雞蛋的功效與作用及禁忌

雞蛋的功效與作用及禁忌

雞蛋是我們每天都會(huì)吃的食物，它不僅做法多樣，還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，能滿足我們每天的營(yíng)養(yǎng)需求，但是，吃雞蛋不能過(guò)量，因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，吃多了只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。雞蛋雖然是常見(jiàn)的食物，但是也有一些食用禁忌，來(lái)看一下吧！。

雞蛋的三大功效

1，多吃雞蛋眼睛“亮”

雞蛋在這一點(diǎn)上絲毫不遜色于胡蘿卜。很多研究表明，每天都吃雞蛋的人很少會(huì)患白內(nèi)障。

2，多吃雞蛋頭發(fā)長(zhǎng)得快

研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃雞蛋的人頭發(fā)長(zhǎng)得更快。因?yàn)榈包S中的膽堿有利于促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿，男性為500毫克，而一個(gè)雞蛋中就含有約300毫克膽堿。

3，多吃雞蛋可預(yù)防乳腺癌

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每周吃6個(gè)雞蛋的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低44%，因?yàn)殡u蛋中富含的維生素D有助于預(yù)防乳腺癌。

吃雞蛋常犯的7個(gè)錯(cuò)

(1)等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來(lái)后馬上放入冷水，感覺(jué)不燙手時(shí)，盡快剝殼。

(2)大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。

煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

(3)煮荷包蛋時(shí)加鹽

煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水(不燒開(kāi))中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

(4)使用鐵鍋

用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡(jiǎn)單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

用雞蛋做菜時(shí)，最后才放調(diào)料。對(duì)炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味均勻。

(5)沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

吃雞蛋要注意

（1）隔夜蛋、茶葉蛋最好別吃

雞蛋在沒(méi)有完全煮熟的情況下，經(jīng)過(guò)隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)滋生出細(xì)菌，吃了有害健康，且由于蛋白質(zhì)在煮的過(guò)程中已經(jīng)被破壞了，隔夜后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降很多，吃了于人體無(wú)益，而茶葉蛋經(jīng)過(guò)一煮再煮也需要少吃，茶葉中的物質(zhì)會(huì)與雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)合生成有害物質(zhì)，對(duì)身體有害；

（2）生蛋毋食

生雞蛋是不能直接食用的，因?yàn)槟抢锩婧写罅康拇竽c桿菌，吃了會(huì)很容易造成腹瀉，而且生雞蛋中還含有抗生物素蛋白成分和抗胰蛋白酶，前者會(huì)影響人體吸收食物中的生物素，導(dǎo)致“生物缺乏癥”，出現(xiàn)食欲不振致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等癥狀，后者則會(huì)破環(huán)人體的消化功能；

（3）吃雞蛋要適量

雖然雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是吃的過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)盛而肥胖，從而增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)，而且食用過(guò)多的蛋白質(zhì)，還會(huì)使得腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，造成“蛋白質(zhì)中毒綜合征”，對(duì)人體造成危害。

醪糟雞蛋的功效與禁忌

醪糟雞蛋的功效與禁忌

醪糟雞蛋的功效與禁忌，相信大家對(duì)醪糟雞蛋并不陌生，這是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，醪糟雞蛋還非常好吃，它對(duì)人體有不少益處。那么接下來(lái)我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下醪糟雞蛋的功效與禁忌。

醪糟雞蛋的功效與禁忌1

醪糟雞蛋的功效

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)是醪糟雞蛋最重要的功效，因?yàn)轷苍汶u蛋中含有豐富蛋白質(zhì)，卵磷脂，還含有大量碳水化合物以及多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，另外它還含有一些活性酶，這些營(yíng)養(yǎng)能盡快對(duì)人體吸收和利用，能滿足人體正常工作時(shí)對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要。

