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兒童可以吃皮蛋嗎

佚名 2023-05-09 06:41:53

兒童

，身體為稚陰稚陽(yáng)之體
，代謝極其旺盛
。無(wú)鉛蛋中的微量鉛被兒童吸收后
，還會(huì)存留在肝
、肺、腎
、腦等組織及紅細(xì)胞中
，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用無(wú)鉛松花蛋會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良
、食欲減退
、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育
。具體知識(shí)介紹如下!

肺
、腎、腦等組織中
，以及紅細(xì)胞中
，從而導(dǎo)致兒童的牙齒和骨骼中的鈣物質(zhì)流失，從而影響其牙齒和骨骼的發(fā)育
。如果兒童長(zhǎng)期食用皮蛋
，還可能會(huì)出現(xiàn)食欲不振、生長(zhǎng)過(guò)緩
、發(fā)育不良
、腸胃炎等病癥。

哪些人不建議吃皮蛋?

1

、老年人要少吃皮蛋
。老年人他們身體的器官都已經(jīng)老化，代謝消化能力沒(méi)有年輕人強(qiáng)
，而皮蛋含有大量鉛類金屬元素
，老年人食用過(guò)多時(shí)容易造成脫發(fā)，牙齒掉落以及老年癡呆等癥狀
，所以建議老年人少吃皮蛋
。

2、幼兒不適合吃皮蛋

。幼兒與成年人不同
，他們很多器官還沒(méi)有發(fā)育完全
，而皮蛋作為一種腌制品，鉛含量又高
，會(huì)對(duì)幼兒的牙齒
、智力造成很大影響，嚴(yán)重時(shí)還可能影響身體
、大腦的發(fā)育
，因此幼兒不建議食用皮蛋。

3

、肝病患者少吃皮蛋
。肝臟是人體最大的解毒器官，但是肝病患者的肝臟
，已經(jīng)或多或少的被損害
，其代謝能力減弱，而皮蛋中含有鉛元素等重金屬
，肝病患者食用后會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)
，導(dǎo)致病情加重，嚴(yán)重時(shí)還可能造成鉛中毒
，不利于身體健康
，所以肝病患者一般建議少吃或不吃皮蛋。

皮蛋為什么叫皮蛋?

皮蛋指的是用石灰燒制的一種蛋

，是根據(jù)做法起的名字
，叫這個(gè)名字是因?yàn)槔鲜郊庸てさ皶r(shí)要用生石灰包裹鴨蛋再沾上稻殼，這個(gè)過(guò)程就像為鴨蛋穿上一件衣服(皮)一樣
，因而得名皮蛋
。

相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館

，店主會(huì)做生意
，所以買賣興隆。由于人手少
，店主在應(yīng)酬客人時(shí)
，隨手將泡過(guò)的茶葉倒在爐灰中，說(shuō)來(lái)也巧
，店主還養(yǎng)了幾只鴨子
，愛(ài)在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時(shí)
，難免有遺漏
。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時(shí)
，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋
，他以為不能吃了
。誰(shuí)知?jiǎng)冮_(kāi)一看
，里面黝黑光亮
，上面還有白色的花紋，聞一聞
，一種特殊香味撲鼻而來(lái)
，嘗一嘗，鮮滑爽口
。這就是最初的皮蛋
。后來(lái)，經(jīng)過(guò)人們不斷摸索改進(jìn)
，皮蛋的制作工藝日臻完善
。

皮蛋是怎么做出來(lái)的?

皮蛋的主要原料是生石灰、純堿

、食鹽
、紅茶、植物灰
。

原料：生蛋：鴨蛋(雞蛋

、鵪鶉蛋也可)100個(gè);食鹽3兩;生石灰3兩;純堿3兩;紅茶少許;草木灰七份;稻殼適量(或用高粱殼、草灰代替);清水適量
。

做法：

1

、食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時(shí)取出研碎
。

2

、將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過(guò)篩備用
。

3

、清水、紅茶
、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸
，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿
、草木灰的缸內(nèi)
，攪拌均勻，使成糊狀
，然后用其包蛋
。須注意的是，操作時(shí)必須戴上手套
，防止烈性堿損傷皮膚
。

4

、包好的蛋放在稻殼上來(lái)回滾動(dòng)，粘滿稻殼后放入另外的缸中
。

5

、缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。

總結(jié)：皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后

，還會(huì)存留在肝
、肺、腎
、腦等組織及紅細(xì)胞中
，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用皮蛋會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良
、食欲減退
、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育
。

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