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      雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      
        
      
            佚名
            2023-05-10 04:13:04
        
      

        
      
           
      雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      雞腿菇是一種比較常見(jiàn)的菌類(lèi)食物
      ，但是可能很多人都不太認(rèn)識(shí)雞腿菇，認(rèn)為雞腿菇和杏鮑菇等的菇類(lèi)長(zhǎng)得很像
      ，但是事實(shí)是雞腿菇和杏鮑菇完全不一樣
      。雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高
      ，所以吃了也有很多好處
      。那么
      ，一般雞腿菇都有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢
      ？
      增強(qiáng)免疫力
      雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩
      、味道鮮美
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白質(zhì)
      、低脂肪
      、低熱量的健康食品
      。雞腿菇中所含蛋白質(zhì)由20種氨基酸構(gòu)成，且大部分是人體必需氨基酸
      ，特別是賴(lài)氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富
      ，經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)人體免疫力。
      養(yǎng)脾胃
      經(jīng)常食用雞腿菇還有養(yǎng)脾胃的作用
      ，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為雞腿菇性平味甘
      ，歸胃經(jīng)。此外雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩
      、富含纖維素
      ，可刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化
      ，防止大便干燥
      。
      清心安神
      吃雞腿菇具有清心安神的作用，這主要得益于雞腿菇含多種氨基酸和維生素
      ，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用
      。
      降血糖
      雞腿菇還含有改善糖尿病的有效成分,如參與體內(nèi)糖代謝
      ，有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝
      ，長(zhǎng)期食用雞腿菇對(duì)降低血糖
      ，緩解糖尿病的癥狀有較好的療效。
      防癌抗癌
      鮮菇中含有多種生物活性酶
      ，具有多種保健作用
      ，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化
      ，酪氨酸酶有降低血壓的作用
      ，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。
      營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      雞腿菇除了含有比較多的膳食纖維和碳水化合物以外
      ，還含有豐富的蛋白質(zhì)
      、維生素B1、維生素B2
      、維生素B12
      、維生素B6、鈣
      、磷
      、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素。
      食用方法
      (1)雙菇炒肉絲
      材料：肉絲200克
      ，雞腿菇2朵
      ，香菇4朵
      ；大蒜、料酒
      、淀粉
      、蠔油等各適量。
      做法：1.肉絲用淀粉
      、醬油
      、料酒和少許油拌勻腌制作入味；2.與此同時(shí)
      ，兩種菇洗凈切片
      ；3.坐鍋燒開(kāi)水，放入菇片焯掉草味
      ；4.鍋內(nèi)入適量油
      ，油溫5分時(shí)倒入肉絲滑炒至熟；6.盛出備用
      ；7.重起一鍋
      ，入蒜沫炒香，入菇片
      ；8.倒入蠔油翻勻
      ；9.接著倒入肉絲，放入少許鹽
      ；10.最后撒上香菜裝飾即成
      。
      (2)雞汁春筍
      材料：春筍500克，清雞湯600克
      ，雞腿菇100克
      。
      做法：1.500克新鮮春筍去皮去老根后加少許鹽煮一下，可去除澀味和部分草酸
      ；備好雞清湯
      ，春筍切成塊，雞腿菇也切成塊
      ，一起放入鍋中
      ，小火慢燉，加少許鹽調(diào)味
      ；收汁后裝盤(pán)即可
      。
      (3)雞腿菇炒西蘭花
      材料：雞腿菇100克，西蘭花250克
      ，肉50克
      ，蒜2瓣，紅椒2只
      做法：（1）西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈
      ，兩樣?xùn)|西分別到開(kāi)水里燙一下?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。?）過(guò)涼水后雞腿蘑切段，準(zhǔn)備少許肉片
      ，蔥絲
      ，蒜末；（3）油鍋燒熱
      ，放入蔥姜煸香
      ，投入肉片煸炒；（4）待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下
      ，加入少許鹽
      ，最后加蒜末推勻出鍋裝盤(pán)。
      小訣竅：此菜色
      ，香
      ，味俱佳，雞腿菇潔白
      ，肉質(zhì)細(xì)膩
      ，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦
      ！
      (4)如何預(yù)防蘑菇中毒
      有的野蘑菇含有毒素
      ，誤食會(huì)引起中毒。購(gòu)買(mǎi)野蘑菇回來(lái)后不要立即使用
      ，可用大蔥試一下。將大蔥放在鍋內(nèi)與蘑菇同煮
      ，大蔥是原色
      ，蘑菇無(wú)毒；如大蔥變藍(lán)色或褐色
      ，則蘑菇有毒
      。
      雞腿菇的飲食禁忌
      1、痛風(fēng)患者不能吃雞腿菇
      ；糖尿病
      、低血糖、高血脂患者適宜多吃雞腿菇
      。
      2
        、雞腿菇和竹蓀一起吃，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收
        。
      3
        、選購(gòu)雞腿菇的時(shí)候要選肥大粗壯、肉質(zhì)細(xì)膩的，不能選太白太亮的
        。
      4
        、由于雞腿菇含有豐富的纖維，所以適宜與一些高膽固醇的動(dòng)物性肉食在一起烹飪
        。
      適宜人群：糖尿病
        、高血脂、低血糖患者
        。
      不適宜人群：痛風(fēng)患者
        。
      雞腿菇的功效與作用及吃法
      5 防癌抗癌鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用
      ，其中胰蛋白酶
      、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用
      ，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用
      。 
       
