冬季食療養(yǎng)生怎么做
冬季氣候比較寒冷
，很多人都會注意滋補
，而中醫(yī)也認為人在冬季的時候要注意滋陰補腎，因為冬季人是最蕭條的時候
，肝腎也是最弱的時候
，如果這個時候不注意滋補，可能會發(fā)生疾病
。那么
，冬季食療養(yǎng)生怎么做
？冬季養(yǎng)生有哪些食療方法？
冬季養(yǎng)生吃什么好
(1)多吃白色食物降火
立冬后北方大部分地區(qū)開始供暖
，室內(nèi)干燥的空氣讓人“上火”
，這時可多吃一些白色食物。中醫(yī)認為
，解除燥熱多用潤法
，根據(jù)五行五色的原理
，白色食物最能防燥熱
。
做菜時
，可以選擇白蘿卜、白菜
、冬瓜、百合、銀耳
、蓮藕等
。其中，白菜
、蘿卜功效最好，可謂是最經(jīng)濟實惠的補品了
，但腸胃寒涼的人在冬季應(yīng)該少吃。
(2)多吃牛羊肉御寒
吃牛
、羊肉可御寒
。怕冷的人還可多吃胡蘿卜、芋頭等富含無機鹽的根莖類蔬菜
，以及海帶
、紫菜
、菠菜等含碘食物
。研究發(fā)現(xiàn)
，怕冷與體內(nèi)無機鹽和碘缺乏有關(guān)。女性可多吃含鐵量高的食物
，比如動物肝臟
、瘦肉
、菠菜等。
(3)多吃蛋白質(zhì)提高免疫力
對于免疫力本身就比較差的老人和孩子來說
，寒冷是健康的最大威脅
。因此
，這段時間要多補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，大豆中蛋白質(zhì)含量最高
，魚蝦肉
、雞蛋、花生
、核桃中蛋白質(zhì)含量也很豐富
。
冬季養(yǎng)生吃什么食療
(1)蟲草湯
冬季正是喝湯的季節(jié)
，適量喝湯可以增加身體熱量
，抵御外界寒冷
，還能達到滋補潤肺
，去火潤燥的功效
。這道湯水的秘密在于其中加入了蟲草和海馬
。是一款冬季很適宜的養(yǎng)生湯品
。
中醫(yī)解析：冬蟲夏草和人參
、鹿茸并列為我國傳統(tǒng)中藥中的三大滋補強壯品
。冬蟲夏草性味甘
、平
、入肺腎經(jīng)
，可以益肺
、補腎，補虛損
、壯陽補體
。
(2)香燒羊肉
可以說羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N肉類
，而“燒羊肉”更是北方人最愛吃的一道冬季傳統(tǒng)美味佳肴
，《都門雜詠》中說———“煨羊肥嫩數(shù)京中
，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛
，喜無膻味膩喉嚨?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
中醫(yī)解析：羊肉性溫而不燥，能夠暖中祛寒
、溫補氣血
、開胃健脾
，所以冬天吃羊肉
，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體
，可謂是一舉兩得!羊肉性溫?zé)?div id="4qifd00" class="flower right">
，常吃容易上火
。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法
。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒
、去火的作用。
(3)參芪猴頭菇燉雞
猴頭菇100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨參
、大棗各10克
，姜片
、蔥
、紹酒
、清湯
、淀粉各適量。將猴頭菇洗凈去蒂
，發(fā)脹后擠干水，切片待用
。將所有材料放入燉盅內(nèi)，文火慢燉
。
此湯水具有補氣
、健脾
、養(yǎng)胃的作用
。
(4)燒海參
我們都知道海參是一種名貴食材，富含許多珍貴的活性物質(zhì)
