雞的什么部位不能吃

雞的什么部位不能吃

雞身上可都是能吃的，什么雞翅，雞翅中，雞腿，雞架子，雞排等，但是現(xiàn)在很多雞子都是快速養(yǎng)成的，不像過去飼養(yǎng)一只雞子需要半年甚至更久的時間，所以很多人逐漸覺得吃雞子不太安全了，那么，雞的什么部位不能吃？雞的哪些部位激素高？。

不能吃的部位

雞頭

就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

雞皮

雞皮盡管美味，但不利身體健康 。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

雞脖

這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

雞尖

又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

3步驟挑好蛋

1、品質好的雞蛋外觀無破損、裂痕；

2、搖晃雞蛋時，沒有蛋液流動的聲音；

3、打破蛋殼后，觀察蛋黃狀態(tài)是否完整。

要注意：雞蛋應冷藏保存，期限約20至30天，最好盡早食用完畢。

雞身上哪些地方不能吃

1、雞屁股 雞屁股是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發(fā)現(xiàn)，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，毒素都會沉淀在臀尖內，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。 因此原則上是不推薦吃雞屁股的，但只要去除兩個球狀物還是可以吃的，這兩個東西即淋巴,在雞屁股的上面,皮內側,骨頭左右各一個,與骨頭不相連與肉也不相連,很好分別出來，將雞臀尖上的囊狀物切除即可。
2、雞皮 從健康角度考慮，雞皮是不建議大家吃的部位，雞皮當中含有較多的脂肪物質，其飽和脂肪酸含量較高，經常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛風等問題的發(fā)生風險，針對于現(xiàn)代人的身體健康角度考慮，不建議食用。
3、雞脖子 雞脖子這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。雞脖上有很多淋巴結，積存毒素，藏污納垢，人吃多了帶淋巴結的雞脖子容易致癌。最好去掉脖子上的皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。一般是像黃豆大小的,把雞脖子上的皮一打開就能看到。將硬質的小塊去掉即可?？芍苯佑檬炙旱?，或用刀、其他工具去掉也行。而如果不把皮打開,是很難清理的，一般在氣管的那邊。

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