黑米怎么吃
關(guān)于黑米
，據(jù)《本草綱目》記載黑米具有滋陰補腎
、健脾暖肝
、明目活血的功效。用它入藥
，對頭昏
、貧血、白發(fā)
、眼疾等療效甚佳
。多食黑米具有開胃益中、明目活血
、健脾暖肝
、滑澀補精的功效。那怎么吃黑米有效呢?快來讓我們一起了解看看吧!黑米
，黑芝麻和黑豆一起熬成粥
，常食能烏發(fā)，潤膚美容
，補腦益智
，而且能夠補血，特別適合須發(fā)早白
，頭昏目眩及貧血人群食用
。
2、黑米與雞肉做菜食用
，不僅營養(yǎng)豐富
，而且還可以補虛益氣，適合產(chǎn)婦
，病后體虛者食用。
3
、黑米與牛奶熬成粥食用
，具有益氣， 養(yǎng)血
，生津
，健脾胃的作用，適宜于產(chǎn)后
，病后以及老年人等一切氣血虧虛
，津液不足
，脾胃虛弱者食用。黑米煮粥要放大米嗎?
因人而異
。煮黑米粥的時候加不加大米主要根據(jù)個人的喜好來決定
。一般來說，黑米的質(zhì)地偏硬
，所以口感比較粗糙
，如果加一些大米共同煮制的話，可以中和這種粗糙的口感
，煮出來的粥會比較粘稠清香
。
當(dāng)然也有些人群不喜歡在煮黑米粥的時候加入大米，這也是可以的
，建議這類人群往黑米粥中加一些紅棗
、銀耳或者蓮子，這樣既可以保持黑米粥的嚼勁
，又能增加營養(yǎng)
。腐爛等變質(zhì)情況。黑米含有什么營養(yǎng)價值?
1
、每100克黑米中含蛋白質(zhì)94克
，脂肪5克,碳水化合物722克，膳食纖維39克
。
2
、黑米中維生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米
，錳
、鋅、銅等無機鹽比大米高1~3倍;并含有大米所缺乏的維生素C
、葉綠素
、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分
，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)
。蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品
，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等
。
總結(jié)：黑米粥必須煮爛，如果不煮爛
，其所含的大多數(shù)成分不僅沒有完全溶出
，還會在多食后引起急性腸炎，因此大家在吃的時候要注意!
黑米怎樣吃
黑米粥原料：黑米100克、紅糖適量
。做 法：先將黑米洗凈
，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時
，再放入紅糖稍煮片刻即可食用
。黑米的常用食療方“三黑”粥原料：黑米50克，黑豆20克
，黑芝麻15克
，核桃仁15克。做法：共同熬粥加紅糖調(diào)味食之
。常食能烏發(fā)潤膚美容
，補腦益智，還能補血
。適合須發(fā)早白
、頭昏目眩及貧血患者食用。黑米銀耳大棗粥原料：黑米100克
，銀耳10克
，大棗10枚。黑米粥做法：一同熬粥
，熟后加冰糖調(diào)味食之
。能滋陰潤肺，滋補脾胃
，四季皆可服食
。黑米蓮子粥原料：黑米100克，蓮子20克
。做法：共同煮粥
，熟后加冰糖調(diào)味食之。能滋陰養(yǎng)心
，補腎健脾
，適合孕婦、老人
、病后體虛者食用
，健康人食之也可防病。黑米桂花粥原料：黑米桂花粥黑米100克
，紅豆50克
，蓮子30克，花生30克
，桂花20克。輔料：冰糖適量
。做法：1．黑米洗凈
，浸泡6小時
；紅豆洗凈，浸泡1小時
；蓮子洗凈
；花生洗凈、瀝干備用
。2．鍋置火上
，將黑米、紅豆
、蓮子放入鍋中
，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時
；加入花生
，繼續(xù)煮30分鐘。3．加入桂花
、冰糖
，拌勻，煮3分鐘即可
。雪梨糯米香飯原料：黑米25G
，糯米75G，
，分開浸泡雪梨糯米香飯具體做法：黑米浸泡24小時
，白糯米浸泡4-5小時混合米粒，加入米水比例1:1的水微波高火加蓋煮4分鐘
，改用微波中火加蓋3分鐘
，聞到很香的味道傳出，不開蓋
，繼續(xù)燜15分鐘
，香透，熟透
，取出備用
，取小碗一只，四周刷上少量色拉油
，底部放上黑棗
，核桃仁，枸杞各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋
，或是用保鮮膜蓋住
，留小孔，微波中火加熱4分鐘倒出盤內(nèi)即可食用如喜歡甜食者可以拌入適量糖，食愛原味
，沒有加糖微波耗時11分鐘雪梨嘗味蒸熟的梨很香糯
，糯米的清香加上水果風(fēng)味，略酸甜
，美味獨特
