冬季補氣養(yǎng)血吃什么好？冬季補氣養(yǎng)血食譜

冬季補氣養(yǎng)血吃什么好？冬季補氣養(yǎng)血食譜

冬天的時候人們大多都是會吃一些營養(yǎng)豐富的食物，因為冬天天氣寒冷人們的身體因此非常容易出現(xiàn)各種狀況，例如許多人到了冬天的時候就會出現(xiàn)氣血不足的情況，于是這些人就會吃一些補氣血的食物。那么冬季補氣養(yǎng)血吃什么好？冬季補氣養(yǎng)血食譜是怎樣的？

冬季補氣養(yǎng)血吃什么

一般來說，補血的食物常有兩大特點，即含有較豐富的鐵和含有豐富的維生素B族，尤其是維生素B12和葉酸。鐵是合成血紅蛋白的重要元素，而葉酸可促進(jìn)骨髓中幼紅細(xì)胞轉(zhuǎn)化為成熟紅細(xì)胞。含鐵量較多的補血食物有鴨血、豬血、動物肝臟、菠菜、茄子等紅根蔬菜、還有大棗、柑橘等水果。

另外，只有二價的鐵才容易被人體吸收，而食物中多含有三價的鐵，所以還需要吃些酸性食物使三價鐵在胃腸道中轉(zhuǎn)化為二價鐵被身體吸收，這樣的酸性食物有西紅柿、酸菜等。動物肝臟、綠葉蔬菜和瘦肉中均含有豐富的維生素B族和葉酸。

冬季補氣養(yǎng)血食譜

日常生活中如何補血養(yǎng)氣，這里給大家介紹了幾款非常簡單的補氣血食療方，趕緊回家試試吧。

補氣養(yǎng)血食譜一：十全滋補牛腩

原料：牛腩500克、白蘿卜1000克，當(dāng)歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽、鹽、味精適量。

做法：

牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。鍋內(nèi)放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3~4小時。待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。

補氣養(yǎng)血食譜二：雞肝西紅柿湯

原料：雞肝、西紅柿各200克，水發(fā)木耳12枚，熟豬油30克，鮮湯700克，味精1克，精鹽3克，胡椒粉0.5克。

做法：

先將西紅柿洗凈切片，雞肝洗凈切片。凈鍋置旺火上，加入鮮湯燒開，下雞肝、木耳、西紅柿片、胡椒粉、精鹽、味精、熟豬油。雞肝片氽熟時起鍋，佐餐食用。

補氣養(yǎng)血食譜三：當(dāng)歸生姜羊肉湯

原料：羊肉500克、當(dāng)歸30克、生姜50克。

做法：

羊肉用清水洗凈后再用生姜爆炒。當(dāng)歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。

補氣養(yǎng)血食譜四：香菇豆腐湯

原料：干香菇25克，水豆腐400克，鮮竹筍60克，豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、淀粉適量。

做法：

先將香菇洗凈，用溫水浸發(fā)，去蒂切成絲。鍋置火上，下豆油燒熱，投入竹筍絲略炒盛出。將浸香菇水和清水適量倒人鍋內(nèi)煮開，投人香菇絲、筍絲、豆腐丁煮開。加精鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，起鍋后淋上香油，佐餐食用。

補氣養(yǎng)血食譜五：苓歸烏雞盅

原料：烏雞1只，茯苓、當(dāng)歸各20克，鹽、味精、雞精適量。

做法：

烏雞洗凈切塊，用沸水焯一下待用。鍋內(nèi)加適量水、鹽、味精、雞精，下入烏雞塊、茯苓、當(dāng)歸，小火煲3小時左右即成。

補氣養(yǎng)血食譜六：玉米須燉瘦肉

原料：玉米須30克，瘦肉120克，精鹽適量，味精少許。

做法：

將瘦肉切塊，與玉米須一起放入陶罐內(nèi)，加水500毫升。上蒸籠加蓋清蒸至肉熟，加精鹽、味精，趁熱服用。

女人補氣血的誤區(qū)

1、多吃豬肝補血

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物與飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，豬肝有營養(yǎng)也有大量毒素，補血效果微弱，不宜多吃。

2、吃大量含鐵元素的食物

不少人進(jìn)補的時候講究多多益善，認(rèn)為吃含鐵元素的食物越多效果也好。但實際上補鐵應(yīng)該循序而補，遵循“小量、長期”的原則，一旦一次過量的攝入鐵，就會造成鐵中毒，輕微者會頭暈惡心、腹瀉休克，嚴(yán)重者甚至?xí)杳运劳觥?/p>

