吃綠豆有什么好處(綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效)

吃綠豆有什么好處

綠豆為我國(guó)傳統(tǒng)的豆類食物。綠豆中含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。所以它不僅有良好的食用價(jià)值，還有很好的藥用價(jià)值，綠豆一直是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N常用的豆類，很常吃的，尤其是在夏天我們家里都會(huì)做一些綠豆湯，綠豆水等用來(lái)消暑，這也是綠豆的一種特點(diǎn)，那么吃綠豆有什么好處？吃綠豆要注意什么？下面和大道家園網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。

綠豆對(duì)葡萄球菌及某些病毒具有抑制作用，還有清熱解毒的功效。

2、 增進(jìn)食欲

綠豆中的蛋白質(zhì)、磷脂有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，是人體很多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需的物質(zhì)。

3、 降低膽固醇

而且在綠豆中還含有一種球蛋白和多糖，可以促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，并加速膽汁中膽鹽的分泌，同時(shí)還可以降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。綠豆中的多糖成分可增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，以使脂蛋白中甘油三酯水解，達(dá)到降血脂的療效，從而起到防治冠心病、心絞痛的作用。

4、保護(hù)肝腎

綠豆中還含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，有保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，保護(hù)腎臟的功效。綠豆中的有效成分，還有抗過(guò)敏作用，能夠治療蕁麻疹等疾病。

1、寒涼體質(zhì)的人不宜吃綠豆

綠豆湯能預(yù)防中暑，治療食物中毒等，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質(zhì)者不適合喝。寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜吃綠豆

因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。

4、空腹時(shí)不能喝綠豆湯

空腹的時(shí)候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對(duì)胃不好。

5、綠豆湯不可天天喝

適當(dāng)喝沒問(wèn)題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來(lái)說(shuō)，小孩2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過(guò)后，才可飲用成人量。

6、過(guò)量喝綠豆湯或致腸胃疾病

一般人過(guò)量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過(guò)量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

1、馬齒莧

馬齒莧是一種野菜，清熱解毒、止痢、治瘡癰，對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用;綠豆性涼味甘，清熱解毒、利水消腫、生津厚腸。將二者共入鍋加水煎湯服用,有清熱解毒、利水消腫之功效。

2、藕節(jié)

取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個(gè)小時(shí)后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和治療眼熱赤痛。

3、南瓜

南瓜有補(bǔ)中益氣的功效，并且富含維生素，是一種高纖維食品,能降低糖尿病人的血糖。綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用，與南瓜同食有很好的保健作用。

4、海帶

綠豆、海帶切細(xì)絲熟爛，加紅糖適量服食，有清熱解毒、降壓祛脂、祛痰散結(jié)之功效,適用于高血壓、高血脂、小兒夏天痱子、頸淋巴腺炎、單純性甲狀腺腫等病癥。

綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

一、綠豆?fàn)I養(yǎng)成分

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

二、綠豆功效

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。

擴(kuò)展資料：

一、綠豆介紹

綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。

種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實(shí)綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽(yáng)看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營(yíng)養(yǎng)更佳。

二、綠豆性狀

一年生直立草本，高20-60厘米。莖被褐色長(zhǎng)硬毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉盾狀著生，卵形，長(zhǎng)0.8-1.2厘米，具緣毛；小托葉顯著，披針形；小葉卵形，長(zhǎng)5-16厘米，寬3-12厘米，側(cè)生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長(zhǎng)毛，基部三脈明顯。

葉柄長(zhǎng)5-21厘米；葉軸長(zhǎng)1.5-4厘米；小葉柄長(zhǎng)3-6毫米?？偁罨ㄐ蛞干?，有花4至數(shù)朵，最多可達(dá)25朵；總花梗長(zhǎng)2.5-9.5厘米；花梗長(zhǎng)2-3毫米；小苞片線狀披針形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-7毫米，有線條，近宿存。

萼管無(wú)毛，長(zhǎng)3-4毫米，裂片狹三角形，長(zhǎng)1.5-4毫米，具緣毛，上方的一對(duì)合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，長(zhǎng)1.2厘米，寬1.6厘米，外面黃綠色，里面有時(shí)粉紅，頂端微凹，內(nèi)彎，無(wú)毛；翼瓣卵形，黃色；龍骨瓣鐮刀狀，綠色而染粉紅，右側(cè)有顯著的囊。

莢果線狀圓柱形，平展，長(zhǎng)4-9厘米，寬5-6毫米，被淡褐色、散生的長(zhǎng)硬毛，種子間多少收縮；種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長(zhǎng)2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。

參考資料：—綠豆

吃綠豆的好處

恩,,綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。而且綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。所以吃綠豆好處多多摟:)希望能幫到你:p

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