發(fā)菜有什么功效

發(fā)菜有什么功效

發(fā)菜是一種陸生藻類，由于其顏色烏黑、形狀散亂，非常像人類的頭發(fā)，所以被稱為發(fā)菜。發(fā)菜具有極高的營養(yǎng)價值，富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和微量元素，人類食用有非常多的好處，那發(fā)菜的功效與作用主要有哪些呢，吃發(fā)菜肴注意什么呢？

增強(qiáng)免疫力

發(fā)菜含有大量的蛋白質(zhì)，其100g中含有蛋白質(zhì)20g，含量是雞蛋的1.5倍，食用發(fā)菜能補(bǔ)充大量的氨基酸，可為體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成提供充足的原料，促進(jìn)免疫蛋白的合成，增強(qiáng)免疫功能，預(yù)防疾病。

通便

發(fā)菜形狀如頭發(fā)絲，質(zhì)地柔軟，不容易折斷，在其外層含有大量的膳食纖維，食用之后能在胃腸內(nèi)吸水膨脹，能軟化糞便，并且還能有刺激胃腸道的作用，對便秘有有很好的治療效果。

補(bǔ)碘

碘是人類必須的一種微量元素，在我國很多地區(qū)都有缺碘的現(xiàn)象存在，國家為了預(yù)防缺碘疾病的大面積出現(xiàn)，在食用鹽中添加了碘，雖然在很大程度上緩解了缺碘的發(fā)生，但是很多內(nèi)陸的人群依舊有缺碘的現(xiàn)象，發(fā)菜中含有的碘量高達(dá)0.1~0.5%，食用發(fā)菜能補(bǔ)充大量的碘，預(yù)防甲狀腺腫大等缺乏癥。

補(bǔ)血造血

發(fā)菜中鐵元素的含量很高，比我們?nèi)粘Ｉ钪械拇竺?、小麥等鐵含量都高，食用發(fā)菜能補(bǔ)充大量的鐵質(zhì)，我們的身體內(nèi)血細(xì)胞的形成需要大量的鐵質(zhì)參與，發(fā)菜能促進(jìn)血紅蛋白的合成，對骨髓細(xì)胞的趙雪功能有促進(jìn)作用。

補(bǔ)鈣

發(fā)菜的含鈣量在藻類中屬于較多的一類，并且其不含有植物酸，人體對其含有的鈣質(zhì)的吸收幾乎不受影響，食用發(fā)菜能補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育，以及能預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松癥。

減肥瘦身

發(fā)菜的脂肪含量很低，雖然碳水化合物的含量很高，但是大多為不可被人體消化的粗纖維，因此，發(fā)菜可以算是低脂肪，高蛋白的食物，食用發(fā)菜能有減肥瘦身的作用。

調(diào)節(jié)神經(jīng)

人體內(nèi)的升級元之間的信息的傳遞需要大量的信號因子參與，發(fā)菜中含有的鈣離子、鉀離子就是神經(jīng)元直接信號傳遞因子，因此，食用發(fā)菜可幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)。

食用發(fā)菜的注意事項

1.發(fā)菜屬于寒性的食物，自身脾胃虛寒的人群不適合大量的食用，以免加重虛寒之癥，引起腹瀉、腹脹等消化不良的癥狀。

2.發(fā)菜細(xì)如發(fā)絲，并且多生長在野外環(huán)境中，其衛(wèi)生安全上并不是很好，在食用最強(qiáng)最好用清水浸泡兩小時，并且反復(fù)沖洗多次。

發(fā)菜的食用方法

發(fā)菜燉食：發(fā)菜可配搭蠔豉或者豬手燉煮食用。

發(fā)菜煮湯：發(fā)菜可加入香菇，雞蛋或者蘿卜等材料煮成發(fā)菜湯食用。

發(fā)菜可制作成糕點、發(fā)菜煎餅食用。

發(fā)菜的烹調(diào)方法

干的發(fā)菜在烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡2小時，去除雜質(zhì)，輕輕揉擦，再用清水漂洗。

發(fā)菜的挑選方法

①顏色：真發(fā)菜為灰黑色；假發(fā)菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。

②形狀：真發(fā)菜為細(xì)小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質(zhì)；假發(fā)菜一般無透明膠質(zhì)，有的雖呈絲狀、有膠質(zhì)，但有分枝、下粗上細(xì)。