3、只吃菠菜補血

雖然菠菜是蔬果中少有的含鐵量較高的蔬菜，但還是比不上肉類。肉是鐵的更好來源。牛肉、雞肉內(nèi)含有的鐵元素可以吸收15%—35%，但菠菜中的鐵元素只能吸收2%-20%。因此吃肉才是首選。

4、補血只看重鐵元素

缺鐵性貧血是最常見的貧血種類，但但是僅僅靠鐵劑，停藥后就很容易就會復(fù)發(fā)。如果想要徹底擺脫貧血，就要從生活飲食習(xí)慣開始，避免挑食厭食，通過均衡飲食可以從根源上預(yù)防貧血復(fù)發(fā)。

5、多吃紅棗補血

紅棗歷來被認(rèn)為是補血圣品，但雖然新鮮大棗含鐵元素多，但大棗中的鐵吸收率極低，不能被人體很好地利用。即便紅棗富含能幫助鐵元素吸收的維生素C，由于紅棗常常不多吃，效果也十分有限。

冬季養(yǎng)生吃什么好 六款適合冬季養(yǎng)生的食譜

1 蘿卜燉牛肉材料：白蘿卜450克，牛肉100克，大蔥15克、姜，料酒10克、醬油，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

做法：將蘿卜牛肉清洗干凈，切塊，分別放在沸水中焯一下，將鍋中油燒熱，加入大蔥姜、八角、鮮湯、料酒、牛肉塊，等到牛肉煮爛再加入白蘿卜，燒開，將浮沫撇掉，等到蘿卜煮爛之后加入剩下那些調(diào)味料就可以了。

功效：白蘿卜有豐富的維生素，牛肉有豐富蛋白質(zhì)及氨基酸，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

2 臘八粥材料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

做法：先取上述除粳米以外的八種原料煎煮40分鐘，再加入粳米繼續(xù)煮爛成粥。分頓調(diào)糖食用。

功效：可健脾胃，補氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

3 冬筍老鴨湯材料：老鴨半只(約400克)、冬筍400克、姜片、蔥末適量、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。

做法：老鴨洗凈剁成小塊，冬筍去皮切成塊;鍋內(nèi)倒入熱水，水開后把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用;同時再起一鍋沸水，把冬筍焯過后再放到冷水里，撈出來瀝干即可，這一工序為的是給冬筍去澀;將鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開后改小火煲2小時左右;最后加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥末即可。

功效：俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，多選用老鴨煲湯。中醫(yī)認(rèn)為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬筍老鴨湯清香鮮美，且有滋陰補血之效。

4 胡椒豬肚湯材料：新鮮豬肚一個，白胡椒15克。

做法：將胡椒打碎，放入洗凈的豬肚內(nèi)，用線扎緊豬肚切口，放入沙鍋內(nèi)慢火煮至爛軟，湯中放入少許芫荽調(diào)味，將豬肚撈起，棄肚內(nèi)胡椒，食肚肉飲湯。

功效：胡椒是健胃、暖胃的之佳品。此湯可以調(diào)理胃寒的病癥，具有健脾開胃、祛風(fēng)散寒、溫中止痛的作用。

補氣補血食療食譜

補氣補血食療食譜

補氣補血食療食譜，老話道，是藥三分毒，所以所以中醫(yī)講究食補的方式來進(jìn)行療養(yǎng)我們的身體，吃什么補什么是也老一輩常說的，那么氣血虧空應(yīng)該吃啥呢，以下是關(guān)于補氣補血食療食譜。

補氣補血食療食譜1 1、四物湯

四物湯對于女人而言可是一個寶，所謂四物指的其實就是當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎。對于女性朋友們來說，每個月的那幾天結(jié)束之后就可用四物湯進(jìn)行補血調(diào)經(jīng)了。女性常喝四物湯不僅可補血，預(yù)防貧血，同時還可喝出好氣色 。

做法：將四物包好，加入排骨一起燉成湯就可以了。如果不喜歡吃排骨的話，也可根據(jù)自己的口味加入其它的肉類都是可以的。

2、三紅湯

所謂三紅湯指的就是紅棗，紅豆，花生三種紅色的食物一起熬煮出來的湯品了。眾所周知紅色的食物都具有補血的功效，而紅棗，紅豆，花生本身也都是屬于相對容易能買得到的因此值得推薦給大家。

