冠心病怎么食療？冠心病食療菜譜(適合病人吃的清淡食譜)

冠心病怎么食療？冠心病食療菜譜

冠心病是由于多種因素引起的，患者最需要注意的就是平常的生活習(xí)慣，這樣才能讓病情得以緩解。冠心病患者不僅要注意合理的作息，還要注意營(yíng)養(yǎng)方面的攝取，還有一些飲食禁忌，那么，冠心病怎么食療？冠心病食療吃什么好？一起來(lái)了解一下吧！

冠心病怎么食療好

(1)豆?jié){粥

原料：豆?jié){汁500克，粳米50克，白糖適量。 制法：豆?jié){汁與洗凈的粳米同入砂鍋煮粥，粥熟后加入少許白糖即可。 功效：通心活血、補(bǔ)虛潤(rùn)燥。

(2)洋蔥炒肉片

原料：洋蔥100克，瘦豬肉100克。 制法：將瘦肉、洋蔥切片，油鍋燒熱后先放瘦肉，翻炒，然后放入洋蔥同炒，加調(diào)料后再炒片刻即可。 功效：滋肝益腎，化濁去瘀，利濕解毒。

(3)雙耳湯

原料：白木耳、黑木耳各50克，冰糖少許。 制法：將黑、白木耳用溫水泡發(fā)洗凈，放入碗中，加入冰糖及適量清水上鍋蒸，木耳熟了即可。 功效：益氣活血。

(4)蔥姜黃瓜湯

原料：生姜15克，黃瓜150克，蔥白3根。 制法：生姜、蔥白用水煎15分鐘，黃瓜洗凈后切成小片，然后用蔥姜湯沖泡10分鐘即成。 功效：通陽(yáng)行氣，寬胸調(diào)脂。

(5)三仁粥

原料：花生仁、黃豆、栗子、粳米各50克，白糖少許。 制法：黃豆用清水浸泡1～2天，栗子去皮，花生仁和粳米洗凈，同入砂鍋中，加適量水用文火煮粥，粥熟后加入白糖即成。 功效：活血補(bǔ)血。

(6)大蒜玉米粥

原料：玉米50克，大蒜6瓣，糖、醋各適量。 制法：蒜瓣剝?nèi)ネ馄ず笕胩谴字薪?天，玉米磨碎煮成粥，然后放入蒜瓣，再煮片刻。 功效：調(diào)脂，行氣。 7.蘿卜粥 原料：蘿卜250克，粳米100克。 制法：將蘿卜洗凈切成薄片，與淘凈的粳米同入砂鍋，加水用文火煮粥即可。 功效：消積滯，化瘀熱，順氣利尿，清熱解毒。

注意事項(xiàng)

冠心病是中老年人的常見病，在中醫(yī)里屬"胸痹"、"真心痛"、"厥心痛"等范疇。病人除了對(duì)癥治療外，平時(shí)在飲食上應(yīng)注意多進(jìn)食一些補(bǔ)腎調(diào)脂的食物。在疾病的發(fā)作期還可根據(jù)情況選用適當(dāng)?shù)乃幧?，以助康?fù)。

預(yù)防冠心病吃什么好

一、黃豆：

黃豆能增進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇的代謝，堅(jiān)持血管通暢。除了可以將黃豆做成豆?jié){、豆腐之類，還可以和米飯一起煮，做成黃豆飯。煮飯時(shí)，要將黃豆用冷水泡4個(gè)小時(shí)，然后再換水和米一起煮，這樣能避免脹氣。

二、燕麥：

燕麥中含有豐富的亞油酸和維生素B族，經(jīng)常使用燕麥，可以平衡營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防高血壓和心腦血管疾病，燕麥可以用水或者牛奶煮，也可以加在米飯里，既營(yíng)養(yǎng)又美味。

三、海帶：

海帶屬于可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運(yùn)用，因此可以加速有害物質(zhì)如膽固醇排出體外，防止血栓和血液黏性增加，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

四、菠菜和胡蘿卜：

菠菜中含有葉酸，服用葉酸可以下降25%患心臟病的概率。而胡蘿卜中的胡蘿卜素能使血管暢通，預(yù)防中風(fēng)。菠菜食用時(shí)最好用火炒一炒，因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟?，妨礙鈣的吸收。胡蘿卜最好用油炒一下，這樣才能使胡蘿卜素被人體吸收。

五、大蒜：

蒜是保健食物，它能帶走有損心臟的膽固醇;蒜能降低引起心臟病的物質(zhì)低密度脂蛋白;還能夠降低血小板的粘滯性，阻止血液的凝固，預(yù)防血栓的形成。每天至少吃1至3瓣大蒜，最好是未經(jīng)加工或未除蒜味的大蒜，這對(duì)冠心病有預(yù)防作用。

六、洋蔥：

具有降低膽固醇的效能，不論是生吃、油煎、燉或煮，洋蔥永遠(yuǎn)是心臟的“朋友”。

七、黑芝麻：

黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，能維持血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

八、木耳：

食用木耳能刺激腸胃蠕動(dòng)，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結(jié)物質(zhì)，對(duì)于動(dòng)脈硬化、冠心病及阻塞性中風(fēng)有較好的保健效果。

九、堅(jiān)果類：

堅(jiān)果它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是預(yù)防心臟病的好食物。豐富的單不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)。而且有不少堅(jiān)果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。堅(jiān)果還蘊(yùn)含多種對(duì)健康有益的維生素E、B群和礦物質(zhì)，維生素E是知名的抗氧化物，能預(yù)防細(xì)胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內(nèi)障等患病風(fēng)險(xiǎn)。

十、水果類：

1、蘋果，富含纖維物質(zhì)，可補(bǔ)充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。

2、香蕉，鉀元素的含量很高，這對(duì)人的心臟和肌肉功能很有好處。

3、櫻桃，能幫助人保護(hù)心臟健康在對(duì)心臟有益的食物中，核桃排在首位。

4、柚子，可防心臟病。

適合病人吃的清淡食譜

適合病人吃的清淡食譜

適合病人吃的清淡食譜，每一次去看病醫(yī)生最終都是說(shuō)一句不必吃油膩感辛辣食物的，要吃口味淡的，但是不知道吃什么可以有助于恢復(fù)。接下來(lái)我給大家分享適合病人吃的清淡食譜。

