、鉀、鎂、鈣、B族維生素，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類等營養(yǎng)物質。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，熱量略低。因此相對來說，黑豆?jié){比黃豆?jié){的營養(yǎng)更為全面。

黑豆發(fā)芽了還能吃嗎

黑豆發(fā)芽了是可以吃的

。黑豆芽具有鮮很嫩的口感且其所含的營養(yǎng)比較豐富，除了含有豐富的鈣、鐵等礦物質元素，還含有大量的花青素，而且黑豆芽的營養(yǎng)價值甚至比平時吃的綠豆芽還要高，但是如果在發(fā)芽的時候發(fā)現(xiàn)黑豆芽或者黑豆有產(chǎn)生奇怪的味道時，則不建議繼續(xù)食用，在確保沒有變質的情況下是可以食用的。

黑豆炒著吃怎么做 黑豆炒著制作方法

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、將黑豆洗凈浸泡在冷水里一天一夜。然后瀝干水分。

2、熱鍋中倒入洗凈的黑豆，旺火烹制，快速翻炒。

3、在看到黑豆表皮有炸開的時候觀察里面的果肉是不是呈現(xiàn)熟黃色，炒熟的黑豆能聞到很香的豆香味，這時候可以起鍋，放在容器內(nèi)晾。

4、待黑豆冷卻后將其磨成粉，保存好以方便每次食用。

5、也可以混入炒米一起食用，口感更佳