做法：把紅棗，紅豆，花生等都放在一起熬就可以了，在這里提醒一下花生一定不要去皮哦。因為花生的皮，更具補血功效。

3、銀耳南瓜補血湯

銀耳南瓜都是最適合女性的養(yǎng)顏佳品，其也具有補血的功效，特別是對于那些氣色不好，臉色偏黃的女性由為適用了。

做銀耳南瓜補血湯之前最好先準(zhǔn)備好所需的材料南瓜一片、干蓮子20克、銀耳一朵、紅棗10顆，冰糖適量。

做的時候要先將南瓜洗干凈，最好不要去皮，口感更好，然后把蓮子心去掉，把紅棗洗干凈。鍋中的水開之后先加入蓮子和銀耳用小火煮15分鐘，然后放入南瓜煮至松軟就可以吃了。

4、百合白果牛肉湯

百合具有滋陰潤燥之功效，而牛肉富含豐富的氨基酸和人體所需的各種營養(yǎng)素，將這些材料一起熬成湯喝不僅可補氣補血，同時還具有美容，去火氣等作用呢。

補氣補血食療食譜2 女人補氣補血食譜大全

推薦一：蘿卜燉牛腩

材料：牛腩300克、胡蘿卜半根、姜片、蔥段、各種調(diào)味品。

做法：首先將胡蘿卜去皮清洗干凈，然后切成小塊備用。

接著把牛腩清洗干凈控水，切成厚片，放入沸水中煮幾分鐘，然后撈出來，注意用清水將其在清洗一遍。

油鍋燒至7成熱，放入生姜片，蔥段爆香，加入豆瓣醬，番茄醬等爆炒片刻，加入料酒，再加入適當(dāng)?shù)那逅疅_，然后在用慢火燉半個小時。加入事先準(zhǔn)備好的胡蘿卜在繼續(xù)燉煮，等所有的食物都爛了，就可以了。

推薦二：糯米紅棗粥

材料：糯米100克、薏苡仁50克、紅棗10個

做法：將以上這些材料洗干凈之后，一起熬成粥就可以了，如果覺得口味有點淡則加入些紅糖就可以了。

糯米紅棗粥應(yīng)該是最適合女性當(dāng)宵夜吃的，其不僅可滋陰補血，同時還可幫助預(yù)防便秘呢?

推薦三：何首烏紅棗羹

材料：何首烏、紅棗、粳米

做法：先將何首烏煎汁然后去渣去汁，再用汁同紅棗、粳米一起熬成粥，粥稠之后加入適量的紅糖，在煮沸就可。

此粥需趁熱食用，在這里提醒一下煮何首烏的時候一定不要用鐵鍋。

推薦四：羊肉補氣驅(qū)寒湯

材料：羊骨肉、整夜、白菜、香菜、各種調(diào)味品

做法：把洗干凈的羊骨肉先到高壓鍋里，加點料酒，花椒，大料，桂皮等調(diào)味品先燉上半個小時。

然后取出羊骨肉將其切成薄片;同時將整夜切成塊、白菜撕成片，把香菜切成小段待用。

然后把燉好的羊骨肉湯倒進(jìn)鍋里調(diào)成小火，再分別把這些材料都放進(jìn)去煮，在慢慢的調(diào)成大火，然后等其開了之后，調(diào)成小火，加入香菜等調(diào)味品就可了。

冬季這道羊肉寂血驅(qū)寒湯不僅可補血還可御寒，特別是對于一些營養(yǎng)不良，虛寒癥者食療效果俱佳。

推薦五：菠菜炒豬肝

材料：菠菜、豬肝、淀粉、麻油、味精、食鹽、醬油等調(diào)味品。

做法：先把洗干凈的菠菜放入開水中焯一下去掉其草酸備用，再把豬肝切成薄片用水煮至半熟撈出。另取一油鍋，分別將豬肝、菠菜放進(jìn)去在爆炒同里加入食用鹽，淀粉勾芡一下就可吃了。

菠菜炒豬肝最適合缺鐵性貧血的人經(jīng)常吃了。

推薦六：龍眼紅棗粥

材料：龍眼肉、粳米、紅棗適量

做法：將所有的材料清洗干凈然后加入適量的水熬成粥就要了。

龍眼紅棗粥是最常見的一種補氣補血的食療方了。

補氣補血食療食譜3 （1）中藥燉羊肉

準(zhǔn)備好羊肉、當(dāng)歸、生地和蔥姜蒜等材料，將羊肉處理好清洗干凈以后，和所有的材料一起加入砂鍋當(dāng)中，加入適當(dāng)?shù)那逅局蟆＿@道食譜是非常不錯的補氣補血食療食譜，堅持吃可以起到顯著的養(yǎng)血補氣的'作用功效，尤其是對于體質(zhì)虛弱的群體來說，適當(dāng)進(jìn)食效果是非常的不錯的。