適合病人吃的清淡食譜1 1、補(bǔ)氣健腦：小米紅棗粥

功效：紅棗和小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，熬煮成粥可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱除濕、養(yǎng)胃健脾、安神健腦，特別適合身體虛弱、睡眠不好、貧血的孩子食用。

材料：小米、紅棗、紅糖。

做法：小米清洗后浸泡30分鐘;紅棗洗凈、去核、切小片;將準(zhǔn)備好的小米和紅棗放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮1小時(shí);待粥煮至粘稠，用勺子不停翻攪，避免糊鍋;出鍋前10分鐘加入少許紅糖融化到粥里即可。

2、養(yǎng)肝明目：菠菜豬肝粥

功效：補(bǔ)鐵、養(yǎng)肝明目，幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，還可以促進(jìn)人體新陳代謝，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。不過，豬肝膽固醇含量較高，最多一周食用一次，不可多吃。

材料：豬肝、菠菜、大米、鹽。

做法：大米淘洗干凈，放入水中泡30分鐘;豬肝切成薄片，放在涼水中浸泡去除血水;菠菜洗凈切碎備用;將泡好的大米放入鍋中加水熬煮成粥;放入豬肝、菠菜攪勻煮至豬肝熟透，加少許鹽調(diào)味后即可關(guān)火。

3、補(bǔ)脾止瀉：山藥瘦肉粥

功效：滋補(bǔ)脾腎、促進(jìn)消化、斂汗止瀉，非常適合體質(zhì)虛弱、消化不良、容易腹瀉的孩子食用，也是一款非常有效的秋季腹瀉食補(bǔ)方子。

材料：鐵棍山藥、豬肉、大米、鹽。

做法：大米淘洗干凈放入水中泡30分鐘;豬肉洗凈切末或小丁;山藥去皮、洗凈、切小塊備用;將泡好的大米放入鍋中加清水熬煮成粥，再放入山藥塊、豬肉末攪勻煮至山藥和豬肉熟透;最后加少許鹽調(diào)味后即可關(guān)火。

4、風(fēng)寒感冒：蔥白粳米粥

功效：解表散寒，和胃補(bǔ)中，適用于小兒風(fēng)寒感冒。

材料：蔥白、生姜、大米、白糖。

做法：將蔥白摘去外皮，沖洗干凈，切段;生姜洗凈、去皮、切片;大米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí);將大米倒入鍋中加適量清水，大火燒開后加入蔥白段、生姜片;再改用小火熬煮成粥;關(guān)火前加入少許白糖調(diào)味，即可食用。

5、滋陰潤(rùn)燥：雞蛋蔬菜粥

功效：補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾和胃、促進(jìn)消化，是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的快手早餐粥，非常適合營(yíng)養(yǎng)不良的孩子食用。

材料：大米、雞蛋、青菜、鹽。

做法：大米淘洗干凈放入鍋中煮制成粥;將雞蛋在碗中攪拌打散，緩慢淋入粥中，邊煮邊攪拌;再加入切碎的青菜熬煮3~5分鐘，起鍋前加適量的食鹽調(diào)味即可。

適合病人吃的.清淡食譜2 1、補(bǔ)氣血益腦：小米紅棗粥

作用：大棗和小米營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值都很高，熬熬成粥能夠補(bǔ)血補(bǔ)氣、清熱解毒去濕、健脾養(yǎng)胃健脾胃、安神助眠益腦，非常合適體質(zhì)虛弱、睡眠質(zhì)量不好、貧血的小孩服用。

原材料：小米、大棗、老紅糖。

作法：小米清理后侵泡30分鐘;大棗清洗、削皮、切片狀;將準(zhǔn)備好的小米和大棗放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)適當(dāng)冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)文火漸漸地熬煮1鐘頭;待粥煮至濃稠，用湯勺不斷翻攪，防止糊底;起鍋前10分鐘添加少量老紅糖溶化到粥里就可以。

2、養(yǎng)肝明目：菠菜豬肝粥

作用：補(bǔ)鈣、養(yǎng)肝明目，兒童服用，能夠防止貧血、夜盲癥，還能夠推動(dòng)身體基礎(chǔ)代謝，有益于成長(zhǎng)發(fā)育。但是，牛肝膽固醇成分較高，數(shù)最多一周服用一次，不能多吃。

原材料：牛肝、西蘭花、稻米、鹽。

作法：稻米清洗干凈，放進(jìn)水里泡30分鐘;牛肝切割成片狀，放到冷水中侵泡除去鮮血;西蘭花清洗剁碎預(yù)留;將泡好的稻米放進(jìn)鍋中放水熬熬成粥;放進(jìn)牛肝、西蘭花攪拌煮至牛肝爛熟，加少量鹽調(diào)料后就可以熄火。

3、健脾治腹瀉：淮山藥排骨粥

作用：滋補(bǔ)養(yǎng)生脾腎、促消化、斂汗治腹瀉，特別適合體質(zhì)虛寒、消化不良、非常容易腹瀉的小孩服用，也是一款十分合理的秋季腹瀉食療藥方。

原材料：鐵棍山藥、生豬肉、稻米、鹽。

作法：稻米清洗干凈放進(jìn)水里泡30分鐘;生豬肉清洗切末或小傅;山藥去皮、清洗、切一小塊預(yù)留;將泡好的稻米放進(jìn)鍋里加冷水熬熬成粥，再放進(jìn)淮山藥塊、生豬肉末攪拌煮至淮山藥和生豬肉爛熟;最終加少量鹽調(diào)料后就可以熄火。

4、風(fēng)寒感冒：蔥根粳米粥

作用：補(bǔ)虛祛寒，和胃柔肝，適用小孩風(fēng)寒感冒。

原材料：蔥根、姜片、稻米、白砂糖。

作法：將蔥根掐掉表皮，清洗干凈，切條;姜片清洗、削皮、切成片;稻米清洗干凈，用涼水侵泡三十分鐘;將稻米倒進(jìn)鍋里加適當(dāng)冷水，大火燒開后添加蔥根段、姜片;再改成文火熬熬成粥;熄火前添加少量白砂糖調(diào)料，就可以服用。

