冬季能做葡萄酒嗎

冬季能做葡萄酒嗎

葡萄酒是生活中常喝的酒類之一，葡萄酒是比較受歡迎的，它不僅味道香醇，還是具有很多功效的飲品。常喝葡萄酒能促進(jìn)睡眠、美容養(yǎng)顏、降低膽固醇等，在喝葡萄酒的時(shí)候要注意，不同季節(jié)飲用葡萄酒是有禁忌的，那么，冬季能喝葡萄酒嗎？

冬季葡萄酒養(yǎng)生禁忌

(1)熏制食品搭配葡萄酒

冬季來(lái)了，不少地方的居民喜好將雞肉、牛肉、豬肉等各類肉類煙熏或腌制成香腸、臘肉等熏制食品，更喜好將這些食物當(dāng)做冬季的下酒菜。其實(shí)，將這些熏制食品作為下酒菜并不科學(xué)，因?yàn)樗鼈兯膩喯醢泛蜕剌^高，在與葡萄酒同食后，會(huì)與酒精發(fā)生作用，不僅會(huì)刺激口腔與食道內(nèi)的黏膜，而且可能導(dǎo)致肝臟受到損害，甚至引發(fā)癌癥等惡性病變。所以，建議還是以新鮮肉類作為葡萄酒的“配偶”吧。

(2)猛吃火鍋、大肆喝酒

冬季天寒地凍，不少人喜歡諸如火鍋、白酒等重口味的美食，認(rèn)為多多食用可以抵御寒冷、暖和身體，殊不知，如果猛吃火鍋再加大肆飲酒，很容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，刺激腸胃系統(tǒng)，導(dǎo)致胃潰瘍等疾病的突發(fā)。尤其是一些工作強(qiáng)度高、壓力大的上班族，長(zhǎng)期熬夜、飲食不規(guī)律本就傷胃，如果再貪食重口味的火鍋與烈酒，那被胃腸道疾病纏上的幾率就更大了。所以，為了胃健康，還是以清淡柔軟的飲食為主。

(3)直接往葡萄酒里加冰塊

這樣的做法會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進(jìn)行降溫。白葡萄酒冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。

(4)葡萄酒與濃烈咖啡同飲

一些朋友認(rèn)為葡萄酒與咖啡都是富含情調(diào)的優(yōu)雅之物，所以喜歡在飲用葡萄酒后，來(lái)上一杯濃濃的熱咖啡。其實(shí)，二者同飲并不利于健康。眾所周知，咖啡含有咖啡因這種物質(zhì)，適量飲用可以帶來(lái)興奮和提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會(huì)加速血液循環(huán)，刺激心血管和大腦，對(duì)心臟、大腦帶來(lái)較大傷害，因此“美酒加咖啡”是并不科學(xué)的飲用方式。如果想“美酒”和“咖啡”二者得兼，那還是間隔著飲用吧，二者的間隔時(shí)間最好在三小時(shí)以上。

(5)豪爽地牛飲

過(guò)度飲用葡萄酒，不僅不利于身體健康，反而會(huì)極大地?fù)p害身心健康。據(jù)健康專家研究，過(guò)量的葡萄酒容易造成年人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果;過(guò)度飲酒還可能刺激消化系統(tǒng)，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，還可能加重肝炎、肝硬化等疾病。葡萄酒最適宜的飲用量與體力活動(dòng)強(qiáng)弱相關(guān)。當(dāng)體力活動(dòng)較少時(shí)，最適宜飲用量為每天1-2杯;當(dāng)體力活動(dòng)較強(qiáng)時(shí)，最適宜飲用量為每天0.4-0.5升，并且酒后應(yīng)飲用大量的水?？傊?qǐng)記住，葡萄酒雖好，但任何好東西也會(huì)過(guò)猶不及啊。

