冬天吃蘑菇有什么好處(食用蘑菇對身體健康有哪些好處？)

冬天吃蘑菇有什么好處

冬天由于天氣寒冷，蔬菜是比較少的，冬天屬于蔬菜淡季，但是蘑菇這種真菌類蔬菜是人工培植的，而且種植簡單，所以在蔬菜淡季可以吃蘑菇。蘑菇中含有很多營養(yǎng)，冬天吃蘑菇也可以養(yǎng)生。那么，冬天吃蘑菇有什么好處呢？一起來看看吧！。

寒冬吃蘑菇五大益處

蘑菇含有多種維生素

蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。

而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。

很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“秘密武器”。

1、二十大卡

一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

2、味道

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

3、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

5、替代主食

數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

蘑菇可以治上火

中醫(yī)里面講到蘑菇味甘性平，具有益氣和胃、平肝之功效，那么蘑菇可以降火嗎？答案也是可以的，但是沒有那么好的療效。蘑菇可以治療肝陽上亢所引起的上火，主要表現(xiàn)為口干、面紅、眼帶血絲、視物朦朧以及容易發(fā)怒等等，如果這些癥狀比較輕微，可以吃一些蘑菇降火，但是如果肝火旺盛、比較嚴(yán)重，蘑菇起不到太大的作用，還是用一些藥為好。

食用蘑菇對身體健康有哪些好處？

蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利于骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。

蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利于骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利于骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利于骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利于骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，還含有豐富的硒元素，食用蘑菇可以增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，能夠降低血壓及血脂，有利于骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。

冬蘑肉質(zhì)細(xì)膩、柔嫩鮮美口感極好，冬蘑有什么食療作用？

最好吃的蘑菇應(yīng)該是雞腿蘑，這種蘑菇是東北野生蘑菇，這種蘑菇非常稀少，價(jià)格也很高，每斤干蘑菇大約在四百元左右，這種蘑菇一般長在廢棄的金礦廢墟上，長白山野生元蘑是元磨的一種，元蘑別名凍蘑、黃蘑、冬蘑。長白山野生元蘑是長白山地區(qū)獨(dú)有的菌類，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑。榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。

燉的火候也很關(guān)鍵、燉久了雞肉過熟、吃著沒嚼勁、蘑菇一定要用曬干的蘑菇才具有榛蘑特有的菌香、燉熟后、雞肉里融入了蘑菇的鮮、蘑菇里沁入了雞的香、榛蘑生長條件沒有花臉蘑那么苛刻，東北山區(qū)收采量較大，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。尤其是干品燉小雞，味道鮮美，與花臉蘑相差無幾，所以榛蘑成為東北菜小雞燉蘑菇的品牌蘑菇。

榛蘑味道鮮美，可以炒著吃也可以曬干后做小雞燉蘑菇，原來農(nóng)村沒有冰箱，夏天蘑菇無法保鮮，人們只能曬干保存，作為冬天的素菜補(bǔ)給，所以原來人們印象中的小雞燉蘑菇都是指曬干后的榛蘑。但正宗的小雞燉蘑菇一定是榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實(shí)的山珍野味。而不是香菇，或者是其他蘑菇，如果你吃到了這樣的菜。

在清洗榛蘑時(shí)要先把榛蘑放在水里略微泡一會(huì)，撈出瀝干，再放入清水侵泡幾分鐘，撈出瀝干水份待用。取一小碗玉米粉放在瀝干水份的蘑菇里輕輕揉搓一會(huì)，再用清水反復(fù)沖洗幾次，香葉2片，桂皮1小塊，粉條（干），鹽3克，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，冰糖30克，食用油1湯匙，料酒1湯匙。

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