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    黃豆芽和綠豆芽有什么營養(yǎng)價值
    
        
    
            佚名
            2023-05-09 16:46:34
        
    

        
    
           
    黃豆芽和綠豆芽有什么營養(yǎng)價值
    黃豆芽和綠豆芽都是我們生活中非常常見的蔬菜，許多人平時都是非常喜歡吃黃豆芽和綠豆芽的
      ，但是生活中人們都常常分不清黃豆芽和綠豆芽，那么黃豆芽和綠豆芽有什么營養(yǎng)價值
    ？黃豆芽和綠豆芽有哪些區(qū)別？黃豆芽和綠豆芽有哪些好處
    ？
    黃豆芽的營養(yǎng)價值
    由于酶的作用
    ，豆子在發(fā)芽過程中
    ，更多礦物質(zhì)元素（鈣
    、磷
    、鐵
    、鋅等）被釋放出來
    ，這又增加了礦物質(zhì)在人體中的利用率
    。
    與黃豆一樣
    ，黃豆芽也有滋潤清熱
    、利尿解毒之效。如因熱癥導(dǎo)致口干舌燥
    ，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰
    、滋潤內(nèi)臟之功效
    。
    接下來
    ，再來看看綠豆芽的營養(yǎng)價值有哪些吧
    。
    綠豆芽的營養(yǎng)價值
    綠豆在發(fā)芽過程中
    ，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高
    ，并使氨基酸的比例更適合人體需要
    。
    綠豆芽中的維生素C
    、膳食纖維含量都非常豐富
    。具有減肥食品的高水分
    、低糖
    、低脂肪的特點(diǎn)
    。
    常吃綠豆芽
    ，能清腸胃
    ，解熱毒
    ，利濕熱，潔齒
    ，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡
    、燙傷等外傷感染。
    綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍
    ，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈
    、解諸毒
    ，可用于飲酒過度
    、濕熱郁滯
    、食少體倦
    。
    綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變
    ，對長期吸煙者，尤具防癌作用
    。
    豆芽怎么保存
    豆芽以下胚軸和子葉供食用?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？呻S時培育供鮮銷。不耐貯運(yùn)?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？稍?℃低溫、相對濕度95%的高濕條件下進(jìn)行周轉(zhuǎn)性貯運(yùn)
    ，不宜加工
    。
    用保鮮袋裝好
    ，盡量排出袋內(nèi)的空氣
    ，打好結(jié)
    ，再將另一保鮮袋套上
    ，再打上結(jié)
    ，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許
    。然后置放于冰箱保鮮室內(nèi)。這樣的豆芽可以保存三至四天
    。
    凍豆芽還能吃嗎
    豆芽凍了能正常食用，且口味基本沒有什么變化
    ，只是口感稍微有點(diǎn)改變，沒有新鮮的清脆感強(qiáng)了
    。
    豆芽營養(yǎng)價值
     豆芽營養(yǎng)價值
    豆芽營養(yǎng)價值，豆 芽就是豆類的嫩芽
    ，豆子在經(jīng)過泡發(fā)之后便會生出嫩芽
    ，可食用的部分是嫩芽的下胚軸
    ，率都在發(fā)芽的過程中蛋白質(zhì)會分解
    ，同時也會產(chǎn)生很多維生素C
    ，因此
    ，綠豆芽和綠豆相比，營養(yǎng)成分更為豐富
    ，下面是豆芽營養(yǎng)價值。
    豆芽營養(yǎng)價值1每100克豆芽中含有蛋白質(zhì)1.5克
    ，脂肪2克，碳水化合物7.1克
    ，粗纖維1克
    ，維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E
    ，微量元素主要為鈣
    ，磷
    ，鐵等
    。
     增強(qiáng)體力和免疫力 
    豆類食物中都含有大量的蛋白質(zhì)
    ，而且大部分都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白
    ，人是蛋白質(zhì)結(jié)合體的一種表現(xiàn)形式
    ，蛋白質(zhì)是人體的生命之源
    ，綠豆芽在發(fā)芽過程中將綠豆中的很多蛋白質(zhì)成分進(jìn)行了分解
    ，含有大量的氨基酸
    ，增加了綠豆中蛋白質(zhì)的吸收
    ，因此
    ，食用綠豆芽能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，對機(jī)體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用
    ，能增強(qiáng)體力和免疫力。
     延緩衰老 
    綠豆的種子中維生素C的含量很低
    ，直接食用綠豆很難起到補(bǔ)充維生素C的作用，但是綠豆芽不一樣
    ，綠豆芽在生長過程中
    ，吸收了大量的水分
    ，并且也產(chǎn)生了大量的為維生素C
