吃竹筍要注意些什么？竹筍的飲食禁忌
新鮮的嫩竹筍是很多人喜歡吃的，在春天
，會有鮮嫩的竹筍長出來，一般野生的嫩筍是最好吃的
。竹筍也是一道營養(yǎng)美味
，它含有蛋白質(zhì)
、維生素B
、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，食用竹筍有不錯的養(yǎng)生作用
，在食用竹筍時(shí)有一些禁忌，那么
，竹筍不能和什么一起吃
？
筍不能和什么一起吃
1
、羊肝
竹筍與羊肝同食相克
。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克
。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食
，令人目盲?div id="jfovm50" class="index-wrap">！庇捎谥窆S內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類
，與羊肝同炒(烹調(diào))同食
，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等
，影響眼睛健康，故云令人盲目
。
2、龜肉
龜肉含蛋白質(zhì)
、碘
、維生素很豐富，含有少量脂肪
，尤其是龜背的裙邊部分
，富含膠質(zhì)蛋白
，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高
、含脂肪低的特點(diǎn)，所以
，非常適合老年人滋補(bǔ)之用
。但冬筍與龜肉食則中毒
。甘草二兩煎水服可解救
。
3、羊肉
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分
，與羊肉同時(shí)食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛
，可以用地漿水治療
。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃
，否則會形成賴氨酸糖基
，對人體不利。紅糖甘溫
，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸
。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜
。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中
，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對人體不利
。
5
、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁
、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高
，若是竹筍與糖漿一起食用
，會引起中毒反應(yīng)
。原理與紅糖的相似
。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨
，它的上邊是肋排和子排
。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白
、人體必需的脂肪酸
、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃
，同食會影響鈣的吸收。
7
、鷓鴣肉
明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟
、益心力”、“一鴣頂九雞”之說
，足見其營養(yǎng)、滋補(bǔ)
、保健功效的神奇
。雖然鷓鴣肉營養(yǎng)功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食
，同食令人腹脹
。
8、豆腐
竹筍不能與茭白
、栗子、豆腐等同吃
。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂
、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而有的含有草酸
，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)
，而且易導(dǎo)致結(jié)石癥
。
上述是小編介紹的關(guān)于竹筍的一些禁忌，希望大家能夠注意千萬不能夠讓竹筍與以上食物同用
。那么竹筍還有哪些常識呢?
竹筍的飲食注意
1、水煮竹筍時(shí)
，加放少量芝麻醬
，不僅易軟爛，而且芳香可口
。
2
、靠近筍尖部的地方宜順切
，下部宜橫切
，這樣烹制時(shí)不但易熟爛
，而且更易入味
。
3、竹筍不易消化
，寶寶和老人不宜多食。
4
、新鮮竹筍應(yīng)該縱向切成兩半
，剝掉所有的葉子
，去掉根部。
然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味
，還可避免氰化氫中毒。
如何選擇竹筍
竹筍的肉質(zhì)潔白如玉
，并且顏色略帶偏黃的竹筍會比較好，還有就是看竹筍的根部
。
根部有“痣”紅色的更為鮮嫩
，然后是看竹筍結(jié)夠不夠靠近
，越近的越嫩吃起來就好越脆
。
竹筍如何保存
竹筍一但流失了水分
，味道就全然變了
，所以我們在保存的時(shí)候一定要鎖住水分
。
可以用一個(gè)密封的塑料袋
，將竹筍密封紅啊
，然后放置在干燥的地方即可
，這樣的方法可以讓竹筍一個(gè)月不變味
。
總結(jié)：上文小編介紹的關(guān)于竹筍的一些禁忌以及注意
、保存等常識。雖然說竹筍營養(yǎng)高
、口感好
，但是一些禁忌注意一定不能夠忽視
。
竹筍做法指導(dǎo)
竹筍適用于炒
、燒、拌
、熗，也可做配料或餡
。
竹筍一年四季皆有
，但唯有春筍
、冬筍味道最佳
。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香
、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過
