飯及其他配菜

，可導致體重增加

。所以正在減重的人群需控制腐竹的進食量，注意烹調(diào)方法

，控制好全體總能量的攝入

，配合運動，從而更好的控制體重

。

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