，可以補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)，起到一定的增強(qiáng)免疫力的作用。

吃豬肝要注意什么?

由于豬肝是負(fù)責(zé)豬體內(nèi)的解毒器官

，是毒素的中轉(zhuǎn)站，豬體內(nèi)的有毒物質(zhì)都需要經(jīng)過豬肝的處理，變成對(duì)身體傷害小的物質(zhì)，而其中容易有毒素、農(nóng)藥、重金屬等殘留，所以吃豬肝前要注意切開后用清水反復(fù)清洗干凈，減少其中的毒素殘留，降低對(duì)身體的傷害。

豬肝的挑選也有講究

，由于豬肝的保存時(shí)間短，容易發(fā)生變質(zhì)，而對(duì)于豬肝的品質(zhì)質(zhì)量也有一定要求，要注意挑選安全新鮮的豬肝。好豬肝新鮮時(shí)呈褐色或紫色，手摸上去堅(jiān)實(shí)無(wú)黏液，聞起來(lái)沒有異味，切開后不見任何結(jié)節(jié)腫塊。另外烹飪時(shí)也要注意，不要貪圖口感清脆而縮短加熱時(shí)間，容易使寄生蟲等殘留，一定要保證加熱至完全變熟成褐色后食用。

豬肝除了含鐵量高

，其中的膽固醇含量也較高，對(duì)于一些心腦血管疾病患者不是很友好。所以要注意豬肝的食用量，特別是心腦血管疾病和高血壓患者，一次食用不可過多，以免攝入的膽固醇超標(biāo)。吃豬肝的時(shí)候盡量不要與維生素C同時(shí)吃，因?yàn)榫S生素C不穩(wěn)定，容易被氧化失活，豬肝中含有大量的銅元素，能與維生素C結(jié)合，使維生素C失去本來(lái)的功能。

總結(jié)：食用豬肝的時(shí)候葷素的合理搭配比較好

，單純地過多食用豬肝并不代表就是最好的。

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