2、促進(jìn)消化

促進(jìn)消化，提高人體消化功能，也是醪糟雞蛋的重要功效。因?yàn)轷苍汶u蛋中含有大量的活性酶和一些天然酸性成分，能促進(jìn)唾液胃液等多種消化液分泌并能加快食物中脂肪和蛋白質(zhì)分解，能讓它們轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收的'物質(zhì)，盡快被人體吸收和利用，能提高腸胃消化功能。

3、補(bǔ)益氣血

平時(shí)人們多吃醪糟雞蛋還能補(bǔ)益氣血，因?yàn)轷苍汶u蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收和利用，能緩解人類氣血虧損，特別是女性在生小孩以后出現(xiàn)身體虛弱時(shí)，及時(shí)給她吃些醪糟雞蛋，就能促進(jìn)產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)，而那些大病初愈的人群多食用醪糟雞蛋，也能讓身體盡快恢復(fù)健康。

醪糟雞蛋的禁忌

醪糟雞蛋滋味，有人營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保健功效極為出色，但它在食用時(shí)也有一些禁忌，這種食品禁止與味精搭配在一起吃它們是相克的存在，人們把它與味精搭配在一起吃，容易出現(xiàn)食物中毒，會(huì)讓人們出現(xiàn)惡心嘔吐和腹痛腹瀉等多種不良反應(yīng)。

醪糟雞蛋的功效與禁忌2 醪糟雞蛋湯的功效

1、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。

2、甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。酒釀雞蛋不僅利于孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的feng胸效果。月經(jīng)來(lái)之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又feng胸，一舉數(shù)得。

3、補(bǔ)血活血，養(yǎng)心安神，散結(jié)消腫。

4、醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。

開(kāi)水沖雞蛋的作用與功效？

用開(kāi)水沖雞蛋（即將雞蛋放入熱水中煮熟）是一種簡(jiǎn)便且常見(jiàn)的烹飪方法。以下是這種方法的一些作用與功效：

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1.便捷：用開(kāi)水沖雞蛋不需要復(fù)雜的烹飪技巧，只需將雞蛋放入沸水中煮熟即可。這種方法適合繁忙的現(xiàn)代生活，可以快速為您提供一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐或零食。

2.營(yíng)養(yǎng)保留：與油炸等烹飪方法相比，用開(kāi)水煮雞蛋更健康。煮熟的雞蛋能保留蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且減少了額外的油脂攝入。

3.容易消化：煮熟的雞蛋比生雞蛋更容易消化。煮雞蛋的過(guò)程中，蛋白質(zhì)會(huì)變得更容易被人體吸收。此外，煮雞蛋也能降低食物中細(xì)菌和寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。

4.減肥友好：煮雞蛋是一種低卡、低脂的食物選擇，適合那些希望減肥的人群。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能幫助人體增加飽腹感，有助于控制飲食。

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需要注意的是，雖然開(kāi)水沖雞蛋是一種健康的烹飪方法，但適量食用仍然很重要。每個(gè)人對(duì)膽固醇的攝入需求和雞蛋過(guò)敏狀況不同，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求適量食用。

醋泡雞蛋的功效與作用及注意事項(xiàng)

醋跟雞蛋都是生活中營(yíng)養(yǎng)和作用都非常好的食物，而且醋泡雞蛋被很多女性認(rèn)為能夠祛斑，堅(jiān)持喝醋泡雞蛋，可使皮膚色澤變光潔、細(xì)嫩，還能夠達(dá)到排毒養(yǎng)顏的效果，以下是我為你整理的醋泡雞蛋的功效與作用，希望對(duì)你有幫助。
醋泡雞蛋的功效與作用
1、堅(jiān)持喝醋泡雞蛋，可使皮膚色澤變光潔、細(xì)嫩。因?yàn)殡u蛋殼里含有許多鈣，它們以膠質(zhì)狀況溶解在醋液中，這種鈣能使人體保持絕對(duì)于是的堿性，提高細(xì)胞活性，防止皮膚老化，同時(shí)可以逐漸掃清臉部所有的斑別。

