反式脂肪酸的危害有哪些？反式脂肪酸對(duì)人體的危害

反式脂肪酸的危害有哪些？反式脂肪酸對(duì)人體的危害

說(shuō)到反式脂肪酸很多人可能都并不會(huì)覺(jué)得陌生，例如我們所吃的很多食物中就都含有反式脂肪酸。但是即便如此大多數(shù)人對(duì)于凡是脂肪酸都并不是非常了解，而最令人們好奇的就是反式脂肪酸的危害。那么反式脂肪酸的危害有哪些？反式脂肪酸對(duì)人體的危害是什么？

什么是反式脂肪酸

反式脂肪酸是脂肪酸的一種，是通過(guò)對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過(guò)程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，這種脂肪酸一般多為固態(tài)或半固態(tài)，并且熔點(diǎn)較高。

增加心血管疾病危害

反式脂肪酸的攝入能為機(jī)體提供一個(gè)更有效的血栓形成環(huán)境攝入脂肪酸過(guò)多可導(dǎo)致機(jī)體血栓形成增加，相應(yīng)的栓塞性心腦血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之增加。

增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

反式脂肪酸能提高人體內(nèi)胰島素的水平，降低紅細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)，可導(dǎo)致患糖尿病的危險(xiǎn)增加。

導(dǎo)致必須脂肪酸的缺乏

反式脂肪酸能夠干擾人體必需脂肪酸的代謝，抑制必須脂肪酸的功能，從而引起機(jī)體出現(xiàn)必須脂肪酸缺乏癥。

抑制嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育

反式脂肪酸能夠經(jīng)過(guò)胎盤或者乳汁轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，如果母親大量攝入反式脂肪酸可導(dǎo)致其胎兒或嬰兒被動(dòng)攝入，導(dǎo)致寶寶患上必需脂肪酸缺乏癥，干擾嬰兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

降低記憶力

反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。因此長(zhǎng)期大量食用含有反式脂肪酸的食物可對(duì)記憶力產(chǎn)生不良影響，增加了老年時(shí)患老年癡呆癥的可能。

零食危害

色素過(guò)量

一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過(guò)量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

防腐劑超標(biāo)

食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過(guò)多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。

糖精過(guò)量

為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過(guò)量糖精，帶來(lái)腸胃不適，也會(huì)引起肝臟代謝問(wèn)題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。

高鹽、高糖

話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。

大量反式脂肪酸

市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過(guò)多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟。

反式脂肪酸，對(duì)人體有什么危害

1、形成血栓。反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對(duì)于血管壁脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，危害尤為嚴(yán)重。

2、影響發(fā)育。懷孕期或哺乳期的婦女，過(guò)多攝入含有反式脂肪酸的食物會(huì)影響胎兒的健康。研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可以通過(guò)胎盤或乳汁被動(dòng)攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響胎兒和嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。除此之外還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會(huì)對(duì)青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。

3、影響生育。反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過(guò)程。

4、降低記憶。研究認(rèn)為，青壯年時(shí)期飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）的比例更大。

5、容易發(fā)胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積。

6、容易引發(fā)冠心病。根據(jù)法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇（HDL）的含量下降

來(lái)源：-反式脂肪酸

反式脂肪酸有什么危害嗎？

反式脂肪在配料表里叫氫化植物油。

反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油。蛋糕、餅干、面包、炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派，凡是松軟香甜，口味獨(dú)特的含植物奶油、人造黃油的食品，都含有人造反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸是一種對(duì)身體沒(méi)有好處的東西，長(zhǎng)期過(guò)多的使用可能會(huì)給身體帶來(lái)危害。比如說(shuō)人們常吃的方便面，油炸食品，或者是燒烤中都含有大量的反式脂肪酸，如果經(jīng)常使用這些東西會(huì)使人體的膽固醇增高，提高肥胖程度，給身體的其他機(jī)能也會(huì)帶來(lái)不好的影響。

反式脂肪是什么，有什么危害

1、反式脂肪（Transfats），又稱為反式脂肪酸（Transfattyacid）、逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。

2、食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率，因?yàn)樗闪睢皦摹钡牡兔芏戎鞍啄懝檀忌仙?，并使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。世界各地的健康管理機(jī)構(gòu)建議將反式脂肪的攝取量降至最低；一般認(rèn)為，經(jīng)過(guò)部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對(duì)于健康造成的風(fēng)險(xiǎn)較大。

研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動(dòng)脈疾病以及動(dòng)脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性。

擴(kuò)展資料 歐盟新規(guī)嚴(yán)控食品中的反式脂肪

歐盟委員會(huì)2019年4月26日頒布新規(guī)要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超過(guò)2克，以保護(hù)消費(fèi)者健康。超標(biāo)食品在2021年4月1日前必須從歐盟下架。

歐盟委員會(huì)公布這一新規(guī)時(shí)指出，過(guò)去多項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)，為了避免健康風(fēng)險(xiǎn)要盡可能減少反式脂肪的攝入。此次頒布的反式脂肪上限主要針對(duì)直接銷售給消費(fèi)者的食品，但批發(fā)商向零售商銷售反式脂肪超標(biāo)的食品也應(yīng)標(biāo)注。

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪主要是氫化植物油，普遍在炸雞、薯?xiàng)l、爆米花、糕點(diǎn)等食品中使用。大量研究表明，過(guò)多攝入反式脂肪會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2018年5月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布行動(dòng)指導(dǎo)方案，計(jì)劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的人造反式脂肪。世衛(wèi)組織當(dāng)時(shí)稱，這將是“全世界防治心血管疾病的一次重大勝利”。一些國(guó)家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)要求食品包裝上必須標(biāo)注反式脂肪含量，也有些國(guó)家已開(kāi)始逐步“封殺”反式脂肪。

-反式脂肪

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