雞湯怎么燉有營養(yǎng)
雞湯是一種比較常見的滋補(bǔ)類的湯，很多人會喜歡喝雞湯
，主要是因?yàn)殡u湯滋補(bǔ)但是又不是很膩
，但是雞湯在燉的時候
，其實(shí)是可以加很多種佐料的
，可以加各種不同功效作用的佐料
，這樣就有不同的作用了
。那么
，雞湯一般怎么燉會最有營養(yǎng)呢
？
銀杏雞湯
原料：白果
，仔公雞，姜
，蔥
。
做法：白果去芯洗凈；仔公雞去毛
，內(nèi)臟和爪
，放入鍋中去血水后撈出；姜切片
，蔥切段
；將仔公雞，銀杏
，姜片
，蔥段，料酒放入燉鍋中
，加入適量的水
，中火燒沸，打去浮沫
，用鹽
，味精調(diào)味，改用小火燉1小時即可食用
。
營養(yǎng)功效：銀杏中含有豐富的鈣
，鉀，磷等多種維生素
，可護(hù)血管
，增加血流量
；熟食有溫肺益氣，定喘止咳之效
，與有溫補(bǔ)作用的雞肉一起燉湯
，其保健作用可以發(fā)揮更大功效。
鳳梨苦瓜
原料：鳳梨3片
，苦瓜1個
，土雞腿一只，姜30克
，清水4杯
。
做法：鳳梨切片，苦瓜去籽洗凈切厚片
；姜切片
；土雞腿洗凈切塊后，放入滾水中燙去血水備用
；將鍋中水煮開后
，放入全部材料煮至雞肉熟爛，再加入米酒
，鹽調(diào)味即可盛出
。
營養(yǎng)功效：苦瓜中含有維生素B和C以及鐵，鈉
，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分
，能消暑降火，預(yù)防便秘
；鳳梨中維生素C含量高
，其所含有的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)以及助消化，而雞湯雖補(bǔ)
，但是卻缺乏維生素C等營養(yǎng)元素
，而且含有不易消化的飽和脂肪酸，但是如果喝鳳梨以及苦瓜一起湯
，就很好的完成了營養(yǎng)互補(bǔ)
，而且還有利于這些營養(yǎng)物質(zhì)的消化。
淮山枸杞
原料：雞
，紅棗
，栗子，淮山
，枸杞
。
做法：將雞洗凈，放入滾水中去血水
，撈出后以冷水洗凈備用
，栗子去皮洗凈
，淮山，枸杞洗凈
，將所有材料放入湯鍋中
，加入熱水，蓋上鍋蓋
，以隔水方式中火蒸2-3個小時
，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)功效：淮山
，枸杞
，板栗都是補(bǔ)血補(bǔ)虛之物，雞湯溫補(bǔ)
，這幾種食材一起搭配燉湯，對體質(zhì)虛弱的人來說
，是大補(bǔ)湯
，但是燥熱體質(zhì)，有炎癥的人不宜多吃
，因?yàn)檫@些這幾樣食材都是溫?zé)嶂?div id="4qifd00" class="flower right">
，吃了易上火?/p>
烏骨參湯
原料：烏骨雞腿2只，人參
，當(dāng)歸各8克
，黃芪50克，紅棗4克
。
做法：烏骨雞腿洗凈
，切成4-5塊，以水焯燙血水
，撈出在冷水中洗凈備用
；將備用雞塊和中藥材一起放入燉鍋中，加入米酒和鹽以及適當(dāng)?shù)臒崴疀]過食材表面
，移入電鍋中
，外鍋加入2杯水，蒸煮至開關(guān)跳起即可
。
營養(yǎng)功效：人參有大補(bǔ)元?dú)?div id="4qifd00" class="flower right">
，補(bǔ)脾益肺，生津安神的功效
，人參搭配性平味甘
，具有滋陰清肺，補(bǔ)肝益腎
，健脾止瀉作用的烏骨雞燉湯
，可以加強(qiáng)兩者的保健功效
，適合肝腎不足，脾胃不健
，身體虛的人食用
。
蒜頭雞湯
原料：雞，姜片
，大蒜
。
做法：雞洗凈切塊，和姜一起放入滾水中焯燙去血水
，撈出后
，瀝干水分備用；大蒜去皮備用
，炒鍋油燒熱放入大蒜炸至金黃色
，待香味溢出時撈出，瀝干油分備用
；高壓鍋中放入雞塊
，大蒜以及清水，蓋緊鍋蓋以大火煮開
，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘即可
。
營養(yǎng)功效：大蒜中的大蒜素有殺菌，抗菌
，提高免疫力的功效
，大蒜也是一種抗氧化食物，能減少體內(nèi)的膽固醇
，預(yù)防動脈硬化以及高血壓的發(fā)生
；喝大蒜燉雞湯可以提高機(jī)體免力，抵抗力
，而且大蒜也能一定程度的將雞湯中不易被人體吸收膽固醇排出體外
，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
竹筍香菇
原料：雞腿
，竹筍
，香菇，姜
。
做到：竹筍泡軟
，放入滾水中焯燙撈出，切小段
，香菇泡軟洗凈
，雞腿性切塊，放入滾水中去血水，將雞腿
，姜片
，竹筍，香菇
，姜片等倒入清水至淹沒材料
，以中火煮7分鐘至雞腿熟爛，靜置一會后
，打開鍋蓋盛出
，加入色拉油，鹽
，酒調(diào)味即可
。
營養(yǎng)功效：香菇是富含膳食纖維，維生素D的真菌類食物
，高蛋白
，低脂肪，有提高免疫力
，預(yù)防癌癥的功效
，主治少氣乏力，食欲減退
，香菇雞湯是一道經(jīng)典的菜肴，有促進(jìn)消化
，提高機(jī)體免疫力
，補(bǔ)鈣，延緩衰老
，抗癌防癌的功效
。
秋季喝湯
各種煲湯營養(yǎng)都極為豐富，并且易于消化吸收
。多喝湯對調(diào)節(jié)口味
，補(bǔ)充津液，增強(qiáng)體質(zhì)都非常有利
，尤其在秋燥的季節(jié)
。
開胃：
飯前先喝少量湯，好似運(yùn)動(運(yùn)動產(chǎn)品
，運(yùn)動資訊)前的熱身運(yùn)動
，先使消化器官活動起來，促使胃酸分泌足量
，為吃正餐做好準(zhǔn)備
。
西方人對飯前喝湯特別重視，他們視湯為胃口的調(diào)節(jié)劑
，可謂開胃湯
，所以餐桌上的第一道菜必先上湯
。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，湯含有多種營養(yǎng)
，英國人的家庭90%有喝湯習(xí)慣
，認(rèn)為湯可增強(qiáng)人體“火力”，預(yù)防流感
、減肥
，并且還是最容易消化的食品。
減肥：
午飯用湯佐餐
，可以減少56卡熱量
。因此，以營養(yǎng)豐富的湯代替部分正餐
，確可減肥
。因?yàn)闇墒刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽脹感
，從而反射性地興奮飽食中樞
，抑制攝食中樞，降低食欲
，減少攝食量
。若每周堅持四至八次以湯代飯，大約經(jīng)過10～12周
，就能減掉將近20%的多余體重
，不但不會影響營養(yǎng)吸收和健康，還能收到減肥效果
。
怎樣燉雞湯更有營養(yǎng)
問題一：清燉雞湯怎么燉最有營養(yǎng)1
、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入
，水要沒過雞肉
，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）
；
2
、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片
，小蔥2根
，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞
、黨參
、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4