5、滋陰潤(rùn)燥：生雞蛋蔬菜粥

作用：潤(rùn)肺益氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、健脾和胃、促消化，是一道十分有營(yíng)養(yǎng)成分的快手早餐粥，特別適合營(yíng)養(yǎng)不良的小孩服用。

原材料：稻米、生雞蛋、蔬菜、鹽。

作法：稻米清洗干凈放進(jìn)鍋中煮做成粥;將生雞蛋在碗中拌和打撒，遲緩淋入粥中，邊煮邊拌和;再添加剁碎的蔬菜熬煮3~5分鐘，出鍋前面適當(dāng)?shù)氖秤名}調(diào)料就可以。

適合病人吃的清淡食譜3 一、適合類風(fēng)濕病人吃的食物

1、要多用植物油，少用動(dòng)物油，動(dòng)植物脂肪比例為2:1為宜。以色拉油、玉米油、橄欖油、葵花子油和魚油(不是魚肝油)為佳

2、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎要選用高蛋白、低脂肪、高纖維及容易消化的食物，經(jīng)過合理的營(yíng)養(yǎng)搭配及適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，盡可能提高患者食欲，使患者飲食中的營(yíng)養(yǎng)及能量能滿足機(jī)體的需要。

3、可適量選食富含維生素E、C、A、B等豐富的蔬菜和水果，如蘿卜、豆芽、紫菜、洋蔥、海帶、木耳、干果(栗子、核桃、杏仁、葵花籽)及草莓、烏梅、香蕉，以及含水楊酸的西紅柿、橘柑、黃瓜等

二、骨折患者的食療方法

1、骨折早期

骨折早期應(yīng)多喝水、多食用蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯等。由于骨折早期，患部關(guān)節(jié)仍處?kù)堆[期，應(yīng)忌食酸辣、油膩、燥熱、骨頭湯、肥雞、的等太過滋補(bǔ)的食物以免引起淤血積滯。骨折早期一般在1-2周。

2、骨折中期

骨折中期可適當(dāng)?shù)氖褂酶郀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)鈣、可適當(dāng)?shù)氖秤霉穷^湯、雞湯、動(dòng)物肝臟等食物，滿足骨痂的生在需要。骨折中期一般在2-4周。這個(gè)時(shí)期如果傷口還有劇痛或者明顯紅腫，宜局部涂抹藥酒消炎、促進(jìn)微循環(huán)和損傷組織的修復(fù)。

3、骨折后期

對(duì)于后期，骨折患者的飲食的建議是因?yàn)橐呀?jīng)開始骨痂的生長(zhǎng)，患者只要繼續(xù)使用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物即可。骨折后期一般在5周以上。這個(gè)階段如果患處還有隱痛，宜每日用中藥草進(jìn)行局部藥浴，以消除內(nèi)部淤積，避免落下類風(fēng)濕。

骨折患者的飲食可從骨折的早期、中期、后期三個(gè)不同的階段的不同飲食需求來(lái)進(jìn)行。不同時(shí)期的飲食應(yīng)該滿足不同時(shí)期的需求而不是盲目大補(bǔ)，盲目大補(bǔ)反而會(huì)影響骨折患者的康復(fù)。

三、心臟病人飲食準(zhǔn)則

1、食鹽的限制

當(dāng)某些病人發(fā)生心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫，血壓升高以及心臟擴(kuò)大伴心功能不全的情況下，體內(nèi)水份和鈉離子潴留。此時(shí)，如不忌鹽，鈉離子增加，加重水的潴留，使浮腫更明顯。因此限制鹽的攝入是防止體內(nèi)水份潴留的關(guān)鍵。心臟病人應(yīng)當(dāng)注意像調(diào)味品、腌制品、臘味、罐頭以及速食面等食品。

2、進(jìn)食量宜少

老年人由于機(jī)體衰敗，消化系統(tǒng)大不如以前，所以一天之總熱量應(yīng)限制。每天飲食量應(yīng)該要平均適宜、亦或者采用少量多餐的進(jìn)食方法，減輕身體負(fù)擔(dān)?！懊坎推叻诛?健康活到老”，也不是沒有道理，吃七分飽就可以保證營(yíng)養(yǎng)攝進(jìn)，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持，不僅有助控制體重，還有利于頭腦保持清醒。

3、高膽固醇、油脂的限制。

高膽固醇、油脂等食物選擇不當(dāng)或進(jìn)食過量都會(huì)增加心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。肉類盡量用瘦肉部份，勿食肥肉、家禽皮以及動(dòng)物性內(nèi)臟。避免像油炸、油煎的食物，烹飪時(shí)最好采用植物油，比較健康。

4、均衡的飲食。

均衡飲食，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康。這不僅僅是心臟病人需要，想擁有健康身體正常人都應(yīng)該均衡飲食，攝入食物像蔬菜、水果、五谷類、魚肉(瘦)、蛋、奶以及豆類等。用芹菜、草莽、西紅柿等食物，可降低血壓。心臟病患者宜多食山渣、金櫻子、草萄果等水果。

5、預(yù)防肥胖。

肥胖的時(shí)候，外周的脂肪組織對(duì)胰島素的敏感性降低，容易誘發(fā)高胰島素血癥，同時(shí)還容易發(fā)生高脂血癥，所有這些因素都是冠心病的發(fā)病因素。避免攝取過多的醣類及淀粉，注意食物如砂糖、糖果、饅頭、面包、蕃薯、芋頭以及玉米等。

6、多攝高纖維的食物。

心臟病人便秘是相當(dāng)危險(xiǎn)的。心臟病發(fā)作時(shí)主要癥狀為胸悶和胸痛，有些人還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、頭暈、昏迷，甚至發(fā)生抽搐。而解決這樣的辦法，可以多吃蔬菜,水果,玉米,紅薯等食物,增加膳食纖維攝取量,

四、手術(shù)后不能吃的食物

1、食用菌類。主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、禽畜類。主要有公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉等，這類食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾。此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