      6 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞腿菇除了含有比較多的膳食纖維和碳水化合物以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)
      、維生素B1
      、維生素B2、維生素B12
      、維生素B6
      、鈣、磷
      、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素
      。 
       
      7 食用方法 
       雙菇炒肉絲 
       材料：肉絲200克，雞腿菇2朵
      ，香菇4朵
      ；大蒜、料酒
      、淀粉
      、蠔油等各適量。 
       做法：1.肉絲用淀粉
      、醬油
      、料酒和少許油拌勻腌制作入味；2.與此同時(shí)
      ，兩種菇洗凈切片
      ；3.坐鍋燒開(kāi)水，放入菇片焯掉草味
      ；4.鍋內(nèi)入適量油
        ，油溫5分時(shí)倒入肉絲滑炒至熟；6.盛出備用；7.重起一鍋
        ，入蒜沫炒香
        ，入菇片；8.倒入蠔油翻勻
        ；9.接著倒入肉絲
        ，放入少許鹽；10.最后撒上香菜裝飾即成
        。 
       
       雞汁春筍 
       材料：春筍500克
        ，清雞湯600克，雞腿菇100克
        。 
       做法：1.500克新鮮春筍去皮去老根后加少許鹽煮一下
        ，可去除澀味和部分草酸；備好雞清湯
        ，春筍切成塊
        ，雞腿菇也切成塊，一起放入鍋中
        ，小火慢燉
        ，加少許鹽調(diào)味；收汁后裝盤(pán)即可
        。 
       
       雞腿菇炒西蘭花 
       材料：雞腿菇100克
        ，西蘭花250克，肉50克
        ，蒜2瓣
        ，紅椒2只 
       做法：（1）西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈
        ，兩樣?xùn)|西分別到開(kāi)水里燙一下?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。?）過(guò)涼水后雞腿蘑切段，準(zhǔn)備少許肉片
      ，蔥絲，蒜末
      ；（3）油鍋燒熱
      ，放入蔥姜煸香，投入肉片煸炒
      ；（4）待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下
      ，加入少許鹽，最后加蒜末推勻出鍋裝盤(pán)
      。 
       小訣竅：此菜色
      ，香，味俱佳，雞腿菇潔白
      ，肉質(zhì)細(xì)膩
      ，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦
      ！ 
       
       如何預(yù)防蘑菇中毒 
       有的野蘑菇含有毒素
      ，誤食會(huì)引起中毒。購(gòu)買(mǎi)野蘑菇回來(lái)后不要立即使用
      ，可用大蔥試一下
      。將大蔥放在鍋內(nèi)與蘑菇同煮，大蔥是原色
      ，蘑菇無(wú)毒
      ；如大蔥變藍(lán)色或褐色，則蘑菇有毒
      。 
       
      

          
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      、鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)有什么區(qū)別
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