關(guān)于洋蔥必知哪些事(洋蔥未熟抽薹是怎么回事？如何預(yù)防？)

關(guān)于洋蔥必知哪些事

洋蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐床私?jīng)常會用的材料之一，不管是作為炒菜的輔料還是主料，洋蔥都具有獨(dú)特的風(fēng)味，總能在飯菜中尋得洋蔥獨(dú)特的味道，但有很多女生覺得吃洋蔥會口臭，就拒絕吃洋蔥，那么我們關(guān)于洋蔥必知哪些事？怎么切洋蔥不會嗆眼睛？

洋蔥百科知識

1、春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

2、要在暗處儲存。買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒有擦傷，也聞不到味道的(因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

3、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。

4、炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃。洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

5、生洋蔥帶出清涼感。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

6、沙拉去掉“洋蔥口臭”。洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因?yàn)樯氖卟怂械拿割惸苤泻土蚧?，去除口臭?/p>

7、什么時候用洋蔥粉。除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調(diào)料、烤餅干等。

8、怎么切洋蔥不嗆人。洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會就越小。此外還要最后切根部，因?yàn)楦康牧蚧锖孔罡摺?/p>

9、洋蔥還有這些親戚。大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。細(xì)香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點(diǎn)，能帶出一點(diǎn)洋蔥味，并有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風(fēng)味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。

切洋蔥不流淚方法

1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費(fèi)水。這招不推薦。

2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發(fā)得少一些，再切的時候也不會流淚了。

3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻梁處有個小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用來排出多余淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內(nèi)部形成負(fù)壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了。

4、咬筷子。切洋蔥時，將筷子橫過來銜在嘴里，這樣眼淚就不會流出來，因?yàn)殂曋曜涌谇粌?nèi)就會變干燥，體內(nèi)就會分泌唾液，與切洋蔥時流出的眼淚相比，唾液會率先流出，因此具有抑制流淚的功效。

5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進(jìn)冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請將洋蔥包上保鮮膜加熱，加熱據(jù)說可以讓洋蔥中的刺激成分變質(zhì)。

7、戴著泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好，這樣切洋蔥時就不回有刺激物質(zhì)揮發(fā)到眼睛里了。

8、用濕潤的刀具切洋蔥。用濕潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法，在切的時候經(jīng)常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前，最好在菜刀上抹點(diǎn)植物油，這樣一來切時就不流淚了。

9、在砧板旁點(diǎn)支蠟燭。切洋蔥時可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！切洋蔥案板上放一勺鹽，就不會辣眼了。

10、塞紙巾。雖然不太雅觀，但卻是最簡單的秘訣，請往鼻孔里塞入紙巾吧，因?yàn)檠笫[中的刺激性成分進(jìn)入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進(jìn)入體內(nèi)。

