吃堅(jiān)果有什么好處？吃堅(jiān)果的好處壞處(孩子吃堅(jiān)果的好處和壞處)

吃堅(jiān)果有什么好處？吃堅(jiān)果的好處壞處

堅(jiān)果是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種干果，一般我們沒(méi)事總會(huì)吃些堅(jiān)果，有的人可能會(huì)比較喜歡吃堅(jiān)果，所以就會(huì)吃很多，這樣其實(shí)不好。但是也有人不喜歡吃堅(jiān)果，就完全不吃，但是堅(jiān)果確實(shí)又有很多好處。那么，我們一般吃的堅(jiān)果都有哪些好處和壞處呢？

堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)元素

(1)油脂

堅(jiān)果的油脂含量十分驚人，比如夏威夷果，其油脂含量可以達(dá)到70%以上。所以生活中常會(huì)利用堅(jiān)果榨取食用油，如花生油，葵花籽油等。堅(jiān)果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同，最突出的特點(diǎn)是其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低膽固醇，維持血壓和血脂的平衡。

(2)維生素

堅(jiān)果富含維生素A，維生素B和維生素E，維生素B能有效的調(diào)節(jié)油脂的轉(zhuǎn)化與分泌，改善皮膚的油膩，頭屑多等癥狀。而維生素E具有抗氧化性，能讓細(xì)胞長(zhǎng)時(shí)間保持健康與活力，從而起到抗衰老，延年益壽的功效。

(3)礦物質(zhì)

堅(jiān)果礦物質(zhì)含量豐富。尤其是含有大量的鈣和磷，這兩類元素有助于骨骼的強(qiáng)健，其余各種礦物質(zhì)的均衡也能使我們的免疫力得到提升。

(4)氨基酸

堅(jiān)果里面含有多種人體所需的氨基酸，其中有些氨基酸是人體自身無(wú)法合成的，但是又跟大腦發(fā)育和健康維護(hù)息息相關(guān)，所以常吃堅(jiān)果類食物，對(duì)大腦也能起到很好的保養(yǎng)效果。

堅(jiān)果對(duì)的好處

(1)補(bǔ)腦益智

堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%至20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。

(2)清除自由基

研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

降糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡，有利于降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

降心臟猝死率

堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果的人群，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。

(1)提高視力

研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)?，睫狀肌?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。

不同堅(jiān)果好處

(1)核桃

核桃堪稱抗氧化之王，含有精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等大有裨益，有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，吃核桃的時(shí)候最好把這層皮不要?jiǎng)兊?。核桃仁一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。

(2)杏仁

常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食療品之一。杏仁對(duì)預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

(3)花生

花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)與擴(kuò)散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。

但需要注意的是花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。但過(guò)量食用花生會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

(4)葵花子

每天吃一把葵花子，就能補(bǔ)充人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質(zhì)可與肉類媲美，特別是含有精氨酸。常食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓，保護(hù)血管彈性有一定作用，能夠起到治失眠，增強(qiáng)記憶力的功效，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

需要注意的是，干炒的葵花籽一次吃的太多，容易上火，因此食用要適量。

(5)腰果

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處;它含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老，提高機(jī)體抗病能力。但是與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，而且腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成過(guò)敏;再者腰果含油脂豐富，肝功不良者最好少食用。

(6)開心果

開心果含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發(fā)生。吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。而且開心果有很高的熱量，血脂高的人應(yīng)該少吃。

吃堅(jiān)果的壞處

(1)霉變導(dǎo)致致癌危險(xiǎn)

很多堅(jiān)果容易受到霉菌的侵染，對(duì)人的健康危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl，其半數(shù)致死量?jī)H為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現(xiàn)有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區(qū)觸痛等;嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

(2)過(guò)敏性危害

各種堅(jiān)果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感體質(zhì)的人對(duì)稀有的蛋白比較敏感，容易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。目前對(duì)花生過(guò)敏機(jī)理研究的較多，而對(duì)其它堅(jiān)果的致敏成分了解較少。另外，散裝堅(jiān)果仁在存放過(guò)程中，容易滋生肉眼無(wú)法辨別的螨蟲，吸入和食入這些螨蟲會(huì)使一些人發(fā)生強(qiáng)烈的過(guò)敏反應(yīng)。

