吃山藥有什么藥用價(jià)值
山藥是生活中很常見(jiàn)的一種食物，山藥不僅僅是一種普通的食物
，它還具有藥用價(jià)值
，食用山藥對(duì)人體有很好的保健效果
，它還有治療疾病的作用
。想知道山藥有哪些功效嗎
？接下來(lái)一起來(lái)看看山藥有什么食療功效吧
！一起來(lái)了解一下吧
！
山藥有什么食療功效
公元前700多年就把山藥當(dāng)做蔬菜來(lái)食用了，這個(gè)諸侯就把它當(dāng)做貢品
，進(jìn)貢給周王室
。山藥在《
神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為：上品
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》里記載：“山藥味甘溫
，主傷中;補(bǔ)虛羸
，除寒熱邪氣;補(bǔ)中，益氣力
，長(zhǎng)肌肉;久服耳目聰明
，輕身，不饑
，延年
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼囊馑际牵汗糯剿幈唤凶鍪硎?div id="m50uktp" class="box-center"> ，它可以補(bǔ)人的虛羸
。比如說(shuō)身體這個(gè)虛弱，就可以用山藥來(lái)補(bǔ)
。同時(shí)
，《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為它可以除寒熱
，然后這個(gè)益氣力
，長(zhǎng)肌肉
。這個(gè)長(zhǎng)肌肉
，它就是補(bǔ)脾的作用
，因?yàn)槠⒅骷∪狻?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)
，對(duì)山藥也進(jìn)行了分析
。認(rèn)為山藥里確實(shí)含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分
，對(duì)人體有益
。尤其是山藥里邊
，它含一種多巴胺，多巴胺就是這個(gè)人體內(nèi)大腦產(chǎn)生的用來(lái)傳遞信息的一種物質(zhì)
。帕金森氏癥的患者
，就是腦中多巴胺產(chǎn)生不足了
，所以
，有帕金森的患者可以注意多吃山藥
。
山藥在古代用的時(shí)候是分成生山藥和炒山藥的
。生山藥就是把山藥給曬干了
，切成片
。如果把它用火給炒過(guò)以后
，這叫炒山藥
。生山藥的作用是滋脾陰，它藥性有點(diǎn)涼性;那么熟山藥
，它就起一般的補(bǔ)脾的作用了
。
山藥食療
，主要是用來(lái)做粥比較方便
。山藥粥有很久的歷史，歷代有關(guān)神仙的這種記載和這個(gè)山藥粥都有關(guān)系
。從很早的神話傳說(shuō)里
，就有山藥粥的記載了，說(shuō)明古代人很重視山藥的養(yǎng)生作用
。那么
，山藥熬粥怎么熬呢?用山藥30克，切成片;然后放10克芡實(shí)
。芡實(shí)起收斂
、固腎的作用。再放一點(diǎn)薏苡仁
，薏苡仁大約放20克
。這三味配在一起，薏苡仁是滲濕的
，然后芡實(shí)又是固腎
，不讓它滲濕滲的太厲害;那么山藥是補(bǔ)的，等于是補(bǔ)瀉都有了
。然后把它們放到我們大米里邊
，放到沙鍋上熬成粥。這個(gè)粥如果經(jīng)常食用對(duì)于那些有糖尿病傾向的人
，經(jīng)常口渴
、口干口渴、餓
，然后胖，氣虛
，對(duì)他們非常的好
。
另外，有很多老年人有這個(gè)皮膚瘙癢的問(wèn)題
，就是每到秋天、冬天的時(shí)候
，莫名其妙的身上很難受
。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，空氣干燥
。我們就可以服用山藥
，用山藥做粥。用山藥30克
、制首烏15克
，這個(gè)制首烏就是炮制好的何首烏，然后再放生地9克
，一起放在沙鍋里熬
。熬完了以后，喝這個(gè)汁
，吃這個(gè)山藥
。注意，何首烏
、生地就不要吃了
。這個(gè)汁具有潤(rùn)肺、補(bǔ)腎陰的作用
。那么津液足了以后
，這個(gè)瘙癢癥狀就會(huì)減輕，這是針對(duì)老年朋友皮膚瘙癢的
。
小孩腹瀉
，也可以用山藥熬粥。然后
，根據(jù)張錫純的經(jīng)驗(yàn)介紹：他說(shuō)如果這個(gè)孩子瀉得比較厲害的話
，還可以拿煮熟了的雞蛋黃
，把這雞蛋黃捏碎了，放到粥里攪拌
，給孩子吃下去止瀉的作用會(huì)更好
。
山藥的家常做法
一、山藥蘿卜粥
山藥蘿卜粥是一款咸粥
，味美清淡，惹人喜愛(ài)
，山藥有滋養(yǎng)強(qiáng)壯
，助消化
，跟蘿卜一起做粥，糯糯的
，有營(yíng)養(yǎng)又好消化
。
材料：糯米
、大米
、山藥
、蘿卜、香菇
、姜片二片
做法：
1
、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。
2
、山藥去皮切段水浸泡
，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒
。
3
、鍋中水燒開(kāi)放蘿卜和香菇焯燙，大米
、蘿卜
、香菇放內(nèi)膽