洋蔥未熟抽薹是怎么回事？如何預(yù)防？

洋蔥鱗莖還沒有達(dá)到商品成熟之前就已經(jīng)出現(xiàn)抽薹的現(xiàn)象，稱為未熟抽薹，也叫做先期抽薹。未熟抽薹不僅會使洋蔥品質(zhì)變劣，而且還會大幅度降低洋蔥產(chǎn)量。
造成洋蔥未熟抽薹的原因很多，首先是氣候原因。洋蔥是典型的幼苗春化型二年生植物，其幼苗長到一定大小后（莖粗達(dá)0.7厘米左右就進(jìn)入感受低溫影響的臨界期）才能對低溫起反應(yīng)，此時如果出現(xiàn)冷空氣入侵造成氣溫偏低，就會使得幼苗的營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，低溫時間過長，會引發(fā)春化而抽薹開花，鱗莖出現(xiàn)“雙胞胎”或“多胞胎”現(xiàn)象也是氣溫偏低引起的不完全春化造成的。其次與品種有關(guān)。在異地引種時，冬性弱的品種對低溫反應(yīng)敏感，幼苗稍遇到低溫就有抽薹現(xiàn)象出現(xiàn)；冬性強(qiáng)的品種幼苗稍大才能感受低溫而抽薹開花。再次與播期不當(dāng)有關(guān)。播種過早造成苗齡過長、幼苗過大，超過綠體春化所必需的臨界大小，容易出現(xiàn)春化或不完全春化現(xiàn)象，造成洋蔥未熟抽薹。還有就是營養(yǎng)失調(diào)。比如灌水偏多，氮肥過量，都會出現(xiàn)幼苗過大，延遲或抑制鱗莖的形成，在低溫季節(jié)還會出現(xiàn)抽薹開花。而氮肥不足，土壤干旱，造成幼苗生長過弱，植物體內(nèi)碳水化合物和氮的比值增加，提早進(jìn)入生殖生長，出現(xiàn)抽薹開花。
預(yù)防洋蔥未熟抽薹可以采取以下措施：
（1）選擇冬性強(qiáng)的品種生產(chǎn)中最好選擇本地優(yōu)良品種，如需引種，應(yīng)根據(jù)品種對低溫和日照長短的反應(yīng)，盡量選擇對低溫要求嚴(yán)格的冬性強(qiáng)的優(yōu)良品種。一般來講，黃皮品種與白皮品種相比較，其未熟抽薹率就低一些。（2）確定適宜播種期應(yīng)根據(jù)品種特性和氣候特點(diǎn)正確選擇播種時期。掌握適當(dāng)?shù)牟シN期，嚴(yán)格把握定植時幼苗的標(biāo)準(zhǔn)，培育壯苗，適期定植。（3）挑選大小適度的幼苗定植定植時應(yīng)選用合適的健壯幼苗，一般認(rèn)為單株質(zhì)量5～6克，莖粗0.6～0.9厘米，株高20厘米左右，具有3～4片真葉的幼苗是大小適度的壯苗。選用適度壯苗既可減少未熟抽薹，又可避免因幼苗太小、植株耐寒力降低等原因?qū)е碌脑蕉烂绗F(xiàn)象。（4）加強(qiáng)田間管理注意磷、鉀肥的施用，切忌氮肥過重，以免造成地上部生長過旺而出現(xiàn)抽薹或使鱗莖膨大延遲，春播洋蔥幼苗出土前后要保持土壤濕潤，勤澆水，勤中耕，在葉生長盛期及鱗莖膨大期是洋蔥需肥、需水最大時期，應(yīng)適時施肥澆水，每667米2追施磷酸二銨15千克，磷酸二銨20千克，硫酸鉀3～5千克。（5）及時摘蕾摘薹對田間已經(jīng)發(fā)生抽薹的植株應(yīng)及時進(jìn)行摘蕾、摘薹，處理后的洋蔥仍可形成一定價值的鱗莖。

洋蔥犯病怎么辦？ 洋蔥葉子發(fā)黃是怎么回事

要先知道現(xiàn)象，原因，然后治?。?.干旱
在洋蔥生長過程中如果不及時澆水，特別是土壤沙質(zhì)且有機(jī)肥少時，易出現(xiàn)上述現(xiàn)象。
防治要點(diǎn)：①增施有機(jī)肥。②根據(jù)洋蔥的不同生育期需水情況，進(jìn)行適時，適量澆水。③營養(yǎng)生長期必須保證水分充足。
2.高溫和凍害引起黃化干枯
洋蔥栽培時夏季的高溫（35℃以上）或早晨有雨的陰天均會出現(xiàn)葉黃枯的病癥。從而引起由高溫造成的黃化型葉燒癥和白變型葉燒癥。如遇到低溫時葉子變白。
防治要點(diǎn)?、偃缬龈邷貞?yīng)澆水降溫。②注意防止低溫凍害。
3缺肥和過量引起黃化干枯
①缺肥癥：氮肥不足，易從下部葉子開始黃化枯死；鉀肥不足，葉片易從葉鞘部位折斷，后期表現(xiàn)為黃化干枯。
②缺素癥：缺鈣中心葉黃化，部分葉尖枯死。缺鎂外部葉子會黃化干枯。缺硼中心部嫩葉黃化且生長受阻。
③過剩癥：硼過剩從葉尖開始枯死。錳過剩嫩葉輕微黃化，外部葉黃化干枯。
防治要點(diǎn)　①根據(jù)癥狀合理補(bǔ)充。②缺素癥可采取葉面噴微量元素葉肥解決。③噴微肥時不要加大濃度。且要噴霧均勻。
4.藥害引起黃化干枯
通常在使用殺蟲劑或殺菌劑時，由于加大藥劑的使用濃度，從而使洋蔥發(fā)生藥害，出現(xiàn)大面積黃化枯死現(xiàn)象。
防治要點(diǎn)?、倏茖W(xué)掌握藥劑濃度，合理配比。②噴霧時要噴均勻，間隔天數(shù)不得少于3天。③如發(fā)生藥害可噴0.05%的綠風(fēng)95，采用500倍液或磷酸二氫鉀500倍液，并加強(qiáng)管理減輕藥害。
5.有毒氣體危害引起黃化干枯
在大棚生產(chǎn)密閉條件下，長期施用硫酸銨、氯化銨和硝酸銨等固體肥料，就會產(chǎn)生氣體為害。當(dāng)土壤堿性時，會出現(xiàn)氨害；當(dāng)土壤酸性時，會出現(xiàn)亞硝酸氣體危害。出現(xiàn)氨氣危害時，葉尖干枯的部分變?yōu)楹稚怀霈F(xiàn)亞硝酸氣體危害時，則葉子由黃變?yōu)榘咨?
防治要點(diǎn)?、僮⒁馔L(fēng)。②增施有機(jī)肥，少施銨態(tài)固體肥料。③發(fā)生氣體危害時可噴0.05%的綠風(fēng)95，500倍液，隔7天一次，連續(xù)2～3次，可減輕危害。 這是我的答案，謝謝

