麻醬和花生醬有啥區(qū)別

麻醬和花生醬有啥區(qū)別

花生醬以?xún)?yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，有濃郁炒花生香味?；ㄉu不發(fā)霉，不生蟲(chóng)，一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。那么，麻醬和花生醬有啥區(qū)別？下面，和大道家園網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

麻醬由芝麻制作，但也有混合而成的，而花生醬則主要以花生為主原料制作，其次麻醬顏色為深棕色，而花生醬則為淺米黃色。另外麻醬會(huì)帶有濃郁的芝麻香氣，而花生醬則是具有花生固有的濃郁香氣，味道上會(huì)比麻醬更甜一些。

有助減肥：兩大勺花生醬含熱量180~210卡路里，但是花生醬中豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)可抵御饑餓，增強(qiáng)飽腹感，避免飲食過(guò)量。

有助皮膚健康：花生醬含有大量的維生素B12和維生素B2，有助于防止皮膚色素過(guò)度沉著和皮膚變黑，維生素B2有助預(yù)防皮膚病。

保護(hù)心臟：花生醬中的飽和脂肪和不飽和脂肪含量與橄欖油相同，有助于降低低密度脂蛋白，也就是壞膽固醇，進(jìn)而降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

調(diào)稀花生醬建議可以直接加水，也可以加醋、牛奶、味精、糖、鹽等調(diào)味料，還可以加少量橄欖油、香油進(jìn)行稀釋。

怎樣分辨芝麻醬和花生醬?

1.看價(jià)錢(qián)，純的芝麻醬會(huì)比較貴，一般超市小包裝在20元左右100G。
2.看標(biāo)簽的配方。
3.最好是在榨油的地方，自己拿瓶子去稱(chēng)。
4.口感：花生醬會(huì)比較甜一點(diǎn)，芝麻醬會(huì)比較苦一點(diǎn)
5.顏色：花生醬顏色淺，芝麻醬顏色深。
6.香味：這個(gè)不用我說(shuō)了吧

芝麻醬和花生醬哪個(gè)更好吃?。?/span>

涮火鍋是芝麻醬更好吃。

一、芝麻醬：

1、芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

2、芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。

3、華北和東北火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種，所以又稱(chēng)北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。

二、花生醬：

花生醬是花生油提取前的產(chǎn)物。花生醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

2、芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；

3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；

4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；

5、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

以上內(nèi)容參考?-花生醬

以上內(nèi)容參考?-芝麻醬

芝麻醬與花生醬怎樣辨別

芝麻醬和花生醬的差異：

外觀(guān)：花生醬顏色淺，芝麻醬顏色深。純芝麻醬細(xì)膩油滑，在瓶中上下密度差不多，放久了會(huì)有很厚一層油。花生醬放時(shí)間久了，下面的會(huì)比較硬。

氣味：打開(kāi)聞一下，芝麻醬是很濃的芝麻香氣，花生醬沒(méi)有.

口感：花生醬味微甘有油酥感，芝麻醬會(huì)比較苦一點(diǎn)。

購(gòu)買(mǎi)芝麻醬的注意事項(xiàng)：

應(yīng)避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。

購(gòu)買(mǎi)芝麻醬時(shí)除注意口味、價(jià)格因素外，還可從感官上進(jìn)行粗略判斷。看看產(chǎn)品的包裝結(jié)實(shí)，整齊美觀(guān)，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等。

生產(chǎn)時(shí)間不長(zhǎng)的純芝麻醬（20天以?xún)?nèi)），一般此時(shí)無(wú)香油析出，外觀(guān)棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時(shí)粘性很大，從瓶中向外到時(shí)，醬體不易斷，垂直流淌長(zhǎng)度能達(dá)到20cm左右。生產(chǎn)時(shí)間較長(zhǎng)的純芝麻醬（30天以上），外觀(guān)棕黃或棕褐色,此時(shí)一般上層有香油析出，但在攪勻后，流淌特性不會(huì)有太多改變。

芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無(wú)其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比，氣味淡了許多。

取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬。其主要原因是由于芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質(zhì)和油脂等成分，這些成分對(duì)水具有較強(qiáng)的親和力。

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