鴨肉有什么功效？鴨肉的營養(yǎng)價值和禁忌

鴨肉有什么功效？鴨肉的營養(yǎng)價值和禁忌

日常生活中我們在吃飯的時候，如果想到說要吃什么肉類的，我們一般都會吃雞鴨魚肉里面的幾種，當然也還有其他的肉類，這幾種算是比較常見的了，鴨肉是一種寒性比較重的肉類，所以喜歡吃的人還蠻多的。那么，一般鴨肉都有哪些具體的功效作用呢？

鴨肉的營養(yǎng)成分

鴨肉中的蛋白質含量比其他家畜肉高得多，而且脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪在全身組織中分布均勻。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉;所含B族維生素和維生素E比其他肉類多，具有很好的營養(yǎng)價值。

鴨肉的營養(yǎng)價值

(1)蛋白質

鴨肉中蛋白質含量非常的豐富，其中可食部分中的蛋白質含量約16%-25%，甚至比其他肉類中蛋白質的含量還要高出許多。并且鴨肉中的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質蛋白。在間質蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，鴨肉中含氮浸出物比其他肉類多，所以肉味比其他肉類更加鮮美。

(2)維生素

鴨肉中的維生素以b族維生素和維生素E最為豐富。鴨肉中的b族維生素所含的尼克酸對心肌梗死等心臟病人具有很好的保護作用，人體每天攝取15毫克左右的尼克酸就能可有效的預防以及控制疾病，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補充尼克酸?；加懈哐獕旱嚷圆〉幕颊咴谌粘Ｉ钪胁环炼喑曾喨?。

(3)無機物

鴨肉中還含有豐富的無機物，但與其他肉類不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營養(yǎng)物質對人體健康有非常大的益處。

(4)脂肪

鴨肉中的脂肪含量非常適中，約為7.5%。這個含量比雞肉高，比豬肉低，同時鴨肉脂肪含量還均勻地分布于全身組織中，而且鴨肉中的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低只有35℃，所以鴨肉比其他肉類要易于消化。

鴨肉的食用功效

(1)除濕毒滋陰養(yǎng)胃

鴨肉性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫。主治治身體虛弱，病后體虛，營養(yǎng)不良性水腫等癥，最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。

(2)保護心臟

鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是構成年人體內兩種重要輔酶的成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用，所以說吃鴨肉對心臟能起到保護作用。

(3)降低膽固醇

鴨肉中的脂肪酸屬于不飽和脂肪酸，其中的化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。

鴨肉的宜忌人群

適宜人群：鴨肉適用于體內有熱，上火的人食用;發(fā)低熱、體虛、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時營養(yǎng)不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、月經少、咽干口渴者，癌癥患者及放療化療后，糖尿病等癥人群也適宜吃鴨肉。

忌食人群：素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經，肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉;感冒患者不宜食用。

吃鴨最適宜季節(jié)＃

夏秋季節(jié)食用最好。

鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。鴨肉可以除秋燥，因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨肉。

鴨肉的養(yǎng)生知識

鴨肉是秋季養(yǎng)生保健最佳的葷類食物，并且吃法也有很多。鴨肉和其他肉類有不同的營養(yǎng)價值，是不能代替的營養(yǎng)佳品。在這里，為大家來介紹幾款秋季吃鴨肉的方法，快來一起看看吧。

鴨肉的營養(yǎng)價值

鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的`脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

那么，鴨肉要如何搭配最營養(yǎng)呢？

鴨肉的4種吃法

鴨肉冬瓜湯。鴨肉蛋白質含量約為16%，B族維生素、維生素E和礦物質等元素含量較豐富。食欲不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優(yōu)質蛋白質。鴨肉味美，但體質虛寒、感冒的人應當少食。

紅白血豆腐。鴨血細嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜，可使營養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風險。

鴨肝炒尖椒。鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質、鐵，又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。

醬鴨翅。鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養(yǎng)價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負擔，因此烹制時應盡量避免過度加工。

鴨肉和什么搭配最好

鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水

鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。

鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

秋天吃鴨肉，要和以上幾種食物搭配哦。

醬鴨的營養(yǎng)價值及功效

醬鴨的營養(yǎng)價值及功效

醬鴨的營養(yǎng)價值及功效，醬板鴨雖然看起來比較的油膩，但實際上醬板鴨的口味是一絕的，那種味道真的是令人難以忘懷，那么下面就為大家分享下醬鴨的營養(yǎng)價值及功效。

醬鴨的營養(yǎng)價值及功效1 簡介

醬鴨是江南等地傳統(tǒng)風味名菜之一。醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，而且肉質筋道、鮮嫩誘人。祖國醫(yī)學認為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱癥的治療有明顯療效。

