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      黑白胡椒有何區(qū)別
      
        
      
            佚名
            2023-05-09 13:02:01
        
      

        
      
           
      黑白胡椒有何區(qū)別
      胡椒是生活中很常見的調(diào)味品
      ，適當(dāng)吃胡椒可以很好的改善食物的味道，因此深受很多人的喜愛，不過胡椒也分為黑胡椒和白胡椒
        ，那么黑白胡椒有何區(qū)別
      ？吃胡椒有哪些注意事項(xiàng)
      ？這里兩種胡椒的區(qū)別有幾點(diǎn)要說明
      ，下面就來詳細(xì)了解吧
      。
      黑白胡椒的區(qū)別
      1.加工上的區(qū)別
      胡椒的果實(shí)在沒有完全成熟時(shí)
      ，其表皮是綠色的
      ，此時(shí)把果實(shí)摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鐘
      ，然后再放太陽下曬干或用火焙干
      ，在這個(gè)過程中，胡椒果實(shí)會(huì)慢慢收縮并變成黑色
      ，這就是黑胡椒了
      。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉
      。
      等到胡椒果實(shí)完全成熟
      ，變成鮮紅色時(shí)，將胡椒果實(shí)摘下來除去果皮
      ，再將留下的種籽曬干即成白胡椒
      。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細(xì)粉
      。
      事實(shí)上
      ，除了白胡椒和黑胡椒外，還有綠胡椒和紅胡椒
      ，在這里就不多說了
      ，也只是加工的方法不同。
      2.味道和使用方法上的區(qū)別
      黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多
      ，且香中帶辣
      。但黑胡椒不宜煮的太久，因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多
      ，如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉
      。
      黑胡椒還有一個(gè)特點(diǎn)
      ，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴
      ，也適合燉肉
      、烹制野味和制作火鍋。
      白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和
      、清香
      ，且香味比較穩(wěn)定，不易散失
      ，是烹煮魚
      ，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。
      3.功效上的區(qū)別
      胡椒既是一種常用的調(diào)味品
        ，也具有一定藥性
        ，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分
        ，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴
        ，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢？
      從總體上來說
        ，胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)
        ，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)
        。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒
      ，性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。所以
      ，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。
      白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些
      ，調(diào)味作用稍次
      。它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒
      、健胃功能更強(qiáng)
      。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰
      。有些人容易肚子痛
      ，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參
      、白術(shù)
      ，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用
      。平時(shí)吃涼拌菜
      ，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒
      。
      中醫(yī)認(rèn)為
      ，顏色黑的食物入腎，因此
      ，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯
      ，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯
      。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)
        ，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉
        ；二是熱度高可讓黑胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好
        。
      不宜吃胡椒的人
      1.痔瘡患者
      痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物
        ，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇
        ，甚至導(dǎo)致出血等癥狀
        ，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果
        ，少吃或不食辣椒
        。
      2.有眼病者
      紅眼病、角膜炎等病人
        ，吃辣椒會(huì)加重病情
        。在治療過程中，大量食用辣椒
        、生姜
        、大蒜、胡椒
        、芥末等辛辣食品
        ，也會(huì)影響療效。
      3.慢性膽囊炎患者
      患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒
        、白酒
        、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用
        ，易造成膽囊收縮
        、誘發(fā)膽絞痛。
      4.腸胃功能不佳者
      吃辣椒雖能增進(jìn)食欲
        ，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒
      ，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥
      ，應(yīng)忌食辣椒。
      5.熱癥者
      有發(fā)熱
      、便秘
      、鼻血、口干舌燥
      、咽喉腫痛等熱癥者
      ，吃辣會(huì)加重癥狀。
      6.產(chǎn)婦
      產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)
      ，吃辣椒不但使自己“上火”
      ，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會(huì)影響嬰兒
      ，使嬰兒內(nèi)熱加重
      。
      7.口腔潰瘍者
      患者口腔對(duì)咸、辣
      、酸
      、苦等味道敏感，吃辣椒會(huì)加重疼痛
      。
      8.消瘦的人
      從中醫(yī)角度講
      ，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”
      ，即指虛火
      ，常常表現(xiàn)為咽干、口苦
      、眼部充血
      、頭重腳輕、煩躁易怒
      。如果多吃辣椒
        ，不僅會(huì)使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血
        、過敏和炎癥
        ，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
      9.甲亢病人
      因?yàn)榧卓夯颊弑緛砭腿菀仔膭?dòng)過速
        ，食用辣椒后會(huì)使心跳進(jìn)一步加快
        。
      10.腎病患者
      研究證明，辣椒
        、蔥
        、姜、蒜、咖喱
      、芥末
      、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品，以及韭菜
      、芹菜
      、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄
      ，而這些辛辣成分對(duì)腎臟有不同程度的刺激作用
      ，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響腎臟功能。因此
      ，腎病患者不宜食用
      。
      黑胡椒白胡椒的區(qū)別
      白胡椒黑胡椒的區(qū)別：
      