③質(zhì)地：真發(fā)菜手指捏之較柔軟，不易碎；而有的假發(fā)菜捏之易碎。

④浸泡：真發(fā)菜在水中迅速下沉，浸泡后呈淺黃色；假發(fā)菜下沉較慢，浸泡液有的呈藍(lán)黑色。

⑤品味：真發(fā)菜有香味，有爽脆感；假發(fā)菜無發(fā)菜香味。

什么是發(fā)菜

發(fā)菜又叫地毛、凈池菜、頭發(fā)菜等，是一種藻類植物發(fā)菜的藻體，廣泛分布于中國、俄羅斯、索馬里、美國等地的沙漠以及貧瘠的土壤中，因為其外形和雜亂的頭發(fā)很類似，而且顏色烏黑，所以得名“發(fā)菜”。
發(fā)菜是一種很珍貴的食物，因為其是藻類的一種，是由多數(shù)的單細(xì)胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質(zhì)中而形成的，一般我們在市場上看到的實際上是它的干制品。發(fā)菜素有“沙漠之珍”的美譽(yù)。
一、發(fā)菜的營養(yǎng)價值
發(fā)菜是一種珍貴的山珍之一，也是一種相對高檔的營養(yǎng)品。
發(fā)菜里面含有極為豐富的蛋白質(zhì)，每100克的發(fā)菜里面含有大約20克的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的含量是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，另外，含有的碳水化合物有56克、鈣質(zhì)高達(dá)2560毫克、鐵20毫克，其營養(yǎng)成分均高于豬肉、羊肉以及牛肉。
發(fā)菜里面的礦物質(zhì)是雞蛋的6倍，特別是碘的含量，占了0.1%~0.5%，比一般的食物都要高。
發(fā)菜里面還含有人體必需的錳、銅等十多種礦物質(zhì)和人體所必需的幾種氨基酸，這些物質(zhì)的含量都要高于我們平時所吃的大米和小麥，特別是精氨酸的含量高于猴頭菌的5倍。
二、發(fā)菜的功效與作用
發(fā)菜味甘、性寒，無毒，入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有通利小便、清熱消滯、軟堅散結(jié)、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、化濕去膩、降血壓的作用。根據(jù)中醫(yī)書籍中的記載，發(fā)菜對于甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓、婦科病等疾病都具有一定的功效。
1 預(yù)防缺鐵性貧血
發(fā)菜里面含有豐富的鐵元素，對于預(yù)防缺鐵性貧血具有重要的作用。
2 調(diào)節(jié)神經(jīng)
發(fā)菜具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，可以作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等疾病的輔助食療食物。
3 預(yù)防甲狀腺腫大
發(fā)菜里面碘的含量較高，比其他一般的食物碘的含量都要高，經(jīng)常食用，可以起到很好的預(yù)防甲狀腺腫大的作用。
4 美容減肥
發(fā)菜里面脂肪含量比較低，具有很好的減肥作用，另外，它還是一種美容佳品，它對于神經(jīng)末梢受損的疾病和酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等都具有一定的療效。
5 促進(jìn)傷口愈合
手術(shù)后的患者食用發(fā)菜后，可以使傷口盡快愈合，對于營養(yǎng)不良、慢性支氣管炎等也有一定的效果。

?發(fā)菜作用與功效，有什么副作用？

【拼音名】Fā Cai
【來源】
藥材基源： 為念珠藻科植物發(fā)菜的藻體。
拉丁植物動物礦物名：Nostoc flagelliforme Born.et Flah.[Nematonostoc flagelliforme(Born.et Flah.)Flenk]
采收和儲藏：深秋、初冬及早春的早晨或陰天采收，風(fēng)干備用。
【原形態(tài)】植物體在潮濕環(huán)境下，被膠質(zhì)鞘包圍呈不規(guī)則塊片狀，直徑3-5cm不等，往往各群體連成片狀，直徑可達(dá)30cm，體內(nèi)的藻細(xì)胞圓形，直徑4-5μm，藍(lán)綠色。異形細(xì)胞大，圓形，透明，直徑8-14μm，藻胞營養(yǎng)的無性態(tài)普遍，故極易找到胞中有多個小細(xì)胞組成的分裂群體，母細(xì)胞破裂后，又形成新的單列長鏈，孕于共同的膠鞘中。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：生于干旱草原地帶或潮濕草地。干后呈黑色的發(fā)狀交織。
資源分布：分布于內(nèi)蒙古、陜西、寧夏、甘肅、青海、新疆等地。
【性狀】
性狀鑒別 藻體成叢，直徑為3-5cm，伸長處鞭狀，黑色，由藻絲交織而成。氣微，味淡。
顯微鑒別 藻絲外膠質(zhì)鞘明顯，分層，邊緣為黃褐色，細(xì)胞呈短桶形，寬4-5μm；異形胞近球形，寬5-6μm；孢子數(shù)目不定。
【化學(xué)成份】含β-胡蘿卜(β-carotene)，海膽烯酮(echinenone)，藍(lán)溪藻葉黃素(myxoxanthophyll)，雞油菌黃質(zhì)(canthaxanthin)，葉綠素(chlorophyll)A，藻青素(phycocyanin)，別藻青素(allophycocyanin)，氨基酸(amino acid)及微量元素錳、銅、鈷等。
【功能主治】 補(bǔ)血；利尿降壓；化痰止咳。主治婦女血虛；高血壓??；咳嗽痰多。
【用法用量】內(nèi)服：煎服，30-60g；或適量，作食品。
【附方】因其藻體脫水干燥后，呈發(fā)狀交織，故名。
【摘錄】《中華本草》

發(fā)菜烹飪方法

發(fā)菜又稱發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)菌門念珠藻目的細(xì)菌，廣泛分布于世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細(xì)長，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是我整理的一些發(fā)菜烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　 　發(fā)菜烹飪方法具體如下：