。對養(yǎng)生
、補充營養(yǎng)來說是上好的佳品
。但是海參本身無味，因此制作海參的關(guān)鍵是讓其入味
。冬季吃海參
，可以提高人的免疫力
，幫助身體抵御寒冷帶來的身體不適
。
海參可以延遲衰老，消除疲勞，提高免疫力
，增強抵抗疾病的能力
。海參富含蛋白質(zhì)
、礦物質(zhì)
、維生素等五十多種天然珍貴活性物質(zhì)
，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量
，起到延續(xù)衰老的作用。海參不僅是美味佳肴
，而且是良好的滋補藥品
。
(5)北芪黨參豬肚湯
豬肚半個
，生姜4片
，北芪15克
，黨參20克。用鹽將豬肚搓擦
、洗凈
，與其他材料同放入煲內(nèi)
，加4碗水
，煲兩小時
，即可飲用。
此湯具有健脾補虛的作用。
腎虛喝什么湯
1
、雙耳雞肝湯
取黑木耳
，銀耳15克分別用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈
，撕成小片;雞肝200克洗凈，切成薄片
，加料酒，醋拌均勻
，腌制片刻;油菜25克洗凈
，切段;胡蘿卜25克
，洗凈，切薄片;在鍋中倒入清湯，下入姜片
，蔥段，開大火煮沸后下入雞肝，胡蘿卜片燒沸
，再下入黑木耳
，銀耳
，改開中火煮20分鐘左右
，加入油菜稍煮，再加食鹽和雞精調(diào)味
，淋入香油即可
。
這道湯有補腎養(yǎng)陰
，補血活血
，強身益精的功效
。
2
、豬肝益腎湯
取豬肝250克
，洗凈
，切成片后放入沸水鍋中略焯
，再撈出放入砂鍋中;取北五加皮
，北五味子各10克
，放入紗布袋中，扎緊口袋做成藥包;香菇30克用溫水泡發(fā)
，去蒂
，洗凈切成薄片;枸杞子20克洗凈，生姜洗凈切片
，蔥洗凈切段
，所有食材一起放入砂鍋內(nèi)
，倒入高湯
，開大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘
，撈出藥袋
，加入食鹽
，味精
，醬油少許調(diào)味即可
。
這道湯中豬肝與枸杞子，北五加皮，北五味子等藥材搭配食用
，具有補肝益腎
，強身健體的作用。
3
、竹蓀烏雞湯
取15克枸杞
，用清水浸泡洗凈;烏雞一只
，宰殺后除去雞毛
，內(nèi)臟
，洗凈切塊，放入沸水鍋中焯去血水，撈出用清水洗凈;竹蓀50克
，用溫水泡發(fā)洗凈
，切成片;將烏雞塊放入砂鍋中
，倒入雞湯
，烹入料酒
，下入姜片
，蔥段
，開大火煮沸后放入竹蓀
，改中火煲至烏雞
，竹蓀均熟爛，加入枸杞子再煮五分鐘
，加食鹽
，味精調(diào)味
，用水淀粉勾芡即可
。
這道湯中枸杞子有補肝滋腎的功效
，烏雞是一種高蛋白
，低脂肪的肉食
，有補肝腎
，益脾胃的功效;竹蓀含有較高的氨基酸，礦物質(zhì)
，是極好的滋補食材
，三者搭配，可滋陰補腎
，益氣養(yǎng)血，對女性因腎陰虛損所致的月經(jīng)不調(diào)
，血虛頭暈等癥有較好的食療效果
。
4
、牛奶豬腰湯
取豬腰一個，撕去外皮，從中間片開，片凈腰臊
，切成塊
，放入加有醋
，料酒的沸水鍋中焯透撈出
，瀝干水分;茯苓15克洗凈，在鍋中放入清水
，放入姜片，蔥段，開大火煮沸
，撿出蔥段，姜片
，再放入茯苓和豬腰
，加入300克牛奶
，開小火煮沸，放食鹽，蜂蜜調(diào)味即可
。
這道湯中，茯苓有健脾和胃
，寧心安神，利水滲濕的功效;豬腰有補腎強腰功效;牛奶可以補氣養(yǎng)血
，補益肺胃
，生津潤腸
，三者搭配食用
，可以補腎活血
，調(diào)經(jīng)，適宜于腎虛所致的女性月經(jīng)量過少者食用
。
5
、淡菜黃豆湯
取淡菜150克用溫水洗凈
，再用溫水浸泡至軟撈出
，瀝干水分;黃豆150克揀去雜質(zhì)，洗凈
，放入容器中
，加溫水浸泡30分鐘
，倒出瀝水