    ，這些維生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中
      ，人在食用綠豆芽的時候能便會攝入大量的維生素C
      ，增強(qiáng)人體對自身體內(nèi)自由基的清除能力
      ，延緩衰老
      。
     潤滑通便 
    綠豆芽在發(fā)芽過程中便會纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高
      ，現(xiàn)在人的生活水平的到了很大的提高
      ，日常生活中多以精糧和肉類食物為主
      ，體內(nèi)大量的攝入脂肪淀粉類食物
      ，對纖維類食物的攝取多表現(xiàn)出不足。
    因此
      ，現(xiàn)代人很多都有胃腸道疾病
      ，其中便秘的情況最為普遍，食用綠豆芽能改善飲食中葷素比
      、粗細(xì)比
      ，增加對膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對食物的消化
    ，同時在胃腸道內(nèi)能充分吸水
    ，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助
    。
     預(yù)防癌癥 
    綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素
    ，這種成分對植物的光合作用有很重要的作用，同樣對人體也有一定的幫助
    ，機(jī)體攝入的葉綠素能分解體內(nèi)存在的亞硝酸胺
    ，煙硝酸胺這種成分是有腌制類食物中的亞硝酸鹽在人體捏合成的
    ，具有很強(qiáng)的致癌性
    。因此，是有綠豆芽有一定的預(yù)防癌癥的作用
    。
     補(bǔ)水作用 
    水分生物的基礎(chǔ)，任何生命體都離不開水
    ，人體中的60%以上都是水分，秋冬季節(jié)
    ，空氣干燥
    ，人體水分流失比較嚴(yán)重
    ，綠豆芽中是綠豆在吸收泡發(fā)之后發(fā)的嫩芽
    ，含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化
    ，稱為活性水
    ，因此食用綠豆芽有很好的補(bǔ)水作用，對預(yù)防皮膚的干燥有一定的效果
      ，適合秋冬季節(jié)食用。
    豆芽營養(yǎng)價值2 一
      、黃豆芽營養(yǎng)價值 
     1
      、原材料 
    黃豆芽是以黃豆為原料進(jìn)行制作的一種芽菜
      ，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質(zhì)
      、氨基酸、脂肪
      、微量元素等。
     2
      、黃豆芽的價值 
    在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養(yǎng)素
      ，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長
      ，而出現(xiàn)含量增多
      ，例如
      ，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右
      ，能夠達(dá)到含量的最高值。
    黃豆在浸泡
    、發(fā)芽的過程中，還會使得其中的微量元素
    、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質(zhì)能夠更好的被身體吸收利用
    。
     3
    、食用黃豆芽的好處 
     （1）
    、防治高血壓 
    在生活中
    ，高血壓是危害老年人健康的重要?dú)⑹郑绾谓档脱獕?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，不少人會吃降壓藥
    ，其?shí)
    ，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽對于降低血壓有很好的幫助
    。
    這是因?yàn)辄S豆芽中有豐富的`維生素E，這種物質(zhì)能夠保護(hù)皮膚毛細(xì)血管
    ，使得血液流通更加順暢，對于防止動脈硬化發(fā)生很有效
    ，從而能夠防止高血壓的發(fā)生。
     （2）
    、延緩衰老 
    在食用黃豆芽的時候
    ，還能夠吸收其中的維生素C
    ，這種物質(zhì)能夠有效的清除體內(nèi)自由基
    ，對于人們保持烏黑亮麗的頭發(fā)有一定的作用，能夠讓人的皮膚顯得細(xì)膩光滑
    ，還有較強(qiáng)淡化皺紋的效果
    ，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽能夠延緩衰老
    。
     （3）
      、緩解疲勞 
    食用黃豆芽時，還能吸收其中的天門冬氨酸
    ，這種物質(zhì)有效的減少身體中乳酸的堆積，對于消除疲勞
    、緩解疲勞有很好的作用。
     4
    、食用黃豆芽需要注意的地方 
     （1）
    、不能生吃黃豆芽 
    在烹飪黃豆芽的時候
    ，一定要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用
    。在沒有做熟的黃豆芽中有抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)，對于營養(yǎng)的吸收有較大影響
    ，還會因?yàn)闆]有食用做熟的黃豆芽造成腹瀉的發(fā)生。
     （2）
    、體寒的人不要多吃 
    黃豆芽屬于性寒的食物
    ，一般來說，脾胃虛寒的人不要多吃