（2）蘿卜燉牛肉

補氣補血食療食譜有哪些？用蘿卜、牛肉也可以燉煮出營養(yǎng)美味的佳品。將牛肉清洗干凈切塊焯水，然后把蘿卜去皮洗凈切塊，接下來將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜放入油鍋中爆香，隨后放入準(zhǔn)備好的牛肉一起燉煮。

等到牛肉軟爛之后加入蘿卜再燜20分鐘左右即可出鍋。這道蘿卜燉牛肉，其中蘿卜和牛肉都是很不錯的補血補氣食材，搭配著一起烹飪，營養(yǎng)又美味，非常的值得推薦。

（3）人參紅棗湯

說到補氣補血食療食譜有哪些這個問題，這道人參紅棗湯的補益效果也是非常不錯的。將人參洗干凈之后切片后用清水浸泡數(shù)個小時，然后將水喝人參片搭配著紅棗一起放入鍋中熬煮，大約1個小時左右取汁飲用即可。這道人參紅棗湯對氣血虧虛的情況有非常不錯的調(diào)理作用，堅持服用補益效果還是很好的。

補氣血吃銀耳燕窩羹的好處和作用

要介紹的第二道能夠補氣補血的食物是銀耳燕窩跟燕窩是屬于比較珍貴的保健品，其價格雖然比較昂貴，但是其實也是可以吃很久的，一盞燕窩一般可以吃一個星期左右，而且人們也并不需要每天都是燕窩