，枸杞子15克洗凈
，將鍋置于火上
，倒入適量植物油
，大火燒至五成熱
，下姜末熗鍋
，加入淡菜煸炒出鮮香味
，再倒入黃豆開大火翻炒均勻，烹入醋，料酒炒勻
，再倒入雞湯，開大火燒沸后改中火煮30分鐘，再放入枸杞子繼續(xù)燉五分鐘，最后加食鹽
，雞精，白糖調(diào)味，撒入蔥末即可
。
這道湯中，淡菜有補肝腎
，益精血的功效
，黃豆健脾寬中
，益氣利水，二者搭配
，再加上可以補肝滋腎，益精明目的枸杞
，對于腎虛體弱，欲望低下者有較好的食療效果
。
冬季有哪些養(yǎng)生食譜
合理地調(diào)整飲食
，保證人體必需營養(yǎng)素的充足
，對提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的
。根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒則溫之”的原則
，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理，以提高機體的耐寒能力
。“食補”應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)
、維生素和易于消化的食物
。食補宜選用的食物和藥物1)補陽類食物
。主要有：雞肉、豬肝
、豬肝、羊肉
、羊腎、狗肉
、鹿肉、鳊魚
、帶魚、海參
、貽貝
、洋蔥
、香菜
、粳米
、糯米
、小麥
、南瓜
、紅棗、茴香
、姜等
。(2)滋陰益腎
、填精補髓類食物。主要有：木耳、黑棗
、芝麻
、黑豆
、火腿、豬脊、海參、龜肉
、甲魚、鮑魚等。(3)補腎壯陽類食物
。主要有：小米
、核桃
、韭菜
、蝦仁
、貽貝
、麻雀肉
、麻雀卵
、羊肉
、狗肉
、羊腎
、豬腎、牛鞭
、鹿鞭、鹿肉等
。(4)常用藥物
。主要有：蛤蚧
、當(dāng)歸、熟地、黃芪
、天麻
、蟲草
、鎖陽
、陽起石
、海馬
、海狗腎
、狗脊、鹿茸、人參
、靈芝
、山藥
、芡實
、杜仲
、續(xù)斷
、肉蓯蓉
、巴戟天
、菟絲子
、淫羊藿
、補骨脂
、紫河車等
。下面向你介紹一些冬季滋補食譜：1.百合鵪鶉湯材料：食物：鵪鶉兩至四只
，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚功能：滋陰健肺
，止咳補氣
，久咳虛喘者為合
。制作方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈
，去腸雜
；紅蘿卜去皮洗凈切件
，加百合
、蜜棗，放水五碗
，煲三小時。說明：清潤滋補
，合全家老少飲用
，秋冬季更是合時湯水
。2.無花果杏仁湯材料：食物：瘦肉四兩藥物：南北杏各三錢，蜜棗五枚
，無花果十粒功能：無花果清熱、利呼吸道系統(tǒng)等器官
；南北杏清痰止咳，潤肺養(yǎng)顏
；加蜜棗滋潤成方
。制作方法：瘦肉洗凈
，成塊落煲
，加放以上各藥材，放六碗水
，煲二小時已成。說明：此湯乃保健平安之湯劑
，偶然感冒傷風(fēng)、咳嗽、痰多
，亦可以飲此湯
，有益加速療效。3.芝麻益膚湯材料：食物：黑芝麻一兩，檸檬四片，雪梨一個
，雞蛋一只或鵪鶉蛋四只藥物：紅棗六枚功能：芝麻有潤腸潤肌膚功效，能烏須黑發(fā)。組成上方可以防止皮膚乾燥
、龜裂
、脫皮，使皮膚光滑
，幼嫩嬌艷。制作方法：洗凈黑芝麻放置攪拌機攪勻
，成糊狀；檸檬切片
；放兩碗水
，先煲紅棗(去核)
，后下雪梨(切塊)，十分鐘后放入雞蛋(全只)
，片刻加入黑芝麻、少許糖
，混成湯可進食
。說明：此湯為時下美容人士最為多用
，經(jīng)濟而簡單，清潤通便，益膚防老
。4.蓮子百合湯材料：食物：瘦肉半斤藥物：蓮子一兩，百合五錢
，蜜棗四枚功能：蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物