2、喝醋泡雞蛋，可以達(dá)到排毒養(yǎng)顏的效果。排除體內(nèi)的毒素，皮膚自然就好啦!不過(guò)要注意在開(kāi)始的時(shí)候，排除的大便是綠色的，排一段時(shí)間會(huì)發(fā)現(xiàn)大便帶血，而且很多，這時(shí)候要停止使用。因?yàn)檫@是在清理腸道，腸道里的毒素都排出來(lái)了，最后就是腸壁了，大便帶血是因?yàn)槟c壁出血導(dǎo)致，但是只要停一段時(shí)間就會(huì)好了!

3、醋泡雞蛋不僅可以內(nèi)服還可以外用，用醋蛋液涂抹臉部，可以去痘痘，而且很明顯。醋蛋液也可使皮膚瘙癢治愈，因?yàn)槭炒讓?duì)致病病菌有殺傷作用。

4、用醋泡雞蛋做面膜也有神奇美容功效：蛋清有收縮毛孔和美，醋有殺毒和美白的作用，醋泡雞蛋面膜有美白殺菌，潤(rùn)膚去皺，細(xì)膚，且善于治療面部粉刺、黑斑，同時(shí)還能美白肌膚等作用。
醋泡雞蛋的注意事項(xiàng)
1、醋，應(yīng)該選擇高濃度的優(yōu)質(zhì)米醋或者專用的“浸蛋醋”。因?yàn)槠胀ǖ拿状姿岫戎挥?-4度，浸泡時(shí)蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。

2、雞蛋，則需要新鮮雞蛋，最好是農(nóng)家放養(yǎng)的雞所生的深紅色蛋殼的雞蛋，浸時(shí)最好洗凈。

3、器皿可選擇茶杯或乳腐瓶。不要用口徑太大的容器，同時(shí)要注意雞蛋要充分浸沒(méi)。如果需要可以預(yù)備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。喝的時(shí)候，用溫開(kāi)水沖服，可以放些蜂蜜調(diào)味。一個(gè)雞蛋泡出來(lái)的醋蛋液分7-10天用完。

5、夏季高溫，為避免變壞，可以將制作好的醋蛋夜放入冰箱,冷藏備用。
醋泡雞蛋的禁忌
1.對(duì)醋過(guò)敏者或患有胃潰瘍及胃酸過(guò)多胃炎和低血壓的老年人應(yīng)慎用.不適應(yīng)著不應(yīng)勉強(qiáng)飲服.有人因食醋過(guò)多而發(fā)生酸中毒、齒脫鈣及暈嘔等癥狀者應(yīng)即停用，請(qǐng)醫(yī)診治.總之，飲用醋蛋液應(yīng)持科學(xué)態(tài)度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗(yàn)方，服用時(shí)應(yīng)以調(diào)節(jié)與增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)為主要目的.有些患者把醋蛋液視為“包治百病”的“靈丹妙藥”服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的.

2.浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮，潔凈，最好將蛋殼用酒精消毒后再浸泡，醋千萬(wàn)不要用醋精(非食用冰醋酸)兌制，如購(gòu)買(mǎi)不到9度醋，可選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)醋(如4川保寧醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋)，但浸泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)(以蛋殼軟化為度).

3.因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發(fā)生抵觸，?？朴盟師o(wú)須停用.在服用過(guò)程中，如無(wú)不適，久服無(wú)害，老幼皆宜.

4.有些人不適宜吃蜂蜜或糖的(如糖尿病患者等)或不愛(ài)吃甜食的，蜂蜜食糖可不用，但與療效無(wú)礙.

5.第一只醋蛋服3日量后開(kāi)始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續(xù)性.如無(wú)不適反應(yīng)，應(yīng)堅(jiān)持服飲，切勿淺嘗即止.

6.夏季在泡制醋蛋液時(shí)應(yīng)注意防腐，以免意外污染.
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