、5粒即可
，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒
，如怕上火
，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹
、苡米
，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右
，蓋上鍋蓋和閥
，放在爐子上大火煮開；
3
、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘
，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁）
，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低
；
4、放汽打開鍋蓋后
，撿出姜蔥
，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了
，喝去吧
！
5、如果是用普通湯鍋燉的話
，水要多加些，不可中途添水
，否則湯就不醇香了
；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞
，如燉老母雞時間要延長一倍）
，調(diào)味即可；
6
、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇
，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器駭蓋放入蒸鍋中
，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道）
，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉
，則不用放水
，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚
，燉法和隔水燉相類似
；
8、無論使用何種燉法
，最好將雞油清除再燉
，以免太油膩
問題二：怎么燉雞湯好喝又營養(yǎng)1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞
，但其實(shí)童子雞熬湯更合適
。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少
，更易被人體吸收
。其次，用來燉雞湯的雞
，最好是母雞
，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝
。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味
，但可以拿來涼拌。
2
、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了
，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后
，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯
。這么做，跟排酸肉的原理是相同的
，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的
，做出來的湯味道才會更鮮美。
3
、淘米水浸泡
煲雞湯前
，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘
。這樣一來可以去除雞皮上的異味
，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料
，卻可以收到非凡的效果
。
4
、飛水
所謂飛水，就是把雞
、冷水
、姜片，一起放到灶上
，點(diǎn)火煮到沸的過程
。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程
，還能使成湯清亮不混濁
，鮮香無異味。
5
、沖冷水定型
飛水處理好的雞
，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈
。這樣一方面可以沖掉飛水時
，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程
，肉不容易散爛
、保持皮跟肉的完整性。
6
、刪除附件
這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵
。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵
。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟
，比如肝、肫
、肺
、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時一定要去除
。剪掉雞爪上的趾甲
。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會不利于衛(wèi)生
。雞的鼻子
。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離
，不去除的話
，雞湯會有股異味。雞的 ***
。這個部分可以多切除一些
。煲雞湯時尤其要注意不要留用
。
7、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋
，而不是鐵鍋
。因?yàn)殍F鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味
，增添鮮美
。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋
，而且水要一次加足
，切忌中途隨意添加水。一般來說
，一只3斤左右的雞
，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味
。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘
，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下
，撇去表面的浮沫
，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì)
。撇好浮沫后
，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了
，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味
。
9、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸
，小火慢煨
。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美
。只有用小火長時間慢燉
，才能使浸出物溶解得更多，既清澈
，又濃醇
。可以加些冬瓜
、蘑菇之類吸油的食物一起熬
，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10