3、果品類。主要有桃子、杏、芒果等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

4、海腥類。主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹等，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

5、蔬菜類。主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜、雪里蕻、茄子等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

高血壓食療菜譜有哪些？

1．姜汁菠菜［原料］菠菜250克，姜汁、菜油、鹽、白糖、醋適量。

［做法］①菠菜洗凈，人沸水鍋燙一下，斷生撈起，瀝干，晾涼。

②菠菜入盆加姜汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。佐餐，常吃。

［功效］菠菜養(yǎng)血潤(rùn)燥，姜汁開胃進(jìn)食。本菜具有養(yǎng)陰血而不害脾胃的特點(diǎn)。適用于頭昏頭痛、面紅目眩，尿黃，心悸等。

2．肉絲炒茼蒿［原料］茼蒿(蒿子桿)400克，豬肉60克，高湯適量，植物油15克，鹽2克，醬油15克，料酒5克，蔥5克，姜5克，淀粉5克。

［做法］①蔥去根及干皮切成蔥片。姜洗凈，切成末。淀粉用水澥開成水淀粉。

②茼蒿洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水焯一下，瀝凈水分。

③豬肉洗凈，切成絲，用少許醬油、料酒、水淀粉抓一下。

④鍋內(nèi)放植物油。油熱后，下蔥、姜煸出香味。下肉絲炒至變色，下醬油、鹽、料酒及少許高湯(或清水)翻炒幾下，下茼蒿炒勻。入水淀粉勾薄芡即可出鍋。

［功效］茼蒿所含的揮發(fā)油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦等作用，高血壓患者常食此菜甚宜。

3．牛肉炒芹菜［原料］芹菜250克，牛肉100克，植物油20克，醬油5克，鹽1克，豆瓣醬15克，葡萄酒10克，淀粉5克。

［做法］①先將牛肉頂?shù)肚谐杀∑?，再改刀切成?xì)絲。放人碗中，加入醬油、葡萄酒及淀粉抓勻，使牛肉絲上漿。

②芹菜去根、莖及葉洗凈，切成3厘米的段。

③炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱后，入上漿牛肉絲，旺火煽炒，等肉色變白后，將其撥在鍋邊，鍋中心下豆瓣醬煸炒，再下芹菜段、鹽，炒幾下即與牛肉絲合炒，即可出鍋裝盤。

喜食辛辣者，可用四川豆瓣醬，還可在菜裝盤后撒上花椒粉。

［功效］芹菜性涼降壓，牛肉健脾養(yǎng)胃，適合高血壓患者食用。

4．山楂肉片［原料］山楂片100克，荸薺50克，豬腿精肉250克，植物油60毫升，雞蛋2個(gè)，精鹽、黃酒、姜末、蔥花各適量。

［做法］①山楂片洗凈，分兩次煎液，文火濃縮至100毫升。

②豬腿精肉洗凈，切薄片狀，用雞蛋清和適量淀粉調(diào)成糊狀。

③荸薺洗凈，去外皮切片，在油鍋內(nèi)燒至六成熟。

④將肉片糊下油鍋炸至浮起，呈黃白色時(shí)，加荸薺片熘炒，再入山楂片燜熱，入黃酒、蔥花、姜末翻炒出香味，加精鹽、味精；再炒幾遍即可。

［功效］本菜具有滋補(bǔ)肝腎、泄?jié)峤祲旱淖饔茫m宜于各類證型的高血壓。山楂為薔薇科植物，又名“山里紅”，味酸、甘，性微溫。含有豐富的鈣質(zhì)、齊墩果酸、山楂酸等物質(zhì)，還有解酯酶，能有效地促進(jìn)脂肪分解。本菜有較好的降脂作用，對(duì)高血壓合并高脂血癥、冠心病有一定的防治價(jià)值。荸薺味甘、性寒，其淀粉、蛋白質(zhì)及維生素c，有清熱解毒、化痰降壓的效應(yīng)，豬腿精肉所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量及碳水化合物，能提供豐足的營(yíng)養(yǎng)。

5．馬蘭頭拌海帶［原料］馬蘭頭200克，海帶100克，麻油30克，紅糖(或白糖)15克，蒜泥、食鹽、食醋、味精各適量。

［做法］①將馬蘭頭(全草)揀雜洗凈，放人沸水中焯至色澤泛青、柔軟時(shí)撈出瀝干。

②海帶先用溫水浸泡2小時(shí)，待變軟后，洗凈泥沙，用沸水焯10分鐘，然后切成小塊狀或絲狀。

③將馬蘭頭與海帶一起置于盆內(nèi)，放入食鹽和食醋攪勻，5分鐘后淋上麻油，撒上味精和糖，反復(fù)拌勻即可。

［功效］清肝泄熱，調(diào)心和血。適合肝腎陰虛、肝陽(yáng)上亢所致的高血壓病患者食用。

6．香菇油菜［原料］油菜500克，水發(fā)香菇60克?；ㄉ?或豬油)、精鹽、料酒、水淀粉、香油、味精、豬骨湯料各適量。

［做法］①油菜去老葉、老根，洗凈；香菇去根蒂，洗凈。

②鍋置火上，放油，燒至六成熱，加入全棵油菜，煸炒至熟，加少量精鹽，起鍋，放味精，將熟油菜鋪于盆中。

③再起熱鍋，加油，燒熱，將香菇入鍋炒3分鐘，加豬骨湯、料酒、精鹽，燜燒5分鐘，再加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，顛翻幾下，出鍋，澆于油菜之上即成。

［功效］油菜性涼味甘、苦，有清熱解毒，散血消腫等功效；香菇性平味甘，有益氣補(bǔ)虛，治風(fēng)破血，健脾和胃等功能，適用于高血壓患者食用。

7．野鴨蒸蒜杞［原料］野鴨1只，大蒜頭100克，枸枸子50克，香油50毫升，黃酒、精鹽、醬油、紅辣椒、大茴粉、味精、姜、蔥各適量。

［做法］①將野鴨開膛，取出內(nèi)臟，洗凈，用少量精鹽和醬油、黃酒擦抹鴨全體。

②大蒜頭分瓣，洗凈和枸杞同置于鴨胸脯內(nèi)，用牙簽合好，置于碗盆內(nèi)，上籠蒸熟爛。

③在油鍋上將辣椒絲、姜、蔥和鹽、醬油、大茴粉攪炒成油汁。將出籠鴨肉(蒜、杞去掉)撕成條狀與油汁拌勻即可。

［功效］本菜清香適味，具補(bǔ)益中氣，宣竅降壓作用，適宜于腎性高血壓。

8．豆芽炒肉絲［原料］瘦豬肉400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個(gè)，精鹽5克，黃酒10克，姜絲1克，湯50克，淀粉50克，味精3克，熟豬油500克(實(shí)用50克)。

