黑木耳功效與作用

佚名 2023-05-09 14:43:28

黑木耳是生活中很常見的一種食材，它雖然每次都是當(dāng)作配菜

，但是也掩蓋不了它的營養(yǎng)價值

。黑木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)

、鐵質(zhì)

、纖維素和維生素K

，食用黑木耳有很好的保健效果

，那么

，黑木耳有什么功效與作用？吃黑木耳有什么營養(yǎng)

？

怎樣吃木耳更營養(yǎng)

木耳

，別名黑木耳、木菌

、光木耳

。野生又可以人工培植，種子實體耳狀

、葉狀或杯狀

，薄、邊緣波浪狀

，寬3-10厘米

，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上

。色澤黑褐

，質(zhì)地柔軟，味道鮮美

，可素可葷

，營養(yǎng)豐富。黑木耳被譽為“素中之王”，具有很高的營養(yǎng)價值

。黑木耳味甘性平

，有排毒解毒

、清胃滌腸

、凝血止血等功效。

黑木耳含有豐富的碳水化合物

、蛋白質(zhì)

、鐵、鈣

、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)

，營養(yǎng)價值極高。同時

，黑木耳含有豐富的植物膠原成分

，具有很強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼

、頭發(fā)

、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此

，常吃黑木耳能起到清理消化道

、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開采

、冶金

、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來說，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用

。

此外

，我國有調(diào)查稱，患有高血壓

、高血脂的人

，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)

、心肌梗死的發(fā)生危險減少1/3

。這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)

，所以被人們稱為“食品阿司匹林”

。

黑木耳4大功效

1、吸附作用

在木耳中有豐富的植物膠原成分

，這種植物膠原具有非常強(qiáng)的吸附作用

，如果一個人在飲食中無意吃下一些難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣

、沙子

、金屬屑等異物，如果吃一些木耳就可以促進(jìn)這些異物的溶解與氧化作用

。不會傷害到我們的胃腸

，所以常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用

。尤其是對于一些從事特殊工種的人群比如：從事礦石開采

、冶金、水泥制造

、理發(fā)

、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人

，建議要經(jīng)常食用黑木耳

，這樣可以起到良好的保健作用。

、補(bǔ)血佳品

木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷‘和‘素中之王’

，每100克黑木耳中含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，而比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍

，木耳無愧是各種葷素食品中含鐵量最多的

。常言道補(bǔ)血先補(bǔ)鐵，正因為木耳的含鐵量非常的豐富

，所以

，是補(bǔ)血的佳品。

、預(yù)防肥胖

，降低血壓

因為木耳當(dāng)中的植物膠原不僅有吸附的作用，還可以潤滑腸道

，同時減少腸道對脂肪類的吸收

，可以預(yù)防肥胖，同時黑木耳還有養(yǎng)腎降低血壓的功效

，所以

，對于一些肥胖或者有心腦血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病

。

、化石排結(jié)石

木耳對于初發(fā)結(jié)石或者結(jié)石很小的，都可以有化石的功效

，可以促使結(jié)石變小

，因為黑木耳中含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行剝脫

、分化

、侵蝕結(jié)石，然后排出體外

。

木耳的烹飪方法

、雙菇黑木耳

主要功效：補(bǔ)鐵養(yǎng)血，益氣止血

。

材料：草菇100克

，黑木耳10克

，香菇50克

，精制植物油、麻油

、醬油

、白糖、精鹽

、素鮮湯各適量

。

做法：將草菇去蒂洗凈，黑木耳

、香菇分別放入溫水中泡發(fā)后去蒂洗凈

。放上炒鍋旺火，將油燒至六成熟

，放入草菇

、香菇煸炒出香味后放入黑木耳炒勻，最后加入醬油

、精鹽

、白糖、素鮮湯燒入味

，淋上麻油即可出鍋

。

2、木耳紅棗粥

主要功效：清腸排毒

，滋陰潤燥

。

材料：黑木耳30克，紅棗10枚

，粳米100克

，冰糖20克。

做法：將黑木耳先用溫?zé)崴莅l(fā)之后去蒂洗凈

，撕成小塊

，紅棗同樣用溫水泡軟洗凈。然后將粳米洗凈。鍋上大火將適量的水煮沸后加入粳米

、紅棗煮沸

，用小火煮，加入黑木耳

、冰糖燉成粥即可

。

3、木耳牡蠣湯

主要功效：補(bǔ)鋅健腦

，促進(jìn)智力發(fā)育

。

材料：牡蠣肉200克，水發(fā)木耳50克

，香菜

、蔥、姜

、蒜各15克

，料酒10克，精鹽3克

，雞精

、味精、胡椒粉

、香油各少量

。

做法：將牡蠣肉洗凈、木耳泡發(fā)后切成小片

、蔥姜蒜切成絲

、香菜切成小段備用；然后在鍋內(nèi)加入清湯

、料酒

，放入木耳、蔥姜蒜燒開后再加入牡蠣肉

、精鹽

、雞精燒開，撇去浮沫燒至牡蠣肉略熟

，再加入味精

、胡椒粉，最后淋上香油

、撒上香菜即可

。

4、木耳炒白菜

主要功效：減肥瘦身

，解熱除煩

。

材料：白菜350克

，水發(fā)木耳50克，洋蔥25克

，料酒

、姜汁、濕淀粉各10克

，精鹽

、排骨精、味精

、香油

、植物油各適量。

做法：將水發(fā)木耳撕成小片

，洋蔥切成塊

，白菜片成片；在鍋內(nèi)放入植物油燒熱

，下入木耳

、洋蔥略炒后在下白菜，加入料酒

、姜汁、精鹽

、排骨精

，煸炒至熟，加入味精

，用濕淀粉勾芡

，淋入香油，出鍋裝盤即成

。

、木耳燉香菇

主要功效：養(yǎng)血活血，補(bǔ)氣強(qiáng)身

。

材料：木耳40克

，香菇100克，高湯600毫升

，料酒

、鹽、雞精

、胡椒粉

、蔥段、姜塊各適量

。

做法：將木耳放入溫水中泡發(fā)后去蒂洗凈

，香菇浸泡至軟去蒂洗凈

；然后再鍋中放入高湯、木耳

、香菇

、蔥段、姜塊

、料酒

、鹽燒沸，用小火燉20分鐘

，撇去浮沫

，再加入雞精、胡椒粉即可

。

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