冬天吃什么肉好

冬天吃什么肉好

冬季是一個需要大量熱量的季節(jié)，這樣才能抵御寒冷，肉類是為人體提供營養(yǎng)和能量的食物，在冬季，我們可以吃一些肉來給人體增加熱能。冬天比較容易上火，一些燥性的肉食不能多吃，那么，冬天吃什么肉對身體好呢？一起來看看吧！。

鴨肉滋補又不上火

鴨肉所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量明顯少于豬肉、羊肉。此外，鴨肉的B族維生素、維生素E比其他肉類多，能抵抗多種炎癥，而煙酸的含量也較為豐富，對心臟病患者有保護作用。鴨肉性寒，滋補又不上火，特別適合上火、便秘，糖尿病、心血管疾病、慢性腎炎水腫的病人食用。

推薦食譜：冬瓜薏米老鴨湯

冬瓜薏米老鴨湯的做法：將薏米提前2小時泡發(fā)，老鴨洗凈剁成塊，放入沸水中焯一下洗去血沫，再放入砂鍋中，加適量水、2片姜，大火燒沸，小火慢燉。冬瓜去皮去瓤切塊，待鴨肉快熟時放冬瓜入和泡好的薏米，繼續(xù)煲30分鐘，冬瓜熟爛后放適量鹽和胡椒粉即可食用。冬瓜不含脂肪，又有去水腫，薏米健脾、防癌的功效，搭配鴨肉，滋補功效更強。

牛肉補中益氣

(1)降糖養(yǎng)胃

牛肉富含鉻元素，鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，能夠幫助胰島素促加快葡萄糖進入細胞內(nèi)的速度，具有血糖調(diào)節(jié)劑及促進生長發(fā)育的功能;此外牛肉可以補中益氣、滋養(yǎng)脾胃。如果經(jīng)常有腹脹、大便稀、面色萎黃的癥狀，感覺身體倦怠，可能是脾氣不足，適合吃牛肉食療。

推薦食譜：番茄牛肉湯

將250克牛肉洗凈切成四方小丁，半個洋蔥切絲，半根胡蘿卜切菱形片，2個西紅柿洗凈切塊，蒜切成兩瓣。鍋中加冷水放牛肉，開大火煮到牛肉軟爛后撈出。鍋中加油燒熱，放番茄翻炒至軟爛，再加入牛肉粒、蒜瓣翻炒，然后加適量清水燉半小時，再放洋蔥、胡蘿卜繼續(xù)燉10分鐘，最后放鹽調(diào)味即可。

兔肉低脂又護血管

兔肉含有人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類。常食用兔肉可保護血管，特別適合微胖人群、氣血不足人群，以及心腦血管疾病和糖尿病人食用。

推薦食譜：紅棗燉兔肉

兔肉洗凈剁成塊后用沸水燙至半熟，撈出后洗凈，炒鍋放少許油，中火燒至五成熱，放蔥段、姜片爆香，倒入兔肉煸炒，再加5顆紅棗，適量食鹽及適量的清水煮沸，然后連肉帶湯倒入蒸碗內(nèi)，小火燉1小時即可食用。

黃鱔治虛損

鱔魚中富含DHA和卵磷脂，具有健腦和促進肝細胞的活化和再生的功效。黃鱔所含的特殊物質(zhì)“鱔魚素”，能降低和調(diào)節(jié)血糖，輔助治療糖尿病。黃鱔肉性甘溫，治虛損的功效明顯，特別適合產(chǎn)后女性，身體虛弱人群，以及糖尿病、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化病人補充營養(yǎng)。

推薦食譜：青椒燒黃鱔

將處理好的黃鱔洗清血水，切小拇指長度，加料酒和生抽腌制10分鐘，青椒切條狀備用。在炒鍋內(nèi)放油，將姜、蒜爆香，再加入黃鱔翻炒，待黃鱔炒至變色后加生抽，1勺豆瓣醬，炒到水快干時加入青椒略炒一下蓋上鍋蓋，燜3分鐘即可。

金槍魚預(yù)防心腦血管病

金槍魚中的不飽和脂肪酸含量居各種食物之首。特別是金槍魚中含有特有的EPA，適量吃金槍魚肉能夠幫助抑制膽固醇增加，預(yù)防心腦血管病，適合有心腦血管風(fēng)險者和糖尿病人食用。

推薦食譜：鮮金槍魚沙拉

制作金槍魚沙拉不要用罐頭魚，最好用新鮮的金槍魚來制作營養(yǎng)更好。將新鮮的金槍魚肉用少許黑椒、鹽腌10分鐘，用油煎至三分熟后放入碗中，將生菜、圣女果、洋蔥等洗干凈后切碎，加入少許橄欖油和椒鹽，攪拌均勻，再加入金槍魚肉即可食用。

冬季除濕食譜

白術(shù)陳皮豬肚湯

材料：陳皮6克，白術(shù)30克，鮮豬肚半個至1個，砂仁6克，生姜5片

做法：先將豬肚洗凈飛水，將全部用料放入湯煲內(nèi)，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個半小時；然后取出豬肚切件，放回鍋內(nèi)，再煲30分鐘，調(diào)味即可。

