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黑白木耳這么搭配更營(yíng)養(yǎng)

佚名 2023-05-09 13:03:40

黑白木耳這么搭配更營(yíng)養(yǎng)

木耳是生活中很常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，其中分為黑木耳和白木耳兩種類(lèi)型

，這兩種木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的
，都可以為人體帶來(lái)不少的好處，那么黑白木耳這么搭配更營(yíng)養(yǎng)
？黑木耳和白木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
？下面就來(lái)詳細(xì)了解具體的情況吧。

黑白木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【黑木耳】

黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用

，醫(yī)學(xué)研究證明黑木耳還具有益氣強(qiáng)身
、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能
，它能抗血凝
、抗血栓、降血脂
，降低血黏度
，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢
，減少心血管病發(fā)生
。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用
，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)
、谷殼、木渣
、沙子
、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道
、清胃滌腸的作用
。

【白木耳】

味甘、性平

，歸肺
、胃、腎經(jīng)；有強(qiáng)精
、補(bǔ)腎
、潤(rùn)腸、益胃
、補(bǔ)氣
、和血、強(qiáng)心
、滋陰
、潤(rùn)肺、生津
、壯身
、補(bǔ)腦、提神
、美容
、嫩膚、延年益壽之功效
；用于治肺熱咳嗽
、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)
、胃炎
、大便秘結(jié)等病癥；對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品
。

黑白木耳搭配更營(yíng)養(yǎng)

從食療保健角度來(lái)看

，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽
、抗衰的食品
。同時(shí)兩種木耳中都含有多糖類(lèi)物資，具有加強(qiáng)免疫力
、抗病毒的作用
，但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同，食用后對(duì)人體發(fā)生的作用仍有差異
。

白木耳中富含維生素D

，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益
；所含磷脂有健腦安神作用
，合適中老年人食用。中醫(yī)以為白木耳有潤(rùn)肺生津
、補(bǔ)養(yǎng)氣血
、滋腎益精等功效
，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的

，常吃能養(yǎng)血駐顏
，并可防治缺鐵性貧血。此外黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附才華
，可減少粉塵對(duì)肺的損害
；黑木耳內(nèi)還有一種類(lèi)核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平
，對(duì)冠心病
、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。

拌雙耳的烹飪技巧

原料：黑木耳

、白木耳、鹽
、味精
、白糖、胡椒粉
、芝麻油
。

做法：先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，投進(jìn)冷開(kāi)水中沖涼再撈出

，最后把鹽、味精
、白糖
、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上
，拌勻即可
。

功效：黑木耳和白木耳是可以搭配食用，具有滋陰潤(rùn)肺

、補(bǔ)腎健腦的功效
。

黑木耳的選購(gòu)技巧

1.眼看：凡朵大適度，耳瓣略展

，朵面烏黑有無(wú)光澤
，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度
，耳瓣略卷
，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎
，耳瓣卷而粗厚或有僵塊
，朵灰色或褐色的最次
。

2.手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品

，手捏易碎
，放開(kāi)后朵片能很好伸展，有彈性
，說(shuō)明含水量少
，反之則過(guò)多。

3.口嘗：純凈的木耳

，口感純正無(wú)異味
，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品
。常見(jiàn)摻假品用明礬水
、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無(wú)澀味
、堿味
、甜味加鑒別。

4.水泡：朵體質(zhì)輕

，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)
；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等
；體重
，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì).