，以去除筍中的草酸
。
竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭
。
(養(yǎng)生)
吃竹筍要注意哪些方面的內(nèi)容
吃竹筍可以有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以預(yù)防便秘
，因?yàn)橹窆S含有的纖維素是比較多的
，所以經(jīng)常吃的話對身體的健康是有好處的呢
。吃竹筍要注意什么呢
，比如說哪些人不能吃呢，食用的時(shí)候有哪些禁忌呢
，這些下面就來具體的介紹
。
筍系寒、澀之品
，凡脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)
、復(fù)發(fā)哮喘的人，不直吃筍
。此外，筍還能助發(fā)瘡毒
，故凡癰瘡患者
，也應(yīng)忌吃筍
。
處于發(fā)育期的兒童
，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用
，如吃筍過多
，會使兒童缺鈣易患軟骨病
，缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢。所以
，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃筍
。竹筍不適合小孩子吃
，因?yàn)橹窆S中的草酸會影響鈣質(zhì)和鋅元素的吸收
，對于孩子來說會起到生長發(fā)育緩慢的作用
，所以最好小孩子不要吃
。
由于筍中含大量草酸
，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊
，在食用筍時(shí)，應(yīng)將它燒熟煮透
，若用筍片
、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘
，然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊
，又能使菜肴無澀感
，味道更鮮美。竹筍含有大量的草酸
，而且也會影響鈣質(zhì)的吸收。所以一定要煮熟煮透以后食用哦
。
熱量低：竹筍的熱量很低
，100克竹筍只有27卡路里。
豐富纖維：竹筍含有豐富的纖維成分
，因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。
吃竹筍的一些注意事項(xiàng)
，你都了解了吧
，其實(shí)竹筍的好處也是有很多的，但是一些食用的小常識不注意的話反而會給身體帶來一些影響和傷害
，所以大家要注意一些這樣的小常識哦，以免對身體健康產(chǎn)生不利的影響和傷害哦
。
食用春筍的禁忌
食用春筍的禁忌
食用春筍的禁忌
，春筍味清淡而鮮嫩
，營養(yǎng)豐富
，吃筍有滋陰、益血、化痰
、消食、利便
、明目等功效
，需要注意的是春筍雖好，但是食用需要謹(jǐn)慎
！來看食用春筍的禁忌。
食用春筍的禁忌1 1、胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血
、肝病加重等不良后果。
2、尿道結(jié)石的人
春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣
。草酸鈣容易沉積
，因此患有尿道結(jié)石的人不宜多吃春筍。
3、兒童
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃
，還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育
。
4、易過敏者
春季容易過敏
，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹
，為防止出現(xiàn)過敏
，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)
。
吃春筍的注意事項(xiàng)
1、燒春筍時(shí)最好先焯水
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘
，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維
，有助消化
。這樣既可以去除春筍的澀味
，吃起來更爽口
，還能讓70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中醫(yī)認(rèn)為
，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物
。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性
，特別容易誘發(fā)某些疾?div id="d48novz" class="flower left">
。ㄓ绕涫桥f病復(fù)發(fā)）或加重已發(fā)疾病的食物。因此
，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃
，更不能頓頓吃
。注意控制量，每次只吃五六片
。
3、不要和生冷食物混著吃
春筍不要空腹吃
，吃之前可以先喝口湯
、羹，或者吃幾口飯
，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激
；吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物
，如冰淇淋
、冰啤酒、生海鮮
。春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化
，兩個(gè)加在一起
，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂
，容易誘發(fā)胃腸不適
。
食用春筍的禁忌2 春筍的這幾種吃法要注意
吃筍對于身體有很多的好處，吃筍有滋陰
、益血
、化痰
、消食、利便
、明目等功效