功效：白術(shù)功效補氣健脾、燥濕利水；陳皮具有理氣調(diào)中、燥濕化痰功效；豬肚甘，溫，功效補虛損，健脾胃。故此湯能健脾開胃，促進食欲，除濕氣。

竹筍銀耳湯

材料：竹筍300克，干銀耳20克，雞蛋1個，鹽適量，水1000毫升。

做法：先將竹筍洗凈，干銀耳用水泡發(fā)去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊??；鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒五分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：竹筍可以祛濕利水，是消除脂肪的最佳食物，銀耳可以潤肺養(yǎng)顏，此湯有祛濕利水功效。

姜汁牛肉飯

材料：鮮牛肉，姜汁，花生油，米飯。

做法：將鮮牛肉剁成肉末，再加姜汁，花生油等調(diào)料拌勻，鋪至將熟的反面，慢火燜熟后拌食即可。

功效：祛寒健胃，補中益氣，強筋健骨，消水腫，除濕氣。

天氣冷的時候多吃什么肉，讓人保暖驅(qū)寒還解饞？

在這樣的天氣里面，最適合一家人坐在一起吃一些防寒保暖的菜了，補充能量，這樣一來，冬天就不怕冷了。要說冬天吃什么合適的話。魚肉就非常不錯，這樣一頓烤魚在外面飯店吃就要230一份，在家吃只要40塊錢，便宜大碗。

這樣的烤魚。家里面要是有酒精鍋或者是那種多種能的鍋，一邊吃一邊能加熱就更好了，熱乎乎地吃上一鍋，香辣過癮，吃的人滿頭是汗。

【香辣烤魚】

——所需食材——

草魚1條，花椒1把，郫縣豆瓣醬3大勺，干辣椒適量，海底撈火鍋底料2大勺，大蔥1棵，生姜適量，生抽2大勺，大蒜1頭，料酒1大勺，鹽3小勺，花生米適量，香菇8個，千張2張，金針菇適量，食用油半碗。

【制作步驟】：

1、草魚收拾干凈，把魚的身體片片，像下面圖片里面這樣，大家要是不想自己收拾的話，直叫商家?guī)兔κ帐昂靡残小０阳~的中間切開，但是注意不要切斷了，在魚身和魚的肚子上面抹點鹽，加上蔥，醬，料酒腌制半個小時。

2、準備好烤盤，在烤盤的下面鋪上一層錫紙，烤箱提前預(yù)熱好，把腌制好了的魚放在烤盤上面，淋上醬油，用刷子給刷勻。

3、然后將魚放進烤箱里面，220度烤20分鐘左右。

4、在烤魚的過程，我們將配料都準備好了，金針菇洗干凈了以后撕成小條。香菇也是一樣洗干凈了以后切成片。千張洗干凈了以后切成細絲。

5、大蒜剝皮以后打成蒜蓉，蔥切成蔥花。

6、炒鍋燒熱之后倒進適量的食用油，燒熱以后用中小火放3大勺郫縣豆瓣醬，炒出來紅油，倒進蒜蓉繼續(xù)翻炒出香味。

7、把香菇放進去開始翻炒，給香菇上色。隨后放入切好的千張還有金針菇，倒入適量的水燒開，大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火煮7成熟。

8、魚這個時候也已經(jīng)烤好了，取出來以后撒上點孜然粉還有辣椒面就可以吃了。

9、但是不要吃，還沒有放配菜呢，將已經(jīng)做好了的配菜倒在烤魚上面，放進烤箱里面繼續(xù)220度熱風(fēng)循環(huán)模式繼續(xù)烤6~8分鐘。

10、炒鍋里面倒進小半碗的食用油，用小火炒好花生米，把花生米炒香了撈出來以后放進辣椒還有花椒，小火炒出來香味，烤魚取出來以后淋在烤好的魚上面，再將花生米還有香菜也倒上，好吃的烤魚就已經(jīng)做好了。

【小貼士】：

1、草魚買回來之后，自己還是要處理一下，殘余的鱗片、腹部的黑膜都要處理得一干二凈。

2、配菜自由搭配，土豆和蓮菜也是不錯的選擇。

3、配菜不用煮全熟，七八分就可以了。

冬季吃什么肉最滋補?

一、 羊肉
原料介紹：
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
營養(yǎng)分析：
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
3.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝并高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
羊肉去膻法：
1.將蘿卜扎上幾個洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除。
2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
3.煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味。
4.把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。
二、牛肉
原料介紹：
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
營養(yǎng)分析：
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是這個季節(jié)的補益佳品。
2.牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
4.感染性疾并肝并腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
5.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
制作指導(dǎo)：
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅不易入味，還嚼不爛。
5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
相關(guān)提示：
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。
2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然屠宰后的肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
三、鯽魚
原料介紹：
鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩。它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。
營養(yǎng)分析：
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
食物相克：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
制作指導(dǎo)：
1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯均可，但以汆湯最為普遍。
2.冬令時節(jié)食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳。
3.用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等。
4.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
切魚方法：1.魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落。2.魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易。在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

冬天吃什么好

冬天應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內(nèi)陽氣升發(fā)，不僅能增強體質(zhì)，還可以起到很好的御寒作用。
1、富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的食物：冬天要適當增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。羊肉、牛肉、雞肉、蝦、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，御寒效果較好；
2、富含鈣和鐵的食物：含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。適當補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力；
3、含碘豐富的食物：如海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等，含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌，能增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒；
4、富含維生素A與維生素C的食物：維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜，如梨、甘蔗、柚子、柑橘、藕、胡蘿卜、百合、 山芋等。適量攝入維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護作用；
5、含蛋氨酸較多的食物：如芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等。寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大，蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。

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