季節(jié)春、秋、冬

功效與作用

1、開胃可口

醬鴨肉質嫩滑，味道鮮美，能增加人的食欲。

2、滋陰降火

醬鴨具有多種營養(yǎng)成分，能清熱解暑，滋潤五臟。

營養(yǎng)價值(好處)

1、鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。

2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎么吃

醬鴨可配搭酸菜，沙參食用。

醬鴨與春筍，千張配搭蒸食，味道更佳。

禁忌人群

無特殊禁忌

適宜人群

一般人群均可食用醬鴨。

醬鴨的營養(yǎng)價值及功效2鴨肉的營養(yǎng)價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火，養(yǎng)血，健體美顏，除濕去煩，開胃健脾，醒目，化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風味，是四季養(yǎng)生保健、走親訪友饋贈、宴請賓朋嘗鮮、孝敬長輩的上乘美食佳肴。

鴨肉是發(fā)物嗎

一、鴨肉不是發(fā)物

首先對于鴨肉是發(fā)物嗎，這個問題答案當然不是，雖然鴨肉有著非常不錯的營養(yǎng)價值，但是它卻并不是發(fā)物，并不具備任何的刺激性，也不會導致人體舊疾復發(fā)，所以說大家可以放心的吃，它并不是發(fā)物，不過雖然鴨肉雖然不是發(fā)物也要注意以下幾點。

二、鴨肉的禁忌

1、鴨肉不要和甲魚一起吃，這兩者一起吃可能會導致人體現(xiàn)一定的水腫腹瀉的癥狀。

2、吃鴨肉的.時候不可以吃過多的大蒜，不然會導致中毒的問題。

3、鴨肉偏寒性，所以感冒發(fā)燒患者不可以吃鴨肉。

4、同理腸胃虛寒的患者也不可以過度的食用鴨肉。

5、鴨肉與鱉相克一起食用會導致陽虛，水腫腹瀉

醬鴨的營養(yǎng)價值及功效3鴨肉是咱們日常生活中時常會吃到的食品，有點區(qū)別的便是它所出現(xiàn)出來的格局是不同樣的。這或許是依據差別人的口胃喜歡從而轉變的一種方法，讓各人越發(fā)的喜好去鴨肉。有的人喜好吃燒的鴨肉，有的人喜好把鴨肉配上一些輔助材料煲成湯如許就會使英華全都在湯汁里，如許湯會越發(fā)鮮美。

另有的人喜好在鴨肉里添加一些添加劑然后把它腌制成另一種食品也便是醬鴨。實在鴨肉所含的營養(yǎng)價值照舊不錯的，它不僅僅味道美，并且另有對于身材有利的要領以是才使得人們尤其鐘愛于它。

醬鴨是江南等地傳統(tǒng)風韻名菜之一。醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，擁有香、辣、麻、酥、嫩的特征，并且肉質筋道、鮮嫩誘人，看起來不起眼，聞起來卻很香，讓人急于品嘗;其因光彩黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，令人垂涎三尺，食之不忘。

故國醫(yī)學以為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，擁有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢以及滋補之效用，尤其是對于麻疹患者、熱癥的醫(yī)治有顯著療效。另有鴨血、鴨肝、鴨膽以及鴨蛋清也具藥用價值。如鴨肉，人們時常食用除能增補人體必須的多種營養(yǎng)成分外，還可消滅暑熱，

醬鴨又名：分類：鴨肉熱量：266.00千卡百克

食材先容:醬鴨肉色棗紅，芳香油潤，富有回味，是一道佐酒好菜。鴨子先腌后醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有歸去味，是杭州傳統(tǒng)的風韻名菜。

營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素以及維生素E較其他肉類多，能有用抵御腳氣病，神經炎以及多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為富厚的煙酸，它是組成人體內兩種首要輔酶的身分之一，百般醬鴨制品(20張)對于心肌梗死等心臟疾病患者有掩護作用。

適用人群:一樣平常人都適宜食用，尤為體熱、上火、衰弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者以及放療、化療后的病人宜食。

食用結果;鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

每到一座都會，咱們最愛去做的事變我想便是吃遍那些的小吃，由于差別處所縱然是同一種食品，它們的特色也是各不相同的。以是才會涌現(xiàn)了每一個處所都會有一道特色菜。就拿上面先容的醬鴨來講吧，它是江南的名菜，以是只要去江南的游客確定不會錯過一品它的鮮味況且它另有不錯的營養(yǎng)價值何樂而不為。

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