。
4、放山藥
，熱水
，內(nèi)膽放入電壓鍋中
。
5
、加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥健
。
6
、加鹽調(diào)味，滴幾滴香油拌勻
，盛碗中撒上蔥花即可
。
二
、玫瑰山藥泥
這款甜點(diǎn)做法簡(jiǎn)單，但是味道很好
。山藥口感細(xì)密綿軟
，口味清甜，夾雜著點(diǎn)點(diǎn)玫瑰花瓣
，不僅可以健脾除濕氣
，還能美容養(yǎng)顏
。
原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把
，奶粉2大勺
，細(xì)砂糖2大勺。
做法：
1
、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中
。
2
、趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉
。
3
、放入適量細(xì)砂糖調(diào)味
，把山藥碾成泥，攪拌均勻
，用模具造型即可
。
三、山藥炒羊肉
羊肉是一樣很好的溫補(bǔ)食材
，對(duì)于咳嗽，慢性支氣管炎
，虛寒哮喘都有一定的治療和補(bǔ)益的效果
。羊肉做的不好容易有羊騷味
，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒
，不僅去除了羊騷味
，而且下飯非常香。
原料：羊肉200克
，山藥1跟，香芹2根
，紅尖椒2個(gè)
，食鹽半勺
，姜3g，蒜5瓣
，料酒1大勺
，生抽1大勺
，老抽半勺
，香油1小勺
，大蔥1段
，植物油和白胡椒粉適量。
做法：
1
、將羊肉切成片
，香芹切段，蔥姜蒜切片
，紅椒切圈
。
2
、將山藥去皮切厚點(diǎn)的片，入開(kāi)水鍋中焯個(gè)10秒鐘撈出備用
。
3、鍋入油加熱
，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出
。
4
、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜
，下入羊肉片
、香芹段
、紅椒圈炒片刻。
5
、再加入料酒和山藥
，快速加入生抽
、老抽
、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可
。
冬天吃山藥，可有大作用！那究竟有哪些作用呢
？
經(jīng)常聽(tīng)人講
，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以每年冬天山藥大量上市的時(shí)候我都會(huì)買一些
，做法也都非常簡(jiǎn)單
，去皮切塊兒煮粥或者蒸熟吃，不過(guò)銷量不高
，因?yàn)樗目诟懈炼购芟?div id="m50uktp" class="box-center"> ，沒(méi)有什么味道
。為什么口感跟土豆如此相似，價(jià)格卻能高出土豆七八倍？今天才好奇上百度查詢一下
。
一查才知道
，山藥的營(yíng)養(yǎng)非常豐富
，它能益腎氣、健脾胃
、助消化，尤其鐵棍山藥
，藥用價(jià)值很高
，經(jīng)常食用不但可以改善脾胃虛弱導(dǎo)致的消化不良
，久服還能補(bǔ)中益氣
，耳聰目明及增強(qiáng)免疫力
，看來(lái)它也是物有所值呀
！如果家里有老人和孩子的不妨多買些來(lái)吃。
前兩天去市場(chǎng)看見(jiàn)有促銷價(jià)才5.8元一斤
，這是我買過(guò)最便宜的一次山藥了
，你們那里多少錢一斤
？平時(shí)都是八九元
，更貴的時(shí)候是十一二元一斤
。
這次買的山藥沒(méi)有像以往直接煮或蒸著吃，而是做成了山藥紅棗糯米糕
，不但增加了甘甜的口感
，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富了許多
，孩子吃后連連夸贊，太好吃了
，所以有時(shí)間你也給家人做來(lái)吃哦
，做法簡(jiǎn)單
，一看就會(huì)，下面看具體怎么做的吧
。
【山藥紅棗糯米糕】
山藥紅棗糯米糕所需食材：山藥300克
、紅棗8枚
、糯米粉150克
制作方法：
01
山藥去皮切片兒
，去皮時(shí)為了防止山藥黏液沾手上而發(fā)癢
，要帶上手套；紅棗用小刷子仔細(xì)刷干凈
。
把處理好的山藥和紅棗一起上鍋蒸熟
，大概十分鐘左右就可以了
。
02
等待的過(guò)程我們來(lái)炒糯米粉
。洗鍋燒干水分倒入糯米粉
，開(kāi)小火，并不停地用鏟子翻拌
，當(dāng)發(fā)現(xiàn)糯米粉由白漸漸變微黃時(shí)，表示已經(jīng)熟了
，關(guān)火盛出
。
03
蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成泥
，加入炒熟的糯米粉，如果喜歡口感更甜一些
，此時(shí)可以加入少量白砂糖
，最后和成偏軟的面團(tuán)
，蓋上蓋子待用
。
04
紅棗也是趁熱用手撕去外皮，注意涼了表皮回縮
，就不容易撕掉了（如果不想剝皮
，可以直接放到料理機(jī)打成泥）
，全部去掉外皮后
，用水果刀割開(kāi)紅棗
