冬季怎么吃火鍋更健康

冬季怎么吃火鍋更健康

冬季大家都喜歡吃火鍋，火鍋是滿足很多愛(ài)吃辣的人需求，雖然吃火鍋的時(shí)候有很多食材可供選擇，也算是比較營(yíng)養(yǎng)的，但是吃火鍋也要注意一些飲食原則，不然對(duì)身體的傷害是很大的，那么，冬季怎么吃火鍋更健康？冬季吃火鍋有哪些要注意？

冬季怎么吃火鍋健康

1.控制火候

許多食客在吃火鍋時(shí)，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習(xí)慣很不衛(wèi)生，容易讓有害微生物侵入人體，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病。應(yīng)先將肉類、魚(yú)類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時(shí)再放蔬菜，鍋開(kāi)后再煮半分鐘左右，才開(kāi)始享受美味。

2.莫吃太燙

通常火鍋濃湯的溫度可達(dá)到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜?；加锌谇火つぐ装?、扁平苔蘚等口疾的人，復(fù)發(fā)機(jī)更會(huì)高出數(shù)倍，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)食道癌。

3.警惕嘌呤

火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見(jiàn)，這種飲食習(xí)慣也不利于健康。畜禽內(nèi)臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤類物質(zhì)，容易造成尿酸在血液中沉積，引起冬季“痛風(fēng)”。吃火鍋時(shí)，要注意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒。

4.少喝老湯

由于動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質(zhì)在湯中能夠充分溶解，過(guò)量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經(jīng)肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發(fā)或加重痛風(fēng)。喜歡喝湯的朋友要趁早，時(shí)間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。

5.合理配搭

羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補(bǔ)虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配;醋則含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合。

喝白酒時(shí)不宜吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ飧蕼?，補(bǔ)氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。

菠菜會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。

不要貪圖涼快喝啤酒?；疱仠械泥堰饰镔|(zhì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，啤酒會(huì)把尿酸推到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。

患有糖尿病、高血壓、高血脂的病人要少吃蝦餃、肉丸等油脂含量大的食物;腎病、高血壓患者則要少飲火鍋熱湯;有胃腸疾病的人，應(yīng)注意厚味調(diào)味料的刺激性。

吃火鍋的五個(gè)禁忌

1、已停用火鍋拿來(lái)立即使用

因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時(shí)間太長(zhǎng)

有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲(chóng)病。

4、圖吃燙食

因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。

在冬天，火鍋如何吃才能吃出健康？

????肉要涮熟了再吃。肉的表面看起來(lái)似乎沒(méi)有什么不妥，但它的的確確是很有可能含有多種寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，如果為了追求脆嫩的口感僅僅把肉放在鍋里燙了一下就吃，那么其中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌尚未被完全殺死就已經(jīng)進(jìn)入了你的體內(nèi)。為了你的健康著想，一定要看到肉的顏色從鮮紅變成灰白后再吃。若是自家準(zhǔn)備的食材，那么在且肉片的時(shí)候要盡量切得薄一些，方便在涮肉的時(shí)候把里面的寄生蟲(chóng)殺死。
蘸料中最好有醋。醋有殺菌消毒的作用，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來(lái)一碟醋，好好幫助消滅里面的細(xì)菌。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。不宜“冷熱交替”。許多人都喜歡用冰鎮(zhèn)的啤酒或是飲料來(lái)配著火鍋吃，這樣做的壞處有三方面，一是對(duì)牙齒的刺激，二是對(duì)胃腸道的刺激，三是容易造成痛風(fēng)。倘若覺(jué)得吃火鍋口干，建議喝點(diǎn)現(xiàn)榨蔬果汁、酸奶等常溫飲料，要喝酒的話也選擇非冰鎮(zhèn)的啤酒。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。
很多人吃火鍋時(shí)候，各種菜一起吃，一邊吃一邊喝，覺(jué)得非常的飽，其實(shí)這種飽只是一種假象。是胃里填滿了東西，造成的一種錯(cuò)覺(jué)，或者也可能是因?yàn)槔苯反碳?，而覺(jué)得麻木了。大但是在吃完火鍋之后，一定要吃適量的主食，哪怕只是一小碗米飯，這樣也會(huì)對(duì)健康很有益處。????

冬天火鍋怎么吃更健康??？

避免選擇過(guò)辣、過(guò)油的湯底。
在北方吃火鍋?zhàn)詈眠x用清湯，愛(ài)吃辣的人可以在自己的小味碟中適當(dāng)加些辣椒調(diào)味?，F(xiàn)在不少餐館推出滋補(bǔ)類、番茄類清湯就是不錯(cuò)的選擇
涮菜前先吃點(diǎn)主食。
在吃肉和蔬菜前，可以先吃些淀粉類的食物，例如土豆。紅薯等。這樣既能控制自己的食量還可以保護(hù)腸胃。
三口蔬菜一口肉。
吃火鍋的時(shí)候會(huì)在不知不覺(jué)中吃太多，這樣一來(lái)避免太過(guò)油膩，二來(lái)也可以控制食量。
4
盡量別喝冷飲。
白酒、冷飲是腸胃的大忌，如果加上滾燙的火鍋，更會(huì)加重腸胃的刺激。所以在飲料的選擇上可以點(diǎn)一些豆?jié){、酸奶啊等保護(hù)腸胃的

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