，營養(yǎng)豐富.南瓜黑米粥原料：南瓜200克、黑米150克
、大棗60克做法：將南瓜洗凈去柄切開
，取出種子切片，將黑米
、大棗洗凈
，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升
，先用猛火煮沸
，后改用文火，煮至米爛即可
。黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品
。為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工
，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用
。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯
。煮粥時
，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下
，讓它充分吸收水分
。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜
。然后用高壓鍋烹煮
，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水
，泡之前可用冷水輕輕淘洗
，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮
，不能丟棄
，以保存其中的營養(yǎng)成分。一般來說
，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好
。黑秈米煮粥時
，最好配些糯米來增加黏度。除了粥之外
，黑米還可以做成點心
、湯圓
、粽子
、面包等。當(dāng)今還開發(fā)出了黑米酒
，其中含有黑色素
，能起到保健作用。黑米饅頭原料：黑豆
、黑米（比例為3:1）做法：黑豆和黑米洗凈
，清水浸泡8小時以上，用豆?jié){機打成豆?jié){
。使用全自動豆?jié){機的時黑米候要注意米不能放太多
，否則容易糊。這是副產(chǎn)品
，用濾出的豆渣做成的饅頭
，雖然烏漆麻黑的不好看，可是吃著特別香原料：豆渣
、面粉做法：濾出的豆渣晾至40攝氏度時加入面粉和發(fā)酵粉
，揉成面團，蓋上濕布餳面
。面團發(fā)起來之后再揉一揉
，切成小塊，冷水上屜
，蒸開鍋后中火蒸20分鐘
。注：籠屜里事先要鋪上淋濕的屜布或?qū)Ｓ门胝{(diào)紙，饅頭蒸熟后也要趁熱揀出
，干了會粘在屜布上黑米-特別提示黑米紅豆粥材料：黑米
、紅小豆適量、煮粥用的白米少量做法：把上物混合在一起
，用清水洗凈
，然后加入適量涼水，把火開到最大
。煮開以后十分鐘
，把火降至中小，再煲個一小時
。最后
，把火降到最小
，蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中
，如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠
，得添加適量水。煲好以后
，趁熱盛到碗里
，加適量白糖，超級營養(yǎng)爽口
。黑米薏仁八寶稀飯材料：黑米一兩
、薏仁一兩、糯米一兩
、粳米一兩
、花生仁適量、紅棗適量
、無芯白蓮適量
、白芝麻適量做法：先將黑米、薏米
、無芯白蓮
、紅棗洗凈，用水浸泡開 ;后將它們?nèi)脲佀戎箝_
，再放入糯米
、粳米、花生仁
、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀
，蓋好蓋悶一段時間，即成美味黑米粥
。喜愛甜食者可放入蜂蜜
，也可與菜同吃。此粥營養(yǎng)價值高
，是四季進補的佳品
。八寶黑米粥材料：八寶，即蓮米
、薏仁
、芡實、花仁
、桃仁
、百合、蜜櫻桃
、瓜元
、紅棗等八種原料做法：薏仁
、桃仁去皮切丁，瓜元切丁
，紅棗去核
，蓮米、薏仁
、芡實
、花仁、百合用水漲發(fā)待用
；黑米用清水洗凈
，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸
，將八寶料放入，移小火上煮約二小時
，煮時注意不時用勺攪動
，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時放入壓碎的冰糖
，糖溶化后裝碗即成
。粥色紫黑，質(zhì)軟糯
，味甜香
。具有滋補食療的作用，為一種營養(yǎng)食品
。
黑米怎么吃才有效果？
提起黑米
，最先想到的是以前經(jīng)常去的一家烤肉店
，他們家免費提供黑米粥，在白米行天下的日子
，能喝到稠稠糯糯的黑米粥
，是很特別的事，替代了所有關(guān)于烤肉的記憶