    ，以免造成脾胃受到更大的傷害。
     二
    、綠豆芽的營養(yǎng)價值 
     1
    、原材料 
    黃豆芽是以黃豆為原料進(jìn)行制作的食物
    ，綠豆芽則是以綠豆為原料進(jìn)行制作的食材
    。其中囊括了綠豆的營養(yǎng)價值
    ，包括蛋白質(zhì)、脂肪
    、氨基酸
    、礦物質(zhì)等
    。
     2
    、綠豆芽的價值 
    綠豆在經(jīng)過浸泡過程中會發(fā)出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多
    。蛋白質(zhì)也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨(dú)食用綠豆更加能夠保健好身體
    。
     3
    、食用綠豆芽的好處 
     （1）
    、防治便秘 
    在生活中
    ，便秘是常見的癥狀
    ，如何緩解便秘
    ，成了大家關(guān)心的事情。在這個時候食用綠豆芽對于防治便秘有很好的幫助
    。
    綠豆芽中的纖維素含量比黃豆中纖維素含量要多，適當(dāng)?shù)氖秤脤τ诖龠M(jìn)腸道蠕動有幫助
    ，能夠避免腸道發(fā)生堵塞，對于防治便秘有一定的功效
    。
     （2）
    、幫助減肥 
    一般來說，素食的熱量比肉類食物要低
    ，食用綠豆芽能夠避免攝入過多的熱量
    。同時
    ，豐富的維生素C
    ，對于清除體內(nèi)多余的自由基有一定的作用
    ，對于幫助減肥有很好的功效
    ，食用一些，對于擁有細(xì)挑的身材很有效
    。
     4、食用綠豆芽需要注意的地方 
     （1）
    、胃部不適的人要少吃 
    綠豆芽屬于涼性的食物
    ，一般來說
    ，涼性的食物吃多了
    ，容易損傷胃氣
    ，對于患有慢性胃炎
    、胃潰瘍、消化不良的人來說
    ，更是要注意，以免胃部受到傷害
    。
     （2）、選擇有長須的綠豆芽 
    在購買綠豆芽的時候
    ，要特別注意綠豆芽有沒有長須
    ，因?yàn)橐恍┎环ㄉ碳視谥谱骶G豆芽的時候加入尿素
    ，催生綠豆芽
    ，這樣的食物無疑是有害的，希望大家要多加注意
    。
    以上就是在生活中關(guān)于黃豆芽、綠豆芽的營養(yǎng)價值的描述，同時
    ，關(guān)于食用這兩種芽菜的注意事項(xiàng)大家也都知道了，希望在以后的生活中
    ，要科學(xué)的食用
    ，避免出現(xiàn)不必要的麻煩
    。
    豆芽營養(yǎng)價值3 1
    、涼拌黃豆芽 
    黃豆芽清洗干凈之后用開水焯燙3-5分鐘，然后加入切好的蔥絲
    ，撈起放入涼水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水后放入器皿中
      。然后用生抽、蒜泥
      、老醋
      、剁椒、白砂糖、食鹽做成調(diào)味料
    ，攪拌均勻倒在黃豆芽上面
    ，撒少許白芝麻
    。最后熱鍋燒油
    ，澆在調(diào)味料上面即可。這樣做出來的黃豆芽爽脆鮮香
    ，非常好吃
    。
     2、黃豆芽炒肉 
    黃豆芽先用開水焯燙
    ，去除豆腥味
    ，然后撈出瀝干水備用。豬肉切絲
    、加少許食鹽和老抽，攪拌至發(fā)粘
    ，然后在表面淋一點(diǎn)油
    ，腌制5分鐘左右。然后鍋中倒油
    ，燒熱后放入切好的蔥
    、姜
    、蒜
    ，炒出香味后倒入肉絲，炒至豬肉變色后倒入焯好的黃豆芽
    ，繼續(xù)翻炒，八成熟時加入適量食鹽
      、生抽等調(diào)味
      ，再翻炒1-2分鐘出鍋即可
      。
     了解了黃豆芽的吃法
      ，那么我們再來了解下黃豆芽的營養(yǎng)價值吧 
    1
      、黃豆芽脂肪含量低
      ，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感
      ，促進(jìn)腸道蠕動，不易使人發(fā)胖
      。另外
      ，黃豆芽還含有比較多的各種維生素
      ，尤其是B族維生素的含量最高
      ，可以有效預(yù)防和改善B族維生素缺乏癥
      。
    2
      、黃豆在發(fā)芽的過程中，本身所含有的淀粉和蛋白質(zhì)會在有關(guān)酶類的作用下發(fā)生分解
      ，轉(zhuǎn)化成發(fā)芽過程所需要的能量和氨基酸，其中這些氨基酸分子也會更容易被人體吸收
      ，使黃豆芽中的蛋白質(zhì)和氨基酸利用率大幅提高
    。
    3
    、黃豆芽性寒
    ，有清熱降火的作用，可以有效緩解便秘以及痔瘡等癥狀
    。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以適當(dāng)多吃
    ，但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃，以免病情加重
    。
    黃豆芽不僅具有很高的食用價值，而且還具有一定的藥用價值
    。對于要保持身材和減肥期的女性來說，常吃黃豆芽可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的代謝和排出
    ，防止脂肪堆積過多
    。所以日常中不妨適當(dāng)多吃黃豆芽，對身體有很好的保健作用
    。
    綠豆芽、黃豆芽分別有什么營養(yǎng)價值
    ？
    豆芽
    可以防止雀斑
    、黑斑，使皮膚變白
    。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。
     