肉松發(fā)菜扒豆腐的烹飪方法：

材料

豆腐1塊，肉松150克，水發(fā)冬菇適量，發(fā)菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量

做法

1.將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

2.起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發(fā)菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。

3.用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。

　 　發(fā)菜萵筍葉湯的烹飪方法：

材料

一顆萵筍的葉子，發(fā)菜0.5克，雞蛋一枚，自來水兩大碗，胡椒粉半湯匙，鹽1湯匙，雞精半湯匙，香油少許

做法

1、水燒開后放鹽

2、水翻滾后加入萵筍葉和發(fā)菜

3、燒開后把雞蛋邊攪邊往上淋

4、翻滾后加入雞精、胡椒粉即可關(guān)火

5、淋上香油

小訣竅

1、水燒開后先放鹽再放萵筍葉,這樣萵筍葉會更綠湯也不會發(fā)黑;

2、發(fā)菜和萵筍葉都是屬于一燙就熟的食物,所以開鍋后即可,不要煮時間太長,否則營養(yǎng)會流失;

　 　發(fā)菜(干)營養(yǎng)分析：

1. 發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

2. 所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

3. 發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

4. 發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

　 　發(fā)菜(干)適合人群： 一般人都可食用。

1. 適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。

2. 對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。

發(fā)菜(干)食療作用：發(fā)菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩、散結(jié)和降血壓的功效。

　 　發(fā)菜的菜食療價值：

江蘺科植物江蘺的藻體。又稱海菜、線菜、海面線、發(fā)菜。我國沿海各地均有分布。夏、秋季采收。干燥備用。

【性能】：味甘、微咸，性寒。能消痰散結(jié)，清熱，利小便。

【參考】：含藻紅朊、膽甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分。

【用途】：用于癭瘤結(jié)氣;發(fā)熱心煩;小便不利。

【用法】：煎湯，涼拌，或蒸熟食。

【注意】：脾胃虛寒者，不宜多食。

【附方】：江蘺夏枯草湯：龍須菜10g，海帶、夏枯草各15g。加水煎湯服。本方以龍須菜、海帶消痰、軟結(jié)，夏枯草清火散結(jié)。用于痰火郁結(jié)、癭瘤、瘰疬。

產(chǎn)后孕婦補(bǔ)血：發(fā)菜色黑似發(fā)，質(zhì)地較發(fā)粗而滑，內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補(bǔ)血，常吃又能使發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。

　 　發(fā)菜的藥用價值：

發(fā)菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)?？衫”?，清熱，軟堅散結(jié)，理腸除垢，消滯降壓。據(jù)中醫(yī)書籍中介紹，發(fā)菜對甲狀腺腫大，淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發(fā)菜的顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補(bǔ)血。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)菜還具有驅(qū)蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術(shù)后的病人，吃一些發(fā)菜，傷口能較快愈合。

發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣，民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病，尤其手術(shù)后食用，對促進(jìn)傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

頭發(fā)菜的功效與作用怎么吃

發(fā)菜是一種珍貴的山珍之一，也是一種相對高檔的營養(yǎng)品。
發(fā)菜里面含有極為豐富的蛋白質(zhì)，每100克的發(fā)菜里面含有大約20克的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的含量是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，另外，含有的碳水化合物有56克、鈣質(zhì)高達(dá)2560毫克、鐵20毫克，其營養(yǎng)成分均高于豬肉、羊肉以及牛肉。
發(fā)菜里面的礦物質(zhì)是雞蛋的6倍，特別是碘的含量，占了0.1%~0.5%，比一般的食物都要高。
發(fā)菜里面還含有人體必需的錳、銅等十多種礦物質(zhì)和人體所必需的幾種氨基酸，這些物質(zhì)的含量都要高于我們平時所吃的大米和小麥，特別是精氨酸的含量高于猴頭菌的5倍。
發(fā)菜的功效與作用
發(fā)菜味甘、性寒，無毒，入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有通利小便、清熱消滯、軟堅散結(jié)、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、化濕去膩、降血壓的作用。根據(jù)中醫(yī)書籍中的記載，發(fā)菜對于甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓、婦科病等疾病都具有一定的功效。
預(yù)防缺鐵性貧血
發(fā)菜里面含有豐富的鐵元素，對于預(yù)防缺鐵性貧血具有重要的作用。
調(diào)節(jié)神經(jīng)
發(fā)菜具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，可以作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等疾病的輔助食療食物。
預(yù)防甲狀腺腫大
發(fā)菜里面碘的含量較高，比其他一般的食物碘的含量都要高，經(jīng)常食用，可以起到很好的預(yù)防甲狀腺腫大的作用。
美容減肥
發(fā)菜里面脂肪含量比較低，具有很好的減肥作用，另外，它還是一種美容佳品，它對于神經(jīng)末梢受損的疾病和酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等都具有一定的療效。
促進(jìn)傷口愈合
手術(shù)后的患者食用發(fā)菜后，可以使傷口盡快愈合，對于營養(yǎng)不良、慢性支氣管炎等也有一定的效果。

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