，適宜肺熱
、咳嗽
、胃熱者食之。此處大火是著重號
。一旦破土，亭亭玉立
，就改名叫春筍了
。因?yàn)橹窆S的蛋白質(zhì)含量比較優(yōu)越，含有大量人體所必需的賴氨酸
、色氨酸、蘇氨酸
、苯丙氨酸
，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要她位的谷氨酸，和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸
，很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，過量食用對寶寶的泌尿系統(tǒng)和腎臟不利
。如果你恰好是這樣的情況
，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧
，就是把筍放入鍋里快炒，然后加醬油紅燒燜干水分
。
寶寶可以吃竹筍嗎
過量攝入纖維素會對我們的腸胃造成一些負(fù)擔(dān)
，嚴(yán)重的還會引起我們腸胃的不適。肝屬木
，脾胃屬土
，多吃春筍，反而傷害了脾胃
。市級名中醫(yī)
、市中醫(yī)院兒科主任黃金城教授說：4歲以下的孩子最好就不要吃了
，他們消化吸收能力
、咀嚼能力都較弱
，很可能會直接吞下去
。同時(shí)不要選太大的`，從根部到筍尖
，不超過30公分最好
。
熱鍋內(nèi)入寬油
，油盡量多吧
，別疼惜。
2
、由于筍中含大量草酸
，會影響人體對鈣的吸收和利用
，為防其弊
，在食用筍時(shí)，應(yīng)將它燒熟煮透
，若用筍片
、筍丁炒菜
，然后再配其它食物炒食
。
小孩吃春筍有什么好處
某些食物本身就易引起脹氣，如豆類
、麥麩、蘋果
、桃子
、洋蔥、甘藍(lán)菜
、谷類、以及地瓜
、馬鈴薯等的薯類食物
，這些都是屬于易產(chǎn)氣食物
。
2大病初愈者這類人消化功能較弱。
春天常吃筍好嗎筍是竹子生發(fā)出來的嫩芽
，沒破土之前，藏在土里矮墩墩的
，長得憨厚的
，那是冬筍。
筍作食療筍性寒味甘
，有消食化痰、透疹解毒
、利尿等功效
。但吃筍時(shí)，筍系寒
、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)
、復(fù)發(fā)哮喘的人
，不直吃筍。
腹部脹氣最明顯的癥狀就是：當(dāng)扣診時(shí)腹部呈現(xiàn)空心的聲音
。拿筍炒其他食物吃的時(shí)候，先把筍放在鹽水里煮10分鐘
，又去了澀氣
，又除了草酸。
3過敏體質(zhì)者如患有過敏性鼻炎
、哮喘，蕁麻疹等
，不宜多吃
。
但如果有人脾胃本來就虛寒，有點(diǎn)老胃病
，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等
。昨天上午
，主任中醫(yī)師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人，因吃春筍引起胃痛
、胃脹
、拉肚子。所以吃春筍也是春天的一個(gè)好選擇
，嫩的筍頭
，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味
。
一歲半寶寶吃竹筍過敏臉腫了打了過敏針但不吃東西怎么回事
也可以用手指在筍尖上掐一下
，嫩筍會出現(xiàn)印痕，沒有印痕的則是老筍
。
3
、處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟
。
做一個(gè)簡單的動作：將身體平躺
，膝蓋彎曲
，用雙手環(huán)抱住小腿，盡量將大腿貼近肚子
。三支小筍用大約1.5大勺的醬油，然后我用萬字醬油
，介于生抽和老抽之間的醬油
，沒有就用生抽，計(jì)量可按口味調(diào)節(jié)
。
所以，患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石的人不宜多吃
。
44歲以下小孩
、剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人他們的腸胃功能相對較弱
。
大約半分鐘開蓋翻炒下防止糊底，約五分鐘開蓋加糖翻炒
。
1-6歲寶寶可以吃竹筍嗎
吃筍
、冬瓜、喝湯
，可治浮腫
、腹水
、尿少
。這個(gè)動作可以有效的幫助排氣
，防止胃中的氣體堆積，平時(shí)每晚睡前都可以做一次可以保護(hù)腸胃
。由于筍有大量的纖維素，進(jìn)食后能促進(jìn)腸管的蠕動
，助于消化
，防止便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，并有減肥作用
。如果鍋內(nèi)所剩汁液較多可以改大火收干，“剛聞到焦糖味
，蔬菜表面掛上一層即將焦化的糖汁時(shí)
，立即起鍋。祝你健康無憂
！
脹氣時(shí)你該怎么辦？
如果有想排氣的感覺
，不要憋著
，可以暫時(shí)回避一下人群，一定要釋放出來
，好讓腸胃紓解一下壓力。
3歲小孩春筍吃多了會發(fā)皮疹嗎
5
、筍性味甘寒
，又含較多的粗纖維素，患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍
、胃出血、肝硬化
、食道靜脈曲張
、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性
、難消化之物，所以不宜吃筍
，以免吃后加重病情
。蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B
1
、B
2、C
、胡蘿卜素
、鈣、鐵
、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時(shí)候得到補(bǔ)充
，不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當(dāng)豐富
，竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多
。
寶寶可以吃竹筍嗎
因而竹筍有開胃健脾的功能。近年研究發(fā)現(xiàn)