［做法］①將豬肉整理好，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的絲，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蛋清、黃酒、干淀粉拌勻上漿。

②綠豆芽掐頭去尾，洗凈待用。

③燒熱鍋，放油，燒至六成熱時(shí)，將肉絲放人，用勺劃散至熟后，連油倒入漏勺，濾過余油。

④熱鍋加少量豬油，放人青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煽炒幾下，烹黃酒，加精鹽、味精和湯，下肉絲，即用水淀粉勾芡，淋上少許豬油，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

［功效］綠豆芽清熱解毒，利水消腫，明目降壓；豬肉滋陰潤(rùn)燥；青椒開胃消食，祛濕通絡(luò)。適用于肝腎陰虛、肝陽(yáng)上亢型高血壓病患者食用。

9．糖醋帶魚［原料］帶魚600克，花生油100克，醬油10克，料酒10克，醋40克，白糖80克，鹽3克，淀粉30克，蔥10克，姜5克，蒜10克。

［做法］①將蔥去根及干皮，切成絲。姜洗凈切成末。蒜去皮切成小塊。淀粉用水?dāng)嚦奢^稠厚的水淀粉。

②將帶魚剪去頭及鰭，去掉內(nèi)臟，刮去魚身上的銀色細(xì)鱗，洗凈瀝干、切成5厘米長(zhǎng)的段。

③炒鍋內(nèi)放入花生油，油熱后，將帶魚段滾上稠水淀粉，人鍋中炸成魚身兩面焦黃撈出。

④炒鍋內(nèi)放入少許油，下蔥絲姜末及蒜塊煽出香味，下醋、料酒、醬油、白糖、鹽及少許水。湯汁沸后，下水淀粉勾成較濃的芡，下炸好的帶魚段及少許油，急火翻炒一下即可出鍋。

［功效］帶魚富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A，對(duì)高血壓患者常食有益。

10．香芹醋花生［原料］紅衣花生仁500克，食醋100毫升，香芹100克，麻油、精鹽各適量。

［做法］①花生仁置于食醋中浸泡1周以上(浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好)，食用時(shí)取適量。

②香芹洗凈切約3厘米長(zhǎng)段，晾干水分。

③香芹與食醋、花生仁混勻后，放入麻油、精鹽調(diào)和片刻即可。［功效］本菜鮮脆可口，降壓效果非常好。

11．鮮釀番茄［原料］番茄500克，肥瘦豬肉200克，鹽、胡椒粉、味精、香油、雞蛋、慈姑、老姜、蔥、火腿、金鉤、化豬油、料酒適量。

［做法］①老姜剁細(xì)，蔥切花，慈姑去皮剁細(xì)，火腿剁細(xì)，金鉤發(fā)脹洗凈剁細(xì)，雞蛋清制成蛋清豆粉，豬肉剁細(xì)。

②鍋燒熱放化豬油，加入一半豬肉及料酒，待豬肉燒干水氣再放人鹽、胡椒粉、味精、金鉤、火腿、姜，一起燒出香味放入盆內(nèi)晾涼，再放入余下的一半生豬肉和蔥花、香油一起拌勻，制成生熟混合餡。

③番茄去皮，在頂部切一刀做成蓋，掏去番茄內(nèi)部的籽，用干凈紗布抹干番茄內(nèi)部的水分。抹上蛋清豆粉，將餡裝入蓋上蓋。再依次放入蒸碗內(nèi)攖好，上籠蒸熟后取出放入盤內(nèi)。

④鍋內(nèi)放入湯、鹽、胡椒粉、味精，燒沸放水豆粉加清芡起鍋淋于盤內(nèi)番茄上即成。

［功效］番茄清熱生津，肥瘦豬肉滋陰潤(rùn)燥。本菜具有滋陰清熱，生津止渴的特點(diǎn)。適用于頭昏目眩，面紅耳赤，口于，便秘，潮熱心煩，尿黃脈數(shù)等。

12．紅白燜野兔［原料］紅棗100克，白芍藥30克，野兔肉750克，混合油80毫升，香油、紅椒、黃酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精鹽、醬油、蔥白、味精各適量。

［做法］①紅棗洗凈，去核，放冷水中浸發(fā)。

②白芍洗凈，煎取藥汁50毫升備用。

③野兔洗凈，瀝干水，剁成小方塊，入沸水鍋推勻，燒沸，倒入適量姜、蔥、黃酒入鍋，撇去浮沫，倒入漏勺撈出，用涼水沖洗，瀝干水。

④熱鍋將油燒至六成熱，下桂皮、八角、姜片、野兔、紅棗肉，入鍋炒動(dòng)，兔肉變色時(shí)入醬油、精鹽、鮮紅椒、黃酒再煸炒，兔肉上色后，入蔥白、清湯、味精燜至收汁時(shí)即成。

［功效］本菜具有健脾益氣，養(yǎng)肝活血的作用，適宜于肝陽(yáng)不足，脾腎氣虛的高血壓患者。白芍的成分為少量蘋果酸、樹脂、香豆素類衍生物、鞣質(zhì)、多種氨基酸、碳水化合物73％，蛋白質(zhì)3．5％，維生素C和維生素B1、胡蘿卜素、黏液質(zhì)及鈣磷、鐵等。野兔含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類及硫、鉀、磷、鈉、維生素、卵磷脂，是低膽固醇的肉類食物。

