發(fā)紅的紫菜還能吃嗎

發(fā)紅的紫菜還能吃嗎

紫菜是生活中很常見(jiàn)的食物，可以制作呈多種美味膳食，其中以紫菜湯最為常見(jiàn)，那么發(fā)紅的紫菜還能吃嗎？紫菜該怎么保存才能不發(fā)霉？發(fā)霉變質(zhì)的紫菜是不能再吃的，會(huì)對(duì)健康造成一定的影響，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及紫菜的存儲(chǔ)方法吧。

紫菜發(fā)霉了還能吃嗎

不能吃。

發(fā)霉的紫菜會(huì)產(chǎn)生較高含量的霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些霉菌毒素可能對(duì)肝臟、腎臟造成損傷，有的還能引起神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。

由于紫菜顏色較深，輕度發(fā)霉的紫菜可能肉眼看不到霉斑，但紫菜如有發(fā)紅的情況，則很可能是發(fā)霉導(dǎo)致的。發(fā)霉的紫菜有損身體健康，不能吃。

紫菜過(guò)期了還能吃嗎

最好不要吃。

紫菜的保質(zhì)期一般都是1~2年，食品腐壞是逐漸發(fā)生的過(guò)程，過(guò)期的紫菜，雖然外表沒(méi)有霉變，但營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失，且內(nèi)部可能發(fā)生腐壞變質(zhì)，吃過(guò)期的紫菜可能會(huì)造成腸胃不適，所以最好不要吃。

怎么保存紫菜不發(fā)霉

1、將紫菜裝入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱保存。

2、如果遇到紫菜需要大量存儲(chǔ)的情況，建議將紫菜干燥后，裝入真空壓縮袋，抽凈空氣密封保存。這樣能保存很長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉。

吃紫菜的注意事項(xiàng)

1、吃紫菜不宜過(guò)量。紫菜中碘含量很高，過(guò)量吃會(huì)增加患甲亢風(fēng)險(xiǎn)。

2、藍(lán)紫色的紫菜不能吃。紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能去掉毒性，所以不能吃。

如何挑選紫菜

1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。

2、看一看。應(yīng)挑選有光澤、呈紫色，最好是紫得發(fā)紅色的紫菜。

3、聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的。

紫菜放久了變成紫紅色能吃嗎

紫菜蛋花湯是很多人喜歡食用的湯類(lèi)，其中紫菜含有豐富礦物質(zhì)，再搭配雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，食用以后，對(duì)身體有很大的滋補(bǔ)作用。
如果購(gòu)買(mǎi)紫菜的數(shù)量比較多，在存放的過(guò)程中，如果存放方式不正確，很容易就會(huì)導(dǎo)致紫菜和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而影響紫菜的食用口感。那么紫菜存放過(guò)久會(huì)變色嗎?如何正確的存放紫菜?
紫菜存放過(guò)久會(huì)變色嗎
紫菜在存放的過(guò)程中，很容易和空氣中的氧氣相互反應(yīng)，進(jìn)而氧化變質(zhì)，不僅降低紫菜中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，食用以后，反而會(huì)影響身體的健康。
如果紫菜在存放的過(guò)程中，滋生一定數(shù)量的黃曲霉素，是一種含有劇毒的細(xì)菌，進(jìn)而這種變質(zhì)紫菜以后，很容易引起食物中毒的癥狀。
如何正確的存放紫菜
盡量將紫菜放置在一個(gè)密封的容器中保存，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，以免氧化變質(zhì)。
紫菜盡量密封好以后，放置在陰涼通風(fēng)的位置保存，盡量在最快的時(shí)間內(nèi)食用完，以免紫菜受潮變質(zhì)。
紫菜在存放的過(guò)程中變成紫紅色還能食用嗎
紫菜在存放的過(guò)程中，很容易就會(huì)變成紫紅色，很多人以為是已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，就會(huì)棄之不用。
事實(shí)上，紫菜在存放的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生不同程度的氧化反應(yīng)，并且紫菜本身就含有一種天然色素——花青素，吸收空氣中的水分以后就會(huì)變成紫紅色，如果沒(méi)有發(fā)霉有異味，還是可以食用的。

紫菜變顏色了還可以吃嗎

可以吃的。如果干紫菜沒(méi)有受潮還是干的狀態(tài)并且外觀沒(méi)有發(fā)霉的情況就是證明這種干紫菜是能吃的，往往干紫菜在廚房放置半年也是可以吃的!如果您觀察干紫菜外觀沒(méi)有問(wèn)題，但是涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

擴(kuò)展資料：

新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優(yōu)質(zhì)的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物。如果紫菜聞起來(lái)有一股腥臭味、霉味等，則說(shuō)明紫菜已不新鮮了。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見(jiàn)不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。

如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說(shuō)明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買(mǎi)回家后，還可以放在火上烤一下，優(yōu)質(zhì)紫菜烤過(guò)后應(yīng)該呈綠色，如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。顏色過(guò)于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色。

參考資料:紫菜-

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