畢竟燕窩的消化速度也是比較慢的，建議人們一周可以吃1~2次即可，銀耳搭配燕窩更能夠起到很明顯的補氣血的功效，如果說想要補氣補血的話，銀耳燕窩羹是再好不過的了。

冬季有哪些養(yǎng)生食譜

冬天食譜之－蔥爆羊肉 標(biāo)簽 家常菜、 單身食譜、 氣血雙補調(diào)理、 補虛養(yǎng)身調(diào)理、 冬季養(yǎng)生調(diào)理 菜品分類 蔥爆 調(diào)味類型 蔥香味 主料： 羊肉(后腿) 150克 大蔥 150克 調(diào)料： 植物油 25克 香油 5克 醬油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各適量 口感 肉嫩，略帶蔥香味。 制作方法 1、將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。 2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。 3、蒜去皮洗凈剁成蒜米。 4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味； 5、最后放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。 制作提示 此菜可配食火燒。 健康提示 1. 羊肉補氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃。 2. 羊肉中除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進(jìn)其吸收。 3. 此菜中補益氣血，適于體弱者食用。 冬天食譜之－蘿卜燉牛肉 標(biāo)簽 北京菜、 冬季養(yǎng)生調(diào)理、 貧血調(diào)理、 補血調(diào)理、 健脾開胃調(diào)理、 菜品分類 原燉 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 白蘿卜 450克 牛肉（瘦） 100克 調(diào)料： 大蔥 15克 姜 15克 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各適量 口感 質(zhì)地軟爛，醇香清鮮。 制作方法 1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出； 2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛； 3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫； 4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要； 5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 制作提示 本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。 冬天食譜之－羊肉蘿卜湯 標(biāo)簽 私家菜、 補虛養(yǎng)身調(diào)理、 營養(yǎng)不良調(diào)理、 冬季養(yǎng)生調(diào)理、 菜品分類 煮 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 羊肉(瘦) 400克 白蘿卜 300克 配料： 香菜 10克 調(diào)料： 醬油 2克 黃酒 6克 鹽 3克 色拉油 15克 大蔥 10克 各適量 制作方法 1.羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。 2.蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。 3.用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。 冬天食譜之－砂鍋豆腐 標(biāo)簽 四川菜、 養(yǎng)顏美容調(diào)理、 冬季養(yǎng)生調(diào)理、 菜品分類 砂鍋 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 豆腐 800克 配料： 牛蹄筋(泡發(fā)) 75克 海參 100克 魷魚(鮮) 150克 竹筍 150克 豬肚 200克 雞 200克 香菇（鮮） 50克 蝦米 15克 調(diào)料： 鹽 10克 味精 10克 各適量 制作方法 1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。 2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。 3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。 制作提示 1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。 2. 冬天可以加個小爐子，當(dāng)火鍋用。 冬天食譜之－番茄羊肉湯 標(biāo)簽 補虛養(yǎng)身調(diào)理、 冬季養(yǎng)生調(diào)理、 便秘調(diào)理、 健脾開胃調(diào)理、 養(yǎng)顏美容調(diào)理 菜品分類 煮 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡蘿卜 50克 白菜 150克 洋蔥 50克 配料： 香菜 10克 調(diào)料： 番茄醬 50克 胡椒粉 1克 鹽 8克 花生油 50克 各適量 制作方法 1. 羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用； 2. 馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊； 3. 番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁； 4. 取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁； 5. 待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。 健康提示 這道湯，除有補益作用外，由于加了蔬菜，在促進(jìn)排便方面也有相當(dāng)好的功效。補益身體，促進(jìn)排便，開胃除煩。 冬天食譜之－青蒜燜火腩 標(biāo)簽 私家菜 青少年食譜 老人食譜 運動員食譜 冬季養(yǎng)生調(diào)理 菜品分類 燜 調(diào)味類型 微辣 主料： 叉燒肉 180克 青蒜 90克 豆腐 400克 調(diào)料： 大蒜 5克 醬油 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各適量 制作方法 1. 青蒜摘去老葉、洗凈，切斜片，備用； 2. 北豆腐用水沖凈后，滴干水分切小長塊，用油煎成金黃色盛起備用； 3. 燒肉斬成小塊； 4. 燒熱鍋，爆香蒜肉，倒下燒肉，豆腐炒香，再下青蒜及調(diào)味料料勻即可上碟。 制作提示 火腩是豬腰部份的肉，有些人叫三層肉，經(jīng)過腌、燒烤就成為燒肉，即是火腩。 冬天食譜之－沙鍋雜碎 名稱 沙鍋雜碎 標(biāo)簽 私家菜、 冬季養(yǎng)生調(diào)理、 肢寒畏冷調(diào)理、 氣血雙補調(diào)理、 補腎益精調(diào)理、 品分類 砂鍋 調(diào)味類型 奶湯咸鮮 主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥腸(大腸) 50克 配料： 香菜 15克 調(diào)料： 大蔥 15克 芝麻醬 50克 姜 3克 八角 2克 鹽 4克 辣醬油 2克 胡椒粉 1克 各適量 口感 湯汁乳白，味道醇厚香，風(fēng)味獨特，冬季佳肴。 制作方法 1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。 2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。 3.芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調(diào)配成佐料。 4.沙鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、姜片、大料、精鹽，微火燜好，即成。 制作提示 食用時，按自己喜好放佐料。 冬天食譜之－胡椒燉老鴨湯 標(biāo)簽 食欲不振調(diào)理、 健脾開胃調(diào)理、 補虛養(yǎng)身調(diào)理、 胃炎調(diào)理、 冬季養(yǎng)生調(diào)理 菜品分類 燉 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 鴨 1500克 豬肘 640克 配料： 火腿 40克 調(diào)料： 胡椒 12克 姜 5克 各適量 制作方法 1. 鴨刮凈，去尾及肥脂，滴干水； 2. 胡椒、火腿洗凈，放鴨腹腔內(nèi)，用線縫合。 3. 起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃； 4. 豬肘洗凈； 5. 全部材料放入燉盅內(nèi)，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘； 6. 加鹽調(diào)味，可供飲用。 健康提示 1. 此湯溫中散寒、健脾開胃，用于脾胃虛寒、口淡清涎、胃院隱隱冷痛、胃納欠佳、或胃寒嘔吐、反胃等； 2. 瘦老鴨加胡椒，使湯營養(yǎng)豐富。胡椒可溫中止痛，治胃寒痛，又可健肋止嘔； 3. 常飲此湯，溫補散寒，和胃止嘔，是冬天進(jìn)補之湯水。 冬天食譜之－三辣狗肉 標(biāo)簽 北京菜、 冬季養(yǎng)生調(diào)理、 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理、 補陽調(diào)理、 菜品分類 原燉 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 狗肉 500克 配料： 調(diào)料： 大蔥 25克 姜 25克 大蒜 25克 醬油 25克 花椒 2克 味精 1克 白砂糖 3克 辣椒(紅、尖、干) 10克 鹽 2克 黃酒 25克 大豆油 75克 各適量 口感 濃汁紅亮，肉爛，味香咸辣。 制作方法 1.將帶皮狗肉放在鍋內(nèi)煮十分鐘，撈在涼水盆內(nèi)洗凈血沫。鍋內(nèi)加1500克水放入狗肉蓋上蓋，再煮三小時，熟后撈出，用刀改成一寸見方的塊。 2.勺內(nèi)加入油，油熱放入蔥、姜、蒜、辣椒末，炸成黃色時加入雞湯、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒，倒入狗肉，用小火燉五分鐘，將勺移到旺火上，待汁燜到濃時出勺即成。 制作提示 花椒水制作方法：制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。

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