，養(yǎng)神安寧
，降血壓
。百合能補中益氣
，溫肺止咳；鮮品有鎮(zhèn)咳
、止慢性支氣管炎
、療肺病止咯血之效
；乾品作粉煮食
，有滋補多營養(yǎng)之功效
。以上兩藥一齊再加上瘦肉
，組成一湯，既滋補中氣
，健肺養(yǎng)顏
，養(yǎng)神平壓
，而且味道相當(dāng)可口
。制作方法：蓮子百合大多都采用乾品，將以上各食物藥物洗凈
，一齊放入煲
，加瘦肉
，水六碗，煲三至四小時
，蓮子松化，百合出味
。說明：蓮之全身皆可入藥，蓮藕
、蓮子、蓮葉
、蓮心
、蓮花
、蓮蓬
、蓮莖乃最普遍而最實用之植物藥材
。5.冬菇螺肉湯材料：食物：冬菇六粒(中等大)
，響螺肉一只，雞腳六只
，生姜兩片功能：滋潤溫補
，健肺清痰
，補膝腳力
。制作方法：冬菇先浸軟
；響螺用滾水拖過，取肉切片，加雞腳生姜
，放水四至五碗
，煲四小時
。說明：秋季
，天氣乾燥，此湯合家人飲用，既滋潤又補益
。6.塘蒿三鮮湯材料：食物：塘蒿菜一斤
，新鮮魚片、豬肝
、豬腰片各二兩
，姜絲少許或用紅辣椒一個功能：營養(yǎng)豐富，味道鮮美
，全家適合，維生素高
。制作方法：塘蒿菜洗凈
，三鮮洗凈切片擺好
，先煲好一鍋上湯
，落足油鹽調(diào)味，沸開落菜
，魚片
、豬肝片
、豬腰片生灼，加姜絲或紅辣椒(切碎絲)
。說明：此法如打邊爐火鍋，但視乎人多少而用料
，三兩個人按以上份量已足
，冬天自己一家?guī)卓谧鲞@個湯
，生灼很不錯
。7.雪耳雞湯材料：食物：雞半只或一只
，隨人多少而定
，姜片少許藥物：雪耳一兩
，蜜棗六枚功能：雪耳能潤腸胃
、和血止血，不含膽固醇
，配雞煲湯
，補益兼滋潤
，配蜜棗
，清潤
。制作方法：切洗凈之雞原只與雪耳
、蜜棗齊放煲內(nèi)，放六至八碗水
，煲三至四小時，湯成
。說明：如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨
、鴨等，都有以上功效
，制作相同，悉隨尊便
。8.乳鴿銀耳湯材料：銀耳(又名雪耳)三錢，乳鴿一只
，瘦肉四兩
，蜜棗四枚功能：清潤
，滋養(yǎng)和血
，通便
。木耳又能降壓
、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經(jīng)過多
，加瘦肉乳鴿，滋補溫和
。制作方法：銀耳浸發(fā)透洗凈，將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時
，后下銀耳再煲半小時
，加少許鹽調(diào)味
，湯成
。說明：此湯全家合用
，家有老人者更加適合
，常飲銀耳亦有美容健膚之功效
。9.豬尾黑豆湯材料：食物：豬尾一條，黑豆四兩
，木耳一兩功能：豬尾壯腰補脊椎之膠質(zhì)
；黑豆滋陰
，補中益氣
；木耳(黑木耳)同白木耳所含營養(yǎng)相近
，含蛋白質(zhì)
、多糖類
、灰分，灰分之中還有很珍貴之硫
、磷
、鎂
、鈣
、鉀
、鈉等
，滋養(yǎng)益胃
，防血管硬化
，止血
，治婦女月經(jīng)過多。制作方法：買豬尾一條
，刮凈皮毛，沖洗乾凈
，斬件
；木耳先浸發(fā)廿分鐘
，加黑豆一齊放入煲
，水四至五碗，煲三至四小時
。說明：黑木耳煲片糖可止婦女血崩
、月經(jīng)血量太多等
。10.北杏鷓鴣湯材料：食物：鷓鴣一只藥物：北杏仁三錢
，元肉二錢，遠志三錢功能：益心智
，壯腰腎，潤肺清痰
，補腦力，長服使人聰明益智、補肺養(yǎng)氣
。制作方法：鷓鴣可托賣雀鋪代切
，去腸雜
，洗凈
，加上三種藥材，煲三小時已夠火路
，撈起鷓鴣藥渣
，只飲湯
。說明：初冬起鷓鴣大量應(yīng)市
，只只肥美，腦力工作者
、學(xué)生、老人氣喘咳等最適宜飲此湯補益
。11.桑椹瘦肉湯材料：食物：柚皮乾二兩
，瘦肉半斤，片糖一塊藥物：桑椹四錢功能：補虛益氣，清肝明目，降血壓
