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雞湯有什么功效

佚名 2023-05-10 05:28:09

雞湯有什么功效

很多人平時(shí)都是非常喝湯的

，而雞湯就是其中備受人們歡迎的一種湯品
，其味道香濃誘人
，并且還具有許多非常不錯(cuò)的好處
，所以不少人都是非常喜歡喝雞湯的，那么雞湯有什么功效于作用
？喝雞湯有哪些禁忌？怎么樣才能做出美味的雞湯
？

雞湯的功效

1

、緩解感冒癥狀

雖然雞湯不是治療感冒的藥物

，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感
，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少 。所以
，在戰(zhàn)勝感冒和流感過(guò)程中
，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”
。在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對(duì)健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門(mén)外，而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅?lái)講
，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來(lái)的痛苦
。

2、滋補(bǔ)養(yǎng)顏

對(duì)于女人來(lái)說(shuō)烏雞是一個(gè)很好的滋補(bǔ)品

，此湯有滋潤(rùn)養(yǎng)顏，提高免疫力
，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)
，除煩退熱之功效
。

雞湯食用禁忌

1、胃酸過(guò)多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用

。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人
， 一般不宜喝雞湯
。

2

、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者
，不宜多喝雞湯
，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與
，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作
。

3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯

，除引起動(dòng)脈硬化外
，還會(huì)使血壓持續(xù)升高
，難以降下。

4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后

，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高
，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積
、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病
。

5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)

，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者
，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理
，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥
，加重病情。

各種美味雞湯做法

(1)歸芪烏雞湯做法

先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪

，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開(kāi)后撈出烏雞
，放進(jìn)清水里洗去浮沫
，焯掉血腥味兒
，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥
，姜，香菇
，鹽以及當(dāng)歸
，黃芪一起放入鍋中
，用大火煮，待鍋開(kāi)后再改用小火燉
，一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精
，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ)

，滋補(bǔ)肝腎
。

(2)紅豆烏雞湯做法

紅豆200克，黃精50克

，陳皮1角
，烏骨雞1只
。將所有材料洗凈
，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中
，繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味
，即可佐膳飲用
。

紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏

、強(qiáng)壯身體的作用
。

(3)木耳金針烏雞湯做法

將烏骨雞剖凈

，去內(nèi)臟，洗凈斬塊
；黑木耳
、金針菜用清水浸軟洗凈
，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)
，加清水適量
，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成
。

(4)枸杞紅棗烏雞湯做法

將烏雞洗凈，去毛

、去內(nèi)臟
，放入沸水中滾5分鐘
，撈起瀝干水
。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈
。瓦煲內(nèi)加入清水燒開(kāi)，然后放入以上材料
，水再開(kāi)
，改用中火煲3小時(shí)即可
。

杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用

。

(5)人參烏雞湯做法

將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中

，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出
。將烏雞從脊背處劈開(kāi)，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過(guò)的人參放入雞腹中
，再將蒸制人參的原湯燒開(kāi)
，撇去浮沫倒在沙鍋中
，放入烏雞
，加料酒、精鹽
、味精
、蔥段
、姜片、冬菇
、火腿
、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋
，旺火燒開(kāi)后
，改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。

雞湯怎么好喝

1

、首先要會(huì)選雞

人們熬湯愛(ài)挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適

。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多
，且含彈性結(jié)締組織極少
，更易被人體吸收
。其次
，用來(lái)燉雞湯的雞
，最好是母雞
，母雞燉的湯更補(bǔ)虛
，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒(méi)有滋味
，但可以拿來(lái)涼拌
。

2

、現(xiàn)殺雞要先冰凍

買(mǎi)活雞自然不用說(shuō)了

，主要是為了保證肉味的鮮美
。鮮雞買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯
。這么做，跟排酸肉的原理是相同的
，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的
，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。

3

、淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞

，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘
。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩
。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果
。

4、飛水

所謂飛水

，就是把雞、冷水
、姜片
，一起放到灶上
，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程。通過(guò)飛水不僅可以去掉雞的生腥味
，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁
，鮮香無(wú)異味
。

5、沖冷水定型

飛水處理好的雞

，應(yīng)迅速撈出
，在冷水下沖洗干凈
。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫
，二來(lái)還可以使雞湯在煮的過(guò)程
，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性
。

6、刪除附件

這一步可以說(shuō)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵

。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵
。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟
，比如肝、肫
、肺、心等（可以留作其它菜肴用）
，但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲
。指甲里存有大量的細(xì)菌
，煲湯會(huì)不利于衛(wèi)生
。雞的鼻子
。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離
，不去除的話(huà)
，雞湯會(huì)有股異味
。雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些
。煲雞湯時(shí)尤其要注意不要留用
。

