鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值有哪些

佚名 2023-05-09 22:59:37

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值有哪些

鵪鶉蛋是生活中較為常見的蛋類食物

，其個體較小，但是營養(yǎng)價值極高

，而且味道可口迷人

，因此深受很多人的喜愛，那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值有哪些

？怎么吃鵪鶉蛋最營養(yǎng)

？下面就來詳細了解吃鵪鶉蛋的功效作用

，以及如何吃鵪鶉蛋更營養(yǎng)吧

。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全

，含暈豐富，還有高質(zhì)量的鐵

、核黃素

，蛋白質(zhì)、腦磷脂

、卵磷脂

、賴氨酸

、胱氨酸、維生素A

、維生素B2、維生素B1

、維生素D

、鐵、磷

、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)

。，而且所含膽固醇比雞蛋低約三分之一

，具有補益腎氣

、強健腰膝，強筋壯骨的作用

，對貧血

、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱

、月經(jīng)不調(diào)

、高血壓、支氣管炎

、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;有貧血

、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補

、養(yǎng)顏

、美膚功用尤為顯著，男性經(jīng)常食用還可以改善精力

，提高欲望

。

吃鵪鶉蛋的好處

1.鵪鶉蛋的食療功效

鵪鶉蛋對于肺病，肝炎

，腦膜炎

，胃病，糖尿病

，哮喘支氣管炎

，心臟病，神經(jīng)衰弱

，高血壓

，低血壓，動脈硬化

，營養(yǎng)不良

，發(fā)育不全

，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效

。

2.健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)

、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍

，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)

。腦磷脂，激素都是對從事腦力勞動有益的成分

，卵磷脂及成份較高的賴氨酸

、胱氨酸、蛋氨酸等人體腦力發(fā)育所不可缺乏的物質(zhì)

，可以說鵪鶉蛋尤其適合腦力勞動者食用

。

3.預(yù)防神經(jīng)衰弱

鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)含量非常多，比雞蛋的含量還高出幾倍

，吃鵪鶉蛋可以很好的補充大腦需要的蛋白質(zhì)

，對神經(jīng)紊亂也就有疏通作用，所以吃鵪鶉蛋對預(yù)防神經(jīng)衰弱也是很有幫助的

。

4.防治月經(jīng)不調(diào)

鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的

，其中包含大量可以為人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的防治女性因內(nèi)分泌失調(diào)

，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)癥狀

。

5.保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，經(jīng)常吃鵪鶉蛋對視力有很好的保護作用

，適合長期面對電腦的辦公族和學(xué)生食用

，而且鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更容易吸收利用

。

吃多了有壞處嗎

鵪鶉蛋和香菇

，豬肝一起吃，容易讓面部長黑斑;再者

，鵪鶉蛋的膽固醇含量雖然沒有雞蛋高

，但是也不適宜患有高血壓，高血脂的病人多吃;而且吃太多鵪鶉蛋容易加重腸胃負擔

，不宜消化

。

鵪鶉蛋煮多久能熟

因為鵪鶉蛋肉質(zhì)嬌嫩，很容易煮熟

，煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會

，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，煮的時間太長容易煮老

。記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會

，可以防止余熱把蛋變老同時非常容易去皮。另外

，煮的時候要用小火煮

，而且一定要用冷水煮,鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉.

鵪鶉蛋的食補方法

(1)沸水沖鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋兩個

，打入杯內(nèi)

，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯飲服

，可長期食用。

效果：有滋養(yǎng)五臟

，潤肺定喘作用

，適用于體弱多病，氣短乏力

，支氣管哮喘

，神經(jīng)官能癥等癥。

(2)益母草煮鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋2-5個;益母草30克

，用0.5-1公斤水煎取濃汁

，煮蛋及食用方法同3方。

效果：有調(diào)經(jīng)活血作用,適用于月經(jīng)不調(diào)