，毛筍中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖類。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)
，筍具有高蛋白
、低脂肪、低淀粉
、多粗纖維素等特點(diǎn)，常食有吸附脂肪
、促進(jìn)腸蠕動、幫助消化
、防止便秘的功能
，對預(yù)防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。常用于食積
、咳痰
、麻疹透發(fā)不暢以及皰瘍等。用料春筍油醬油糖油燜筍的做法春筍去殼
，用刀拍裂，切成小段
，這樣方便入味
。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多
，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢。
4
、筍清炒：筍切片
，放少量油，清炒
，加少量食鹽，適量食用
，可清熱化痰
。
寶寶可以吃竹筍嗎
特別是處于發(fā)育期的寶寶，骨骼發(fā)育尚未成熟
，而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收
。
入醬油
，此刻因?yàn)檫€是熱鍋，劈啪聲大作
，大量蒸汽形成，菜很容易熟
，炒勻后馬上蓋蓋
，改中偏小火燜。
3
、筍冬瓜湯：筍100克
，冬瓜250克
，分別切塊
，放油煸炒，加調(diào)味品放水燒開
。
小貼士：如何挑選嫩春筍 ？
首先筍殼嫩黃色的筍肉鮮嫩
，根部偏黃
、中部到尖部棕黃色而又有光澤的是新鮮的筍。也不要經(jīng)常給寶寶吃
。春筍里面有難溶的草酸
，會引發(fā)過敏性鼻炎
、皮炎
、蕁麻疹。如果家里有烤箱，就把筍包了錫紙
，放到烤箱里烤熟，味道也不錯
，同樣去掉一部分寒性
。
我家寶寶22個(gè)月吃竹筍肚子疼怎么辦呀
竹子不僅可以美化整個(gè)的山林，它有著各種各樣的做法
，而對于生產(chǎn)竹筍的地區(qū)來說基本上每家每戶都是會經(jīng)常食用竹筍這個(gè)美食的，但是
，因?yàn)楣S是富含高纖維的一種食物
，所以竹筍吃多了，就會容易產(chǎn)生腹脹
。
大火炒春筍
，此刻陣陣筍香會出來
，無所謂啦
。
造成脹氣的原因有很多，如：吃東西的速度太快
、或是邊吃飯邊說話以致于吃進(jìn)太多的空氣
。（當(dāng)然這部份就需要靠醫(yī)生來診斷了）當(dāng)空氣進(jìn)入體內(nèi)
，人體本能會有打嗝或是放屁的反應(yīng)
，來排出多余的氣體，若有異常不管是排氣的次數(shù)太多或是沒有排氣
，都會造成異常的脹氣
。省中醫(yī)院湯軍主任門診中的一位哮喘老病人
，經(jīng)過積極治療，病情已經(jīng)穩(wěn)定
，卻因一根春筍導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)
，出現(xiàn)氣急
、咳嗽等癥狀
。
寶寶吃母乳
喝一點(diǎn)薄荷茶、柑橘茶來緩和腸胃的脹氣
。寶寶如果吃筍過多
，會使他們?nèi)扁}、缺鋅
，造成生長發(fā)育緩慢
。春筍營養(yǎng)雖豐富，但這五類人應(yīng)少吃1胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者平時(shí)一吃生
、冷
、油膩的食物就容易拉肚子
、胃痛
、肚子痛的，要少吃
，每次嘗嘗鮮就可以了
；肝硬化者
，尤其是食道靜脈曲張者
，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者大出血
。
一
、不焯水就吃春筍中含有較多的草酸
，會與鈣結(jié)合為不溶于水的草酸鈣
，影響人體對鈣的吸收，所以吃筍之前要用開水焯五分鐘左右
，不僅可以去除大部分草酸
，同時(shí)也可以減少春筍的澀味，吃起來也會更加爽口
。
兩歲寶寶可以吃竹筍嗎
三、人人都吃春天萬物生長
，本來就是一個(gè)容易過敏的季節(jié)
，而因?yàn)槌怨S發(fā)生過敏反應(yīng)的大有人在，所以有過敏體質(zhì)的朋友一定要格外小心
，可以先品嘗一點(diǎn)，如果沒有過敏反應(yīng)
，可以適量再吃一點(diǎn)
，如果有應(yīng)該立刻停止，以免引發(fā)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)
。那么竹筍吃多了
，胃脹怎么辦好呢？
竹筍吃多了胃脹怎么辦胃脹氣與脹痛
，是腸胃毛病中相當(dāng)常見的
，有時(shí)你只要做作運(yùn)動、走走路即可
，有時(shí)卻痛得讓你在床上打滾，而且只要是腹部的疼痛
，癥狀上經(jīng)常大同小異
，常讓人摸不著頭緒，不知是潰瘍還是吃壞肚子
。
二
、毫無節(jié)制地吃春筍中含有大量的粗纖維比較難消化
，如果進(jìn)食過量會刺激消化道黏膜
，輕者引發(fā)胃腸不適，嚴(yán)重會導(dǎo)致血管損傷
，特別是有消化系統(tǒng)疾病
、肝硬化胃出血
、慢性腸炎的朋友一定要少吃
，小孩盡量少吃，而老人吃筍時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽
。
我家寶寶11個(gè)月昨天吃了春筍的
1
、鮮筍鯽魚湯：鮮筍100克，鯽魚250克燉湯
，小兒飲服，連飲食數(shù)次
，對麻疹
、風(fēng)疹、水痘初起有促進(jìn)透發(fā)和早愈之功效
。這樣就去掉了一部分寒性。4歲以上的孩子
，可以適當(dāng)吃一些，但要比大人吃得少一點(diǎn)
。
小貼士：養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為
，竹林叢生之地的人們多長壽
，且少患高血壓
，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系
。另外，竹筍的基部營養(yǎng)較差
，給寶寶做食物時(shí)
，應(yīng)當(dāng)盡量選擇營養(yǎng)豐富的頂部和嫩部
。此外
，筍還能助發(fā)瘡毒，故凡癰瘡患者