，去掉棗核，然后再用勺子碾成棗泥
。
05
取做月餅的模子
，洗凈晾干水分
，內(nèi)槽撒些糯米粉防粘；揪一塊兒和好的山藥面團(tuán)
，用手團(tuán)圓
，中間再做個(gè)凹槽
，填入紅棗泥，像包豆沙包一樣把棗泥包進(jìn)去
，放入模具里
，倒扣在案板上
，按住模具的手柄使勁兒下壓，最后脫模兒
，一個(gè)漂亮的山藥紅棗糕就做好了
。
細(xì)膩綿甜的口感
，加上淡淡的棗香兒
，咬一口回味無(wú)窮，簡(jiǎn)直就是享受
，可比單純蒸
、煮的做法好吃百倍，喜歡的話還可以淋入蜂蜜
，那簡(jiǎn)直太美味了
！作為早餐或下午點(diǎn)心那將是鐘高級(jí)享受
。家里有小寶寶的這樣給做吃，在合適不過(guò)了
，肯定孩子也超喜歡
。經(jīng)常給孩子吃些它，不僅能耳聰目明
，還能強(qiáng)健脾胃
。怎么樣？聰明的你一看就學(xué)會(huì)了吧
？有時(shí)間也給家人做這道美食吧
！
小貼士：
1、蒸熟的紅棗一定要趁熱剝皮
，否則表皮遇冷回縮
，不容易剝掉。
2
、糯米粉炒到微黃才說(shuō)明熟了
。
好了，關(guān)于山藥紅棗糯米糕的美食分享就到這兒了
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吃山藥有什么好處和壞處？
山藥(別名：薯芋、薯藥)為薯科多年生草本植物薯芋的塊根
，冬季采挖
。原產(chǎn)于亞熱帶，我國(guó)已有幾百年的栽培歷史
。
山藥在全國(guó)的分布很廣
，以河南省產(chǎn)量最多，福建省所產(chǎn)的山藥體形最大
，山東
、河北產(chǎn)量也較大。山藥易栽培
，最適宜黃沙土生長(zhǎng)
，由于受土質(zhì)、氣候
、溫度的影響
，山藥的品種也不同
。從體形上分，有條形的
、掌形的和塊形的
。山東西部盛產(chǎn)的細(xì)長(zhǎng)毛山藥要算當(dāng)?shù)氐囊淮笸撂禺a(chǎn)品，每年的出口量很大
，主要產(chǎn)區(qū)在嘉祥一帶
。細(xì)長(zhǎng)毛山藥塊根為棍棒狀，表皮為褐黃色
，生有根毛
，具有排布均勻、毛細(xì)皮薄
、表面光潤(rùn)
、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩的特點(diǎn)，繞藤達(dá)3米以上
，葉為互生心臟形
。
山藥富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定：細(xì)長(zhǎng)毛山藥每500克含蛋白質(zhì)7.1克
、糖67克
、鈣67毫克、磷200毫克
、鐵1.4毫克
、熱量296千卡，還含有豐富的維生素A
。
它具有補(bǔ)脾益腎
、養(yǎng)肺、止瀉
、斂汗之功效
。
中醫(yī)認(rèn)為：一、用于脾胃虛弱
，食少倦怠
，便溏久瀉，小兒疳積以及脾胃虛弱等癥
。山藥既補(bǔ)氣又養(yǎng)陰
，補(bǔ)而不滯，滋而不膩
，為平補(bǔ)脾胃常用之品
。可單味大量服用，但多配入復(fù)方中
。二、用于肺虛喘咳
、虛勞痰嗽
，常與伏苓、白術(shù)
、牛蒡子同用
。三、用于腎氣不足
、遺精
、尿頻等。脾虛濕盛
、胸腹?jié)M悶者當(dāng)忌用
。山藥是當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)配餐、飲食治療疾病的上好原料
。
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山藥是一種常見(jiàn)的蔬菜
，但有很多人沒(méi)能徹底了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值以及更科學(xué)的食用價(jià)值
。就山藥的烹調(diào)而言
，它既可做主料，又可作配料
；既可做熱菜
，又可做冷菜；既可烹制甜味菜肴
，又可烹制咸味菜肴
；既可以“拌”、“熗”
、“炒”
，又可以“燉”、“燜”
、“烤”
；既可以烹制普通菜肴，又可以協(xié)助加工制作精細(xì)的高檔菜肴
。它具有提高菜品質(zhì)量
、增強(qiáng)菜的嫩度、豐富菜肴口味等作用
。如：“拔絲山藥”
、“蜜汁山藥”等。
一、山藥簡(jiǎn)易做法
1
、四寶甜湯:
準(zhǔn)備山藥半斤去皮切成丁狀
、白木耳2兩、蓮子3兩
、龍眼干2兩
、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯
。先將蓮子
、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟
，再加入山藥
、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后
，再放下龍眼干煮開(kāi)即可食用
。
2、山藥手卷:
準(zhǔn)備山藥4兩
、蛋1個(gè)
、混合蔬菜丁300克、火腿片6片
。沙拉醬3湯匙
。準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀
。最后將所有材料以火腿片卷起
、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用