13．蔥頭雞翅肉塊［原料］蔥頭2個(gè)，番茄2個(gè)，陳皮末1克，雞翅肉400克，色拉油30毫升，黃酒15毫升，高湯(或用水加味精代替)400毫升，豆瓣醬35克，大蒜1頭，鹽2克，砂糖3克，生姜、醬油各少許。

［做法］①將雞翅肉(盡量選取肉層較厚的部分)清洗干凈，切成大塊，并加入黃酒、醬油、陳皮末稍微浸漬一會(huì)兒；大蒜洗凈切絲，番茄洗凈切碎入碗，生姜削去外皮洗凈切片。

②鍋中加入色拉油，油熱后入蒜絲、姜片、雞翅肉炒透。之后，將蔥頭去皮洗凈切成4塊，再把豆瓣醬、番茄、砂糖、鹽與高湯混合調(diào)勻。

③待雞肉炒至顏色變黃后，加入調(diào)好的調(diào)料和蔥頭，用中火煮20分鐘左右即成。

［功效］降壓，降血脂，是預(yù)防心血管動(dòng)脈硬化的理想菜肴。

14．素炒五絲［原料］土豆100克，芹菜250克，大蘿卜60克，黃花菜30克，香干(豆腐干)2塊，植物油40克，鹽2克，蔥8克，姜8克，味精3克。

［做法］①蔥去根及干皮切成絲，姜洗凈，切成細(xì)末。

②芹菜去根及大葉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；土豆削去皮，洗凈切成細(xì)絲；黃花菜用溫水泡開，撈出擠去水，先切去底端硬蒂，再?gòu)闹虚g切斷；香干先片成薄片，再改刀切成絲；大蘿卜洗凈切成細(xì)絲。

③鍋內(nèi)放清水燒沸后將芹菜段焯一下。

④炒鍋內(nèi)放植物油。油熱后下蔥、姜煸出香味，下大蘿卜絲、土豆絲，炒至斷生，下黃花菜、香干絲及芹菜段，稍炒。下鹽及味精，炒勻出鍋。

［功效］此菜是一道素食菜佳品，芹菜富含纖維素，大蘿卜通氣利尿、清熱解毒。土豆含泛酸，有防止動(dòng)脈硬化、降低血壓之功效，很適宜高血壓患者佐餐食用。

15．玉竹茄子煲［原料］玉竹50克，茄子300克，豬瘦肉100克，香油、清湯、黃酒、精鹽、味精、蒜泥、蔥白各適量。

［做法］①玉竹沸煮兩次，取濃汁100毫升。

②茄子洗凈，切成方塊狀，放清水中浸10分鐘許，在沸水鍋內(nèi)煮至軟狀，再人油鍋爆炒幾遍。

③用砂鍋置武火上，放入茄子、豬瘦肉(剁成肉泥)、香油、黃酒、蒜泥及清湯，數(shù)沸汁濃時(shí)，倒人藥汁，加上精鹽、醬油、味精、蔥白，文火煲至香熟即可。

［功效］本菜具有滋陰解表，清熱潤(rùn)腸的作用，適宜于高血壓的陰虛患者兼外感或便秘等病患者食用。

16．二參牛杜煲［原料］西洋參10克，海參300克，杜仲30克，牛膝30克，豬骨湯300毫升，植物油60毫升，香油、精鹽、醬油、黃酒、姜片、胡椒粉、味精各適量。

［做法］①杜仲、牛膝洗凈用紗布包扎。

②海參用水泡發(fā)后切片，抹上少許黃酒、精鹽、醬油，在油鍋內(nèi)炒爆幾遍，與西洋參、藥袋、姜片、豬骨湯共人砂鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火慢煲至香熟，再入香油、醬油、精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可。

［功效］本菜味濃質(zhì)清，具益氣養(yǎng)血、降壓扶正的作用，對(duì)心氣虛弱型高血壓最為適宜。西洋參屬五加科植物西洋參的根。海參所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能起到補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用，對(duì)高血壓合并多種慢性疾病均起藥食兩種功能。杜仲所含的杜仲膠、杜仲醇、杜仲甙與牛膝的結(jié)合，恰能增強(qiáng)降壓和扶正的效果。

17．首烏黑豆燉甲魚［原料］首烏30克，黑豆60克，甲魚1只，紅棗3枚，姜、鹽等調(diào)料適量。

［做法］①將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈切塊，略炒備用：甲魚血可生飲或加工食用。

②將甲魚塊、黑豆、首烏、紅棗(去核)及生姜3片一起隔水燉熟，調(diào)味后即可食用。

［功效］滋陰益腎，降血壓。有明顯的降血清膽固醇作用，適用于高脂血癥、冠心病患者。

18．蘿卜拌香菜［原料］蘿卜300克(紅、白均可)，香菜25克，紅辣椒、青辣椒各20克，麻油20毫升，精鹽、陳醋、胡椒粉各適量。

［做法］①香菜除雜質(zhì)，連根洗凈瀝干。

②蘿卜洗凈(不去皮)，切成細(xì)絲，加入精鹽腌浸約10分鐘，用手?jǐn)D干水分，放入盆中。

③辣椒去蒂、去籽切絲，加入少量精鹽腌3分鐘后與蘿卜絲混勻，再放入瀝干的香菜和精鹽、醋、胡椒粉、麻油拌攪數(shù)遍即可。

［功效］酸辣相兼，醒脾開胃，對(duì)高血壓患者伴食滯不消、脘腹脹滿者很適宜。

19．海帶爆木耳［原料］水發(fā)黑木耳250克，水發(fā)海帶100克，蒜1瓣，調(diào)料適量。

［做法］①將海帶、黑木耳洗凈，各切絲備用。

②菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒人海帶、木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。

［功效］安神降壓，活血化瘀。適用于高血壓。

20．燜豆角［原料］豆角400克，香菇50克，植物油15克，醬油10克，鹽3克，料酒5克，蔥5克，姜5克，味精2克，高湯適量。

［做法］①將豆角洗凈，掐去兩端尖角。掐時(shí)順便將兩側(cè)的筋撕去，掰成3厘長(zhǎng)的段(掰的比切斷的更容易進(jìn)味)。

②蔥去根及干皮，切成薄片；姜洗凈切成末。

③香菇用溫水發(fā)泡(約需兩小時(shí))，泡開后洗凈泥沙，切成1厘米寬條。

④炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱后下蔥、姜熗鍋，入料酒、高湯(或清水)少許，入豆角段及香菇條，入醬油、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火燜燒。至豆角綿軟，即可入味精，出鍋裝盤。