。等到黑米也來到自家餐桌
，卻依舊懷念那碗粥的味道，原來味道真的是有記憶的
。
素有”黑珍珠”的黑米種植 歷史 悠久
，由西漢張騫在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)，所以洋縣黑米非常有名
，作為歷朝歷代的貢米
，專供皇帝食用
。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看黑米很多地方也是優(yōu)于加工過的精白米，比方它是全谷物
，谷粒完整
，保留了膳食纖維，還有B族維生素
，鉀等礦物質(zhì)
，是適合糖尿病人，減重人群
，老少皆宜的食物
。
黑米煮粥是居家最常用的烹調(diào)方法，想做出烤肉店那種軟糯的粥是有秘訣的
，首先黑米要提前浸泡
，其次煮粥時可以跟血糯米，或者糯米一起
，糯米會增加粥的粘稠度
，又不破壞黑米的維生素，一舉兩得
。當(dāng)然如果在寒冷冬季在黑米粥里加點桂圓
，紅棗，枸杞
，核桃仁應(yīng)該也是極好的
。
我最常用的還有用白米，黑米
，小米
，豌豆，玉米粒一起煮飯
，團成五彩飯團
，改變原有的進食固定模式，手抓飯團增加新鮮感
，促進食欲
，由其更適合挑食，不愛吃飯的寶寶
。
（王芳
，主管護師，國家一級公共營養(yǎng)師
，國家 健康 管理師
，好食營養(yǎng)工作室創(chuàng)始人，中國營養(yǎng)學(xué)會會員
，黑龍江省營養(yǎng)學(xué)會理事
，王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員）
水稻按其籽粒的顏色進行劃分
，除了我們?nèi)粘３缘陌酌淄猓€有黑米
、紫米
、紅米等，籽粒的顏色越深
，代表著保健作用越強
。黑米最為顏色最深的品種，自然營養(yǎng)價值更高
。從古至今
，黑米就享有“世界米中之王”、“黑珍珠 ”
、“貢米 ”
、“藥米 ”和 “壽米 ”等的美譽。
黑米有什么營養(yǎng)價值
？ 1
、我們平時吃的大米，在加工的過程中
，去掉了大部分的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維
，營養(yǎng)價值要大打折扣
，
而黑米屬于全谷物，保留了米中的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，富含B族維生素和鈣
、鉀、鎂
、鐵
、鋅等礦物質(zhì)。 特別是對于B族維生素缺乏的現(xiàn)代人的來說
，適量攝入黑米有助于改善抑郁情緒
、提高精力。
2 、黑米中的膳食纖維也很豐富
，膳食纖維可促進腸胃蠕動、縮短有害物質(zhì)在腸道的停留時間
，這
對預(yù)防便秘和腸癌很有好處 。 而且膳食纖維還能增加飽腹感、延緩食物的消化速度
，避免餐后血糖的快速上升
，
對于預(yù)防肥胖和糖尿病等慢性病都有幫助 。
3、 黑米之所以呈現(xiàn)黑色 ，是因為含有花青素
， 有研究發(fā)現(xiàn)，
花青素具有抗氧化功能，能夠清除自由基
，對降低血脂、抑癌
、抗癌
、抑菌抗炎和提高免疫力等起到一定的作用。 花青素還能夠增強眼底微血管的血液循環(huán)
，
對保護視力也有益處。
黑米怎么吃才有效果? 黑米作為一種主食，吃法有很多
，比如熬粥
、蒸米飯、包粽子
、打成米糊都可以
，
只是在熬粥時，如果加了堿，雖然口感會更粘稠軟爛
，但會破壞黑米中的B族維生素
。
黑米由于是完整米粒
，沒有經(jīng)過精加工
，和大米相比質(zhì)地比較堅硬
。因此
，
如果腸胃不太好的話 ，可與其他食材一起打成米糊
，或者經(jīng)過提前浸泡
，做成米飯或熬成粥
。如果是糖尿病人
，就不能烹調(diào)的太軟爛，在保證熟的情況下
，盡量有點咀嚼感是比較好的
，這樣可延緩餐后血糖的上升速度，對控制血糖穩(wěn)定有好處
。
由此可見 ，對于不同需求的人，黑米的做法也會因人而異，黑米作為一種 健康 食材
，適量食用對身體是有好處的
，但過量了一方面會增加腸胃負擔(dān)，另一方面也可能會熱量超標(biāo)
，增加肥胖的風(fēng)險
。
黑米怎么吃才有效果？黑米可以直接用來 做成黑米飯或者煲粥 ，也可以搭配其它食材一起食用
，都是很好的 ，好喝又營養(yǎng)
，黑米最大的好處就是
，不用像大米一樣精細加工，黑米一般都是在脫了谷殼之后就以糙米的形式直接食用
。
黑米大家都不陌生吧
，在日常生活中也會經(jīng)常食用，黑米營養(yǎng)豐富
，經(jīng)常吃黑米對身體也是好處多多
，黑米的做法也是很多，可以用來煲粥
，還可以用來做成粽子
、面包、點心等等
，不過最輕常做的就是煲粥了
