雞血有什么營養(yǎng)價(jià)值

雞血有什么營養(yǎng)價(jià)值

大家知道除了豬血和鴨血以外，雞血也是一種很好吃的食材，口感細(xì)膩，爽滑，雞血的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)血益氣。你知道雞血有什么營養(yǎng)價(jià)值？雞血有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講雞血有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

雞血的簡介

雞血營養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)佳品。雞血就是家雞的血，俗稱“雞紅”，雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。雞血被廣泛應(yīng)用在香腸和點(diǎn)心上，深受大眾喜愛。

1、雞血的烹飪技巧

一、可以涼拌，酸辣味濃，食療佳品;

二、食用雞血前，無論是燒、煮一定要氽透;

三、雞血不宜單獨(dú)烹飪，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有辣椒、蔥、姜等佐料用以去味;

2、雞血的保存

不宜儲(chǔ)存，及時(shí)食用。

雞血的選購

看：優(yōu)質(zhì)雞血切面比較粗糙的，而且切面上會(huì)有許多不規(guī)則的小氣孔。

聞：淡淡的血腥味，而劣質(zhì)雞血?jiǎng)t聞不到血腥味或者有其它的異味。

雞血的營養(yǎng)價(jià)值

一、保健

雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

二、止血

雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

三、補(bǔ)虛

雞血為人體體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

四、利腸通便

雞血具有利腸通便作用，經(jīng)常食用可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。

五、補(bǔ)血

雞血富含鐵質(zhì)，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

雞血的功效

雞血，味咸，性平。經(jīng)常吃可以祛風(fēng)、通絡(luò)、活血。有很高的藥用價(jià)值，可以治小兒驚風(fēng)，口面歪斜，目赤流淚，痿痹，折傷，癰疽瘡癬。

豆腐雞血瘦肉湯

1、材料

主料：北豆腐300克，雞蛋70克，雞血100克，瘦豬肉50克，竹筍25克，

調(diào)料：醋2克，芡粉5克，大蔥10克，鹽2克，胡椒粉2

2、做法

1.豆腐、雞、瘦肉均勻切成細(xì)絲，雞蛋加鹽、芡粉調(diào)勻，先煎成蛋皮再切成蛋絲，蔥切成段。

2.瘦肉絲加鹽、芡粉、酒拌勻，放入煮沸的清湯中，繼續(xù)放豆腐、雞血、筍絲和蛋絲，待燒開后，再加鹽、蔥段醋即可。

小訣竅

健康提示：

此湯益氣補(bǔ)血，活血通絡(luò)，適用于血虛弱，笛體較干瘦，精神瘦倦，氣短乏力等癥。

活血通絡(luò)，補(bǔ)祛風(fēng)，身體干瘦。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

雞血和鴨血的區(qū)別 雞血和鴨血有什么不一樣？

很多人雞血、鴨血、豬血傻傻分不清想買雞血莫名其妙買到了鴨血，想買鴨血又買到了豬血，總之是超級(jí)尷尬的有沒有！這里我就具體還告訴大家雞血和鴨血的區(qū)別。
雞血和鴨血的區(qū)別
雞血和鴨血中含鐵量都較高，雞血以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。而鴨血所含的紅細(xì)胞素較高，生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

雞血和鴨血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用。是人體污物的“清道夫”。

雞血和鴨血都能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，而鴨血中含有多種人體不能合成的氨基酸，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血不僅可補(bǔ)血還可養(yǎng)血。雞血和鴨血雖然在營養(yǎng)價(jià)值上略有差別，但都是補(bǔ)血的佳品。
雞血和鴨血哪個(gè)更好吃
雞血：口感偏圓滑。

豬血：吃起來口感比較粗糙、跟吃老豆腐差不多。

鴨血：口感比較細(xì)膩、潤滑。
雞血和鴨血能混在一起吃嗎
可以的，只是口感不一樣而已，雞血偏圓滑的口感，鴨血偏質(zhì)感一點(diǎn)，口感緊一點(diǎn)，吃火鍋都是美味啊，不過不要煮太久，當(dāng)然混合在一起也是可以吃的。
怎么分辨雞血和鴨血
豬血的顏色暗紅色，并且比較硬，不易碎。

雞血的顏色偏淺，非常的軟，容易碎。

鴨血的顏色介于雞血和豬血之間。

盤點(diǎn)食用雞血的營養(yǎng)價(jià)值

雞血就是雞的血液，是可以食用的，很多人都不愛吃，是因?yàn)椴恢烙性鯓拥墓πШ妥饔?，其?shí)它是一種保健食材，具有豐富的鐵質(zhì)和微量元素，對(duì)于缺鐵性貧血的人群來說，可以吃這樣的食物來調(diào)理，而且還可以提高人體的免疫力，來看看它的一些營養(yǎng)價(jià)值。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞血含有豐富的鐵質(zhì)，對(duì)于補(bǔ)鐵補(bǔ)血來說是不錯(cuò)的選擇!

2、動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

3、雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。這樣的食物可以清理血液中的垃圾，對(duì)于排毒有一定的好處，是人體的清道夫。
4、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。吃雞血還可以有止血的作用，對(duì)于增強(qiáng)凝血功能有好處。

5、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。吃雞血，有很好的保健的作用，對(duì)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)和養(yǎng)血補(bǔ)血有功效。
上面介紹了關(guān)于吃雞血的一些好處，其實(shí)它的營養(yǎng)物質(zhì)非常的高，比如說豐富的微量元素蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)于緩解營養(yǎng)不良，還有身體虛弱有一定的好處，大家可以試試這樣的食材，同時(shí)也可以清理腸道的垃圾。

喝鮮雞血有什么作用

首先，從醫(yī)學(xué)和生理學(xué)角度看，喝雞血并沒有實(shí)際的功效，希望廣大群眾不要輕易嘗試飲動(dòng)物血。

雞血，因含有鹽分和各種血蛋白，激素，病原體等，不論是口感和營養(yǎng)上看，入肚之后，血球蛋白都會(huì)被胃部和小腸的蛋白酶分解消化，都無多大補(bǔ)益。上個(gè)世紀(jì)60年代在一些老年群體中曾流行“打雞血”，也有宮闈小說稱某某皇帝飲鹿血御數(shù)女的民間傳說，實(shí)際上，以上例子和輸血，吃藥原理相近。

打雞血，或者說輸雞血，可能是公雞血內(nèi)含有某種激素類，磷酸腺苷補(bǔ)充劑類物質(zhì)，進(jìn)入老人血管內(nèi)，可能會(huì)產(chǎn)生精神煥發(fā)的作用；

喝鹿血，也是因?yàn)檠褐杏胁槐荒c道消化的固醇類物質(zhì)能滲透血管壁，直達(dá)病灶；但是，由于人與動(dòng)物血液蛋白的抗原，一旦輸血共融，存在凝結(jié)溶血等危險(xiǎn)；

在此奉勸各位，不要迷信謠言和不負(fù)責(zé)任的偏方。

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