［功效］豆角含鈉量低，適于高血壓患者食用。

21．枸杞炒蝦仁［原料］枸杞子15克，蝦仁200克。

［做法］將枸杞子洗凈，用溫水浸泡，備用。蝦仁沖洗干凈，濾干。炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，倒人枸杞子與蝦仁，加黃酒、蔥花、姜末，反復(fù)翻炒，待蝦仁炒熟后，放入精鹽、味精各少許，略炒即成。佐餐當(dāng)菜，隨意食用。

［功效］具有雙補(bǔ)陰陽(yáng)、滋養(yǎng)降壓，適用于陰陽(yáng)兩虛型高血壓病。

22．草菇豆腐［原料］鮮草菇200克，水豆腐2塊(重約400克)，蛇油、蔥、精鹽、水淀粉、麻油各適量。

［做法］鮮草菇、水豆腐放于砂鍋中，加入蛇油、蔥段和精鹽，煮至熟透，用水淀粉勾芡，淋麻油。單食或佐餐。

［功效］適用于高血壓、高血脂癥。

23．蝦米燉白菜［原料］白菜200克，干蝦米10克，植物油10克，醬油10克，精鹽、味精適量。

［做法］①將干蝦米用溫水浸泡好；再將白菜洗凈，切成小段。

②將油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的蝦米、精鹽、醬油、味精，加些清水，蓋上鍋蓋燒透即可。

［功效］健脾養(yǎng)胃，降低血壓。適用于高血壓、肥胖癥、冠心病等病患者食用。

24．天麻燉甲魚［原料］甲魚1只(約450克)，天麻片15克，蔥、姜、蒜、黃酒、麻油、食鹽適量。

［做法］將甲魚宰殺，沸水稍燙后刮去泥膜，挖凈體內(nèi)黃油，用甲魚膽在殼背上涂1周，復(fù)蓋向上置器皿中，天麻片、蔥、姜覆蓋于上，加黃酒適量，器皿蓋后隔水燉1．5~2小時(shí)。

［功效］滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽(yáng)、活血散淤。適用于高血壓、肝炎等病癥。

25．炒金針菇［原料］金針菜150克，蔥姜絲、水發(fā)冬菇、筍絲、香油、芝麻碘鹽、雞精、白胡椒粉、清湯、料酒各適量。

［做法］將金針菜用清水泡1小時(shí)，撈出切去花蒂，用清水煮30分鐘，撈出，控凈水分。冬菇切絲。勺置火上，加香油適量，燒至四成熱，下入蔥姜絲爆鍋，下入金針菜、冬菇絲、筍絲、料酒、芝麻碘鹽、雞精、自胡椒粉、清湯炒勻至熟，出勺裝盤即成。

［功效］活血散瘀，降低血壓。適用于高血壓、糖尿病患者食用。

26．腐竹葫蘆雙瓜皮［原料］腐竹100克，精瘦肉250克，葫蘆殼50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，植物油50毫升，黃酒、精鹽、醬油、胡椒粉、蔥花、味精適量。

［做法］①腐竹洗凈，切斷，用清水浸發(fā)。

②精瘦肉洗凈，切片狀，用少許精鹽、醬油、黃酒腌5分鐘。

③將葫蘆殼、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取濃汁100毫升。

④植物油在鍋內(nèi)燒至七成熱，將豬瘦肉爆炒幾遍鏟出，入腐竹，用文火慢炒半熟時(shí)，倒入葫蘆汁，待汁濃縮時(shí)，再入肉片和精鹽、醬油、胡椒粉、蔥花、黃酒，稍燜即可。

［功效］本菜有清利排泄，保護(hù)血管的作用，對(duì)腎性高血壓患者較為適宜。

27．白菜香菇［原料］白菜200克，香菇20克，精鹽適量。

［做法］白菜洗凈切段，香菇去柄切片。炒鍋置旺火上，下油燒至八威熱，倒入大白菜和香菇，翻炒幾下，加鹽，炒至熟。單食或佐餐。

［功效］適用于腦血管病，高血壓，慢性腎炎，咽干口渴，大小便不暢。

28．百合炒鮮貝［原料］西芹150克，鮮貝50克，植物油50克，百合30克，醬油20克，紹酒10克，姜10克，蔥10克，鹽適量。

［做法］①鮮貝洗凈后切成薄片；把百合洗凈后煮熟；西芹擇好洗凈，切成小段；姜切成片，蔥切成花。

②將植物油至七成熱時(shí)，放人姜蔥、鮮貝、百合、西芹、紹酒、鹽、醬油，翻炒至熟即可。

［功效］潤(rùn)肺止咳，清心安神。適用于高血壓病以及痰中帶血，虛煩!陰虛久咳，驚悸等癥。

29．香菇茭白卷［原料］茭白500克，水發(fā)海米50克，胡蘿卜50克，水發(fā)香菇50克，青椒50克，精鹽、味精、蔥花、生姜絲、濕淀粉、麻油各適量。

［做法］將茭白去皮洗凈，切去細(xì)端，使其粗細(xì)一致，然后放沸水中煮至發(fā)軟撈出，冷卻后用平刀法將每一根滾片成較薄的大片。胡蘿卜、水發(fā)香菇、青椒均切成細(xì)絲，水發(fā)海米剁成末。炒鍋上大火，加入麻油，用蔥花、生姜絲熗鍋，然后加入胡蘿卜、水發(fā)香菇、青椒、水發(fā)海米、精鹽、味精略炒，加少許清水，用濕淀粉勾芡，出鍋晾涼制成餡。取一片茭白，攤放案板上，放入制好的餡，卷成手指粗細(xì)的圓筒，待全部卷完后放籠內(nèi)蒸3分鐘取出，切成菱形塊，放盤中。炒鍋內(nèi)加入蒸茭白的原汁，放人精鹽、味精調(diào)好口味，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油炒勻，澆在盤內(nèi)茭白卷上即成。佐餐食用。