，軟糯適口，營養(yǎng)豐富
，也是最有效果的，下面就來分享下做法
。
一
、挑選黑米 不管用黑米熬粥還是做成其它的的 美食 ，都要選擇優(yōu)質(zhì)的黑米
，優(yōu)質(zhì)的黑米熬出來的粥才會更好喝
，我們在買黑米的時候，先看外觀
，優(yōu)質(zhì)的黑米有光澤
，顆粒飽滿、均勻
，沒有其它雜質(zhì)
，可以聞黑米的味道，優(yōu)質(zhì)的黑米能夠很明顯的聞到米香的味道，摸黑米的的表面
，優(yōu)質(zhì)的黑米能夠很明顯摸到表面的不平
，把黑米搓一搓，優(yōu)質(zhì)的黑米是不會掉色的
，只有洗的時候才會掉色
。
二、制作步驟 1
、食材：黑米
、紅豆、蓮子
、花生
、紅棗、冰糖
2
、把黑米洗干凈
，用水浸泡一晚上，紅豆洗干凈也浸泡三個小時
，蓮子
、花生、紅棗洗干凈
，浸泡半個小時備用
。
3、把黑米
，紅豆
，蓮子，花生
，紅棗放進高壓鍋里
，加入適量得水，根據(jù)自己的口味來放冰糖
，蓋上蓋子
，按下煲粥鍵，半個小時就熟了
。
三
、黑米煲粥注意事項和小技巧 1、煮黑米粥一定要煮熟煮爛了再吃
，不煮爛的話影響口感
，營養(yǎng)物質(zhì)也不能充分溶解，吃沒有煮爛的黑米容易引起消化不良
，尤其是那些消化能力弱的人
，更不能吃沒有煮爛的黑米。
2、煮黑米粥之前先把黑米洗干凈
，用水浸泡一晚上
，這樣黑米外面那層堅韌的種皮包裹就很容易煮爛了，浸泡后的黑米水不要到掉哦
，可以直接用來煮粥用
，因為里面溶解了黑米很多的營養(yǎng)物質(zhì)。
3
、黑米可以搭配各種食材來煲粥
，可以根據(jù)自己的喜好來搭配其它食材一起煲粥，營養(yǎng)豐富又好喝
。
總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了，黑米怎么吃最好，黑米的做法也是有很多種，可以直接做成黑米飯，簡單快捷，味道香噴噴的，好吃又營養(yǎng)，也可以搭配別的谷物雜糧一起來煲粥
，營養(yǎng)更加豐富
，可以根據(jù)自己的需求來做，不管用來做黑米飯還是煲粥
，黑米一定要提前浸泡
，這樣黑米更容易煮爛煮透。
黑米
，如果你用它來補血
，效果一般，如果你用它來幫助抗氧化和調(diào)理身體
，效果還是很好的
。
1、黑米加上粗糧做成米飯
想要什么樣的減肥主食
？又美味又好吃，那就試試黑米和糙米一起的米飯吧
！可以放入一點美味的紅曲米
，做出來的米飯顏色很美，很適合小寶寶呢
！黑米屬于貢品
，所以營養(yǎng)自然不會差，豐富的膳食纖維和B族維生素讓你有十足的喜愛，你還不想試試嗎
？適合夏季減肥的你
！熱量低而營養(yǎng)不錯，味道也是非常不錯的
！
2黑米紅豆大棗粥 夏天的時候想要來點去濕氣的食物
？快來試試黑米紅豆大棗粥，紅豆是很好的祛除濕氣的食材
，加上黑米
，含有豐富的花青素，養(yǎng)顏美容祛除濕氣
，你還不想來上一碗嗎
？建議適當(dāng)?shù)姆湃胍稽c冰糖！適合早餐來食用
，養(yǎng)顏又美味
，當(dāng)然如果你喜歡晚上食用為了身材就不要放糖嘍！
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，平時我怎么用黑米來養(yǎng)身體
，首先早歺我用豆?jié){機把豆?jié){用黑芝麻、黑豆
、黑米三合一
。醫(yī)學(xué)角度講，養(yǎng)腎的效果特別好
。大家不妨試一試
！
關(guān)于食物，不同食物為機體提供不同的營養(yǎng)素
，所以應(yīng)該都吃
，但都不應(yīng)該多吃，與其談吃食物能達到什么樣的效果
，不如強調(diào)食物多樣不過量
！
中醫(yī)認為黑米色黑入腎，有補腎的作用
。
黑米可以熬黑米粥
，也可以做黑米飯團，怎么吃都可以
，吃并適量才是最重要的
！
注我，一個 健康 好習(xí)慣
，受益終生
！更多營養(yǎng)技巧帶給您
！我是專業(yè)的營養(yǎng)師，我解答一下您的問題
，如果對您有幫助歡迎轉(zhuǎn)發(fā)讓更多朋友學(xué)習(xí)
。
答：黑米自古以來有很高的藥用及食用價值，體虛
，貧血
，白發(fā)等人群都非常適合食用。但黑米的狀態(tài)比較堅硬
，接近糙米的狀態(tài)
，黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹。所以在食用的時候有如下一些注意事項：
①先浸泡
，一般可以先浸泡2-3個小時或更長時間
，然后再進行烹調(diào)食用。烹飪后才能更好的獲得營養(yǎng)
。
②不容易消化
，尤其消化不良等問題的朋友食用的時候要注意，粗細搭配的比例