吃堅(jiān)果的壞處

核桃

補(bǔ)腦、健腦是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增長(zhǎng)細(xì)胞活力的作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，并可促進(jìn)造血和傷口愈合。另外，核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。尤其是經(jīng)歷冬季的準(zhǔn)媽媽，可以把核桃作為首選的零食。

核桃可以生吃，也可以加入適量鹽水，煮熟吃，還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。

花生

蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％左右，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人體吸收?；ㄉみ€有補(bǔ)血的功效。

與黃豆一起燉湯，也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里。最好不要用油炒著吃。

杏仁

杏仁有降氣、止咳、平喘、潤(rùn)腸通便的功效。對(duì)于預(yù)防孕期便秘很有好處。但是中醫(yī)認(rèn)為杏仁有小毒，不宜多食。

一般來(lái)說(shuō)，我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁，如果你不喜歡吃，或者可以嘗試一下帶杏仁的巧克力。

瓜籽

我們經(jīng)?？梢钥吹降氖强ㄗ选⒛瞎献押臀鞴献?。多吃南瓜籽可以防治腎結(jié)石病；西瓜籽中醫(yī)認(rèn)為性味甘寒''具有利肺''潤(rùn)腸''止血''健胃等功效；葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。

大多是炒熟或煮熟了來(lái)吃。不過(guò)在煮的過(guò)程中可以依據(jù)自己的口味加入香料或調(diào)味劑，可以有五香瓜籽、奶油的、椒鹽的等等。

夏威夷果

是一種原產(chǎn)于澳洲的堅(jiān)果，別名昆士蘭果或澳洲胡桃。夏威夷果含油量高達(dá)60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、Ｂ２和氨基酸。

夏威夷果可以鮮食，但更多的是加工成咸味或輔助作為甜味點(diǎn)心，也可以作為糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。

松籽

含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒(méi)有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。

推薦食用方法生著吃，或者做成美味的松仁玉米。

榛子

含有不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、B1、B2、煙酸，經(jīng)常吃可以明目、健腦。

推薦食用方法如果不想單吃榛子，可以壓碎伴在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。每天堅(jiān)持50克，多吃無(wú)益。

堅(jiān)果，對(duì)準(zhǔn)媽媽身體保養(yǎng)和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處。但凡事要有度，過(guò)猶即不及。由于堅(jiān)果類食物油性大，女性消化功能在孕期會(huì)減弱，如果食用過(guò)多的堅(jiān)果，就會(huì)“敗胃”，引起消化不良，甚至出現(xiàn)“脂肪瀉”，反而適得其反，添亂添病。

孩子吃堅(jiān)果的好處和壞處

孩子吃堅(jiān)果的好處，是能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，補(bǔ)充身體所需要各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)有積極作用。
壞處就是叫果一般含油量比較大，如果吃得太多，會(huì)對(duì)脾胃造成傷害，導(dǎo)致出現(xiàn)上火便秘的不良癥狀。

