黃花菜發(fā)黑可以吃嗎

黃花菜，含磷豐富，并含有維生素E等延緩衰老的營養(yǎng)成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有健腦菜之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對抗疲勞和緩解壓力有益。那黃花菜發(fā)黑可以吃嗎？

需要根據(jù)發(fā)黑部位和其他性狀綜合判斷。

如果黃花菜只是花嘴還有花根部位帶有黑色，其他部分基本呈淺黃或金黃色，而且聞起來帶有清香味，那么這是可以食用的，只是因為放置的時間久了就容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

可以吃，但是不建議等到開花再吃。

因為開花了的黃花菜不會產(chǎn)生新的對身體有害的物質(zhì)，所以黃花菜開花了還是可以吃的，但是開過了花就意味著黃花菜已經(jīng)比較老了，食用起來口感可能不如未開花的軟嫩，所以一般不建議等到開花再吃。

而且黃花菜的花蕊和花瓣中秋水仙堿的含量都比較高，攝入體內(nèi)容易使人產(chǎn)生中毒的癥狀，所以建議將花蕊和花瓣都摘掉，以降低對人體的毒性。

1、看外觀。挑選黃花菜最好選擇那些色澤金黃，又粗細(xì)均勻的，而不宜購買那些顏色較深，粗細(xì)不均又混有雜質(zhì)的，因為這樣的黃花菜容易發(fā)霉變質(zhì)。

2、聞氣味。優(yōu)質(zhì)的黃花菜散著清爽的香味，而被硫磺或者其他化學(xué)試劑熏制過的容易帶有煙味或者試劑的刺激性氣味，快要發(fā)霉變質(zhì)的黃花菜還會帶有一股霉味。

3、看手感。優(yōu)質(zhì)的黃花菜手感柔軟有彈性，捏緊松開后能很快伸展開，而劣質(zhì)的黃花菜捏緊后容易變形，難以復(fù)原，不建議購買。

注意：黃花菜選用曬干的干菜，色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜。大家請注意！

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