(6)空腹喝酒

你是否遭遇過(guò)在空腹?fàn)顟B(tài)下先干三杯再進(jìn)餐的情況?其實(shí)，空腹情況下飲用葡萄酒，乙醇通常被腸胃吸收得很快，容易導(dǎo)致胃腸受到刺激，產(chǎn)生醉酒惡心、頭痛、心跳加速等不良反應(yīng)。飲用葡萄酒之前，建議還是先進(jìn)食，或者一邊進(jìn)食一邊飲用。這樣的飲用方式不僅更有利于食物的消化，而且還可以減少胃腸對(duì)乙醇的吸收，從而更好地保護(hù)胃腸器官。

(7)酒后立即呼呼大睡

一些人在寒冬的晚上飲用葡萄酒后，受到酒精的麻醉而四肢無(wú)力、昏昏欲睡，于是便立刻蒙頭就睡。殊不知，人在呼呼大睡的情況下，身體的新陳代謝較之活動(dòng)時(shí)會(huì)變得緩慢，從而導(dǎo)致酒精的代謝也隨之減速，不利于肝臟的健康，長(zhǎng)此以往很可能患上酒精肝。所以，建議還是先食用一些有利于醒酒的水果，待酒醒時(shí)再休息睡覺(jué)。

什么人不宜喝葡萄酒

(1)孕婦

一些侍酒師認(rèn)為，孕婦少量飲用葡萄酒是無(wú)損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害，尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。

(2)動(dòng)脈硬化者

雖說(shuō)葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲紅葡萄酒過(guò)多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。

(3)胃病患者

雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。

(4)肝病患者

一般來(lái)說(shuō)，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝）的肝臟功能或多或少地已受損害，對(duì)酒精的解毒能力較正常人來(lái)說(shuō)較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。

結(jié)語(yǔ)：葡萄酒雖好，但是也要注意不能亂喝哦！喝紅酒保健要多注意以上幾點(diǎn)才行。

冷天可以做葡萄酒嗎？

1、酵母發(fā)酵的最佳溫度28-33度。溫度低，發(fā)酵時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)，并不是不能發(fā)酵。
2、20度左右的室溫，沒(méi)問(wèn)題的，可以做好。因?yàn)樵诖笕萜骼镫S著發(fā)酵的進(jìn)行還會(huì)有升溫的，接近最適臨界溫度也是可能的。發(fā)酵完成后，表面現(xiàn)象是不再產(chǎn)氣（冒泡），大概25天左右就可以完成。20度以上，不用刻意提高溫度；低于20度，放在室內(nèi)，別直接放在地面上就行了。
3、要不，你就用被子等包住它吧

我想做葡萄酒這個(gè)天氣能做嗎零上10度能做葡萄酒嗎?

10度釀不了葡萄酒的，溫度太低了。
自釀葡萄酒的發(fā)酵取決于室內(nèi)溫度，如果能達(dá)到20度以上就可以。否則就不能，因?yàn)闇囟忍?，酵母失去活性甚至死亡，發(fā)酵無(wú)法進(jìn)行（即使可以也是相當(dāng)緩慢，沒(méi)準(zhǔn)還沒(méi)發(fā)酵好已經(jīng)變質(zhì)了）。
葡萄酒的發(fā)酵依靠酵母將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。但酵母對(duì)生存環(huán)境有叫苛刻的要求。下面只簡(jiǎn)單說(shuō)一下溫度對(duì)酵母和發(fā)酵的影響：13～14度以下，較難發(fā)酵；20到35度，每升高一度，速度增加10%；大于35度速度很快，但衰老快，發(fā)酵中止。
所以如果想要發(fā)酵速度快就需要酵母有較高的活性，在溫度方面不僅要高于二十度，最好能達(dá)到三十度左右（太高也不可以），這個(gè)季節(jié)確實(shí)有一定的困啊。反倒是北方有暖氣的室內(nèi)也許還可以嘗試?yán)^續(xù)釀造。

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