關(guān)于洋蔥的兒童故事有哪些

對于孩子來說，故事書總能引起孩子的注意，多讓孩子看故事書，能促進(jìn)孩子的想象力?，F(xiàn)在市面上兒童故事書的種類比較多，有蔬菜類型、水果;類型、動物類型等多種，能讓孩子通過故事來學(xué)習(xí)到一些知識。蔬菜類型故事中，有關(guān)洋蔥的兒童故事是比較多的。那么關(guān)于洋蔥的兒童故事有哪些？下面給大家詳細(xì)的介紹。
關(guān)于洋蔥的兒童故事有很多，比小洋蔥大作戰(zhàn)，主要講的是土豆被一只老鼠咬了后，很難過，然后洋蔥和蘿卜都來安慰土豆，之后老鼠又要來咬土豆，土豆廚房中的好朋友勺子、叉子、平底鍋都來幫忙對付老鼠，但沒有用，對付不了老鼠，最后還是靠洋蔥把老鼠嚇跑了，老鼠再也不敢來咬土豆了。

洋蔥小姐治病，主要講的巫婆生病了，再也不會流眼淚了，無論是遇到難過的事情，還是開心的事情，都哭不出來了。巫婆就找來松鼠給自己看眼睛，但松鼠也沒有辦法，只說眼睛流不出眼淚是因?yàn)闇I腺被堵住了，最后洋蔥小姐知道了這件事，幫助了巫婆小姐，剝了自己身上好幾層衣服，還瘦了一圈。

關(guān)于洋蔥為故事的還有很多，媽媽們?nèi)绻虢o寶寶了解這些故事的話也可以去購買相關(guān)的圖書。

洋蔥是怎么由來

在我國，洋蔥又叫蔥頭、玉蔥、球蔥、紅蔥，元朝時叫回回蔥，明朝時叫胡蔥。洋蔥、胡蔥、回回蔥均指種由國外和當(dāng)時胡地傳入內(nèi)地。其余蔥名出自象形和顏色。 在我國古代，蔥的名稱很多。有的稱蔥為芤，因?yàn)椤侗静菥V目》上講，蔥是草本植物，草中有孔，故字從芤。還有人把蔥叫和事草。35sk.com為什么取這樣一個名字呢？據(jù)《清異錄》解釋：蔥和羹眾，味若藥劑必用甘草也，所以文言曰和事草。此外，還有菜伯、鹿胎等名稱。 洋蔥，原產(chǎn)于亞洲西部，早在3000多年前已為人們所發(fā)現(xiàn)。它比起番茄、甘藍(lán)等來，可堪稱蔬菜類中的元老。它何時傳入我國，至今眾說紛紓有說是唐朝時傳入的，有說是元朝成吉思汗的鐵騎遠(yuǎn)征時引種向東，還有的說是本世紀(jì)才從國外傳入。以上說法都有道理，因?yàn)橹傅氖歉鞣N不同品種的洋蔥。目前我國栽培的洋蔥確有一部分是本世紀(jì)初才傳入的品種

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