。
3
、養(yǎng)生甜湯:
準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀
、紅棗20粒
、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準(zhǔn)備完成后先紅棗
、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹
，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎（不要超過(guò)15秒）備用，再將白木耳漿
、紅棗
，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開(kāi)后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。
4
、山藥鮮奶:
準(zhǔn)備鮮奶500CC(或奶粉8湯匙加開(kāi)水400CC)
、山藥6兩去皮切成塊狀
、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯
。準(zhǔn)備完成后將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁狀放入即可食用放入
，冷藏飲用風(fēng)味更加。
二
、山藥入菜
1
、山藥溜牛肉片
材料/山藥一斤、牛肉半斤
、青蒜一支、高湯一杯
、甘薯粉一又二分之一湯匙
。
調(diào)味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙
。(2)鹽1茶匙
。
作法/1.牛肉切片加調(diào)味料(1)腌漬半小時(shí)，再拌甘薯粉1湯匙備用
。
2.山藥去皮
、切小滾刀塊、青蒜切斜片
。
3.山藥加高湯及調(diào)味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片
，青蒜煮熟，最后勾芡即可
。
2
、山藥佳味湯
材料/山藥半斤、冬筍4兩
、紅蘿卜片6片
、豌豆1兩、洋菇3朵
、水6杯
。
調(diào)味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙
。
作法/1.山藥
、冬筍、洋菇切薄片
2.水煮開(kāi)后
，放入所有材料同煮至熟
，入調(diào)味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。
3
、山藥雞蛋湯
材料/山藥半斤
、蛋一個(gè)
、蔥一支、西紅柿1個(gè)
、麻油1茶匙
。
調(diào)味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山藥切滾刀塊
，雞蛋打散
，蔥切珠，西紅柿切塊
。
2.山藥
、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調(diào)味并淋入蛋汁
，最后下蔥珠
，滴上麻油即可。
4
、.土雞燉山藥（煨湯）
主料：鮮山藥2000克
，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段）
，姜片3片
，芝麻油、鹽
、胡椒粉各少許
。做法：1、將山藥切成段
。2
、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
5
、清炒山藥片
主料：鮮山藥若干
。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎）
，姜片
、醋、芝麻油
、鹽
、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣
。
6
、山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克，里脊肉300克
。輔料：胡蘿卜50克
，小黃瓜50克
，蔥2根（切段），姜片3片
，鹽
、酒、胡椒粉各少許
。藥材：黃芪5錢
，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢
，大棗10顆
。做法：1、將胡蘿卜
、小黃瓜用鋸齒刀切段
。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用
。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌
。4
、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色
。5
、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜
，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可
。
7、燴山藥丸子
特點(diǎn)：葷素搭配
，味道濃厚
。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料:山藥、肉末