1、制作工藝區(qū)別
      。白胡椒是在胡椒果實(shí)生長(zhǎng)成熟外皮發(fā)紅后采摘
      ，先去皮之后曬干制成，而黑胡椒是在胡椒果實(shí)生長(zhǎng)成形但未成熟時(shí)采摘
      ，不去皮直接曬干制成
      。
      

      

      
2、外觀區(qū)別
      。白胡椒的形狀一般呈細(xì)小圓球狀，表面比較圓潤(rùn)
      ，顏色呈白色
      ，而黑胡椒的形狀一般也呈細(xì)小圓球狀，但表面褶皺明顯
      ，手感粗糙
      ，顏色呈黑色。
      

      

      

      
3
      、氣味區(qū)別
      。白胡椒的氣味比較清淡，磨粉后有明顯的胡椒香味
      ，氣味持久不刺鼻
      ，而黑胡椒的氣味比較濃烈，磨粉后氣味嗆鼻
      ，氣味突出但不持久
      。
      

      

      
4、口感區(qū)別
      。白胡椒的味道比較鮮香自然
      ，口感香濃，加入菜品能很好的掩蓋肉類腥味并提高香味，而黑胡椒的味道則比較濃烈刺激
      ，口感辣喉
      ，加入菜品能大幅突出胡椒香味，適合煎
      、炸
      、烤等重味菜品。
      黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別
      黑胡椒和白胡椒區(qū)別：
      
1
      、采摘收期與處理方法不同
      。黑胡椒是果實(shí)長(zhǎng)大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發(fā)紅的時(shí)候采收下來
      ，連同外皮一起曬3-4天
      ，最后成為黑褐色的果實(shí)。而白胡椒是在果實(shí)生長(zhǎng)成熟之后
      ，其外皮完全變成了紅色后再采摘
      ，先脫皮后再曬干，表面是灰白色
      ，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉
      ；
      
2、味道和使用方法上的區(qū)別
      。黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多
      ，且香中帶辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁沒有白胡椒汁的說法
      ；但黑胡椒不宜煮的太久
      ，因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多，如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉
      。
      
黑胡椒是溫度越高味道越濃郁
      ，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴，也適合燉肉
      、烹制野味和制作火鍋
      。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香
      ，且香味比較穩(wěn)定
      ，不易散失，是烹煮魚
      ，紅燒菜肴的理想調(diào)味料
      ；
      
3、功效上不同
      。在菜品風(fēng)味烹飪上
      ，兩者的應(yīng)用更是大有不同
      。白胡椒，白胡椒的藥用價(jià)值較高一些
      ，調(diào)味的口感不及黑胡椒
      ，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒
      、健胃的功效
      ，一般來說吃涼拌菜燉肉的時(shí)候都可以加入白胡椒面來提味。
      
黑胡椒則是溫補(bǔ)脾腎的效果更明顯
      。黑胡椒作為食材佐料的時(shí)候
      ，有一個(gè)最大的禁忌，那就是烹飪的時(shí)間不能太長(zhǎng)
      ，因?yàn)楹诤分泻袚]發(fā)油
      ，受熱時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)導(dǎo)致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時(shí)候
      ，在起鍋前不久來調(diào)味
      ，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點(diǎn)睛的絕妙
      。
      
4
      、胡椒熱性很高，吃多了會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)陽氣生發(fā)
      ，所以每次用胡椒粉調(diào)味的時(shí)候要控制量
      ，否則臉上會(huì)冒痘痘，而且還容易動(dòng)怒
      。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
首先黑胡椒和白胡椒是同一種植物
      。胡椒子初時(shí)表皮是白色，就是白胡椒
      。黑胡椒就是成熟的胡椒子
      ，表皮是黑色
      。綠色的胡椒粒成熟之前,顏色變?yōu)轷r紅時(shí)摘下,發(fā)酵后曬干,轉(zhuǎn)成黑色,通常是粗磨,味較強(qiáng)烈
      。
      
白胡椒是等至它完全熟透,在樹上曬干后收成,去皮,磨成細(xì)粉,香味穩(wěn)定,不易走散。所以不管是白
      、黑
      、紅、綠胡椒
      ，顏色雖然不同
      ，但都一樣是從同樣的胡椒樹上取得的。
      
無論黑胡椒
      、白胡椒皆不能高溫油炸
      ，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)加少許;黑胡椒含揮發(fā)油更多
      ，與肉食同煮時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)。保存時(shí)
      ，鮮胡椒可以冷藏
      ，胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照
      ，時(shí)間都不宜太久
      。胡椒熱性強(qiáng)，甚至比辣椒更厲
      ，發(fā)炎和上火的人要禁吃
      。
      