7

、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?/p>

熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋

。因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味
，增添鮮美
。

8、水“生”火熱

煲雞湯宜冷水下鍋

，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水
。一般來(lái)說(shuō)，一只3斤左右的雞
，應(yīng)該放6斤左右的水
。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘
，打開(kāi)蓋子，在沸騰的狀態(tài)下
，撇去表面的浮沫，這樣將來(lái)的雞湯才會(huì)潔白清澈
，沒(méi)任何雜質(zhì)
。撇好浮沫后
，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了
，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。

9

、火候要適當(dāng)

煨湯火候的要訣是大火燒沸

，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)
，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉
，才能使浸出物溶解得更多
，既清澈
，又濃醇?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢约有┒稀⒛⒐街?lèi)吸油的食物一起熬
，能起到降低膽固醇吸收的作用。

10

、最后放鹽

放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放

，都不對(duì)
。鹽煮時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡
，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放
。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?div id="d48novz" class="flower left">
；穑型静唤疑w
，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃
。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌
，那會(huì)留下一股生鹽味。

雞湯有哪些好的食用功效

炸雞腿很多人都吃過(guò)

，烤雞也有很多人吃過(guò)
，同樣的相信雞湯這一大補(bǔ)的食物也是鮮有人沒(méi)有食用過(guò)
。大補(bǔ)的雞湯是由老母雞燉煮而成的
，其食用美味
，芳香四溢
。并且燉的好的雞湯還具有很好的滋補(bǔ)效果
，對(duì)于那些身體虛弱，大病初愈的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是大補(bǔ)之物
。下面就為大家介紹一下雞湯的食用功效。
1
、抗衰抗癌。烏雞含有大量的維生素A
、微量元素硒和黑色素
，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成
，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

2
、調(diào)治婦科疾病。烏骨雞含有大量鐵元素
，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用
，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)
、缺鐵性貧血等癥
?div id="d48novz" class="flower left">
！侗静菥V目》認(rèn)為“(烏雞)益產(chǎn)婦
，治婦人崩中帶下”。

3
、養(yǎng)身防病
。烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒
、鐵
、銅、錳等微量元素
，而膽固醇含量極低
，是高蛋白
、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明
，烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥
，預(yù)防腦血栓和心肌梗死
。
4
、滋補(bǔ)身體
。這是人們食用雞湯的主要原因之一，有些身體比較虛弱的人喝一點(diǎn)雞湯是機(jī)不錯(cuò)的
，比如那些剛剛生孕過(guò)后的產(chǎn)婦，以及那些因?yàn)橐恍┦鹿识蟛〕跤娜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，在病好之后的一段時(shí)間內(nèi)都是大量服用雞湯的。雞湯食用美味
，既不會(huì)引起反胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高
，是一種很不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品
。

5、提高免疫力
。烏雞湯含有人體不缺少的多種維生素、賴(lài)氨酸
、蛋氨酸和組氨酸等，經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能
，提高人體免疫力。
上面我們給大家簡(jiǎn)單介紹了幾點(diǎn)關(guān)于雞湯的食用功效
，雞湯對(duì)于調(diào)高人體免疫力
、病后身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以及調(diào)節(jié)腸胃等都有著極為明顯的效果
。雞湯的制作方法有很多
，不同的制作方法做出的雞湯味道口感也是不太一樣的
，希望大家都可以制作出自己喜歡的美味雞湯
。

母雞湯的功效與作用

1 強(qiáng)身健體母雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量比例比較高

，種類(lèi)多
，而且消化率高
，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力
、強(qiáng)身健體的作用。

2 滋陰補(bǔ)血母雞湯有益氣養(yǎng)血

、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛
、氣虛的人滋補(bǔ)特別是對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用
。

3 催奶母雞湯中含有膠原蛋白和各種氨基酸

、磷
、鈣
、鐵等物質(zhì)，不僅味道鮮美
，而且易消化
，能促進(jìn)產(chǎn)婦下奶
。但是要產(chǎn)后一個(gè)月后，奶水穩(wěn)定的條件下才能有作用
，不然會(huì)有反作用。

4 回奶產(chǎn)后過(guò)早的喝母雞湯易回奶

。產(chǎn)后體內(nèi)的雌性激素大大的降低
，而母雞湯中含有豐富的雌性激素
，使血液中的雌性激素增多，就會(huì)是催乳素的作用減弱甚至消失
，影響乳汁分泌
。

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