長(zhǎng)期吃堅(jiān)果的危害

每天“一把”堅(jiān)果是福，“兩把”堅(jiān)果卻是禍！千萬(wàn)別亂吃
我們都知道常吃堅(jiān)果好處多，如核桃是“抗氧化之王”，能幫助延緩衰老；葵花籽能保護(hù)血管彈性；花生有抗結(jié)核作用；杏仁能調(diào)節(jié)血糖水平……因此，不少人把它們當(dāng)成零食，聊天、看電視都喜歡來(lái)點(diǎn)，一吃就停不下來(lái)，很容易吃多了。
凡事都“過(guò)猶不及”，小堅(jiān)果，吃多了，同樣有大問(wèn)題。那吃堅(jiān)果有哪些需要注意呢？
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，居民每日應(yīng)攝入大豆堅(jiān)果類食物25-35g（大約一小把）。
堅(jiān)果吃多危害大
1血糖波動(dòng)
堅(jiān)果雖然含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是含有的脂肪成分也不少。
俗話就有“一兩花生一兩油，一兩瓜子二兩油”；再加上，有的堅(jiān)果還含有淀粉、糖分等碳水化合物。
如果食用過(guò)多，就容易引起血糖的升高。
2加重腸胃負(fù)擔(dān)
堅(jiān)果吃太多不僅影響血糖，還易升高血脂，增加腸胃負(fù)擔(dān)。像板栗、花生、瓜子等，本身就難被人體消化，吃多了容易脹氣。
建議：最好在中午飯前吃一小把堅(jiān)果，既能補(bǔ)充能量，又能增加飽腹感；兒童、老人在食用前，可以先將堅(jiān)果碾碎，既方便嚼動(dòng)，又容易消化。
3加重腹瀉
堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤(rùn)腸通便的作用，因此，有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時(shí)不要吃堅(jiān)果，否則易加重腹瀉癥狀。
4上火
堅(jiān)果多通過(guò)烘焙、翻炒等方法制成，并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料，這易引起口腔和咽喉干燥，導(dǎo)致瘡瘍癰疽的產(chǎn)生。
5升高血壓
炒制堅(jiān)果的過(guò)程中，不少商家往往會(huì)添加大量的鹽、味精等調(diào)料，這樣就變成高鈉食品，攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)鉀鈉失衡，引起血壓升高，誘發(fā)一系列并發(fā)癥。
6血瘀
從中醫(yī)的角度來(lái)講，炒貨經(jīng)過(guò)加工以后屬于燥類食物，會(huì)灼傷津液，使血流變慢，造成血瘀。淤血阻滯經(jīng)絡(luò)以后，可能逐漸發(fā)展成不穩(wěn)定心絞痛。
提示：堅(jiān)果每天吃30克左右，如果不小心吃多了，就要減小一日三餐用油量和飲食量。
炒攤堅(jiān)果藏危機(jī)
很多人買這些堅(jiān)果時(shí)都喜歡去炒攤買，覺(jué)得剛炒出來(lái)的比較新鮮，吃起來(lái)更香，殊不知，這些堅(jiān)果背后可能隱藏了很多健康陷阱！
1口味
不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上堅(jiān)果口味層出不窮。鹽焗、炭燒、奶油等等，有些甚至還有顏色！
不同口味的堅(jiān)果，也就意味著添加了其他配料、添加劑。
雖然都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但吃得過(guò)多就會(huì)對(duì)人體不利，特別是一些疾病患者更要當(dāng)心。
因此，建議大家在選擇時(shí)還是原味較好。
2炒焦的堅(jiān)果
堅(jiān)果當(dāng)中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等食物，普通加熱一般不會(huì)破壞這些物質(zhì)。
但是如果堅(jiān)果炒焦了，那么這些原本對(duì)我們身體有好處的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被轉(zhuǎn)化成為苯并芘等致癌物質(zhì)。所以炒焦的堅(jiān)果盡量不要食用。
3石蠟加工的堅(jiān)果
為了讓堅(jiān)果的賣相更好，保存時(shí)間更長(zhǎng)，有些商家會(huì)在加工堅(jiān)果時(shí)抹點(diǎn)石蠟。
進(jìn)行炒制后，就會(huì)產(chǎn)生一些有害的金屬物質(zhì)，過(guò)多食用會(huì)危害健康，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)！
抹過(guò)石蠟的堅(jiān)果看起來(lái)特別光亮，需要警惕。
4霉變的堅(jiān)果
堅(jiān)果直接擺在外面散稱售賣，非常容易受潮霉變，產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)。這種物質(zhì)含有劇毒，會(huì)嚴(yán)重危害我們的身體健康。
若發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果發(fā)霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味，要及時(shí)吐出并漱口。
提示：堅(jiān)果最好隨取隨吃，裝在密封環(huán)境中，溫度要控制在15℃以下，也可以直接購(gòu)買小包裝堅(jiān)果。
5有異味的堅(jiān)果
堅(jiān)果儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放，其中的脂肪酸會(huì)氧化，讓堅(jiān)果有異味不說(shuō)，還會(huì)產(chǎn)生醛類、酮類物質(zhì)，輕則引起腹瀉，重則誘發(fā)肝臟、心臟疾病。
購(gòu)買堅(jiān)果要注意
堅(jiān)果不能隨隨便便吃，同樣不能隨隨便便買，買時(shí)需注意：
1正規(guī)商場(chǎng)
一般來(lái)說(shuō)，選擇正規(guī)廠家大品牌的堅(jiān)果更有保障，買時(shí)一定要看外包裝上的標(biāo)簽，看清楚生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及其他產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。
散裝、開口、路邊攤的瓜子盡量不購(gòu)買。
2看外表
開心果：開心果的果殼一般都是淡黃色的；綠色的果仁比黃色的新鮮；自然開口的裂縫大，不能完全合攏。
杏仁：杏仁種皮為淡黃棕色，顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳。
核桃：核桃個(gè)頭要均勻、縫合線要緊密且較重；外殼白而光潔。
松子：松子應(yīng)選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。
3加工少
非多次加工的堅(jiān)果添加劑少，較容易發(fā)現(xiàn)是否變質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)保留更多。