參考資料：-白胡椒
      
-黑胡椒
      
人民網(wǎng)-白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別
      黑白胡椒粉有什么區(qū)別
      　人們?nèi)粘Ｓ玫暮贩劬褪呛诤泛桶缀愤@兩種粉，黑白胡椒的區(qū)別：
      一
      、加工上的區(qū)別
      。胡椒的果實(shí)在沒有完全成熟時(shí)，其表皮是綠色的
      ，此時(shí)把果實(shí)摘下來
      ，放入沸水中浸泡5～8分鐘，然后再放太陽下曬干或用火焙干
      ，在這個(gè)過程中
      ，胡椒果實(shí)會(huì)慢慢收縮并變成黑色，這就是黑胡椒了
      。黑胡椒磨成粉通常是粗磨
      ，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果實(shí)完全成熟
      ，變成鮮紅色時(shí)
      ，將胡椒果實(shí)摘下來除去果皮，再將留下的種籽曬干即成白胡椒
        。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉
        ，一般是磨成細(xì)粉。除了白胡椒和黑胡椒外
        ，還有綠胡椒和紅胡椒
        ，只是加工的方法不同。
      　　二
        、味道和使用方法上的區(qū)別
        。黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣
        。但黑胡椒不宜煮的太久
        ，因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多，如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉
        。黑胡椒還有一個(gè)特點(diǎn)
        ，就是溫度越高味道越濃郁
        ，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴，也適合燉肉
        、烹制野味和制作火鍋
      。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香
      ，且香味比較穩(wěn)定
      ，不易散失，是烹煮魚
      ，紅燒菜肴的理想調(diào)味料
      。
       三、功效上的區(qū)別
      。胡椒既是一種常用的調(diào)味品
      ，也具有一定藥性，可以起到食療的作用
      。但胡椒有黑白之分
      ，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴。
      白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些
      ，調(diào)味作用稍次
      。它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒
      、健胃功能更強(qiáng)
      。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰
      。有些人容易肚子痛
      ，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參
      、白術(shù)
      ，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外
      ，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用
      。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面
        ，以去涼防寒
        。
       黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯
        ，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子）
        ，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)
        ，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油
        ，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉
        ；二是熱度高可讓黑胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好
        。
      無論黑胡椒
        、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)加少許
        ；黑胡椒含揮發(fā)油更多
        ，與肉食同煮時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)。保存時(shí)
        ，鮮胡椒可以冷藏
        ，胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照
        ，時(shí)間都不宜太久
        。胡椒熱性強(qiáng)，甚至比辣椒更厲
        ，發(fā)炎和上火的人要禁吃
        。
      白胡椒和黑胡椒有什么區(qū)別
      白胡椒和黑胡椒的區(qū)別：
      
1、白胡椒和黑胡椒在味道上的區(qū)別：
      
黑胡椒的味道要比白胡椒濃郁很多
      ，所以人們?cè)谂腼儾穗日{(diào)味的時(shí)候們
      ，更喜歡用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些
      ，所以驅(qū)寒的效果是很好的
      ，冬天煲湯的時(shí)候，一般更喜歡放一些白胡椒
      。
      
2
      、白胡椒和黑胡椒在外觀上的區(qū)別：
      
白胡椒的形狀一般呈細(xì)小圓球狀，表面比較圓潤(rùn)
      ，顏色呈白色
      ，而黑胡椒的形狀一般也呈細(xì)小圓球狀，但表面褶皺明顯
      ，手感粗糙
      ，顏色呈黑色。
      

      
3
      、白胡椒和黑胡椒在用途上的區(qū)別：
      
因?yàn)榘缀泛秃诤返奈兜啦煌?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，所以它們的用途也是不一樣的。一般需要制作煎
      、烤
      、炸這幾類食物的時(shí)候，用黑胡椒會(huì)比較多一些
      ，尤其是在烤肉的時(shí)候
      ，用的最多
      。而白胡椒主要是在做湯或者粥這種流食的時(shí)候使用。
      

          
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      老人健康飲食的10大要點(diǎn)
      
                        
      食要早早就是到了飯點(diǎn)得吃飯。另外
      ，從中醫(yī)的角度講
      ，上午7點(diǎn)~9點(diǎn)是胃經(jīng)當(dāng)令的時(shí)候，所以早飯最好安排在這個(gè)時(shí)間
      。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項(xiàng)
      
                        
      一
      、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
      、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成，其形成與雌激素的作用有關(guān)
      。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲
 
                
            
      
                
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
      ，但對(duì)50多歲的不少人來說卻是帶點(diǎn)痛苦的記憶。在生活困難時(shí)期
      ，野菜
      、樹皮、樹葉……能吃的不能吃的
      ，為了活命都嘗試過
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
      ？如何才能緩解
      ？一文科普，不妨看看
      ！
      
                        
      癌痛指的是癌性疼痛
      ，是由于患上各種癌癥，引起了神經(jīng)受壓等問題
      ，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象
      。有很多人認(rèn)為，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛
      ，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
      。但有不少人認(rèn)為，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛
      。那么
      ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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      ？如何才能緩解？一文科普
      ，不妨看看
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