冬天吃火鍋吃什么菜

冬天吃火鍋吃什么菜

很多人在冬天是無火鍋不歡，可以說，火鍋就是為冬季“量身定做的”，在冬季吃火鍋不僅能驅(qū)寒，還能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)，因?yàn)榛疱伒氖巢暮茇S富，除了新鮮的蔬菜以外，還有營養(yǎng)的肉類，那么，冬天吃火鍋吃什么菜？哪些火鍋食材不宜多吃？

宜食用的食材

(1)多放些蔬菜

火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。

(2)適量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。

(3)加些旱藕粉絲

旱藕粉絲除了富含人體需要的多種營養(yǎng)元素，還耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，無異味，是粉絲中之上品。旱藕粉絲是百姓飽腹健身、延年益壽的家常菜。也是火鍋人們熱衷的食材之一，而來自廣西馬山縣的旱藕粉絲品質(zhì)更好一些。

(4)可以放點(diǎn)生姜

生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

(5)加些白蓮

火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

(6)調(diào)味料要清淡

調(diào)味料如辣椒醬等，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。

不宜多食的食材

營養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品

1、高能量菜品

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。

2、高膽固醇菜品

主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。

3、高鹽分菜品

主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。

最好少吃的食材

1、毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品

這類食品常被報(bào)道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長(zhǎng)期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長(zhǎng)。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。

2、易染色食品

曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。

另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。

吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，但是要記得少吃上面這五類菜品。

選鍋底

(1)最佳推薦：清湯鍋底

清湯鍋底的代表就是老北京火鍋了。這種鍋底脂肪很少，涮出來的是食材的原味，算是健康火鍋的良心推薦。

(2)最佳人氣：牛油鍋底

牛油火鍋非常香，不過香是因?yàn)橹竞亢芨摺＿@種火鍋涼下來，表面上都會(huì)有厚厚的一層油脂。這種火鍋偶爾解饞沒問題，但別吃太頻繁，一周不超過1次為好。

特別要提醒大家的是，不少火鍋店里鴛鴦鍋中的白湯可不是「清湯鍋」。這種乳白色的鍋底一般是以骨湯為底料，味道鮮香濃厚，但脂肪含量也不低。

天冷了，吃火鍋除了丸子、蔬菜還可以選哪些食材？

火鍋應(yīng)該算是我們國內(nèi)最受歡迎的美食之一了，尤其是冬天到了，最愜意的事莫過于窗外寒風(fēng)凜冽、大雪紛飛，屋內(nèi)或三五好友、或和家人一起圍聚在一處吃著火鍋，一派熱火朝天的氣氛。火鍋之所以如此受眾多食客歡迎，一是因?yàn)槲睹?，食材種類繁多，滿足不同的需求；二是吃火鍋能帶動(dòng)起來氣氛；三是寒冬最需要什么？溫暖啊，火鍋能帶來足夠的溫暖。
在火鍋食材的選擇上，自然是種類越多越好了，除了丸子和蔬菜，自然還有其他可以選擇的，畢竟火鍋可以涮萬物，但是每個(gè)人的口味不一樣，蘿卜青菜各有所愛嘛，這里就先說說我喜歡的涮菜吧。
一、肉類無肉不歡的人，在吃火鍋的時(shí)候怎么能不吃肉呢？肥牛卷、肥羊卷、皮肚、午餐肉、鴨腸、鴨血……這里都可以用來涮火鍋，除了這幾樣，再隆重推薦兩個(gè)葷菜:毛肚和腦花，火鍋涮毛肚真是特別好吃呢，又脆又筋道，還有腦花，雖然聽著有點(diǎn)恐怖，但是真心好吃，香糯嫩滑，唇齒留香。
二、豆制品各種豆制品也是涮火鍋的好食材，普通的薄豆腐、豆腐泡、脆豆腐、豆皮，這些都可以用來吃火鍋啊，另外還可以搭配一些油炸食物，例如油面筋、油條等，油條涮火鍋真的特別好吃呢。
三、各種菌菇類菌菇類的食材也是涮火鍋必備的，推薦香菇和金針菇，香菇不僅可以當(dāng)火鍋菜吃，還可以為湯底提鮮，金針菇建議買那種黃金針菇，因?yàn)槠胀ǖ陌捉疳樄教?xì)了，下入火鍋就撈不著了，而且黃金針菇口感更脆爽。
除此之外，火鍋里煮西藍(lán)花、土豆都很不錯(cuò)，但是土豆一定要最后放，不然湯就粘了，還可以放些鵪鶉蛋、腐竹、土豆粉、龍口粉絲之類的，看自己的喜好了，另外，涮茼蒿和油麥菜真的比涮生菜好吃的不是一星半點(diǎn)。

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