吃堅(jiān)果有什么好處？吃堅(jiān)果要注意什么？

堅(jiān)果是被大家所喜愛(ài)的一種食物，還被冠以各種保健功效，那么吃堅(jiān)果對(duì)人體到底有哪些好處？吃堅(jiān)果時(shí)要注意些什么呢？
吃堅(jiān)果有什么好處
堅(jiān)果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

堅(jiān)果一般分兩類：一是樹堅(jiān)果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。堅(jiān)果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。
清除自由基
自由基非?；顫?，會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)
美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的研究人員曾對(duì)11個(gè)國(guó)家的8.4萬(wàn)名34~59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食堅(jiān)果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。他們認(rèn)為，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。
降低心臟性猝死率
由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。
調(diào)節(jié)血脂
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部肖穎教授等，于2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國(guó)大杏仁，連續(xù)服用4周，對(duì)其血脂進(jìn)行觀察。結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說(shuō)明富含單不飽和脂肪酸的美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
提高視力
研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對(duì)眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度?，F(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)?，睫狀肌?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)食物進(jìn)行充分咀嚼。
補(bǔ)腦益智
腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對(duì)于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用
常見(jiàn)堅(jiān)果的功效栗子"腎之果"
素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子味甘性溫，無(wú)毒，有“益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血”的作用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。
開心果心臟“保鏢”
富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
葵花子保護(hù)心血管
葵花子也是瓜子中的佼佼者，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
5種情況下堅(jiān)果有毒霉變的
很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對(duì)人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來(lái)并及時(shí)漱口。
炒焦的
堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用。
被石蠟美容過(guò)的
一方面，加工堅(jiān)果時(shí)加點(diǎn)石蠟，會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時(shí)，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，“美容”一下，用來(lái)以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。
口味太重的
首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒(méi)有好處;最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
灰塵散落的
負(fù)責(zé)任的商家會(huì)重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場(chǎng)上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時(shí)毫無(wú)遮擋的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部，不清潔的堅(jiān)果往往會(huì)在器皿下面落一層灰。
吃堅(jiān)果要注意什么
1、堅(jiān)果一起富含很多膳食纖維和很多油脂,有較強(qiáng)的“滑腸”效果。但凡正在發(fā)作拉肚子的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均應(yīng)暫時(shí)防止吃堅(jiān)果。

2、堅(jiān)果一般的烹調(diào)辦法是烤和炒,甚而是油炸,并撒上鹽,容易導(dǎo)致口腔和咽喉的枯燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果。能夠思考吃生堅(jiān)果,或吃煮熟的堅(jiān)果。

3、因?yàn)閳?jiān)果呈大顆粒狀,不易一下嚼碎,兒童食用時(shí)有能夠因?yàn)閱芸?、說(shuō)笑等滑入器官,導(dǎo)致嚴(yán)峻安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類食品應(yīng)有大人照看,特別是3歲以下兒童吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟,最好將堅(jiān)果切碎食用,防止發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

4、需求特別注意的是,極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反響,發(fā)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反響,嚴(yán)峻者能夠喪命。凡這類患者應(yīng)禁止食用相應(yīng)的堅(jiān)果。

每天吃堅(jiān)果的十大好處 這10種好處不知道虧大了

1、堅(jiān)果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

2、清除自由基自由基非常活潑，會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。

3、一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 　

4、堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

5、降低心臟性猝死率由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用。

6、富含單不飽和脂肪酸的美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

7、提高視力研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。

8、補(bǔ)腦益智腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。

9、吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

10、多吃堅(jiān)果還可以美膚、健腦、保護(hù)心腦血管健康、抗衰老等好處。

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