，痛經(jīng)等癥

。

(3)何首烏煮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋2-5個，何首烏30克

，生地15克

做法：先將何首烏

，生地，加水一公斤左右

，煎取濃汁

，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?div id="m50uktp" class="box-center"> ，再放入藥汁中煮片刻

，吃蛋喝湯，每日或隔日吃一次

，宜常服用?/p>

效果：有滋養(yǎng)肝腎

，烏須黑發(fā)，延年益壽作用

，適用于頭昏耳鳴

，須發(fā)早白，未老先衰等癥

。

(4)銀耳鵪鶉蛋羹

材料：白木耳10-15克

，鵪鶉蛋10個煮熟剝?nèi)サ皻?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，冰糖適量。

做法：白木耳洗凈發(fā)好

，隔水蒸一小時

，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ皻ぃc蒸好的白木耳同煮湯

，加入冰糖調(diào)味食用

。

效果：有養(yǎng)陰滋潤，補氣強心

，清熱解毒

，通便止血的作用，適用于治療頭暈眼花

，體弱多病

，失眠，口干舌燥

、大便秘結(jié)

、咯血人群可以多吃，健康人食用亦有防癌保健作用

。

(5)米湯煮鵪鶉蛋

方法：米湯內(nèi)打入一個鵪鶉蛋

，同煮熟食用，每日早晚各食3個

，連續(xù)服用3個月

。

效果：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補血作用

，適用于小兒營養(yǎng)不良

，面黃肌瘦，貧血

，神經(jīng)衰弱等癥

。

鵪鶉蛋選購技巧

1.觀察外表

首先，要觀察一下它的外表

，對于好的鵪鶉蛋來說

，它的表面是灰白相間并且其中帶有紅褐色的斑紋，大家在把它打破之后

，會發(fā)現(xiàn)它的蛋液呈現(xiàn)的是透明狀態(tài)

，蛋黃的顏色比較深。如果是這樣的鵪鶉蛋

，那么大家就可以放心的食用了

，它是新鮮的，吃了之后對身體沒有傷害。

2.用手搖晃

第二種就是大家在購買的時候

，可以用手晃一晃鵪鶉蛋

，當你在晃動的時候聽不見任何的聲音，那么這樣的鵪鶉蛋是新鮮的

，而你在晃動的時候如果聽見了水聲

，這樣的鵪鶉蛋最好不要購買，它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋

，而且還有可能壞了

。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值是什么
？

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實基本相同

，差異不大。要說差別主要表現(xiàn)在四個方面：

1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上

。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋

，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶

，可以促進生長發(fā)育

。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋

。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋

。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)

、脂肪

、碳水化合物的含量基本相同。

由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右

，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大

，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好

，所以日常生活中不妨以雞蛋為主

，這樣更經(jīng)濟、食用更簡便些

。

當然

，對不同的人群還是可以區(qū)別對待的。比如6歲以下的幼兒

，可以選擇吃鵪鶉蛋

，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些

，有助于孩子的大腦發(fā)育

。

中小學(xué)生學(xué)習(xí)負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋

，每天2個左右

，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發(fā)育有利

。

老年人不宜吃鵪鶉蛋

，因為其中所含的膽固醇高，每天可以吃1個雞蛋

。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋

，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋

，以蒸或煮的方式吃最好

，消化吸收率相當高。

附：

鵪鶉蛋營養(yǎng)成分：每100克鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素·熱量 (160.00千卡) ·蛋白質(zhì) (12.80克) ·脂肪 (11.10克) ·碳水化合物 (2.10克) ·維生素A (337.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.49毫克) ·尼克酸 (0.10毫克) ·維生素E (3.08毫克) ·鈣 (47.00毫克) ·磷 (180.00毫克) ·鈉 (106.60毫克) ·鎂 (11.00毫克) ·鐵 (3.20毫克) ·鋅 (1.61毫克) ·硒 (25.48微克) ·銅 (0.09毫克) ·錳 (0.04毫克) ·鉀 (138.00毫克) ·膽固醇 (515.00毫克)