發(fā)酵食品更適合哪些人吃

發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，生活中常見的有酸奶、干酪、釀酒、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。很多都是我們經(jīng)常會吃到的食品，那你們知道發(fā)酵食品最適合什么人吃嗎？下面給大家具體介紹一下。

發(fā)酵食品適宜人群

發(fā)酵食品易消化，對于現(xiàn)代人，特別是處于康復(fù)期的患者，或胃腸功能較弱的人來說，每天攝取一兩種發(fā)酵食品，可以促進(jìn)食欲，增進(jìn)健康。

對于病中、病后脾胃虛弱，進(jìn)食不香的人群，豆腐乳配粥，早晚食用，開胃醒脾，能助胃氣，促使身體早日康復(fù)。

另外，早餐最宜吃發(fā)酵食品。人體經(jīng)過一夜的睡眠后，清晨起床身體還未被“激活”，有些人早上總覺得胃口不好，如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，則難以消化吸收，進(jìn)一步影響食欲。早餐如吃點(diǎn)發(fā)酵食品，如面包、饅頭、包子，不僅易消化，而且清淡美味。

常吃發(fā)酵食品的好處

解毒作用

有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

利于消化吸收

適宜消化功能弱的人食用。經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁兒十足。

當(dāng)然，發(fā)面時應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%～2%時，發(fā)酵效果最佳。需要提醒的是，發(fā)面時要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量的白糖，但不要過量，否則會抑制酵母菌的生長繁殖，一般食糖與酵母的比例為1:1。

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