關于牛奶的誤區(qū)你知道多少(喝牛奶的誤區(qū) 飲用牛奶應注意的幾點)

關于牛奶的誤區(qū)你知道多少

經(jīng)常喝牛奶能對我們的身體產(chǎn)生很多好處，比如可以讓我們的皮膚變得更加白皙細膩，摸起來更加光滑，還可以讓我們補充身體所需鈣質，促進身高的增長，這點特別是對于正在長身體的青少年兒童很重要，關于牛奶的誤區(qū)你知道多少？我們應該如何挑選牛奶？

牛奶誤區(qū)知多少

1.早餐奶

早餐奶添加的只是“概念”。在牛奶中添加燕麥、添加紅棗、添加核桃，其實添加的只是一個“概念”。在早餐奶中添加燕麥、水、糖，但卻降低了牛奶本身的營養(yǎng)“密度”，得不償失。那些所謂的早餐奶、紅棗奶、核桃奶中蛋白質的含量都有所降低，因為那些添加成分“驅趕走”了牛奶中自有的營養(yǎng)成分。

所以，購買早餐奶等“概念奶”，一不小心就多掏了錢，還掏出了健康。

2.脫脂奶

人們通常會忌諱牛奶的脂肪，但同時又向往牛奶的香氣和濃厚的口感。脫脂、低脂產(chǎn)品總是受到減肥人士的歡迎。然而有專家指出，牛奶在脫脂的過程中，脂溶性維生素也會被除去，這會影響鈣質的吸收。但是，高脂血癥患者、肥胖癥患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些，而對于其他人群，專家建議，如果給老人選牛奶，不妨選半脫脂奶；如果給孩子選牛奶，就一定要選全脂奶。

3.舒化奶

牛奶中含有乳糖，乳糖進入人體后需要乳糖酶來分解，乳糖只有被分解后，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，被人體所吸收。但是如果人體沒有這種酶，乳糖進入小腸后就不會被分解，然后會直接完整地進入大腸，大腸中的細菌若作用在乳糖上，就會產(chǎn)酸產(chǎn)氣，導致腹瀉。舒化奶是將牛奶中的乳糖進行一定程度的分解，使牛奶的耐受性變好。

如果人沒有乳糖不耐受的情況，就完全沒必要選擇舒化奶，因為牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用。

4.高鈣奶

高鈣奶含鈣量確實要比普通牛奶要高，但牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分“鈣”量并不會造成巨大差異，且多數(shù)吸收效果也沒有牛奶本身的鈣好。成年人在正常飲食之外，每天半斤普通牛奶，再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物，以滿足每天的鈣需求，沒有必要刻意去買鈣奶。

我們應該如何挑選牛奶

1選低溫冷藏的

相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養(yǎng)成分。要特別強調(diào)的是，很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷柜中高價銷售，這就要消費者注意了。簡單方法就是看保質期，超過6個月的都是超高溫奶。

2選配料為生牛乳的

現(xiàn)在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產(chǎn)品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養(yǎng)成分不如生牛乳生產(chǎn)的好。

3優(yōu)選全脂奶

牛奶的營養(yǎng)主要為脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。脫去脂肪的純牛奶，其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了，營養(yǎng)也大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。牛奶蛋白質屬于優(yōu)質蛋白質，每份產(chǎn)品中蛋白質越高，說明原料乳的質量也越好。

4優(yōu)選本地奶源

考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環(huán)節(jié)少，冷鏈有保證，產(chǎn)品質量也更能保證。而進口純牛奶均為超高溫純牛奶，相比巴氏純牛奶并無營養(yǎng)優(yōu)勢，價格貴了不少，性價比顯然不高。

5也可選擇配制強化乳

市面上除了純牛奶，也有標示調(diào)制乳的，如高鈣奶、AD奶、鐵鋅奶。這些牛奶一般含有80%的生牛乳，但強化了一些重要的營養(yǎng)素，可根據(jù)需要選擇。要強調(diào)的是，高鈣奶中大部分添加的是碳酸鈣，有的則添加天然乳鈣。天然乳鈣更好消化吸收，需要補鈣的消費者應該盡量選這種產(chǎn)品。

6選香味清淡，掛壁均勻的

有人認為濃香的是好奶，其實真正經(jīng)過均質加工的純牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地均勻掛壁?？诟袧庀?、稠厚的純牛奶反而值得警惕。

7不要在意顏色深淺

全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色(天然胡蘿卜素的顏色)，脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色(天然維生素B的顏色)。不同季節(jié)、不同脂肪含量、不同飼料都會造成奶顏色的差異，不必特別在意。

8注意乳糖不耐受

純牛奶含有較多的乳糖，乳糖不耐受者要選擇低乳糖的牛奶，這樣才能防止乳糖引起腹瀉。要強調(diào)的是低乳糖奶中的乳糖變成了葡萄糖、半乳糖，糖尿病人反而不適合。

喝牛奶的誤區(qū) 飲用牛奶應注意的幾點

一、不空腹喝牛奶。專家認為，牛奶加雞蛋是早餐的最佳組合，可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，早晨空腹喝牛奶有許多弊端。由于是空腹，喝進去的牛奶不能充分酶解，營養(yǎng)成分不能很好地消化吸收。有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。
二、避免牛奶與茶水同飲。有些人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，其實，這是一種不科學的飲用方法。因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，而削弱牛奶本身固有的營養(yǎng)成分。
三、沖牛奶不宜用開水。沖牛奶不宜用100攝氏度的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導致沉積物出現(xiàn)，影響乳品的質量。因此水溫應控制在40攝氏度至50攝氏度為宜。
四、不宜采用銅器加熱牛奶。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發(fā)生的化學反應具有催化作用，會加快營養(yǎng)素的損失。
五、避免陽光照射牛奶。鮮奶中的維生素E受到陽光照射會很快被破壞，因此，存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。
六、不要吃冷凍牛奶。夏季，有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶制品。其實，牛奶冷凍食用是不科學的。因為牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收。
七、喝牛奶應選最佳時間。早晨的熱能供應占總熱能需求的25%至30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或面包比較好；也可以在下午4時左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅干。

喝牛奶的12個誤區(qū)，你知道多少

喝牛奶的12個誤區(qū)：
①認為越濃越有營養(yǎng)；
②拿牛奶當水喝；
③早餐總是牛奶搭配雞蛋；
④空腹喝牛奶；
⑤臨睡前喝奶助睡眠；
⑥睡前喝奶助補鈣；
⑦包裝牛奶煮沸加熱；
⑧加點糖能促進消化；
⑨牛奶搭配果汁對人體傷害大；
⑩用牛奶送藥。

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