、最后放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味
。不管是有的人說下鍋時就放鹽
，還是半熟時放，都不對
。鹽煮時間長了會與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡
，肉也燉不爛
。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?div id="d48novz" class="flower left">
；?div id="4qifd00" class="flower right">
，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了
，而且雞湯鮮味更濃
。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌
，那會留下一股生鹽味
。
問題三：怎樣燉雞湯更好喝？雞湯怎么做才有營養(yǎng)很多人喜歡燉雞湯滋補(bǔ)
，特別是老母雞湯向來以美味著稱
，補(bǔ)虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀
，提高人體的免疫功能的作用
。雞湯好喝又營養(yǎng)燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉
、雞湯的口味
、特色及營養(yǎng)素的保存。這是因?yàn)殡u肉含水分較高
，有的高達(dá)65%至90%
。而食鹽具有脫水作用，儲果在燉制時先放鹽
，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡
，組織中的細(xì)胞水分向外滲透，蛋白質(zhì)被凝固
，雞肉組織明顯收縮變緊
，影響營養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量
，使燉熟后的雞肉變硬
、變老，湯無香味
。因此
，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至8090度時
，再加適量的鹽
，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。燉雞湯的小竅門1
、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷?div id="d48novz" class="flower left">
，不能用炒菜的鍋燒?、大火燒開后小火燉
，不要開鍋看啊
，加料一次加滿，中間不加水
。3
、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色
，紅棗補(bǔ)益
。不宜喝雞湯的人群1、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯
，除引起動脈硬化外
，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下
。2
、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進(jìn)一步升高
。膽固醇過高
，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病
。3
、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎
、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者
，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥
，加重病情
。4、胃酸過多：雞湯有 *** 胃酸分泌的作用
。因此患有胃潰瘍
、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯
。5
、膽道疾?div id="jfovm50" class="index-wrap">。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯
，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與
，喝雞湯后會 *** 膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作
。360生活小常識大全網(wǎng)
問題四：怎樣燉雞湯營養(yǎng)又好喝的放點(diǎn)紅棗 枸杞 雞湯腥氣比較重 放點(diǎn)茶樹菇 就可以了
。不用搞那么復(fù)雜。雞本身營養(yǎng)就比較好了
。
問題五：怎么燉雞比較有營養(yǎng)
，怎么做香菇燉雞的做法
材料：整雞1只（柴雞、烏雞
、三黃雞都可以
，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞
、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時間
，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~）
、食養(yǎng)家干香菇若干
、紅棗5、6個
、枸杞10粒
、姜片2、3片
、鹽少許
。
做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了
，沖洗干凈后
，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪
，也要去掉
，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈
，切塊備用
；紅棗和食養(yǎng)家枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用
。
2
、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈處浮沫
，放入姜片
、泡過的紅棗和食養(yǎng)家枸杞，還有食養(yǎng)家香菇
。
3
、柴雞、烏雞的話小火煮2小時
，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可
。
這道湯可以補(bǔ)氣血
、養(yǎng)顏、提高免疫力
。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用
，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)
，可提高人體吸收率
；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一
。
問題六：求燉雞湯的幾種方法?div id="m50uktp" class="box-center"> 。≡接袪I養(yǎng)越好
！這樣燉雞湯好喝：
1
、宰活雞吃凍雞：我們都習(xí)慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉湯
，恨不能中間不耽擱分秒
。實(shí)際上這是不對的。鮮雞買回來后
，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯
。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺
，體內(nèi)會自然釋放多種毒素
，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌
，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”
，這時的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩
。
2
、飛水―必需功課：其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水―就是開水里煮一下
。這不僅可以去掉生腥味
，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁
，鮮香無異味
，一試就靈。當(dāng)然
，飛水也是有學(xué)問的
。若冷水放肉，肉由水的冷到開
，經(jīng)歷了一個煮熟的過程
，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋
，煮約7~8分鐘
，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行
，3~5分鐘即可
。
3、下鍋―水“生”火熱：燉湯則宜冷水下鍋
，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味
。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以
，一定要記住
，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4
、火候―猜大猜?div id="m50uktp" class="box-center"> 。簾蹼u湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開
，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?div id="m50uktp" class="box-center"> ，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失
。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋
，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5
、放鹽的學(xué)問：對于燉湯來說
，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味
。不管是有的人說下鍋時就放鹽
，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定
，湯味淡，肉也燉不爛
。那么鹽該何時放好呢
？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放
。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?div id="d48novz" class="flower left">
；穑型静唤疑w
，不光味道全進(jìn)去了
，而且湯味更濃。注意
，放鹽進(jìn)去后不要攪拌
，那會留下一股生鹽味
。
問題七：怎樣燉雞最嫩
，最有營養(yǎng)價值。熱水把雞抄以下
，去掉血沫
。鍋底加少量的油放蔥姜爆香，加水
。
誰開后放入雞蓋上鍋蓋文火慢燉
，切忌放調(diào)味料，只需稍加一點(diǎn)料酒
，一小時左右掀起鍋蓋用湯勺撇去油脂放入鹽（只要鹽）
，蓋上鍋蓋在開一下關(guān)火悶15分鐘，吃去吧
！最純正的雞肉味道~~~
秘方哦~~~
問題八：怎樣燉雞即營養(yǎng)又補(bǔ)身體呢
？18歲！多羨慕?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">！正值青春年少血?dú)獬溆臅r候，如果平時不感覺虛弱不容易感冒的話沒有必要供行大補(bǔ)
，增強(qiáng)營養(yǎng)保持血?dú)馔⒕托小?
燉雞適宜清燉
，就是去市場買個黑雞（又叫烏骨雞，這種雞一般比其它雞瘦小
，燉起來湯沒那么油膩）
，叫賣雞的人替你弄干凈（內(nèi)臟不要，剝?nèi)ルu皮，成只不斬件）
，回家再略清洗一下
，放燉盅里加上適量的水，放幾片生姜
，10粒枸杞子（市場干貨店或中藥房有售）或花旗參適量（也可以兩樣齊用
，花旗參清補(bǔ)不上火還能泄火補(bǔ)氣），然后蓋上蓋
，把個燉盅放到一個大鍋里
，鍋里放水，先用大火煮沸
，再用小火（文火）燉三個小時
，又香又好吃又有營養(yǎng)又補(bǔ)身的燉雞湯就做好了。
問題九：怎樣燉雞湯有營養(yǎng)清洗過的雞肉放入煲湯鍋中
，加入厚姜片
，小蔥兩根，加入一湯匙料酒
，放入清洗好的枸杞
、黨參、當(dāng)歸
、紅棗
、桂圓肉3粒，如怕上火
，可去掉當(dāng)歸
，加5克玉竹、苡米
，少加一點(diǎn)鹽
，加水沒過雞肉2寸左右，蓋上鍋蓋
，放在爐子上大火煮開;
煲湯鍋噴汽后改中火燉10分鐘
，再改小火燉40分鐘，關(guān)火再燜一會;
打開鍋蓋后
，撿出姜蔥
，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，一鍋香噴噴的雞湯就做好了
。
首先水要多加些
，不可中途添水，否則湯就不醇香了;
，調(diào)味即可
雞湯怎么燉好喝又有營養(yǎng)
01雞湯要燉得好喝又營養(yǎng)
，可以選用童子雞或者老母雞煲湯
。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味
。在清水中加入適量鹽
，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒
、姜
、蔥、鹽和少許白醋浸泡
，同樣會使雞肉更加鮮嫩
。
日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，雞的挑選十分關(guān)鍵
。營養(yǎng)成分較為高的還是要屬土雞湯了
。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等
。
土雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)：
1
、用童子雞煲湯
假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關(guān)鍵的
，最好是挑選童子雞
，無論是以營養(yǎng)成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些
。
2
、挑選老母雞來煲湯
假如要想煲出好吃的老母雞湯
，在挑選雞的情況下
