雞腿菇有什么營養(yǎng)價值(雞腿菇的營養(yǎng)價值有哪些？)

雞腿菇有什么營養(yǎng)價值

相信有些朋友應(yīng)該認(rèn)識雞腿菇，也吃過雞腿菇，雞腿菇不僅長得好看，也很好吃，營養(yǎng)價值也很高。你知道雞腿菇有什么營養(yǎng)價值？雞腿菇有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講雞腿菇有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

雞腿菇的簡介

雞腿菇，學(xué)名毛頭鬼傘，為土生草腐菌類，在日本稱之為細(xì)裂一夜茸，由于在低溫時菇體形似雞腿，又稱為雞腿菇。在歐洲德、捷、荷等國大量栽培。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。雞腿菇是我們經(jīng)常食用的一種菌類，它營養(yǎng)豐富，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。燉食，炒食，煲湯均久煮不爛，清香味美，口感滑嫩，因而倍受消費者青睞。它味甘滑性平，清心安神、益脾胃、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。我們可以經(jīng)常食用它哦。

1、雞腿菇的烹飪技巧

雞腿菇的烹飪方法

在烹飪雞腿菇的時候要注意一下幾點：

1、雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。

2、假如雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，亦不能食用，因為菌內(nèi)已開始有毒素。

3、雞腿菇的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。

4、雞腿菇在采摘后亦不能放得長久，否則當(dāng)它成熟了之后，亦因為內(nèi)里的毒素而不能食用。

2、雞腿菇的保存

一：要是雞腿菇的數(shù)量不多的話，就可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣的保存方式，可以保存一到兩個星期。

二：要是要儲存的雞腿菇數(shù)量很多的話，可以先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

3、雞腿菇的選購

一般在購買的時候，我們要選擇菇體粗壯肥大、肉質(zhì)密實、色白細(xì)嫩、不易開傘的。不要選擇不外觀更白、更亮的雞腿菇。

4、雞腿菇的營養(yǎng)價值

雞腿菇中有人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%;其它氨基酸12種，占總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。我們可以經(jīng)常的食用它來補建身體。

5、雞腿菇的功效

雞腿菇味甘滑性平，清心安神、有益脾胃、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。但是它的功效可不止這些呢，小編來為你們一一介紹哦。

一：降糖消渴

雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。

二：通便

雞腿菇纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

三：安神除煩

雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

四：提高免疫力

雞腿菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

6、雞腿菇的熱量表

葉酸(微克)351.8

蛋白質(zhì)(克)26.7

脂肪(克)2

熱量(大卡)257

碳水化合物(克)51.8

膳食纖維(克)18.8

雞腿菇炒肉

1、材料

雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒

2、做法

1.雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。

2.放入豬肉翻炒。

3.肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調(diào)味，出鍋。

雞腿菇的營養(yǎng)價值有哪些？

雞腿菇(Coprinus comatua)又稱雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等，因其形如雞腿，味似雞絲而得名。雞腿菇不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有藥用價值，是一種食藥兩用菌。雞腿菇的營養(yǎng)價值很高，據(jù)報道，每l00g干雞腿菇中含有蛋白質(zhì)25.9g，總糖56.2g，脂肪2.9g，粗纖維7.1g，灰分12.0g，鈣112mg，磷695mg，鐵32.5mg，維生素Bl 0.83mg，維生素B21.15mg，熱能值1447.7焦耳。在其蛋白質(zhì)中8種人體必需的氨基酸全部具備，特別賴氨酸和亮氨酸含量十分豐富。雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等功效。經(jīng)常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。菇體中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用后不會增加血液中的膽固醇含量，可以預(yù)防動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。雞腿菇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌還有一定的抑制作用。此外，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖濃度，對糖尿病有明顯的輔助療效。 x0dx0a≮功效≯x0dx0a雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝、有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。x0dx0ax0dx0a中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進(jìn)食欲、消食化痔。x0dx0ax0dx0a≮適用人群≯x0dx0a所有人都適合。x0dx0ax0dx0a尤其適合糖尿病人食用。

雞腿菇的功效與作用及吃法

5 防癌抗癌鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

6 營養(yǎng)價值雞腿菇除了含有比較多的膳食纖維和碳水化合物以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素B6、鈣、磷、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。

7 食用方法

雙菇炒肉絲

做法：1.肉絲用淀粉、醬油、料酒和少許油拌勻腌制作入味；2.與此同時，兩種菇洗凈切片；3.坐鍋燒開水，放入菇片焯掉草味；4.鍋內(nèi)入適量油，油溫5分時倒入肉絲滑炒至熟；6.盛出備用；7.重起一鍋，入蒜沫炒香，入菇片；8.倒入蠔油翻勻；9.接著倒入肉絲，放入少許鹽；10.最后撒上香菜裝飾即成。

雞汁春筍

做法：1.500克新鮮春筍去皮去老根后加少許鹽煮一下，可去除澀味和部分草酸；備好雞清湯，春筍切成塊，雞腿菇也切成塊，一起放入鍋中，小火慢燉，加少許鹽調(diào)味；收汁后裝盤即可。

雞腿菇炒西蘭花

做法：（1）西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣?xùn)|西分別到開水里燙一下?。?）過涼水后雞腿蘑切段，準(zhǔn)備少許肉片，蔥絲，蒜末；（3）油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入肉片煸炒；（4）待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最后加蒜末推勻出鍋裝盤。

小訣竅：此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質(zhì)細(xì)膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦！

如何預(yù)防蘑菇中毒

雞腿菇的營養(yǎng)價值

1 雞腿菇營養(yǎng)成分每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質(zhì)25.4克，脂肪3.3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29. 221微克，鉬0. 67微克，鈷0. 67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它氨基酸12種，占總量的65.17%。

2 蛋白質(zhì)雞腿菇中蛋白質(zhì)的含量極高，占比重的25%，其中包含有人體所必須的氨基酸，食用可起到滋補補虛的功效，適合身體虛弱的人群食用。

3 鉀離子雞腿菇還是一種高鉀低鈉食物，鉀鈉比超過100：1，食用可幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，降低血壓，適合高血壓患者食用。

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