［功效］降壓抗癌、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于高血壓病、便秘等病患者食用。

30．炸大葉芹［原料］豆油500克(實(shí)耗50克)，芝麻葉200克，面粉150克，大葉芹100克，蟹肉50克，醬油25克，芝麻15克，白醋5克，白糖5克，蔥末5克，食鹽3克，醬油3克，辣椒絲3克，胡椒面2克，雞蛋1個(gè)，清水半杯。

［做法］①將大葉芹和芝麻葉擇好洗凈，瀝干水分。

②將蟹肉去軟骨，撕碎，攪爛呈泥茸狀，放入瓷盆內(nèi)，加入面粉、雞蛋液、清水、鹽、醬油、胡椒粉、辣椒絲并攪拌均勻，成粉狀。

③將大葉芹葉和芝麻葉放入拌勻的粉衣料中，攪拌均勻并使菜葉、芝麻葉掛勻粉衣。

④用旺火將豆油燒至四成熱時(shí)，投入掛粉衣的菜葉，炸黃后立即撈出，瀝油，放入盤中。

⑤把醬油、食醋、白糖、蔥末、芝麻都放人大瓷碗中，攪拌均勻，分放在各個(gè)小碗中，蘸食炸大葉芹和芝麻葉。

［功效］提神醒腦，增強(qiáng)食欲。適用于高血壓病以及中風(fēng)、肝炎、神經(jīng)痛、白帶增多等癥。

31．荸薺炒肉片［原料］荸薺150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋蔥30克，精鹽、味精、豆豉各適量。

［做法］①荸薺去皮洗凈，切成薄片。

②豬瘦肉切成小薄片。

③洋蔥洗凈，切成絲。

④將油置鍋內(nèi)燒至六成熱，瘦肉與荸薺同時(shí)倒入，用武火翻炒數(shù)遍，放入洋蔥，待洋蔥放出特香味后，即投入鹽、味精，豆豉用少許清水磨幾下即放入鍋內(nèi)，待豆豉水沸透幾遍即可。

［功效］本菜滋生津液，具有清瀉肝熱，利導(dǎo)小便的功效，是高血壓合并糖尿病的佳肴。荸薺為莎草科植物，味甘、性寒，含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C及一種不耐熱的抗菌成分荸薺英。洋蔥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C和蔬菜中極少見的前列腺素，這是一種可降低血壓的有效物質(zhì)?？梢种聘咧嬍骋鸬难獫{膽固醇增高，并使纖維蛋白溶解活性下降，洋蔥有抗動(dòng)脈硬化作用。精瘦肉可增補(bǔ)蛋白與脂肪的不足。

32．脆熘海帶［原料］食油500克(實(shí)耗50克)，水發(fā)海帶150克，白糖40克，醋25克，面粉25克，蒜泥25克，醬油15克，黃酒10克，濕淀粉10克，芝麻油5克。

［做法］①水發(fā)海帶切成方塊，撒上面粉拌勻。

②起鍋上火，待食油燒至六成熱時(shí)，把海帶放入鍋中，炸至淺黃色時(shí)撈出；待油溫升至八成熱時(shí)，再把海帶投入鍋中，炸成金黃色時(shí)撈起。

③原鍋內(nèi)留余油15克，放入醬油、白糖、食鹽、黃酒、醋、蒜泥和水100克調(diào)成鹵汁，燒開后淋入濕淀粉勾芡，倒入炸好的海帶，并連續(xù)炒幾下，使海帶粘勻鹵汁，最后淋入芝麻油即可。

［功效］降低膽固醇。適用于動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓等病患者食用。

33．雙草鳳尾魚［原料］夏枯草30克，益母草30克，風(fēng)尾魚750克，菜籽油40毫升，豬骨湯100毫升，精鹽、醬油、鮮紅椒、生姜、蔥白、味精各適量。

［做法］①夏枯草、益母草洗凈，分兩次煎取濃縮液100毫升。

②鳳尾魚剖開，去肚雜剁成塊狀，抹上少許精鹽、醬油稍腌，在油鍋內(nèi)快爆幾遍，放入豬骨湯，武火煮沸，再入精鹽、醬油、鮮紅椒絲、生姜，文火慢燜至香熟，將藥汁從鍋邊倒入，并加入蔥白、味精燜片刻即成。

［功效］本菜具有活血養(yǎng)血、平肝降壓的作用，適宜于中風(fēng)后遺癥的淤血阻絡(luò)者。夏枯草為唇形科植物，味辛苦，性寒，人肝、膽經(jīng)，其降壓作用主要通過清熱平肝，疏風(fēng)散結(jié)。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散瘀，適用于高血壓患者食用。

34．茼蒿炒筍絲［原料］茼蒿150克，冬筍100克，精鹽、味精少許。

［做法］茼蒿去須根，切段，冬筍切絲，將炒鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入筍絲翻炒片刻，加水稍燜至熟，再入茼蒿同炒，下鹽炒勻，起鍋時(shí)調(diào)入味精。

［功效］適用于高血壓。

35．三色松［原料］千張皮200克，胡蘿卜200克，蒜苗50克，食鹽、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少許。

［做法］①把千張片切成細(xì)絲，在沸水中焯一下；胡蘿卜去根，洗凈，切成細(xì)絲；蒜苗洗凈，切成段。

②將胡蘿卜絲、干張皮絲放入沸水鍋中焯熟；蒜苗焯一下，立即用漏勺撈出瀝水。

⑧將胡蘿卜絲、千張皮絲、蒜苗段同裝入盤中，放入食鹽、味精、辣椒油、白糖，拌勻，淋上芝麻油，即成。

［功效］降脂降壓，平肝潛陽(yáng)，活血舒筋。

36．鴨肉煮海帶［原料］鴨肉250克，海帶200克，姜、精鹽、味精各適量。

［做法］鴨肉洗凈切塊，海帶切碎，同放于砂鍋中，加水500毫升，燒開后，撇去浮沫，加入姜片和精鹽，燉至酥爛，下味精，調(diào)勻。分1~2次趁熱服。

［功效］適用于高血壓患者食用。

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