    韓國漢南大學(xué)食品與營養(yǎng)系最近對63名百歲老人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)
      ，他們的食譜具有驚人的相似點(diǎn)：一般都是米飯＋大醬湯＋蔬菜
      。其中
      ，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成
      ，而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析
      ，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用
      。
    吃豆芽能長壽
     
    根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究
      ，在有益壽延年功效的10種食品中
      ，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽
    。韓國的調(diào)查也表明
    ，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病
    、動脈硬化等疾病。專家分析
    ，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)
    ，具有很好的防老化功能
    ，能起到有效的排毒作用
    。
     
    在所有的豆芽中
    ，黃豆芽的營養(yǎng)價值最高
    。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質(zhì)含量很高
    ，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質(zhì)的利用
    ，吃后還會引起腹脹
    。黃豆發(fā)芽后
    ，這些問題都可以被解決
    。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外
    ，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣
    、磷
    、鐵
    、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來
    。研究證明，黃豆發(fā)芽后
    ，胡蘿卜素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍
    ，維生素B12是大豆的10倍
    ，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加
    2倍多
    ，葉酸成倍增加
    。此外
    ，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加
    ，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞
    。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺
    ，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用
    。
     
    另外
    ，我們常吃的綠色大豆芽菜
    ，俗稱“豆瓣菜”的，是黑豆的芽
    ，具有很高的藥用價值。黑豆有“藥王”之稱
    ，用它發(fā)出的豆芽
    ，有補(bǔ)腎
    、利尿
    、消腫、滋陰壯陽等功效?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，它還能降血脂和軟化血管
    。
     
    豆芽中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅比大豆高
    ，由于其纖維柔軟
    ，還有助于消化吸收
    ，是老年人的理想食物
    。
    溫馨提示：綠豆芽能減肥通便
     
    不少人會經(jīng)常食用綠豆芽，只因它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
    。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值
    ，使用得當(dāng)，利于健康
    。
    綠豆芽
    、黃豆芽的保健作用是什么？
    黃豆芽具有抗癌保健作用
    。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發(fā)干擾素
    ，增加人體抗病毒
    、抗癌腫的能力
    。綠豆芽具有清熱解毒
    、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度
    、濕熱郁滯、口干口渴
    、小便赤熱
    、便秘、目赤腫痛等患者食用
    。
    

          
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    ，還特別癢？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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    ？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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    單身貴族易群體性焦慮(單身貴族該怎么做)
    
                        
     　調(diào)查顯示80%的25至40歲的單身男人和女人“是快樂的”
    ，專家提醒“剩男剩女”不快樂的背后隱藏了煩躁
    、焦慮，甚至抑郁等消極情緒
      ，而剛剛過去的情人節(jié)，成為單身們焦慮的高發(fā)期
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    芹菜與黃瓜同食好嗎
    
                        
    芹菜與黃瓜同食好嗎芹菜不宜與黃瓜一同食用，這是因?yàn)辄S瓜中含有維生素C分解酶
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老人健康飲食的10大要點(diǎn)
    
                        
    食要早早就是到了飯點(diǎn)得吃飯。另外
    ，從中醫(yī)的角度講
    ，上午7點(diǎn)~9點(diǎn)是胃經(jīng)當(dāng)令的時候，所以早飯最好安排在這個時間
    。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項(xiàng)
    
                        
    一
    、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
    、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成，其形成與雌激素的作用有關(guān)
    。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    無氧運(yùn)動是什么,有哪些好處(無氧運(yùn)動的有什么好處)
    
                            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
    
                        
    一、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗
      。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
      。但如果大汗淋漓，并伴有其他不適的表現(xiàn)
      ，就要注意觀察，加強(qiáng)護(hù)理
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
    
                        
    春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
      ，但對50多歲的不少人來說卻是帶點(diǎn)痛苦的記憶。在生活困難時期
      ，野菜、樹皮
      、樹葉……能吃的不能吃的