黑木耳究竟要怎樣做
，才能既美味又營(yíng)養(yǎng)？

黑木耳是一種食用菌

，含有對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)成分
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。黑木耳脆嫩可口
，味道鮮美
，是我們餐桌上比較常見(jiàn)的一種美味食材，大部分人都非常喜歡吃
，我也一樣
。

黑木耳的食用方法也是比較多的，它跟很多種食材相搭配做出來(lái)的菜都是非常美味可口

，營(yíng)養(yǎng)搭配也是比較好的
。

黑木耳比較常見(jiàn)的做法有：木耳小炒肉、木耳炒蒜苗

、木耳香芹炒肉
、木耳炒香干
、木耳炒蒜苔、木耳百合炒雞肉
、木耳炒臘肉
、木耳炒臘腸、木耳炒豆腐
、木耳炒雞蛋
、木耳炒彩椒、木耳炒胡蘿卜
、木耳炒萵筍
、木耳炒淮山、木耳炒洋蔥
、木耳炒黃瓜
、木耳炒豆角、木耳炒毛豆
、木耳炒豌豆
、木耳炒荷蘭豆等等。

我最喜歡

，覺(jué)得最好吃，營(yíng)養(yǎng)搭配最好就是木耳板栗百合燜雞了
。鮮脆可口
，香辣好吃，還下飯
。

下面就向大家介紹一下木耳板栗百合燜雞的獨(dú)特做法吧

！

1.優(yōu)質(zhì)黑木耳十朵，涼水泡一小時(shí)后

，放一小勺面粉進(jìn)去
，然后均勻的在木耳里攪動(dòng)幾次，這樣木耳清洗得更加干凈
。木耳清洗干凈后
，放入鍋內(nèi)用清水煮開(kāi)，然后撈出來(lái)
，過(guò)一道涼水
，裝盤(pán)備用。

2.準(zhǔn)備青紅尖椒各兩個(gè)

，切小節(jié)
；生姜一塊，一半切絲
，一半切片
；大蒜瓣兩三瓣
，拍扁，香蔥一根
，切細(xì)
，香菜兩根切細(xì)。

3.小板栗十來(lái)粒

，用開(kāi)水泡一兩分鐘后
，去皮。新鮮百合三四片
，清洗干凈后備用
。

4.土雞半只，大概一斤

，清洗干凈后
，斬成小塊裝盤(pán)，然后加入適量料酒
、生姜絲腌制幾分鐘備用
。

5.在熱鍋內(nèi)倒入適量茶油，待鍋內(nèi)油七八分熱時(shí)

，倒入腌制好的雞肉塊
，然后開(kāi)中火翻炒。中途放入生姜
、大蒜
、香葉、八角
，繼續(xù)翻炒幾分鐘
，待雞肉內(nèi)多余的水分被炒出來(lái)，雞肉變成金黃色時(shí)
，加入板栗
、百合，辣椒
、木耳
，食用鹽、五香粉
。然后繼續(xù)翻炒幾分鐘
，待鍋內(nèi)開(kāi)始變干時(shí)，倒入適量清水
。然后蓋上鍋蓋煮幾分鐘
，待鍋內(nèi)湯汁變少時(shí)，再加入適量生抽
、豆瓣醬
，倒入香蔥和香菜
，最后翻炒兩下就可以關(guān)火出鍋了。

好了

，香辣美味
，脆嫩可口還下飯的木耳板栗百合燜雞就做好了，歡迎品嘗
。我覺(jué)得這樣搭配出來(lái)的木耳最好吃
，營(yíng)養(yǎng)搭配也最好。

黑木耳配搭什么材料煲湯好
？

木耳湯

材料：干木耳適量，魚(yú)腩適量

，瘦肉適量
，菜心適量。

配料：姜片適量

，蔥花適量
。

調(diào)味：鹽少許，雞粉少許

，糖少許
，生粉適量，胡椒粉適量
，油適量
。

做法：

1、備材料

，干木耳用水發(fā)透

2、魚(yú)腩與瘦肉一起用所有調(diào)味料

、姜片腌10分鐘左右備用

3

、取一鍋，放適量的水與木耳煮15分鐘左右

4

、加入腌過(guò)的魚(yú)腩與瘦肉稍煮

5

、投下菜心，煮5分鐘左右

6

、關(guān)火
，灑蔥花即可裝碗食用

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